"Хлебные места" для выпечки

[Indigomama]

Многие производители пишут "мука хлебопекарная"

С одним маленьким дополнением Писать - не мешки таскать, бумага все стерпит. Никто не делает анализов на "хлебопекарность" муки и никто не пишет содержание клейковины ни в какой муке, хотя насколько я помню, содержание клейковины в муке - это очень важный показатель и ГОСТ на его счет что-то говорит. Жаль, нет страшного учебника по хлебопекарной технологии под рукой, там об этом точно упоминалось. Но я неоднократно читала, в интернете и в литературе, что продаваемая у нас мука не дотягивает до законного "хлебопекарного" статуса, поэтому весь промышленный хлеб изготавливается с улучшителями (но это уже другой разговор). Кстати, аналогичные сорта хлеба у нас и за границей очень отличаются. Поэтому при отсутствии шанса найти хлебопекарную муку нет смысла ее искать

[Скрытик]

На самом деле еще год назад было много предложений по хорошей немецкой и итальянской муке. Цена правда не всем подходит, но мука была обалденная. Итальянская и сейчас в Наталке встречается.

[woodoo]

На самом деле еще год назад было много предложений по хорошей немецкой и итальянской муке. Цена правда не всем подходит, но мука была обалденная. Итальянская и сейчас в Наталке встречается.

а какая цена была?

[Indigomama]

В Овне тоже видела. Что-то типа 30 грн за килограммовый пакет. Страну не помню. Я посмотрела, подумала и решила, что за 30 грн можно докупить глютена отсюда и до полудня.

[woodoo]

я в метро недавно купила муку Амина.... мне она не оч понравилась...Макфа дорогая, хоть и хорошая..пока пользуюсь в красной упаковке на Р называется, забыла как давольно не плохая мука...я б ее кг 20 купила бы по хорошей цене, а то в Таврии она 7 грн за 2 кг

[Indigomama]

я в метро недавно купила муку Амина.... мне она не оч понравилась...Макфа дорогая, хоть и хорошая..пока пользуюсь в красной упаковке на Р называется, забыла как давольно не плохая мука...я б ее кг 20 купила бы по хорошей цене, а то в Таврии она 7 грн за 2 кг

7 грн. за 2 кг - это по нынешним временам просто даром. Мука хорошего качества меньше 6 грн за 1 кг сейчас не стоит....

[zantoninaz]

Еще в Черноморце видела итальянскую муку - около 40 грн за кг

[woodoo]

7 грн. за 2 кг - это по нынешним временам просто даром. Мука хорошего качества меньше 6 грн за 1 кг сейчас не стоит....

всегда ж хочется подешевле
ну может кому-то она не нра ..
нашла в нете http://www.tavriav.com/catalog/d.php?t=46505 ...она Кулиндоровская, из того что пробывала (не считая Макфы) самая нормальная.
В Мэтро еще была мука Киевская 20 грн за 5 кг, название не помню, тоже хочу на пробу взять

[woodoo]

Еще в Черноморце видела итальянскую муку - около 40 грн за кг

ого ...а она для хлеба???? не из твердых сортов для пасты?

[zantoninaz]

ого ...а она для хлеба???? не из твердых сортов для пасты?

а я и не посмотрела, если честно. кстати там же была смесь Добродия - тоже не рассматривала. Надо будет зайти - дорассмотреть

[Indigomama]

Мой тесть купил мешок 50 кг вроде этой самой Кулиндоровской в Селекционном (не их собственная селекционная мука, а у людей из бывшего "Айсберга", Айсберг себе брал, а потом производство перепродали в другой город, и с сотрудниками натурой расплачивались). Я еще забирала его оттуда, но сильно не рассматривала, вроде мешок без опознавательных знаков. Вышло очень дешево, дешевле 2 рублей за кг, но я из этой муки хлеб не пеку, только сладкое, отгребаю себе периодически, т.к. у меня мешок негде держать.

[Indigomama]

ого ...а она для хлеба???? не из твердых сортов для пасты?

кстати, надо внимательно смотреть. Кажется, та в Овне тоже была итальянская, но слова pane я на ней не нашла.

[woodoo]

Мой тесть купил мешок 50 кг вроде этой самой Кулиндоровской в Селекционном (не их собственная селекционная мука, а у людей из бывшего "Айсберга", Айсберг себе брал, а потом производство перепродали в другой город, и с сотрудниками натурой расплачивались). Я еще забирала его оттуда, но сильно не рассматривала, вроде мешок без опознавательных знаков. Вышло очень дешево, дешевле 2 рублей за кг, но я из этой муки хлеб не пеку, только сладкое, отгребаю себе периодически, т.к. у меня мешок негде держать.

а чего не печете?

[Скрытик]

а какая цена была?

Немецкая 505я около 24грн/кг. Итальянская грубого помола сейчас в Наталке 34грн кажется.

[Indigomama]

а чего не печете?

я хлеб из ЦЗ или Тотема пеку

[Южная]

я начитавшись тоже теперь из ВС не пеку.1 сорт и Тотем- прекрасный белый хлеб получается.

[nepecbIn]

я начитавшись тоже теперь из ВС не пеку.1 сорт и Тотем- прекрасный белый хлеб получается.

Аналогично! "Арис" 1й и 2й сорт + иногда Тотем

[Ustas]

В Овене на Армейской по-прежнему есть клейковина (Польша) и солод (Австрия)

[woodoo]

а какой срок годности у клейковины?

[Indigomama]

патока кукурузная светлая была замечена в Хлебопеке на Привозе... потом отпишусь

Отписываюсь. ИМХО, совершенно бесполезный продукт, только если он не придает тесту какие-то особые поразительные свойства. Это как светлый мед, только гуще, менее сладко и жутко противное в работе. Тянется нитью и липнет ко всему. Плюс по сладости не понятно как соотносится с сахаром. Я конечно эту банку добью (если раньше не озверею и не выкину, ее там примерно с полкило), но больше я такое не куплю под расстрелом