Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[time2be]

А мы не по калачам, поэтому на Рождество пекла очень простой и вкусный тортик. В мульте выпекся отличный бисквит по рецепту Шоколадный торт на раз, два, три. Он получился 6.5см и прекрасно пропекся. Корж вкусный, влажный, мягкий, шоколадный)) очень рекомендую. Разрезала на три части. На нижний положила цитрусовый крем по рецепту Цитрусового торта от Маетты, на второй и верхний сливочный крем из сливок и немного творожного сыра. В следующий раз цитрусовый не буду делать. Только сливочный и ничем не пропитывать - вкууусно)

[M@nuna]

Добрый вечер всех с Рождеством) Посоветуйте , пожалуйста, шоколадный шоколадный торт ..ребенок просит на день рождения)

[Missleto]

Добрый вечер всех с Рождеством) Посоветуйте , пожалуйста, шоколадный шоколадный торт ..ребенок просит на день рождения)

Шоколад на кипятке и шоколадный и легко делается. Вкосно со сметанным или сливочным кремом)))

[Elena0501]

Добрый вечер всех с Рождеством) Посоветуйте , пожалуйста, шоколадный шоколадный торт ..ребенок просит на день рождения)

Для любителей шоколада - Пражский торт, можно сделать коржи из этого торта, а крем заменить на шоколадный ганаш (будет мегашоколадно).

[time2be]

Добрый вечер всех с Рождеством) Посоветуйте , пожалуйста, шоколадный шоколадный торт ..ребенок просит на день рождения)

Шоколадный торт на раз два три и ганаш шоколадный. http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Или Олин трюфельный, в её теме есть. http://loveandcook.net.ua/tryufelnyj-tort-s-kremom-iz-belogo-shokolada/

[*Helga*]

Вы точно придерживались рецепта. Я вообще у него ( Andy) много вкусных шоколадных рецептов нашла, и вроде всё ясно,не сложно, но я как то побаиваюсь делать такие вещи.

У меня Ганаш, раньше боялась делать, а потом по рецепту - совету Жемчуг очень живенько и вкусно получается

[Zhemchug]

Вы точно придерживались рецепта. Я вообще у него ( Andy) много вкусных шоколадных рецептов нашла, и вроде всё ясно,не сложно, но я как то побаиваюсь делать такие вещи.

У меня Ганаш, раньше боялась делать, а потом по рецепту - совету Жемчуг очень живенько и вкусно получается

Я тоже долго не решалась печь шоколадный бисквит, т. к. они у меня сильно садились. А сейчас нашла несколько важных моментов и получается всегда довольно удачно:
1) Яйца комнатной температуры не разделяю на желтки и белки. Взбиваю со всем по рецепту сахаром до увеличения объема и побеления массы - минут 5-7 на максимуме в зависимости от мощности миксера.
2) Все сухие ингредиенты (муку, крахмал, какао - по желанию пара ложек муки из рецепта заменяется на какао) добавляю к взбитым яйцам на минимальных оборотах миксера по 1 ст. ложке по мере вхождения смеси в яичную массу. И сразу прекращаю перемешивание.
Лучше это делать не венчиком, а плоской насадкой. В конце проверить ею же, нет ли непромеса (участков сухой смеси) в массе.
3) К моменту окончания смешивания должна быть прогрета духовка и форма выстелена бумагой для выпечки (дно и бока "приклеены" на тонкий слой масла). Выливаю все тесто сразу и пеку до готовности. В некоторых случаях, когда в тесте несколько дополнительных ингредиентов типа орехов, джема, меда, накрываю форму сверху фольгой. Печется тогда чуть дольше - около часа, но пропекается более равномерно.

[penelopa93]

Всех с Новым годом и Рождеством Христовым!
А я вот тоже на этих два праздника решила испытать себя в кондитерском деле и испекла тортики по рецепту "шоколадный торт на раз,два,три". Муж знатный шоколадоман и оценил по достоинству! Рекомендуем!
П.с. прослаивала ириской с маслом
П.п.с. украшала впервые, очень хочется красиво научиться.

[Miss_Reality]

Всех с праздниками!

Мои прянички в этом году выглядят так))
Решила попробовать "поиграться" с рисунками, не делать в этом году домики)

Сделала 5 рисунков- на 6й колокольчик уже сил не хватило .
Первая попытка- корнетик из бумаги, оооочень тяжко и долго рисовалось

Вторая попытка) Уже корнетик с кулечка и жиже сделала айсинг

А вот эти 3 рисовала уже на само Рождество -хотелось "сказки"))
Эти делала для крестниц-думаю им понравиться)


ЗЫ: всем спасибки за плюсики в репку)))

[Elena0501]

Всех с праздниками!

Мои прянички в этом году выглядят так))
Решила попробовать "поиграться" с рисунками, не делать в этом году домики)

Сделала 5 рисунков- на 6й колокольчик уже сил не хватило .
Первая попытка- корнетик из бумаги, оооочень тяжко и долго рисовалось
Вложение 11784649
Вторая попытка) Уже корнетик с кулечка и жиже сделала айсинг
Вложение 11784651
А вот эти 3 рисовала уже на само Рождество -хотелось "сказки"))
Эти делала для крестниц-думаю им понравиться)
Вложение 11784652

Очень красиво! У Вас художественный таллант!

[*ОДА*]

Добрый вечер всех с Рождеством) Посоветуйте , пожалуйста, шоколадный шоколадный торт ..ребенок просит на день рождения)

Захер.если найду рецепт скину... коржи Захер, прослойка абрикосовый джем , один корж, вторая прослойка ганаш шоколадный....или посмотрите выше страниц так 3 назад Эврика выставляла свой торт трюфель- очень достойный

[Yu_li_ka]

Крокембуш! Всех с Рождеством!

[Miss_Reality]

Очень красиво! У Вас художественный таллант!

эх, был бы у меня талант.....так, чуть иногда рисую))

Но за комплимент спасибо)))

Девочки, а изза чего пряники могли потрескаться? У меня колокольчики потрескались,хотя и рецепт, и температура выпекания и духовка- как в прошлом году. В прошлом году делала подставки для домиков тоже большие- не были потрескавшиеся( Может быть чуть-чуть толще сделала-изза этого?

[Elena0501]

эх, был бы у меня талант.....так, чуть иногда рисую))

Но за комплимент спасибо)))

Девочки, а изза чего пряники могли потрескаться? У меня колокольчики потрескались,хотя и рецепт, и температура выпекания и духовка- как в прошлом году. В прошлом году делала подставки для домиков тоже большие- не были потрескавшиеся( Может быть чуть-чуть толще сделала-изза этого?

Мука пшеничная? Тесто было плотнее чем в прошлом году?

[loli]

Решила сделать сегодня шарлотку с яблоками и сливами , и возник элементарный вопрос!( правильно же взбивать белки и желтки отдельно на пышный бисквит- а куда правильно сахар- в первое или второе???)))
Где-то вычитала что в белки и до густой пены, и По-моему это и была моя ошибка (( белки взбились и стали плотными как на безе, пыталась я туда вмешать желтки и муку , так такое тягучее и густое тесто вышло , короче поняла что не то..
Во время выпечки покрылся верх твёрдый коркой, из-за которого середина не пропекалпсь , я его сорвала и стало лучше. Получается, это ошибка? И белки надо взбивать со щепоткой соли а желтки растирать с сахаром?

[Metodistka]

Решила сделать сегодня шарлотку с яблоками и сливами , и возник элементарный вопрос!( правильно же взбивать белки и желтки отдельно на пышный бисквит- а куда правильно сахар- в первое или второе???)))
Где-то вычитала что в белки и до густой пены, и По-моему это и была моя ошибка (( белки взбились и стали плотными как на безе, пыталась я туда вмешать желтки и муку , так такое тягучее и густое тесто вышло , короче поняла что не то..
Во время выпечки покрылся верх твёрдый коркой, из-за которого середина не пропекалпсь , я его сорвала и стало лучше. Получается, это ошибка? И белки надо взбивать со щепоткой соли а желтки растирать с сахаром?

Давно пришла к тому, что не нужно ничего отделять, просто яйца должны быть комнатной температуры. Взбиваете ДОЛГО (минут 10-15) в зависимости от кол-ва яиц с сахаром. До увеличения массы в несколько раз. (У меня комбайн, это делает он). Потом понемногу добавляете во взбитую массу просяную муку (+разрыхлитель если он есть в вашем рецепте) и вмешиваете снизу вверх аккуратно!!!! лопаткой, не миксером. УСЕ!

[Zhemchug]

Решила сделать сегодня шарлотку с яблоками и сливами , и возник элементарный вопрос!( правильно же взбивать белки и желтки отдельно на пышный бисквит- а куда правильно сахар- в первое или второе???)))
Где-то вычитала что в белки и до густой пены, и По-моему это и была моя ошибка (( белки взбились и стали плотными как на безе, пыталась я туда вмешать желтки и муку , так такое тягучее и густое тесто вышло , короче поняла что не то..
Во время выпечки покрылся верх твёрдый коркой, из-за которого середина не пропеклась , я его сорвала и стало лучше. Получается, это ошибка? И белки надо взбивать со щепоткой соли а желтки растирать с сахаром?

На шарлотку точно можно не разделять яйца. Просто подольше взбивать их с сахаром. Это для не масляного бисквита надо разделять яйца, чтобы сильно поднялся. А в шарлотке сами фрукты объем дадут. В некоторых рецептах взбивают отдельно белки с солью, желтки с сахаром. Потом в желтки добавляют сухие ингредиенты, а белки вмешивают в самом конце. Тот еще гемор)))
Если образовалась твердая корка, может сахара было слишком много или он не весь растворился? Можно было накрыть форму фольгой и допечь до готовности еще минут 10-15.

[Zhemchug]

Давно пришла к тому, что не нужно ничего отделять, просто яйца должны быть комнатной температуры. Взбиваете ДОЛГО (минут 10-15) в зависимости от кол-ва яиц с сахаром. До увеличения массы в несколько раз. (У меня комбайн, это делает он). Потом понемногу добавляете во взбитую массу просяную муку (+разрыхлитель если он есть в вашем рецепте) и вмешиваете снизу вверх аккуратно!!!! лопаткой, не миксером. УСЕ!

Я и миксером вмешивала. Только на самом минимуме по 1 ложке и недолго. Иначе осядет.

[M@nuna]

Всем спасибо , буду изучать рецепты шокотортиков и выбирать)

[Indigo-RU]

Или Олин трюфельный, в её теме есть. http://loveandcook.net.ua/tryufelnyj-tort-s-kremom-iz-belogo-shokolada/

Там в рецепте указан белый шоколад.Какой посоветуете?