Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1228 из 1229 ПерваяПервая ... 228 728 1128 1178 1218 1226 1227 1228 1229 ПоследняяПоследняя
Показано с 24,541 по 24,560 из 24574
  1. Вверх #1
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270

    По умолчанию Домашний хлеб в хлебопечке

    У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





    БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
    Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов

  2. Вверх #24541
    Посетитель Аватар для Arishe4ka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    187
    Репутация
    72
    Рецепт классический, 30- летней давности. Просто, когда пекла в газовой духовке в банках из под консервов, все пропекалось равномерно. Но, сколько мороки!


  3. Вверх #24542
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,011
    Репутация
    4407
    Цитата Сообщение от Arishe4ka Посмотреть сообщение
    Рецепт классический, 30- летней давности. Просто, когда пекла в газовой духовке в банках из под консервов, все пропекалось равномерно. Но, сколько мороки!
    Духовка ваша точно не виновата. Просто, надо с ней подружится)

    Начните с того, что уменьшите температуру, 180С - это много, 170С или даже 160С - достаточно, готовность контрольте лучинкой.
    Позиция - нижняя. Не на деко - на решетку, а лучше на камень.
    Будут рано румянится шапки - выключайте верх, оставляйте только низ, или прикрывайте шапки фольгой.
    И да - в бумажных формах бока часто светлее. Это зависит еще и от качества бумаги самих форм.

  4. Вверх #24543
    Не покидает форум Аватар для Mystery Lady
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город-Сказка,Город-Мечта!!!
    Сообщений
    6,890
    Репутация
    54189
    Всем добрый!
    Насколько крутой колобок должен быть у масляного кулича?
    Замесила в комбайне,уже и муки добавила,а тесто жидковато…
    На 1 кг муки и 500грам молока
    У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!

  5. Вверх #24544
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,011
    Репутация
    4407
    Цитата Сообщение от Mystery Lady Посмотреть сообщение
    Всем добрый!
    Насколько крутой колобок должен быть у масляного кулича?
    Замесила в комбайне,уже и муки добавила,а тесто жидковато…
    На 1 кг муки и 500грам молока
    Жидкий. Я тоже как-то давно месил его в комбайне - ужос-ужос.
    В печке-то все равно, если его там и выпекать, доставать не нужно.
    Ну, а комбайнеры должны страдать (с)

  6. Вверх #24545
    Посетитель Аватар для Arishe4ka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    187
    Репутация
    72
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Духовка ваша точно не виновата. Просто, надо с ней подружится)

    Начните с того, что уменьшите температуру, 180С - это много, 170С или даже 160С - достаточно, готовность контрольте лучинкой.
    Позиция - нижняя. Не на деко - на решетку, а лучше на камень.
    Будут рано румянится шапки - выключайте верх, оставляйте только низ, или прикрывайте шапки фольгой.
    И да - в бумажных формах бока часто светлее. Это зависит еще и от качества бумаги самих форм.
    Спасибо, буду эксперементировать)

  7. Вверх #24546
    Не покидает форум Аватар для Mystery Lady
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город-Сказка,Город-Мечта!!!
    Сообщений
    6,890
    Репутация
    54189
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Жидкий. Я тоже как-то давно месил его в комбайне - ужос-ужос.
    В печке-то все равно, если его там и выпекать, доставать не нужно.
    Ну, а комбайнеры должны страдать (с)
    Спасибо!
    Я обычно в хп только замес делаю,а выпекаю в духовке.
    Успокоили насчёт жидкого теста.буду ждать подъема.
    У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!

  8. Вверх #24547
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    44
    Сообщений
    11,177
    Репутация
    14127
    Наконец то дошли руки выложить отчеты о проделанной работе

    Сначала хлеб - итальянский утренний, но дневной. Каким то чудом даже есть подобие гребешка, при чем на одной булке -есть, а на второй нет, хотя пеклись одновременно
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-07-28-593.jpg
Просмотров: 3
Размер:	129.6 Кб
ID:	13604943Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-07-38-854.jpg
Просмотров: 1
Размер:	206.0 Кб
ID:	13604944
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  9. Вверх #24548
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    44
    Сообщений
    11,177
    Репутация
    14127
    Ну и пасхальные хлебушки Тони
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-05-57-969.jpg
Просмотров: 1
Размер:	121.2 Кб
ID:	13604945Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-06-16-978.jpg
Просмотров: 1
Размер:	112.1 Кб
ID:	13604946Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-06-25-379.jpg
Просмотров: 4
Размер:	128.5 Кб
ID:	13604947Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-06-32-902.jpg
Просмотров: 1
Размер:	141.3 Кб
ID:	13604948
    Один упал и хорошенько подмялся - пришлось его резать



    Второй замес перед тем как достать из духовки, какая то чуйка сработала - сделать замер температуры внутри теста, меряю, а там 65 градусов, хотя уже пеклись 8 при 180 и 25 мин при 160, а мне срочно нужно уезжать, на свой страх добавляю еше 10 мин на таймере и уезжаю, понимая , что будут стоять в горячей духовке минут 10-15.В итоге шапочки конечно слегка просели , одну пришлось разрезать дабы убедиться, что она не пережарена - вроде бы нет.Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-07-03-711.jpg
Просмотров: 1
Размер:	114.0 Кб
ID:	13604949Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-07-11-207.jpg
Просмотров: 4
Размер:	147.2 Кб
ID:	13604950
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  10. Вверх #24549
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    44
    Сообщений
    11,177
    Репутация
    14127
    Ну и последний отчет- Венециана

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-06-41-045.jpg
Просмотров: 2
Размер:	101.0 Кб
ID:	13604951Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-06-49-073.jpg
Просмотров: 2
Размер:	107.3 Кб
ID:	13604952Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_15-06-56-342.jpg
Просмотров: 3
Размер:	81.2 Кб
ID:	13604953Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_18-29-10-398.jpg
Просмотров: 2
Размер:	140.8 Кб
ID:	13604954

    Не хотелось портить ее традиционным украшением, но потребители затребовали хоть парочку , при этом подчеркнув, что себе нужно больше миндальных оставить, а эти на угощения пойдут , если что Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-04_18-29-21-300.jpg
Просмотров: 4
Размер:	143.8 Кб
ID:	13604955
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  11. Вверх #24550
    Не покидает форум Аватар для Mystery Lady
    Пол
    Женский
    Адрес
    Город-Сказка,Город-Мечта!!!
    Сообщений
    6,890
    Репутация
    54189
    Замесила в хлебопечке-отличный колобок.уже испеклась.
    А эти только духовку включила-туго подходили очень.
    У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!

  12. Вверх #24551
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,011
    Репутация
    4407
    ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20240505_102928.jpg
Просмотров: 4
Размер:	269.8 Кб
ID:	13604966

  13. Вверх #24552
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Родной
    Сообщений
    2,689
    Репутация
    2196
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

    Вложение 13604966
    ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ!
    Кто счастлив сам, другим зла не желает.

    - Л. Н. Толстой

  14. Вверх #24553
    Не покидает форум Аватар для a33
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    59
    Сообщений
    28,942
    Репутация
    10518
    Всех с праздником!

    В этот раз пекли Мясоедовский классический и его вариацию с повышенным содержанием сл.масла и желтков, вместо яиц. Мука - итальянская на половину с нашей обычной. Подъем слегка удивил, в четверг опара поднялась и стала опадать всего за 4 часа. Дальше рост теста и теста в формах также был весьма ускоренным.
    Впервые за долгое время использовали домашнее сливочное масло и молоко. И даже это не помешало такому подъему.

      Показать скрытый текст
    фото не красивое

    Скорейшего мира всем нам.
    Последний раз редактировалось a33; 06.05.2024 в 02:52. Причина: добавила таки фото

  15. Вверх #24554
    Постоялец форума Аватар для nosolga
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,001
    Репутация
    1657
    Всем привет! И с праздником!

    В этом году пекла много куличей.
    Был Мясоедовский, но фото не было. Уехали к маме в Украину.

    Пекла Пеннетоне, по своему рецепту.
    И на закваске пробовала, но не ЛМ.
    Все вкусные, но на закваске понравился больше всего. Там такая структура, которой не было ни у одной другой ранее (последнее фото)
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_2336.jpg
Просмотров: 0
Размер:	126.4 Кб
ID:	13605030Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_2933.jpg
Просмотров: 0
Размер:	156.8 Кб
ID:	13605031Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_2942.jpg
Просмотров: 1
Размер:	157.8 Кб
ID:	13605032Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_2389.jpg
Просмотров: 0
Размер:	161.4 Кб
ID:	13605033

  16. Вверх #24555
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    50
    Сообщений
    37
    Репутация
    20
    Добрий день! На Великдень першою була Коломба адаптації шановного Ustas. Всього 4 заміси. Тут масло Президент, цукор змолола в блендері, з доданків цукати апельсина,курага, 80 гр білого термостабільного шоколаду на порцію. Підйом 1 тіста за 6 годин, темп 21,контейнер не заповнений до верху. Через 6 годин ріст зупинився, надувалися окремі великі бульки тільки, ще + 2 години, не росте тісто,почала другий заміс. Результат порадував.Останнє фото в контейнері- заміс на маслі селянському в червону клітинку. Структура першого тіста різниться. Заміс важчий, результат не задовольняє. Буду брати Президент на наступний раз.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_17-57-42-976.jpg
Просмотров: 3
Размер:	71.8 Кб
ID:	13605110 Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_17-57-43-176.jpg
Просмотров: 0
Размер:	98.2 Кб
ID:	13605111 Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_17-57-43-433.jpg
Просмотров: 0
Размер:	98.7 Кб
ID:	13605112
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_17-57-43-840.jpg
Просмотров: 0
Размер:	160.5 Кб
ID:	13605114 Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_17-57-43-640.jpg
Просмотров: 0
Размер:	149.2 Кб
ID:	13605113 Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_17-59-24-648.jpg
Просмотров: 1
Размер:	79.9 Кб
ID:	13605115
    Последний раз редактировалось Ustas; 09.05.2024 в 10:10. Причина: Додав фотки

  17. Вверх #24556
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    50
    Сообщений
    37
    Репутация
    20
    Ще була пасочка по рецепту калача Vds -фото були раніше. Підгледіла у Маестро Ustas і додала марципан. Але звичайний. Не пошкодувала зовсім.Його ніхто поштучно там не знайшов( а я бачу маленькі кратери заповнені розплавленим марципаном). Але вони справді дають загальний делікатний смак марципану, як цукерка, але не так солодко і дуже ароматно.В поєднанні з журавлиною і вишнею вийшло дуже збалансовано по смаку. Це мій улюблений рецепт пасочки на новий лад. Тут теж масло Президент. Заміс не викликав проблем. Дякую, Ustas, за поради і відповіді на питання! Фото в контейнері 1 тіста.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: изображение_viber_2024-05-07_18-20-24-906.jpg
Просмотров: 0
Размер:	72.5 Кб
ID:	13605117
    Последний раз редактировалось Ustas; 09.05.2024 в 10:10. Причина: Додав фотки

  18. Вверх #24557
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,011
    Репутация
    4407
    Ната, дякую. Цікавить думка вашіх поїдачів.
    Мої ще не всі визначились, чекаю поки що, фотки розбираю..

  19. Вверх #24558
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    50
    Сообщений
    37
    Репутация
    20
    Напишу відгуки тих хто куштував. Молодь вибрала Коломбо мотивуючи це тим що вона більш повітряна і ніби тане в роті. Всі були в захваті від чіткого апельсинового смаку та відсутності Ізюму. Абсолютно всі кому до 30 років виявилося не люблять Ізюм взагалі..А от старше покоління поставили на 1 місце пасочку з марципаном. Помітити марципан вони там не змогли- більшість людей поважного віку і не знають що це. Але казали що як розрізаєш пасочку, аромат дурманить голову і схоже як в дитинстві по структурі, але ніжніше.Ось що сказав один поважний чоловік в літах: не знаю що ти туди додаєш, але то кайф. В мене серед цих двох фавориту немає-1 місце обом.Вони різні по структурі, наповненню, аромату. Але такі ідеальні та довершені…

  20. Вверх #24559
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    50
    Сообщений
    37
    Репутация
    20
    Мої ще не всі визначились, чекаю поки що, фотки розбираю..[/QUOTE]

    От думка Ваших більш інформативна точно буде! Чекаємо більш змістовний аналіз. Бо в моїх дегустаторів тільки емоції одні.

  21. Вверх #24560
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,011
    Репутация
    4407

    По умолчанию Тест 2024

    Итак, время подводить итоги - получены голоса, наконец-то!
    Учитывая абсолютную неорганизованность некоторых поедателей, процесс сбора
    информации несколько затянулся, и все же - есть результаты, подробности ниже.

    Как это было раньше:
    Тест 2018
    Тест 2019
    Тест 2020
    Тест 2023

    Подробности выпечки этого сезона:
    Мясоедовский VdC c марципаном
    Colomba Adriano-2012
    Pane dі Tone (Хлеб Тони)
    Veneziana di Glovani Pina
    Тестовые замесы Veneziana + Ardiano

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20240428_155241.jpg
Просмотров: 2
Размер:	273.2 Кб
ID:	13605344 Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20240428_160357.jpg
Просмотров: 1
Размер:	285.7 Кб
ID:	13605345 Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20240501_213921.jpg
Просмотров: 3
Размер:	189.8 Кб
ID:	13605346

    В этом сезоне основной упор был на составляющие, это прежде всего -
    к/сл-е масло, ячменный солод, расширенный подбор наполнителей.
    Ни один из этих факторов не есть решающий, но они все суть микропазлики,
    формирующие полноценную вкусовую и арома-картину, и безусловно,
    результат во многом зависит от их сочетания.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20240509_105622.jpg
Просмотров: 2
Размер:	281.7 Кб
ID:	13605347 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !Рейтинг2024.jpg
Просмотров: 2
Размер:	177.2 Кб
ID:	13605350Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20240509_105654.jpg
Просмотров: 3
Размер:	235.0 Кб
ID:	13605349

    Как и ожидалось, большинство поедателей придерживаются мнения, что все
    кандидаты одинаково хороши, и выбить из них сравнительную оценку - то еще занятие.
    Наиболее ответственно подошли добрые люди из Белой Церкви, прониклись
    важностью задачи, собрали за столом близких/друзей и вынесли единый вердикт.
    Мальчик Артем из Одессы (12лет) также показал повышенные способности
    к органолептическому анализу, впечатлило - точно гурман растет!

    Результаты примерно соответствуют и моей личной оценке, и они таковы:
    - 1е место с большим отрывом получает Хлеб Тони, ну наконец-то!
    От не зря я его постоянно мучаю)
    - 2е,3е,4е места достаточно близки, в пределах погрешности. Тем не менее,
    М-ский Марципановый, Коломба Адриано, Венецианка имеют своих почитателей,
    занимая определенные ниши в предпочтениях.

    Подробнее о них см. далее...
    Последний раз редактировалось Ustas; 14.05.2024 в 23:09.


Ответить в теме
Страница 1228 из 1229 ПерваяПервая ... 228 728 1128 1178 1218 1226 1227 1228 1229 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения