Рецепты к Новому году и Рождеству

[Panty]

А поподробнее можно рецепт и как на вкус получилось?
Т.к. на картинках выглядит вроде салата:вперемешку мясо с луком,а по рецепту слоями... правда я его всегда делала без ананаса,с ананасами рулетики мясные очень вкусно.

[KGBишник]

значит буду кушать оленятину.

запеченное в шампанском.. попробуйте ништяк прикольный...

[yaga]

А поподробнее можно рецепт?
Т.к. на картинках выглядит вроде салата,а мясо по-французски это запеченое мясо в духовке... правда я его всегда делала без ананаса,с ананасами рулетики мясные очень вкусно.

Мне казалось, что всё ясно.
На картинках поэтапное приготовление.
Не знаю точно сколько время печь. До образования корочки. Степень поджарости-на любителя.
По поводу вкуса:
Не оторваться!

[Panty]

Мне казалось, что всё ясно.
На картинках поэтапное приготовление.
Не знаю точно сколько время печь. До образования корочки. Степень поджарости-на любителя.
По поводу вкуса:
Не оторваться!

Ок,спасибо попробую с курятинкой

[--Марусичка--]

А кто как долму делает?

[Чёрная моль]

А кто как долму делает?

Фарш обычно свинина с говядиной 50 на 50 обжаривается, добавляется обжаренный лук, зелени немного, морковка по желанию. Опять таки по желанию можно добавить немного томатного сока, посолить, поперчить, всыпать рис. Добавить немного воды и подержать на огне, чтоб рис пропарился.
Заворачивается все в виноградные листья, если свежие, то предварительно обдаются кипятком. Складывается в кастрюлю, придавливается, заливается горячей подсоленной водой и готовится на медленном огне.
Вроде ничего не забыла)

[yaga]

яйца 5 шт.,
печень трески 1 баночка,
майонез
зелень для украшения

Способ приготовления:
Яйца отварить, разрезать на половинки, отделить белки от желтков. Желтки смешать с печенью трески, вымесить все до однородной массы. Этим фаршем наполнить половинки белков. Украсить майонезом и зеленью.

[Эшли]

2007 год- год Свиньи. Как насчет свинины на новогоднем столе?
Хотела сделать челогач из свинины.

[Fuchsia]

2007 год- год Свиньи. Как насчет свинины на новогоднем столе?
Хотела сделать челогач из свинины.

Думаю, что если уж так хочется соблюдать правила то свинину на стол не стоит ставить 29 января когда прийдет год свиньи, в новогоднюю ночь все более чем символично

[Alexandr]

Думаю, что если уж так хочется соблюдать правила то свинину на стол не стоит ставить 29 января когда прийдет год свиньи, в новогоднюю ночь все более чем символично

Год свиньи наступит где-то аж в феврале. Так, что свининка на столе - самое оно.

[Fuchsia]

Год свиньи наступит где-то аж в феврале. Так, что свининка на столе - самое оно.

читай внимательней в этом году Новый год по китайскому календарю -29 января а не "где-то аж в феврале" )))

[Alexandr]

читай внимательней в этом году Новый год по китайскому календарю -29 января а не "где-то аж в феврале" )))

Упс. Ну да, ну да.

[Oldmanша]

яйца 5 шт.,
печень трески 1 баночка,
.

Я добавляю еще маринованный в уксусе лук.

[Fuchsia]

Упс. Ну да, ну да.

Вот тебе и "упс"))
Вообще меня всегда веселят темы о том что год свиньи и нельзя свинину,одноко далеко не все знают когда нельзя, если так то весь год нельзя и что?
никто на маевку шашлычек свининковый мариновать не будет?

[El Comandante]

А кто как долму делает?

Толма - мясное блюдо, состоящее из растительной оболочки, наполненной начинкой, основу которой составляет мясной фарш, и подливки. В качестве оболочки используют различные овощи и фрукты. Оболочка создает форму, внешний вид толмы и придает ей основной привкус. Начинка в толме, наоборот, практически не меняется. Она остается почти постоянной по составу продуктов независимо от перемены растительной оболочки и придает толме ее основной мясной вкус и пряный аромат, поскольку в состав начинки наряду с мясом входят пряности.
Третью часть толмы - подливку - приготовляют из бульона, в котором варилась толма, и из приправ, вводимых в этот бульон до или после его готовности. Эти приправы, а следовательно, и вкус подливки, должны всегда быть кислыми или кисло-сладкими.
Технология толмы в принципе одинакова для всех ее разновидностей, но отличается деталями в подготовке растительной оболочки.
Основные операции: подготовка оболочки, приготовление начинки, фарширование толмы и ее закладка для варки, варка и приготовление подливки.
Подготовка различных оболочек для толмы.
Оболочку готовят обычно из виноградных и капустных листьев, баклажанов, помидоров, кабачков, лука, айвы и яблок.
Свежие виноградные листья: опустить в кипяток на 2-3 мин, затем удалить стебли.
Капуста: вырезать из кочана кочерыжку, отварить кочан в подсоленном кипятке в течение 10 мин, разобрать на листья, удалить грубые стебли.
Помидоры, перцы: надрезать со стороны плодоножки поперек на три четверти так, чтобы получилась крышка, удалить семечки.
Баклажаны: надрезать сверху горизонтально вдоль так, чтобы получилась крышка, удалить семечки и часть мякоти.
Кабачки: разрезать вдоль пополам, удалить семена, ошпарить кипятком.
Лук: срезать слой с корешковой части, ошпарить или отварить в кипятке в течение 2 мин, удалить середину.
Яблоки и айва: срезать кружочком верхушку, чтобы получилась крышка, вычистить сердцевину. Айву, кроме того, отварить в течение 5 мин до полуготовности.
Приготовление начинки.В качестве мяса для толмы всегда используют баранину.
500 г баранины 2-3 ст. ложки риса 3 луковицы 1-2 яйца (не во все виды толмы) 0,5-1 головка чеснока по 1 ст. ложки кинзы, петрушки, базилика 2 ст. ложки чабреца 3 ч. ложки мяты 10 горошин черного перца
Из мяса приготовить фарш. Для большинства видов толмы рис отварить до полуготовности, а при приготовлении в оболочке из кабачков, лука и помидоров - полностью. Лук и остальные пряности измельчить. Все компоненты тщательно перемешать.
Фарширование. Подготовленные оболочки наполнить фаршем, прикрыть надрезанными или срезанными крышками, в листовые оболочки фарш завернуть, перевязать ниткой.
Закладка толмы для варки. В посуду положить кости, влить бульон, уложить толму - вначале более плотные сорта - айву, затем яблоки или баклажаны, затем перцы, помидоры. (Сочетание айвовой и яблочной толмы называется аштаракским, сочетание баклажанной, перечной и помидорной - э ч м иадзинским).
В промежутках между толмой поместить дольки яблок, айвы, курагу, чернослив, мелко нарезанный лук, а в капустную и кабачковую толму залить томатный сок или пюре, в луковую добавить алычу (ткемали). После закладки толму плотно прикрыть тарелкой, закрыть кастрюлю и тушить все на слабом огне до готовности.
Приготовление подливки. Образовавшийся во время варки толмы соус из бульона и разваренных сухофруктов или томатного пюре слить и подать к толме отдельно. К толме в виноградных листьях и кабачках подать мацун с толченым чесноком.
Для подливки на 500 г мясного фарша: 1-1,5 стакана мацуна (ну, у нас мацуна настоящего врядли найдешь, поэтому подойдет и кефир не самый жирный) 200 г кураги и 1-2 айвы или 0,5 стакана кураги и 0,5 стакана чернослива.

[Fuchsia]

Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку) идея та же но выглядит вот так

[El Comandante]

Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку) идея та же но выглядит вот так

Ай, молодца! +1 к карме за креативность
(хотя я не употребляю печенку ни в каком виде)

[Fuchsia]

ай пасиба, как-то не подумалось что в этом креативность))

[El Comandante]

ай пасиба, как-то не подумалось что в этом креативность))

Ах, эта скромность

[Panty]

Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку) идея та же но выглядит вот так

Оригинально,я обычно если лень с тортиком возится,то просто печенку и лук обжариваю и все майонезом заливаю,сенкс за идею
На прошлый НГ решила такое попробовать:
Крабовые палочки с сыром
Ингредиенты: упаковка крабовых палочек 200 грамм, таких чтоб хорошо разворачивались;сыр любой 150 грамм;чеснок 3 зубчика;майонез.
Сыр натереть на крупную терку, выдавить в него чеснок и заправить майонезом. Крабовые палочки постараться аккуратно развернуть и нафаршировать их сыром, затем свернуть обратно в рулетики.
Примечание:чем дольше крабовые палочки пропитываются тем вкуснее закуска.И еще в начинку можно добавить мелко полезанные консервированные ананасы,это конечно на любителя.