| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 14:05.
Кузькина мать,, отличный фотоурок!Сообщение от Кузькина Мать
Для того чтобы яйца были более оранжевые их надо присыпать солью
На первом фото желтки без соли, на втором с солью. Разницы я не вижу
Но для того, чтобы увидеть разницу нужно перемешать желтки с солью, а не просто присыпать, и оставить их на ночь или хотя бы на несколько часов. Сразу, естественно, результата не будет.
Хотя в вашем случае, желтки и так красивого насыщенного цвета и соль им не нужна!
Последний раз редактировалось Butsya; 30.03.2010 в 10:29.
Всем кто уже начал - удачи !
Кузькина Мать, Алена ,!! Я так прямо с ноутбуком и пойду на кухню печь
Еще вопросы: это какие формы использовались ( какого размера)?
И после того, как вытащить из форм, паски не надо покатать с бока на бок или чтото такое? ( у меня отрывочные воспоминания из детства..плохо помню уже)
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
фотоотчёт
в фоторецепте Кузькина мать, пасочки потрескались, значит муки больше чем положено?? высота тоже не большая...мало положили теста или просто плохо поднялись.
Кузькина мать, вы меня простите, не обижайтесь...но в предыдущие года, они у вас красивее были
я свои первые пасхи 2 года назад по вашему рецепту пекла.
сейчас буду пробовать на сыворотке. молоко уже киснет))))
девочки, как так оформить? чем?
Последний раз редактировалось buh_od; 30.03.2010 в 10:57.
Кузькина Мать,шикарно описан процесс! Для новичков и уже пекших куличи (пасхи) очень все подробно и доступно.
К своему (бабушкиному) рецепту добавляла пару лет назад идейки про цукаты и лимончик. Всем домашним очень понравилось. С того замеса спекли 70 с лишним куличей. Имею привычку угощать родственников и знакомых, с радостью делюсь выпечкой. В этом году постараюсь тоже фотоотчет сделать.
Всем удачных куличей!!!
Не стоит обижаться на правду. Лучше ответить тем же.
Катать на боку обязательно, если тесто на паски тяжелое! иначе паска деформируется - либо присядет сильно либо завалиться может на один бок, а может и вообще треснутьИ после того, как вытащить из форм, паски не надо покатать с бока на бок или чтото такое? ( у меня отрывочные воспоминания из детства..
девочки подскажите где можно купить форму для творожной Пасхи в виде пирамидки?кидайте в личку,плииииз
Marta
упросила папу сделать из фанеры.
а вообще девочки на привозе покупали в прошлом году. но под сезон, продавец дорого хотел за неёимеется ввиду деревянная. но в теме девочки показывали и пластмассовую.
ну начнем с того, что все зависит от формы, в этом случае она была широкая и не высокая)) Согласись выпечь длинную и узкую с такими параметрами формы очень сложно.в фоторецепте Кузькина мать, пасочки потрескались, значит муки больше чем положено?? высота тоже не большая...мало положили теста или просто плохо поднялись.
Кузькина мать, вы меня простите, не обижайтесь...но в предыдущие года, они у вас красивее были
я свои первые пасхи 2 года назад по вашему рецепту пекла.
сейчас буду пробовать на сыворотке. молоко уже киснет))))
девочки, как так оформить? чем?
Верхушки у меня трескаются всегда, наверное от того что муки много)) но вкус всегда замечательный и это есть кому подтвердить на этом форуме тоже)))
Прощать мне тебя не за что)) Если тебе стало легче после сказанного - я могу только за тебя порадоваться)))Покажи красивее куличи и понятней инструкцию тем кто начинает... ну и конечно удачной выпечки
Барышни, всем кому понравился фотоотчет - спасибо за отзывы. Делала специально для Вас
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
упросила папу сделать из фанеры.
а вообще девочки на привозе покупали в прошлом году. но под сезон, продавец дорого хотел за неё
На Привозе Деревянная, на выходных была цена 65 грн.
Не посохнут если оставить на ночь?Кузькина мать,, отличный фотоурок!
Но для того, чтобы увидеть разницу нужно перемешать желтки с солью, а не просто присыпать, и оставить их на ночь или хотя бы на несколько часов. Сразу, естественно, результата не будет.
Хотя в вашем случае, желтки и так красивого насыщенного цвета и соль им не нужна!да и конечно такие желтки делать насыщенней не надо. Вкладка с фотографиями была сопряжена с вопросами в ЛС))
У моей бабушки был такой же как у тебя рецепт
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Ален, это те которые на 250 грамм теста.Всем кто уже начал - удачи !
Кузькина Мать, Алена ,
Еще вопросы: это какие формы использовались ( какого размера)?
И после того, как вытащить из форм, паски не надо покатать с бока на бок или чтото такое? ( у меня отрывочные воспоминания из детства..
Паски катать не надо)) То что делала твоя бабушка понятно и делается это в том случае если кулич вынимается из обычной металлической формы, в этот момент он еще мягкий и может деформироваться.
У нас бумажные формы, которые уже держат бока. Я первые приставляю к стене, а следующие уже к тем которые возле стенки)))
Более того, я в прошлом году их и из бумажных форм не вынимала, в них удобно переносить а уже перед разрезанимаем снимается бумажка.
В фото отчете был эксперимент по смазыванию форм, потому и вынули куличи из форм
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
И я видимо тоже)))Я так прямо с ноутбуком и пойду на кухню печь
"Вот до чего техника дошла!"
Кузькина Мать,большое спасибо за фотоотчет-все понятно и доступно,печь куличи буду первый раз,печь буду по вашему рецепту и надеюсь все получится
Никакой вони нет. В рецепте моей пра-прабабушки вообще идет 300гр тополеного нутряка и 600гр сливочного растопленного сливочного масла. Форму никогда никто манкой не присыпал, в бумагу не оборачивал. Куличи получались гливкие, тяжелые и безумно вкусные.это ж вонь несусветная будет!!!!
Уверена в том, что у вас все обязательно получится!
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Не посохнут если оставить на ночь?
У моей бабушки был такой же как у тебя рецепт
Честно говоря, на целую ночь я не оставляла, а на несколько часов - да! Ничего не посохло. В любом случае - надо перемешивать.
Я думаю, что если на ночь плотно накрыть полотенцем, то тоже ничего не случится. Попробую в этот раз, если это нужно будет желткам, - опишусь.
Кстати, по поводу катания, я со своим тестом буду катать и в бумажных формах, боюсь, что пасха может просто вниз осесть и тогда получиться, что внизу она будет более плотная, как бы "забитая"
Если брать огромные формы... у моей бабушки были такие, они перешли к ней от мамы. В форме высота была см 50 - тогда ...
Хотя что мне тебя отговаривать или уговаривать, ты сама все знаешь и это праИльно)) я не катаю, более того мне бабушка этого не показывала и подозреваю то, что она сама их не катала)))
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
А ты сначала попробуй, сразу видно, что не знаешь, о чём пишешьэто ж вонь несусветная будет!!!!
Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!
спасибки всем за совет))))пойду искать форму на Привоз,хотя....дороговато((((Творожную(сырую)всегд а просто в дуршлак делала,на вид тоже симпатично)Куличи пеку лет с 15,дома никто не пек,а мне обидно было,вот и научилась сама и процесс этот просто обожаю вот уже лет 27))))За все это время не смогла всего два раза,по причине критических дней)Не знаю,правда это или нет,но за столько лет прислушивалась к различным советам.Так вот-в критические дни печь нельзя!тесто не поднимится,нельзя кормящим грудью.Возле теста нельзя шуметь,кричать.Еще нельзя сырое тесто пробовать и нахваливать.
Перед тем как приступить,обязательно моюсь,одеваю чистую одежду и читаю Отче Наш.И слава Богу,всегда замечательно получается)))
В этом году девушка сына тоже решила приобщиться(до этого никогда не пекла и у нее никто не печет((((Буду учить),но месить только я!Тесто любит только одни руки!Всем желаю удачи!Все обязательно получится,главное с любовью!
Marta
нутряк - это НЕКАСТРИРОВАННЫЙ кабан - и все его мясо и сало воняет мочой при приготовлении.Никакой вони нет. В рецепте моей пра-прабабушки вообще идет 300гр тополеного нутряка и 600гр сливочного растопленного сливочного масла. Форму никогда никто манкой не присыпал, в бумагу не оборачивал. Куличи получались гливкие, тяжелые и безумно вкусные.
не путайте понятий!
нужно брать простое внутреннее сало!
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки