Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[SUMMERTIME***]

Кто то только с базарного творога, кто то только с магазинного.. у кого то муки чайная ложка, и ничего не плывет... Кто то писал, что сахара надо очень мало, чтобы тесто не плыло.. Голова кругом)))
Одно ясно, мои руки не приспособлены к сырникам))

[Казимира]

Сделайте небольшую порцию - пожарьте, попробуйте, добавьте, пожарьте, попробуйте Сахара много не надо- горят. Лучше потом сверху.

[galya2013]

А я рецепт оладушек нашла в фейсбуке ,чтобы они были пышные.Да таки во всем есть нюансы.Таки получились пышные,но я пропорции не записывала, все делаю на глаз.Там оказывается надо 1 стакан теплого кефира,мало сахара,ваниль,соль и одно яйцо замесить с мукой густо, а потом в малом количестве муки (2 ст л) добавить 1 ч л соды и вмешать в тесто не взбивая.Оставить на 5 минуток и сразу печь,тесто не мешать,а так и брать ложкой аккуратно на сковороду,пока все не закончится.

[Казимира]

Посмотрела рецепт маленьких оладушек из банана: нарезать банан на кружочки прим. 1 см толщиной, макать каждый кружочек в густоватый кляр на теплом кефире или сметане, молоке и жарить. Оладки получаются как маленькие пирожные

[Стерво4ка]

А ,вспомнила !
Раньше покупала в Сильпо творог в ведерке голубом специальный для сырников))Вкусные тоже получались.Но если брать 1 кг ,то сразу ж дофига их получится ,а потом он плывет и становится как густая-густая сметана ,для сырников уже не подходит.Разлазятся.
Млековита фирма

Я много раз смотрела на это ведерко и какое-то сомнение возникало, не покупала. По консистенции там не как творог масса?

П.С. Нас трое, обычно если делаю сырники то с двух пачек или до 1 кг домашнего, ребенок сырникоед страшный)))))

[Стерво4ка]

Кто то только с базарного творога, кто то только с магазинного.. у кого то муки чайная ложка, и ничего не плывет... Кто то писал, что сахара надо очень мало, чтобы тесто не плыло.. Голова кругом)))
Одно ясно, мои руки не приспособлены к сырникам))

Купите магазинный не менее 5% жирности и сырники получатся))))

[ALECSAN]

Девочки подскажите пожалуйста сколько и где можно хранить коржи для Наполеона?

[ALECSAN]

А я рецепт оладушек нашла в фейсбуке ,чтобы они были пышные.Да таки во всем есть нюансы.Таки получились пышные,но я пропорции не записывала, все делаю на глаз.Там оказывается надо 1 стакан теплого кефира,мало сахара,ваниль,соль и одно яйцо замесить с мукой густо, а потом в малом количестве муки (2 ст л) добавить 1 ч л соды и вмешать в тесто не взбивая.Оставить на 5 минуток и сразу печь,тесто не мешать,а так и брать ложкой аккуратно на сковороду,пока все не закончится.

мы так всю жизнь делаем,теплый кефир и соду добавляем в конце ,тесто сразу поднимается и постоит чуток и очень пышные

[pupsa]

отвечу как дочка гастроэнтеролога :
1. вы отвыкли от такой еды
1. жаренные котлеты обычно там не только фарш , тяжело для желудка
3. мясо в магазине любом -это далеко не то ,то что проверенное у фермера.... это вам подтвердит любой мясник
4. возможно у вас гастрит есть
очищенное мясо в магазине ,100% уже залежалое и есть 101 совет как его " правильно" продать

Вот как мясник, практически ни с чем не согласна)))

[pupsa]

А я рецепт оладушек нашла в фейсбуке ,чтобы они были пышные.Да таки во всем есть нюансы.Таки получились пышные,но я пропорции не записывала, все делаю на глаз.Там оказывается надо 1 стакан теплого кефира,мало сахара,ваниль,соль и одно яйцо замесить с мукой густо, а потом в малом количестве муки (2 ст л) добавить 1 ч л соды и вмешать в тесто не взбивая.Оставить на 5 минуток и сразу печь,тесто не мешать,а так и брать ложкой аккуратно на сковороду,пока все не закончится.

Я в оладушки НИКОГДА яйцо не кладу!

Пышнее не бывает!))

[Mrs.Gordon]

По консистенции там не как творог масса?

По консистенции как творожная масса или паста, не как творог.

[RedRoses]

Я много раз смотрела на это ведерко и какое-то сомнение возникало, не покупала. По консистенции там не как творог масса?

)

Правильные сомнения.
Наши сырники и польские -одно название , но разный результат.
В этом ведёрке смесь для чизкейка и там же рецепт напечатан.

[Life-Love]

В ведерке крем-сыр типа

Но сырники нежнейшие.
Я не люблю комочки в сырниках ,то в ведерке прям идеал.Но мне зашли с БЦ

[Seiko]

Кто то только с базарного творога, кто то только с магазинного.. у кого то муки чайная ложка, и ничего не плывет... Кто то писал, что сахара надо очень мало, чтобы тесто не плыло.. Голова кругом)))
Одно ясно, мои руки не приспособлены к сырникам))

надо мастер-класс сделать)

[Seiko]

Вот как мясник, практически ни с чем не согласна)))

я не мясник,но тоже не согласна)
мясо паровое(только что освежеваное) никто не готовит с него,надо чтобы полежало

[Стерво4ка]

я не мясник,но тоже не согласна)
мясо паровое(только что освежеваное) никто не готовит с него,надо чтобы полежало

В деревне готовят после забоя сразу и всех угощают, по мне оно невкусное.

[pupsa]

НЕ, ДЕВОЧКИ..

Вы не путайте...

Парное мясо- это лучшее мясо в мире. Но это только 6 часов после убоя.

Ни на какой базар такое мясо не довезут.

Эьто только по месту убоя, к сожалению.


А если собираются продавать- то как можно скорее охлаждают...

И то что мясо потом целый день лежит на прилавке без охлаждения- ему качества не прибавляет((

Поэтому люди идут рано утром- чтоб застать после холодильника.

Или берут и оно у них в холодильнике должно полежать.


Но сразу скажу- не так просто определить в какой стадии автолитических процессов находится мясо(

[pupsa]

Доброе утро!

[Стерво4ка]

Не знаю за лучшее, на вкус и цвет как говорится... Но помню с детства как приезжали к деду в деревню и там забивали рано утром животное и тут же забойщику давали кусок мяса и зажаривали на сковородке угощали - воспоминания о запахе и вкусе того мяса до сих пор тошноту вызывает. В основном телятина была. Родители в 90-е в селе покупали свинью, при них ее забивали и они везли в Одессу, тут уже разделывали (спустя часов 12) на мясо, сало, колбасы делали - вкус другой у мяса был, отвращения не вызывал.

[pupsa]

Не знаю за лучшее, на вкус и цвет как говорится... Но помню с детства как приезжали к деду в деревню и там забивали рано утром животное и тут же забойщику давали кусок мяса и зажаривали на сковородке угощали - воспоминания о запахе и вкусе того мяса до сих пор тошноту вызывает. В основном телятина была. Родители в 90-е в селе покупали свинью, при них ее забивали и они везли в Одессу, тут уже разделывали (спустя часов 12) на мясо, сало, колбасы делали - вкус другой у мяса был, отвращения не вызывал.

мы говорим о качественных характеристиках- вкус тут не при чем))

Это мясо самое сочное, в нем еще не начались процессы посмертного окоченения, т. е мышечные волокна еще не жесткие, оно держит воду.

И если делать колбасы сразу( что крестьяне и делают) то это лучшая колбаса и наиболее бОльший ее выход по весу)