Пиво - народный напиток :). Кто какое предпочитает?

[xifedor]

Ок, а почему тогда к примеру черниговское выпущенное несколько лет назад, и которое выпущено сейчас так отличается. Рецепт ведь тот-же... Поясните пожалуйста, может чего не догоняю

Нет не тот же. Состав менялся и не раз и технология после пришествия САН ИнБев была изменена.

Например, тот же Сармат раньше был очень даже ничего, но оно было живое, непастеризованное и без кое-чего в составе. После ребрендинга, я лично, пить его не могу.

ППБ - менялся и состав и даже завод-производитель.

[Beltramo]

Нет не тот же. Состав менялся и не раз и технология после пришествия САН ИнБев была изменена.

Например, тот же Сармат раньше был очень даже ничего, но оно было живое, непастеризованное и без кое-чего в составе. После ребрендинга, я лично, пить его не могу.

ППБ - менялся и состав и даже завод-производитель.

Ну ладно, убедили, больше не буду умничать А как они по бутылкам разливали живое пиво, что-то понять не могу, оно же портится быстро. По любому же пастеризовать должны. Или я не прав?

[xifedor]

Ну ладно, убедили, больше не буду умничать А как они по бутылкам разливали живое пиво, что-то понять не могу, оно же портится быстро. По любому же пастеризовать должны. Или я не прав?

Так оно и хранилось очень мало. Потому и посчитали, что так не выгодно.

[Beltramo]

Да потому что, Черниговское, выпущенное много лет назад давно прокисло

Точно, а я думаю чего это оно такое кислое, воняет и пьётся плохо

[xifedor]

Кстати, а Микулин в бутылках вроде до сих пор живое. Только я его не очень.. И Бердичевское тоже живое, хоть и в стекле.

[dementiy0476]

Естественно видела, да и не только я. На самом заводе брали просто этикетки не приклеенные, а в городе (например в рыбачке Соне) оно продается с этикетками. Если мне не изменяет память, у кого-то из форумчан эти этикетки наклеенны на двери детской. Решать, конечно, не мне, но после вступления Украины в ВТО на упаковке обязательно должен быть указан полный состав и нарушение этого требования влечет за собой для начала огромные штрафы, после которых некоторые предприятия так и не могут оправиться. Вы состав на ЧОСе читали? Там вся гадость, дающая этот вкус честно указана. Учите матчасть.

У меня на дверях в детскую...
В составе Черниговского и компании давно входят аскорбиновая кислота, натуральный краситель... и пр.

Ну ладно, убедили, больше не буду умничать А как они по бутылкам разливали живое пиво, что-то понять не могу, оно же портится быстро. По любому же пастеризовать должны. Или я не прав?

Покаялся!)))
Не совсем прав по пастеризованному.
Чтобы пиво стояло 2-3-6 месяцев его пастеризуют, добавляют консерванты...
Для примера- Бердичевское пиво бутылочное хранится в стекле "в темном прохладном месте" не более 20 дней. Оно не пастеризованное.

[Beltramo]

Кстати, а Микулин в бутылках вроде до сих пор живое. Только я его не очень.. И Бердичевское тоже живое, хоть и в стекле.

Нет, в этом я точно не соглашусь. Живое пиво подразумевает , что оно непастеризовано, и дрожжи ещё активны (пастеризация-нагрев до 75 градусов если не ошибаюсь). На том же заводе мне пояснили, что пиво хранится в холодильнике не больше недели, при сохранении всех свойств. Я больше и не пробовал хранить. Я знаю как взрываются пластиковые бутылки с дрожжами, если оставить её на столе на ночь) Вам не передать этой картины) А так , как они его хранят в тех-же супермаркетах, просто так, не в холодильнике неделями... Это не более как рекламный ход, просто может не так сильно отфильтровали и всё. Вы должны знать как взрываются закрутки с овощами, если бутыля плохо пастеризованы, а что говорить о пиве...

[Ecet]

Дипломная работа моей матери "Экономический эффект введения пастеризации пива" Писалась она в 70-х, и это было новшество на пивзаводах.
Пиво в бутылки до этого лили и продавали. Вопрос, как, если вы утверждаете, что это не возможно? Консерванты к нам пришли еще позже пастеризации. Разве что аскорбиновая кислота

[dementiy0476]

Нет, в этом я точно не соглашусь. Живое пиво подразумевает , что оно непастеризовано, и дрожжи ещё активны (пастеризация-нагрев до 75 градусов если не ошибаюсь). На том же заводе мне пояснили, что пиво хранится в холодильнике не больше недели, при сохранении всех свойств. Я больше и не пробовал хранить. Я знаю как взрываются пластиковые бутылки с дрожжами, если оставить её на столе на ночь) Вам не передать этой картины) А так , как они его хранят в тех-же супермаркетах, просто так, не в холодильнике неделями... Это не более как рекламный ход, просто может не так сильно отфильтровали и всё. Вы должны знать как взрываются закрутки с овощами, если бутыля плохо пастеризованы, а что говорить о пиве...

Ну так, разница в технологии. Фильтрация тоже увеличивает срок хранения...
Та же Богемия свои все сорта заявляет нефильтрованными.
Ну и в стекле пиво может дольше храниться, чем в пластике.

[Beltramo]

Дипломная работа моей матери "Экономический эффект введения пастеризации пива" Писалась она в 70-х, и это было новшество на пивзаводах.
Пиво в бутылки до этого лили и продавали. Вопрос, как, если вы утверждаете, что это не возможно? Консерванты к нам пришли еще позже пастеризации. Разве что аскорбиновая кислота

Пока я в тупике) Не знаю как они это делали... Но можно просто ради эксперимента взять бутылку богемии, и оставить её на неделю при комнатной температуре) Потом выпить наспор, думаю эффект превзойдёт все ожидания Но в стекле пиво точно не живое, дрожжи не живут столько. Они даже от давления высокого погибают... Я ведь сам дрожжи пивные покупаю

[xifedor]

Простите, но этот "ликбез для попсы" начал сильно утомлять. Повторюсь: учите матчасть. Аргументы типа "мне на заводе сказали", "я не знаю как они это делали" звучат феерично.

[schumacher]

Насчёт состава. Закон о пиве. Вода, солод хмель. Ингридиенты то одни и теже. Но вот пива разного - тысячи. Потому как вода и солод и даже хмель бывают разными. Это к вопросу о составе.
Насчёт постеризации и фильтрации, был у меня интересный спор с продавцом в МП. тот утверждал, что Богемия, Егерь и прочее живое - нефильтрованное, поэтому и хранится недолго. Причём тот же Хугаарден - это не нефилтрованное, а просто белое. Я же заявлял, что вопрос в пастеризации.
Пиво же, хранящееся по полгода-полтора обязательно имеет в составе аскорбиновую кислоту.

Пастеризация — процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70-80 °C в течение 30 мин[1]. Технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером.
При такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется. Так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты(витамины, ферменты), а также для продления срока их хранения.[2]
В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации. Различают длительную (при температуре 63—65 °C в течение 30-40 мин), короткую (при температуре 85-90 °C в течение 0,5-1 мин) и мгновенную пастеризацию (при температуре 98 °C в течение нескольких секунд).

а вот нефильтрованное пиво или пиво верхового брожения насыщено пивными дрожами, поэтому и выглядет мутноватым. но никто не мешает ему быть пастеризованным или же нет.

[Beltramo]

Простите, но этот "ликбез для попсы" начал сильно утомлять. Повторюсь: учите матчасть. Аргументы типа "мне на заводе сказали" звучат феерично.

Ок, прекращаем! Если есть возможность, можно ссылочку в студию, или в личку чтобы не флудить , чтобы не утомлял профессионалов... И аргументы типа "мне на заводе сказали" больше думаю повторять не буду...

[schumacher]

Пойду ка я в Сельпо на Толбухина за живым)
Всем удачно оставаться)

[Ecet]

А мне никуда ходить не надо. "95" со вчера в холодильнике, брынзу молоденькую овечью жена прикупила. Пятница обещает быть приятной

[Beltramo]

А мне никуда ходить не надо. "95" со вчера в холодильнике, брынзу молоденькую овечью жена прикупила. Пятница обещает быть приятной

А 95 что за пиво? Не слышал о таком)

[xifedor]

А мне никуда ходить не надо. "95" со вчера в холодильнике, брынзу молоденькую овечью жена прикупила. Пятница обещает быть приятной

"95" это Лисичанск? Боюсь оно мне не понравится. Нашла что там в составе рис и сахар, а пиво с этими компонентами мне обычно не очень. Но если сегодня в НП оно будет, возьму на пробу.

[Ecet]

А 95 что за пиво? Не слышал о таком)

Есть многое на свете, друг Гораций......

"95" это Лисичанск? Боюсь оно мне не понравится. Нашла что там в составе рис и сахар, а пиво с этими компонентами мне обычно не очень. Но если сегодня в НП оно будет, возьму на пробу.
Вложение 987342

Сегодня в НП оно будет. Потому что вчера оно было. Честно говоря, ни сладости, ни рисовых ноток не заметил. А пьется легко

[xifedor]

Сегодня в НП оно будет. Потому что вчера оно было. Честно говоря, ни сладости, ни рисовых ноток не заметил. А пьется легко

Ну, в составе заявленно, а так будем посмотреть. Может и мне понравится. Раз хорошо пьется (доверяю на слово), можно взять и чуток больше, чем планировалось.

[iDobry]

Вложение 987342

Или у меня шо-то с математикой, или такие этикетки клеят на бутыль(?) в 50 литров...