Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[lilika]

а что нужно сделать,чтоб белая глазурь была не мокрая,подсыхала??????...сколько раз делаю,постоннно по разному получается....поделитесь опытом своим,заранее спасибо))))

Ставлю в духовку на несколько минут - глазурь твердеет (не передержите, станет рыжая)

[Snegka_76]

если в белки добавить лимоный сок, глазурь засыхает хорошо.

[студентoчка]

Кузькина Мать
напИшете,когда соберётесь печь,я подстроюсь...

[ghbdtn]

А я побывала глазурь делать из желтков перетертых с сахаром. Глазурь быстро застывала и получились пасхи с желтенькими и вкусными шапочками

[Fuchsia]

Смазывали бумажную форму маслом а потом манкой?

именно

А я побывала глазурь делать из желтков перетертых с сахаром. Глазурь быстро застывала и получились пасхи с желтенькими и вкусными шапочками

это у вас там был застывший гоголь-моголь)))

Кузькина Мать
напИшите,когда соберётесь печь,я подстроюсь...

ок, мы создадим временную тему и будем в ней их печь)))

[ellys]

А можно я буду дегустировать ваши пасхи?)

[Fuchsia]

А можно я буду дегустировать ваши пасхи?)

я уже года 4 предлагаю устроить кулич-пати))))

[Т@тк@]

я уже года 4 предлагаю устроить кулич-пати))))

Какое заманчивое предложение. )))) А главное, какое вкусное!

[АВТОЛЕДИ]

я уже года 4 предлагаю устроить кулич-пати))))

я готоваЯ)))))

[Butsya]

я уже года 4 предлагаю устроить кулич-пати))))

я тоже участвую!!!

[Fuchsia]

))) а вот я не готоваЯ))) на 99,9% мы уезжаем на Пасху

[buh_od]

заранее прошу прощения, что таким образом сравниваю ваши рецепты...но заметила такую вещь...на одинаковое кол-во муки, разное количество дрожжей))))

я ищу, чтоб тесто было тяжёлое, гливкое...нужно больше или меньше класть дрожжей?

[АВТОЛЕДИ]

))) а вот я не готоваЯ))) на 99,9% мы уезжаем на Пасху

после всего)

[pupsa]

заранее прошу прощения, что таким образом сравниваю ваши рецепты...но заметила такую вещь...на одинаковое кол-во муки, разное количество дрожжей))))

я ищу, чтоб тесто было тяжёлое, гливкое...нужно больше или меньше класть дрожжей?

buh_od, чем больше в тесте сдобы( сахар, масло, яйца), тем больше нужно положить дрожжей.
По моему опыту 200-250 г. на 2-3 кг муки- в самый раз.
Зачем рисковать?
Малому количеству дрожжей может быть тяжело поднять такое тесто- хотя очень многое от муки зависит- именно ею дрожжи и питаются

[ellys]

заранее прошу прощения, что таким образом сравниваю ваши рецепты...но заметила такую вещь...на одинаковое кол-во муки, разное количество дрожжей))))

я ищу, чтоб тесто было тяжёлое, гливкое...нужно больше или меньше класть дрожжей?

В рецепте, который я давала, тесто гливкое и пасхи тяжёлые.Я думаю тут дело не в дрожжав, а в том, что тесто заварное.
А поп поводу Кулич-пати звучит очень вкусно.Это мой самый любимый праздник и самый главный праздник , и пасхи я тоже очень люблю.
Кузькинеа Мать, если не уедешь, то я буду самой лучшей пробовательницей))

[Fuchsia]

заранее прошу прощения, что таким образом сравниваю ваши рецепты...но заметила такую вещь...на одинаковое кол-во муки, разное количество дрожжей))))

я ищу, чтоб тесто было тяжёлое, гливкое...нужно больше или меньше класть дрожжей?

у моей бабушки были именно такие куличи, мне кажется там было больше масла

[Butsya]

заранее прошу прощения, что таким образом сравниваю ваши рецепты...но заметила такую вещь...на одинаковое кол-во муки, разное количество дрожжей))))

я ищу, чтоб тесто было тяжёлое, гливкое...нужно больше или меньше класть дрожжей?

Мне кажется, чем больше масла и яиц тем тяжелее тесто.
У меня идет на 2 кг муки 20 желтков, 1 кг масла, 1 кг сахара и 2 палочки дрожжей. Получаются именно такие пасхи как ты описываешь

[buh_od]

ну бывает...попали на светлые желтки...ни кто не пробовал хитрить... например куркуму добавить в тесто... вкус не испортится?

[Т@тк@]

ну бывает...попали на светлые желтки...ни кто не пробовал хитрить... например куркуму добавить в тесто... вкус не испортится?

Я добавляла. Вкус абсолютно не портится. Только добавлять нужно в пределах разумного. И желательно развести в небольшом количестве жидкости(молоко, вода, водка)

[Butsya]

ну бывает...попали на светлые желтки...ни кто не пробовал хитрить... например куркуму добавить в тесто... вкус не испортится?

чтобы желтки были желтые их нужно присолить, накрыть и оставить на какое-то время - цвет становится насыщенным