Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Лапка]

https://forumodua.com/showpost.php?p=10809727&postcount=640

спасибо в репутацию))))))))

[Chebka]

Можно поподробнее о температурных режимах? В какой момент "дошла до 200"? И еще. Можно в Ваш рецепт лимонную цедру? Хоть чуть-чуть?

Ленусечка, я добавила в этот рецепт цедру одного небольшого лимона на полпорции. Все отлично.

[Дюна]

Лапочка спасибо большое,буду в субботу печь .

[Лапка]

я поставила полпорции куличей, ее же разделила на 2 части. Одну буду замешивать в хлеобпечке, вторую как пойдет... или руками или в комбайне. Если будет интересно напишу о результатах проведенных опытов.

[Katyonok]

В пятницу, говорят, печь нельзя - паски не поднимутся.
А у меня тесто не подходит( Опара подошла замечательно - а тесто, кажется,за час не выросло ни капельки.
Что делать?
Илив формах оно все равно поднимется?

[Алиандра]

В пятницу, говорят, печь нельзя - паски не поднимутся.

Я думаю, что если в другой день у человека никак не получается, то всё будет хорошо.
Я к примеру буду печь в пятницу....так, что не пугайте меня заранее

[Просто имя :)]

В пятницу, говорят, печь нельзя - паски не поднимутся.
А у меня тесто не подходит( Опара подошла замечательно - а тесто, кажется,за час не выросло ни капельки.
Что делать?
Илив формах оно все равно поднимется?

С тестом дрожжам намного тяжелее. Не сравнивай с опарой. Если за 2-3 часа не подойдёт и ты не убила дрожжи (например чем-то горячим), то скорее всего им у тебя прохладно и они надрывают свои животики, пытаясь справиться со здобой Попробуй добавить 1-2 столовых ложки водки в тесто и аккуратно переместить емкость в более тёплое место, но не выше 37-38 град!!!

[Лапка]

согласна, холодно ему если дрожжи живые.

[ellys]

Всех с чистым четвергом.Тем кто печёт удачи в вашем благом деле,Божььей помощи и ангела-хранителя!!!!!

Хочу попробовать два рецепта и хочу уточнить всё ли я правильно поняла

тёплое место на 2 часа(2 раза его подбиваем).
То есть прибиваем его легонько сверху пока оно не упадёт и так два раза в течении двух часов?
Следующий замес делаем с добавлением масла,муки, ванили, и изюма, цукатов.
Ставим в тёплое место 2 раза подойдёт, на 3-й печь.
просто всё добавляем и замешиваем тесто без всякой последовательности?
Опять же два раза подойдёт его надо прибивать?

Подбиваем-это просто приминаем руками или ложкой)

Отчитываюсь сегодня, так как уже и попробовали первую пасочку
Пекла вчера пробные полпорции по рецепту ellys. Выпечка заняла 10 часов, получилось четыре пасочки примерно по 650г. Рецепт мне понравился (есть много свободного времени в промежутках), результат тоже - паски действительно тяжеленькие. Разве что я бы чуть больше сахара добавила. Так что теперь я теряюсь, по какому рецепту печь основную порцию - по этому или по уже дважды опробованному рецепту Кузькиной Матери

п.с. давайте поговорим о хранении. В прошлом году хранила паски в больших кастрюлях, но в этом году у меня их уже нет. Как храните вы? У кого есть прошлогодний опыт выпечки в бумажных формах - не начинают ли паски при хранении преть в такой форме?

п.с.2 кстати, я попробовала выпекать с лучинкой в паске. Так вот та паска, в которой была палочка, поднялась выше примерно сантиметра на полтора. Но может это и случайность, может просто было чуть больше теста

Я рада, что у тебя всё получилось))я храню в коробке, застеленной скатертью.

Не смогла купить Лбвовские дрожжи подскажите Криворожские или Харьковские какие из них лучше знаю,что от дрожжей многого что зависит и нервничаю наперед поймите меня правильно

Я больше всего люблю криворожские. но сейчас думаю все хорошие и свежие.

У меня Львовские дрожжи.
Но у них срок годности заканчивается сегодня. Если буду печь завтра всё будет в порядке?

Я бы не рисковала и купила свежие на базаре.

Я обошла магазинов 15 везде только сухие,и что делать?????Мужу дала задание чтобы нашёл(((((

Посылайте мужа на базар, там всегда есть дрожжи.

Пергамент-это промасляная бумага ,так,что смазывать не надо.

Пергамент-это не промасленная бумага, а скорее бумага для выпечки и её нужно смазывать))

в сб можно печь.
А в пятницу нельзя. А убираться в пятницу можно? и вобще чтото делать? Кушать точноничего нельзя завта))

Печь можно, тогда когда вам это удобно, а по поводу еды вы правы-нельзя есть до того, как приложишься к плащанице на вечерней службе в храме.

Спасибо.
Моя бабушка и мама всегда пекут в субботу.
А в монастырях вообще пекут всю неделю.

Правильно, пекут,тогда когда удобно.

Делаю по рецепту Еллис. Заварила муку молоком, добавила дрожжи. Стоит, пыхтит.
Вопросы: таки да ждать 2 часа, меньше - никак?
И еще - что то дрожжи сильно пахнут кислым, ну просто в кухне пивом воняет ужОс это нормально?

Опара всегда неприятно пахнет, но этот запах уйдёт, после того, как добавишь сдобу и ваниль, не переживай))))

Можно поподробнее о температурных режимах? В какой момент "дошла до 200"? И еще. Можно в Ваш рецепт лимонную цедру? Хоть чуть-чуть?

Я методом проб( в первый раз пекла в электродуховке) выбрала 200 градусов.Просто сначала боялась, что это большая температура, а потом оставила на 200.И цедру добавлять можно.И вообще можно добавить всё, что тебе нравится, я как-то добавляла курагу.Кому, что нравится, тот то и добавляет.Я написала классический рецепт, а каждый может его адаптировать под свой вкус.По поводу сахара мне часто говорят, что мои пасхи не очень сладкие и , а мне нравятся такие.Поэтому пробуйте, экспериментируйте.

[Valuta]

А я буду печь по рецепту Кузькиной матери. Замесила тесто - пахнет великолепно! За фоторецепт отдельное спасибо.

[Son'ka]

ой. сорри, что не в тему....
а что за Мега-модератор появилось на мне?

значит быстро МОДы и штрфы раздавайте, пока в силе.

По теме: Читаю как вы печете пасочки, и так мне уже пахнет, жаль что я не сегодня пеку, на работе сейчас, буду в субботу отписыватся.

[mila-1982]

Сегодня испекла вторую партию Пасок по рецепту Кулич с МЯСОЕДОВСКОЙ http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=47762.0
.

[mila-1982]

продолжение следует:

[Katyonok]

Я думаю, что если в другой день у человека никак не получается, то всё будет хорошо.
Я к примеру буду печь в пятницу....так, что не пугайте меня заранее

а ты не пугайся

С тестом дрожжам намного тяжелее. Не сравнивай с опарой. Если за 2-3 часа не подойдёт и ты не убила дрожжи (например чем-то горячим), то скорее всего им у тебя прохладно и они надрывают свои животики, пытаясь справиться со здобой Попробуй добавить 1-2 столовых ложки водки в тесто и аккуратно переместить емкость в более тёплое место, но не выше 37-38 град!!!

таки подходит, но очень медленно. Как думаете, можно уже печь, или все-таки усовершенствовать рецепт водкой?)

[mila-1982]

Всем спасибо за отзывы и рецепты!!! Мне очень понравился сам процесс выпекания Удачи всем!!!

P.S. в духовке еще сырная паска....

[Мама-Мия]

Сегодня испекла вторую партию Пасок по рецепту Кулич с МЯСОЕДОВСКОЙ http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=47762.0
.

Красотанаверное очень вкусно.

[Мама-Мия]

таки подходит, но очень медленно. Как думаете, можно уже печь, или все-таки усовершенствовать рецепт водкой?)

Не спеши....Ты ещё его не обминала?

[mila-1982]

Красотанаверное очень вкусно.

Еще не пробовали, они тепленькие, только вынули

[АнастасияЮ]

Я вымесила тесто, но видимо не очень, хоть и час вымешивала, оно продолжает липнуть к рукам. Можно ли ему дать подняться, а когда буду сбивать еще разочек вымесить?

[Т@тк@]

Я вымесила тесто, но видимо не очень, хоть и час вымешивала, оно продолжает липнуть к рукам. Можно ли ему дать подняться, а когда буду сбивать еще разочек вымесить?

Я думаю, что можно.