Миндально - вишнёвый чизкейк
Рецепт взят на Кукинг.нет.
Исполнение мое.
Основа:
1 ст. молотого песочного печенья
1/2 ст. молотого миндаля
1/4 ст. растопленного сл. масла
Вишнёвая начинка:
1,5-2 ст. свежей вишни без косточек
1/2 ст. сахара
3 ст.л. холодной воды
1,5 ст.л. карт.крахмала
Творожная начинка:
450 г крим-чиза комн. температуры
300 гр.рикотты комн.температуры
1\2 ст. сахара
3 яйца
50 гр.Амеретто (можно заменить миндальной эссенцией)
Приготовление:
Разогрела духовку до 160C.
Приготовила основу.
Смешала молотое печенье, миндаль и сл. масло. Выложила смесь на дно разъёмной формы размером диам.23 см. Хорошо "утрамбовала" ко дну.
Выпекала 10 мин.
Вишнёвая начинка
Свежую (или замороженную) вишню всыпала вместе с сахаром в кастрюльку и довела до кипения. Уменьшила огонь и проварила еще 15 мин.
Крахмал развела в холодной воде и вылила в вишнёвый сироп. Как только загустело, сразу же сняла с огня и переложила в мисочку остывать.
Творожная начинка.
Взбила крем-чиз и рикотту с сахаром до однородной гладкой массы. Добавила ликёр. Вбила по одному яйца, продолжая взбивать на самых маленьких оборотах.
Выложила вишнёвую начинку на основу чизкейка. Вылила творожную начинку поверх вишнёвой.
Поместила форму с чизкейком в бОльшую форму, которую наполнить горячей водой до половины.
Выпекала чизкейк 50 мин.
Вытащила из духовки.Сразу провела острым ножом между стенками формы и боками чизкейка, чтобы при остывании не образовалось трещин на поверхности.
Охладила его 1 час при комнатной температуре, посыпала сверху молотым миндалем и поставила в холодильник минимум на 4 часа.
Социальные закладки