Советский Союз. Общая тема.

[ПЧ.Петро Чорномор]

Одесса жила еще неплохо.
В конце 70х был в Ярославской области.
Поселок, фабрика с текстилем на экспорт.
В магазине серый хлеб, немного светлее по цвету макароны, килька в томате...и 37 сортов Портвейнов и просто крепляка!!
От неожиданно увиденного специально посчитал.
Остальные покупки, раз в месяц на дизеле в столицу. Кажется 260км, 7 часов.
Возле каждой деревни в/ч, солдаты в самоволках, пьянки, драки.

И эти люди себя считали элитой в общности советского народа. Высокомерное и пренебрежительное отношение к окраинам, к нам в частности, не говоря уже за чучмеков. Были родичи, по дедушкиной линии, Сарапул, Удмуртия, любили приезжать к нам "на море", без ничего с собой, с пустыми руками, размещай их штабелями в тесной квартире, корми и води на море. Дедушкины близкие родичи -- ещё хорошо, но норовили "сесть на хвост" совершенно дальние, через какое там колено, на халяву к морю, а дедушка не мог отказать. Мама (дедушка её папа) ещё тогда, в шестидесятые, невзлюбила любое кацапьё (так и говорила) а, когда те приглашали к себе "в гости в деревню", то все ездили, дедушка (понятно, его родина), бабушка, дяди, а мама нет. "Сверхчеловеки", как себя возомнили, а на деле халявщики и ханыги. Был вообще вопиющий случай. Припёрлись и постучали в квартиру вообще посторонние люди, от-туда, прослышали, от дедушкиных родичей, мол дедушкина "хахлушка" принимает гостей на море (да, "принимает", нанялась). Но, что, если позволено родичам, то каким-то знакомым коллегам родичей, совершенно посторонним людям -- то это уже занабто, неприкрытая наглость и самоуверенность, что сойдёт. Бабушка по-началу офигела, но нашла смелости послать. Мол, в городе есть гостиницы и полный вперёд. Ещё адрес, понимаешь, разузнали...

[Net worth]

Потому что тогда коптили, а сейчас полежит в химозе под названием "жидкий дым" - и все

Кстати, не факт, что сейчас была бы вкусная - просто еще не было этих всех усилителей вкуса.

В советских колбасах, как и во многих других продуктах питания, вероятно, использовались усилители вкуса, хотя их применение могло быть не таким явным, как в современной пищевой промышленности. Главным образом, это были глутамат натрия и специи, которые улучшали вкус и аромат колбасы. Глютомат натрия широко использовался в пищевой промышленности.

[Михаил Мишанин]

В советских колбасах, как и во многих других продуктах питания, вероятно, использовались усилители вкуса, хотя их применение могло быть не таким явным, как в современной пищевой промышленности. Главным образом, это были глутамат натрия и специи, которые улучшали вкус и аромат колбасы. Глютомат натрия широко использовался в пищевой промышленности.

Использовались. Всё использовались.

Только народу не положено было знать чем его кормят.
Никто не знал, что такое "Е"
Советские люди больше заботились бумагой, которая оказывалась в колбасе. И крысами.

[litissia]

Использовались. Всё использовались.

Только народу не положено было знать чем его кормят.
Никто не знал, что такое "Е"
Советские люди больше заботились бумагой, которая оказывалась в колбасе. И крысами.

Сама не пробовала с крысами (я та, которая вообще не по мокрой колбасе), ))) но видела такую колбасу..., т.е., знала о такой не понаслышке и каким образом крыски в нее могли попасть.

[Вячеслав_Д]

Использовались. Всё использовались.

Только народу не положено было знать чем его кормят.
Никто не знал, что такое "Е"
Советские люди больше заботились бумагой, которая оказывалась в колбасе. И крысами.

Чтобы произвести копченый окорок или сырокопченую вырезку, по технологии применялось 50 грамм нитрита натрия на 1 тонну мяса и 45 суток !!! созревания в рассоле.
Сейчас никто не ждет такой срок, химия....

[Net worth]

Использовались. Всё использовались.

Только народу не положено было знать чем его кормят.
Никто не знал, что такое "Е"
Советские люди больше заботились бумагой, которая оказывалась в колбасе. И крысами.

Думаю, бумага, крысы/мыши/голуби и ногти попадались непреднамеренно, случайно. А вот сою точно добавляли. Ведь мясо было в стране дефицит. Пустые полки в магазинах (базары не в счёт), кроме столицы и ещё каких-то редких мест.
Соевая мука увеличивала обьем и сохраняла консистенцию колбасы. В общем, создавалась иллюзия "мясности" продукта.
Мы к этому привыкли и нам это нравилось.
Помню, как я впервые попробовал настоящую мясную варенку. Первая реакция была "фууу"))

[Net worth]

Чтобы произвести коченый окорок или сырокопченую вырезку, по технологии применялось 50 грамм нитрита натрия на 1 тонну мяса и 45 суток !!! созревания в рассоле.
Сейчас никто не ждет такой срок, химия....

И что происходило с нитритом натрия через 45 суток ?

[Вячеслав_Д]

И что происходило с нитритом натрия через 45 суток ?

Очень слабая концентрация позволяла поваренной соли просолить куски мяса полностью.
Продукт мог храниться длительно.

[mayor Mayor Mayor]

Чтобы произвести коченый окорок или сырокопченую вырезку, по технологии применялось 50 грамм нитрита натрия на 1 тонну мяса и 45 суток !!! созревания в рассоле.
Сейчас никто не ждет такой срок, химия....

Точно 50 граммів на тону?Щось якісь мізерні цифри виходять.

[mayor Mayor Mayor]

Очень слабая концентрация позволяла поваренной соли просолить куски мяса полностью.
Продукт мог храниться длительно.

Так нітріт натрію це інша сіль. Столова- хлорид натрію.

[litissia]

А мне с самого раннего детства зашло на подсознании, что лучше съесть яичко из под домашней курочки с той же картошкой, кусочком малосольного сала, если не всегда хватает денег на мясо от крестьянина, а не увлекаться мокрой колбасой. Дедушка с бабушкой жили на Б.Фонтане. Во дворе всегда бегали курочки.
Если и ела в советские времена мокрую, то очень редко. Например ту, которая была с кусочками сала. Не помню уже как называлась.
После распада совка не пробовала все эти мокрые колбасы и рядом с ними.
А по жизни я любила что-то приготовить из свининки с Привоза или запечь в духовке...

[ПЧ.Петро Чорномор]

Колбаса Любительская. Она и сейчас есть в продаже.
На Привоз и вообще базары давно не хожу (когда всего валом по магазинам), думаю, то значение, какие базары имели при совдепии, сейчас давно утратили.

[litissia]

Колбаса Любительская.
На Привоз и вообще базары давно не хожу (когда всего валом по магазинам), думаю, то значение, какие базары имели при совдепии, сейчас давно утратили.

Речь больше о временах совка, а так, то да, не тот Привоз сейчас, но...
Все же есть разное еще там, что можно купить. Например тот же творог (но и не только), пусть сто раз он и есть в магазинах, но...
От магазинного у меня аллергия..., а от домашнего нет. И еще аллергия от магазинных йогуртов.

[Nickolay]

Речь больше о временах совка, а так, то да, не тот Привоз сейчас, но...
Все же есть разное еще там, что можно купить. Например тот же творог (но и не только), пусть сто раз он и есть в магазинах, но...
От магазинного у меня аллергия..., а от домашнего нет. И еще аллергия от магазинных йогуртов.

Домашний домашнему тоже рознь ,все научились хорошо ,,химичить,,

[litissia]

И эти люди себя считали элитой в общности советского народа. Высокомерное и пренебрежительное отношение к окраинам, к нам в частности, ...

Мы не окраина и никогда окраиной не были. Это у рашистов в крови так нас называть, плюс, которые так и не поняли, что они не великие, а большие, плюс окраиной зваться им больше подходит.

[litissia]

Домашний домашнему тоже рознь ,все научились хорошо ,,химичить,,

Мне всё это известно (при совке тоже таким занимались, пусть и не на широкую ногу, но, было на Привозе такое от тех же одесских барыг, но и не только) и покупаю я у определенных сельчан жизнью проверенных, плюс после разпада совка более двадцати лет просто заказываю одной сельчанке (с которой подружилась) и она мне привозит всё нужное прямо со своего участка все что произрастает и бегает.
Да, куры домашние, например, при совке были лучше (свининка тоже), но в наше время выбираю уже лучшее из того, что имеется в наше время.
Корову в городе не держу на балконе, то и творога своего нет. Плюс не увлекалась ни в какие времена едой, которую химичат как с Привоза, так и с магазинов. Ну и всё основное сама всегда готовила и готовлю, кроме определенных продуктов, которые нужны, но дома не приготовить.

[ПЧ.Петро Чорномор]

Мы не окраина и никогда окраиной не были. Это у рашистов в крови так нас называть, плюс, которые так и не поняли, что они не великие, а большие, плюс окраиной зваться им больше подходит.

Ну это понятно, Я же саркастично имею в виду с "их точки зрения".

[ПЧ.Петро Чорномор]

Мне всё это известно (при совке тоже таким занимались, пусть и не на широкую ногу, но, было на Привозе такое от тех же одесских барыг, но и не только) и покупаю я у определенных сельчан жизнью проверенных, плюс после разпада совка более двадцати лет просто заказываю одной сельчанке (с которой подружилась) и она мне привозит всё нужное прямо со своего участка все что произрастает и бегает.
Да, куры домашние, например, при совке были лучше (свининка тоже), но в наше время выбираю уже лучшее из того, что имеется в наше время.
Корову в городе не держу на балконе, то и творога своего нет. Плюс не увлекалась ни в какие времена едой, которую химичат как с Привоза, так и с магазинов. Ну и всё основное сама всегда готовила и готовлю, кроме определенных продуктов, которые нужны, но дома не приготовить.

Когда свой поставщик это другое дело. У меня всегда в целом настороженное отношение к любому "домашнему" от любого(ой) незнакомого(ой) торговца(ки) на базаре.

[litissia]

Когда свой поставщик это другое дело. У меня всегда в целом настороженное отношение к любому "домашнему" от любого(ой) незнакомого(ой) торговца(ки) на базаре.

У меня всю мою жизнь было и есть настороженное. В связи с этим, то я и коней на переправе не меняю, т.е., покупала и покупаю у определенных.
Да и мой первый кот очень любил творог. Он ел только качественный и вкусный. Я ему тоже выбирала. Если что-то не так, то он не ел. ))) Появился он у меня в начале 90-х.