Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Медико]

Получается, что свежие в любом случае нужны.

[Lek@123]

Свежие есть в Сильпо. Я их там несколько раз уже покупала

[Т@тк@]

Получается, что свежие в любом случае нужны.

Почему так получается? Я уже писала, что пользуюсь только сухими. Но если Вы хотите печь со свежими, то главное, чтоб они были действительно свежие, а не "прошлогоднии"

[Медико]

Все, ясно. Я просто не правильно пост поняла)).

[Alenkaya]

Я буду печь паски в Четверг! А если останусь в живых и мне еще покажется мало , присоединюсь к вашему субботнему ночному пати

[Т@тк@]

Я буду печь паски в Четверг! А если останусь в живых и мне еще покажется мало , присоединюсь к вашему субботнему ночному пати

А у меня предстоит марафон и в четверг, и в пятницу и в субботу. Пеку на 4 семьи и по трем рецептам.

[Lek@123]

Какой самый любый?

[Т@тк@]

Какой самый любый?

Очень люблю КУЛИЧ МХАТ-овский.

[Медико]

Ой, девочки, читаю темку - так интересно наблюдать, такая поддержка! Вот молодцы!
Чем больше читаю, тем больше начинаю волноваться)) Думала, что это намного проще. Но все таки намерена порадовать свою семью выпечкой, ну и похвастаться здесь

[Т@тк@]

Ой, девочки, читаю темку - так интересно наблюдать, такая поддержка! Вот молодцы!
Чем больше читаю, тем больше начинаю волноваться)) Думала, что это намного проще. Но все таки намерена порадовать свою семью выпечкой, ну и похвастаться здесь:shine:

Главное, что у Вас есть желание. А это уже не мало. Все получится.

[генриетта]

Очень люблю КУЛИЧ МХАТ-овский.

А где рецептик можно посмотреть?

ЗЫ: печь куличи по трем рецептам три дня - это настоящий героизм

[kasandrochka]

А где рецептик можно посмотреть?

ЗЫ: печь куличи по трем рецептам три дня - это настоящий героизм

Не , героизм - это потом их есть

[len_mone]

Я тоже пеку в четверг, поэтому отчетик выставлю в четверг.

[Т@тк@]

А где рецептик можно посмотреть?

ЗЫ: печь куличи по трем рецептам три дня - это настоящий героизм

Пасиб. Но это для меня уже не подвиг. Я пеку куличи уже лет 30.


Рецептом поделилась Иша с форума kuking. Каждый год говорю мыслено ей "спасибо". Реально очень вкусный кулич получается.


Мхатовский кулич

Мука – 0,6 кг.
Молоко – 250 мл.
Водка – 25 мл.
Сахар – 1 стакан
Дрожжи свежие – 25 гр.
Масло сливочное – 175 гр.
Яйца – 2 шт.
Ванилин – 1 пакетик
Лимон – 1
Апельсин – 1
Орехи грецкие – 100 гр.
Изюм – 100 гр.
Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Смешать: 0,5 ст. тёплого молока, дрожжи, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. муки – дать подойти.
2. Растереть желтки с 1/3 части сахара, добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло, ванилин до однородного состояния.
3. В опару добавить полученную массу и водку, долить оставшееся тёплое молоко, соль.
4. Вымешать, подсыпаю муку до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от руки.
5. Добавить в тесто 2 белка, взбитых с оставшимся сахаром до крутых пиков. Добавить изюм и орехи, ещё раз вымесить, тесто получится тягучим и липучим.
6. Тесто поставить в тёплое место для подъёма. Обмять пару раз.
7. Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100 гр и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин. Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.

Куличи поулучаются очень вкусными и красивыми.

Пы.Сы. Это только кажется, что его сложно делать. Совсем нет. Результат стоит того.

[Медико]

Ну я пеку при 180 С, ну и конечно же зависит от формочек, если теста много, то надо дольше держать. Ну минут 30 точно.

??? Так что, в электро надо меньше по времени печь? Ведь до этого в течение часа читаю, что пекут минут 45-60?....
И еще, ставим в духовку, разогретую до 180С, эта температура постоянна? Уменьшать не надо?

[Alenkaya]

Подскажите, термины "обмять", "подбить" - означают что я тесто не мешу, а просто чуть чуть приминаю обратно руками? Или таки месить "до дна", но недолго?
Я все конспектирую так как в первый раз паски печь буду.

[Т@тк@]

Подскажите, термины "обмять", "подбить" - означают что я тесто не мешу, а просто чуть чуть приминаю обратно руками? Или таки месить "до дна", но недолго?
Я все конспектирую так как в первый раз паски печь буду.

Обмять - это несколько раз примять его руками, что выпустить углекислый газ.. "Подбить" - делается с той же целью. Только тесто приминается и несколько раз стукается об стол.

[kasandrochka]

??? Так что, в электро надо меньше по времени печь? Ведь до этого в течение часа читаю, что пекут минут 45-60?....
И еще, ставим в духовку, разогретую до 180С, эта температура постоянна? Уменьшать не надо?

Дело в том что духовка духовке рознь. газовая это вообще пестня, фиг там температуру определишь, а моя духовка в последнее время сошла с ума, смотрю что 180 для пасок будет многовато- надо ставить на 150. Если видишь, что паски по цвету как бы готовы, но сомневаешься, то можно т уменьшить и ещё чуточку подержать, можно проткнуть длинной шпажкой - на ней не должно оставаться тесто.

[Alenkaya]

О! Кстати о шпажжках! Вот прочитала, чтобы кулич поднялся ровно надо в центр воткнуть длинную шпажку!
И что, прямо с ней выпекать? Или поднялся - и вытащить?

[Медико]

А мне нравится, когда у куличика большая шляпка, как грибок)) Как такого эффекта добиться? Например, у бабушки это случайно получается.