А кто-нибудь знает рецепты блюд с вешенкой? Дело в том, что я никогда эти грибы не ела, хочется попробовать, а не знаю как их готовят. Подскажите, кто знает.
|
А кто-нибудь знает рецепты блюд с вешенкой? Дело в том, что я никогда эти грибы не ела, хочется попробовать, а не знаю как их готовят. Подскажите, кто знает.
Последний раз редактировалось Fuchsia; 30.05.2010 в 14:25.
Жена чаще всего в омлете их использует.Сообщение от Эстель
Предварительно моет, обрезает и всё.
Тут могла бути ваша реклама
А отваривать их надо или нет?Сообщение от YOKO
Нет, по крайней мере жена не отваривает.Сообщение от Эстель
Тут могла бути ваша реклама
Я делаю теплый салат.
Куриную грудку (2 целые - 4 кусочка) обжарить до готовности и крупно порезать
Лук репчатый (2 большие луковицы) порезать полукольцами и обжарить
Стручковую фасоль или горошек (1 пачка или 1 банка) обжарить
Вешенки (1 кг) избавить от ножек (их не рекомендуется употреблять) и обжарить с 2 столовыми ложками подсолнечного масла до испарения воды
Ананасы (маленькая банка нарезаных)
Лучше обжаривать все отдельно и после готовности класть в друшлаг для сцеживания лишнего масла
СОУС - 500гр. сметаны, 300мл майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки. Все перемешать
Салат не заправлять
разогреваешь в микроволновки 1 порцию и заправляешь на тарелке
У меня это самый любимый салат
Каждый из нас управляет миром, просто у некоторых это получается плохо
Dicobric спасибочки за рецепт. Обязательно попробую. А на вкус вешенки чем-то отличаются от шампиньонов?
ДА
они более нежные по вкусу
и как по мне, то более приятные "на зуб" (по консистенции)
Каждый из нас управляет миром, просто у некоторых это получается плохо
вешенки очень вкусно с рисовой лапшой , говядиной и соевым соусом ,еще забыла про лук ) это из китайской кухни
Я все грибы (кроме шампиньонов) кладу на 1,5-2 минуты в кипяток, в крайнем случае, просто обдаю кипятком.
Любой рецепт, в котором используются грибы, подходит и для вешенок. Лично я их мариную, как любые другие грибы.
Местный профессор Хиггинс.
TALE QUALE.
не не надо. и когда тушишь снимай крышку. они очень воды много пускаяютСообщение от Эстель
Я добавляю немного грибной приправы, чтобы почувствовать, что это грибы.
А я взбиваю 2 яйца с солью и перцем, обмакиваю шляпки вешенок в яйце, затем сыре (натёртом на мелкую тёрку) и опять в яйце, обжариваю. Все готово, очень сытное и вкусное блюдо.
Вешенки очень вкусные жареные с луком, особенно молодые-маленькие.
Варите шляпки 2-3 минуты после закипания. Откидываете на дуршлаг, сразу присаливаете солью со специями. В ступке истолочь - соль, горький перец, душистый перец, гвоздика, лаврушка (совсем мал.листик), можно красный горький перец. Все специи на ваше усмотрение. Соль сыпите в грибы по вкусу, чуть солонее, чем хотелось бы. Пока грибы стынут, меленько режете чеснок. Чеснока берете много, от души. Лучше резать, а не давить. Когда грибы чуть теплые, перемешываете их с чесноком и складываете в банку. Вечером сделали - до утра на столе, затем в холодильник. Но они там долго не залеживаються почему-то
В вешенке много воды, и после морозилки дума. ничего хорошего из нее не получиться, а вот в холодильнике норм...
Вешенки можно замораживать в морозилке на зиму: предварительно чистите, моете, режете и отвариваете 10-15 минут. Затем в пакет и в морозилку.
Рецепт плова из вешенок:
Грибы разморозить, протушить в казане на подсолнечном масле. Отдельно протушить лук с морковкой9если любите зажаренные овощи), хотя вполне вкусно получается, если тушите овощи вместе с грибами. Добавляете соль, специи. После того, как овощи и грибы протушились, добавляете рис, заливаете водой(так, чтобы воды было на 2-3 мм больше риса), перемешиваете. Накрываете крышкой и тушите до готовности риса.Мешать не нужно - иначе рис слипнеться и плов выйдет комками.
Замороженные вешенки можно также тушить с луком и сметаной. Процесс аналогичен приготовлению шампиньонов: грибы тушаться на сковородке 10-20 минут под крышкой, затем добавляется лук. Еще 10-15 минут и перед завершением добавляется сметана или майонез - 5 минут на слабом огне и готово
Вешенки - отличные грибы. Из них можно приготовить очень много самых разнообразных вкусных блюд. В морозилке хранятся без проблем, как уже написала выше Keraya. Можно их морозить и без предварительного отваривания, но тогда они занимают в морозилке гораздо больше места. Поэтому их действительно лучше вначале почистить, порезать, отварить, дать стечь воде и порционно разложить по пакетам. После разморозки вкусовых качеств не теряют и готовить из них можно все те-же блюда, что и из не мороженных грибов.
Напишу немного рецептов, которыми периодически пользуюсь сама.
Грибной фарш.
Грибы отвариваем, даем хорошо стечь воде и пропускаем через мясорубку. Пропущенные на мясорубке грибы можно слегка обжарить на сковороде, но можно этого и не делать. Лук жарим до золотистого цвета. Обратите внимание, что если грибы и лук жарить вместе, то получится один вкус, а если отдельно, то другой. (Мои домашние гораздо больше любят когда жарятся отдельно). Жаренный лук и грибы перемешиваем, добавляем соль. Все! Грибной фарш готов.
Этот грибной фарш можно использовать для приготовления очень многих блюд. Например для выпечки (жарки) пирожков или для вареников с грибами. В таких случаях я в фарш добавляю одно сырое яйцо, чтоб при откусывании пирожка (или вареника) фарш не распадался.
Можно этим фаршем нафаршировать блины (налистники). А если эти налистнички еще и присыпать тертым сыром и запечь в микроволновке, то вообще супер!
Этот фарш можно положить вместо мяса в голубы или фаршированный перец если вы приверженец вегетарианства или если соблюдаете посты.
Для не приверженцев вегетарианства - рулет из отбивной с грибами. Отбиваем кусок мяса, как для обычной отбивной. Размер отбитого куска - личное дело каждого. Мне больше нравится когда кусок большой грамм этак на 150. Эту большую отбивную солим, перчим. И кладем на её половинку грибной фарш. Второй половинкой отбивной заворачиваем и получается рулетик с грибами. Готовим обычный кляр (яйцо+мука+соль). Аккуратно обмакиваем в кляр наш рулетик и жарим на сковороде в растительном масле на слабом огне. Важно! вначале рулет на сковороду положить только тем место где у вас получился стык краев мясной отбивной. В таком случае кляр зажарится и скрепит края рулета. По мере обжаривания, рулет на сковороде переворачиваем. Вот, собственно и готов рулет. Но если в грибной фарш для рулета добавить немного тертого сыра, а потом после жарки дождаться полного отстывания рулета, то этот рулет можно порезать как колбаску. Сыр расплавляется и скрепляет фарш (и естественно меняет вкус). Такую порезанную "колбаску" можно подать и на праздничный стол.
Пока Все
Удачи в приготовлении!
Та Вы шутите?
Опята - это совсем другие грибы, они растут точно так же, как и вешенки - на каком-то пне-колоде обычно. Но до размеров вешенок ни один опёнок ещё не дорастал.
Выше уже был рецепт от Белая Русская, думаю, что с сыром будет вкусно!
Мой папа тоже похожее что-то изображает. Был в деревне у друзей и там его научили:
шляпки отрезать и чуть-чуть отбить (для принятия ими ровной формы), затем посолить и поперчить, обмакнуть в яичный кляр с нарезанной в него меленько петрушкой и жарить.
Получаются такие грибные битки. Вкус очень интересный.
Я люблю тебя, Гордон Рамзи!!
+1
Вешенку люблю в сметане.
Чистим, режем в длину соломкой (шириной около 1см), моем. Кидаем на сковородку и наливаем немного масла. Мешаем и паралельно чистим и нарезаем лук (полукольцами, шириной в пару мм). Ждём когда выпаривается вся вода и дальше опираемся на свой вкус. Если нравится только проваренная вешенка, то сразу кидаем лук. Мне нравится обжаренная, поэтому я кидаю лук когда вешенка слегка подрумянится. Лук тоже доводим до слегка обжаренного состояния. Далее кидаем сметану, подсаливаем и тушим. За пару минут до готовности пробуем на соль, докладываете сколько нужно и кладём немного чёрного перца. Если сметана была жирной, то кидаем на сито чтобы сбежал лишний жир.
Теперь самое основное! Избавляетесь от всех посторонних, достаёте свою большую вилку, батон свежего хлеба, и... кушать желательно тёплым Хотя, если делали много и осталось, то после холодильника в микроволновку и вкус практически не меняется.
Сметану рекомендую "Славия". Как в это блюдо, так и вообще.
Когда сметаны под рукой нет, но очень хочется покушать, а в магазин не очень хочется топать, то я заменял сметану кефиром. Но это на крайний случай.
А ещё я мариновал и закручивал вешенку. Тоже очень вкусно было.
Куда бы ты не уехал, мужик с перфоратором разыщет тебя и поселится рядом.
Социальные закладки