Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[Зорислава]

тортик на скорую руку

[Jamochka]

А вот первый торт, "счастливый".

"Винни и его друзья".

Сам торт без ганаша, мастики и украшений весил 3400 г, готовый украшенный торт я не взвешивала.
Первый ярус 29 см, вес 2500 г.
Второй ярус 19 см, вес 900 г.
Медовик со сметанно-сливочным кремом. Фото разреза у меня нет.
Под мастику крепкий ганаш из чёрного шоколада. Мастика на обтяжку Альта Топдекор, лепка из мастики и марципановой массы.
Деревья сделаны из воздушного риса и маршмеллоу, стволы обтянуты мастикой, крона облита зелёной шоколадной глазурью и обсыпана зелёной кокосовой стружкой.
Ручей - изомальт, подкрашенный зелёным и синим красителями.

Вложение 6413218

Очень красивый тортик. А слоника лепили сами,или молд есть?

Красивенные пряники! Я тоже очень люблю украшать печенье и прянички, и хочется совершенствоваться в этом направлении.

Девочки, к слову об украшении пряников.

18 августа (один день) в Одессе состоится МК по украшению пряников. Ведёт Даша Рокицкая.

У Даши невообразимо красивые работы в разных техниках, и я давно хотела побывать у неё на МК. Но в Южном, куда я записалась в мае, МК сорвался. И вдруг я узнаю, что Даша может провести МК в Одессе . Я безумно рада и я записалась. Там есть ещё пару мест. Если у кого-то возник интерес - скину ссылку на страничку Даши в Одноклассниках, смотрите её работы, связывайтесь с ней, задавайте вопросы.

Мне интересно

[Jamochka]

Девочки-кондитера, вопрос. Как делать бисквитный корж, чтобы он не надувался по центру? Много рецептов перепробовала, но всегда центр у меня надувается, приходится долго и муторно обрезать.

[AMMIR]

Девочки-кондитера, вопрос. Как делать бисквитный корж, чтобы он не надувался по центру? Много рецептов перепробовала, но всегда центр у меня надувается, приходится долго и муторно обрезать.

Вам в другую темку,но в личку кину рецепт "На кипятке"
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&page=695

[Arianna]

А вот первый торт, "счастливый".

"Винни и его друзья".

Лена, красота не описуемая) Всегда любуюсь твоими творениями, заказчикам невероятно повезло с мастером)

Я вот попробовала сделать кейк попсы. Не все так просто, как казалось сначала. Внутри ванильный бисквит и черничное пюре.
Делитесь, кто какие делал и как украшали?

я делала своей дочке на ДР в парк, правда почему-то я решила их украсить не шоколадной глазурью, а ганашем, почему-то мне показалось что так будет лучше, в итоге до парка я их довезла не в том виде что на фото. Это фото дома -

розовая посыпка - это продаются такие трубочки для молока и в них эта присыпка, она вкуснее чем та что для пасочек, с клубничным ароматом. Внутри бисквит, крем - масло+сгущенка+клубничный джем. Надо эту идею додумать еще, сейчас делаю подставку из пенопласта и конечно же кулечки как у Лены будут не лишними. Вообще дети были в восторге.

Очень аппетитный попсик . Обожаю их. Действительно, трудоёмкая работа, поэтому делаю редко.

Мои:

Вложение 6414272 Вложение 6414288 Вложение 6414290 Вложение 6414289 Вложение 6414287 Вложение 6414278

И вот такие кейкболлы делала для торта:

Вложение 6414274

я торт дочке на 3 года тоже украсила такими шариками, т.к. времени не хватало что-то придумывать.

А вот мой первый опыт с шугой.
Внутри шоколадный шифон. бисквит и маскарпоне со сливками. Вес 2.300

красиво невероятно, а шугарвейл покупной? если да - то где покупали?

Я тоже надеюсь,что особого труда не составит их сделать,главное-чтобы они хорошо держали форму и не расстаяли в жару))
Такого типа хочу попробовать делать,как у Ларисы Вольницкой.У нее подробный мк,вот про смс ничего не написано.И портняжного колесика у меня нет((

Портняжное колесико покупала в фурнитуре, очень нужная вещь) стоит копейки.

Ух ! Девочки ,вот и я решилась выставить свои первые два торта . Жутко нервничала ,когда украшала,поэтому мало что удалось .Вложение 6432602 Вложение 6432603

у вас явно талант, цветочки так красиво слеплены, тонко раскатана мастика, еще и раскрашены. Супер!

Красивенные пряники! Я тоже очень люблю украшать печенье и прянички, и хочется совершенствоваться в этом направлении.

Девочки, к слову об украшении пряников.

18 августа (один день) в Одессе состоится МК по украшению пряников. Ведёт Даша Рокицкая.

Если у кого-то возник интерес - скину ссылку на страничку Даши в Одноклассниках, смотрите её работы, связывайтесь с ней, задавайте вопросы.

можно мне ссылочку. спасибо.

Девочки-кондитера, вопрос. Как делать бисквитный корж, чтобы он не надувался по центру? Много рецептов перепробовала, но всегда центр у меня надувается, приходится долго и муторно обрезать.

я уже в форме, перед самой выпечкой прокручиваю по часовой стрелке резко. тогда внутри под действием центробежной силы получается как бы впадинка, когда корж поднимается при выпечке он получается более ровный. Главное не переусердствовать чтоб не размазать все по стенкам)

[Ratai_village]

Вот мой тортик крестнице на ДР,
опять без красителей, но я довольна результатом



Потом подумала, что маленькие мишки не смотрятся и убрала их)))

[Зорислава]

Девочки подскажите где можно купить съедобные купюры у нас в Одессе.

[***IRIN@***]

Девочки подскажите где можно купить съедобные купюры у нас в Одессе.

https://forumodua.com/showthread.php?t=1223115

[ИринкаКартинка]

Вот мой тортик крестнице на ДР,
опять без красителей, но я довольна результатом

Вложение 6455654Вложение 6455656Вложение 6455657

Потом подумала, что маленькие мишки не смотрятся и убрала их)))

Очень нежные цвета, красиво! Молодец! Внизу только не хватает кантика какого-то для законченного вида...

[lena_i_serge]

А слоника лепили сами,или молд есть?

Спасибо. Все фигурки на этот торт лепила вручную. С моей черепашьей скоростью лепки, влажностью и жарой я потратила на этот торт 5 дней и одну ночь .

Ссылку на страничку Даши Рокицкой скинула.

я делала своей дочке на ДР в парк...

можно мне ссылочку

Красивые попсы . Ровненькие, отличные, и по составу вкуснятина!
Ссылку скинула.

[Yana27]

я делала своей дочке на ДР в парк, правда почему-то я решила их украсить не шоколадной глазурью, а ганашем, почему-то мне показалось что так будет лучше, в итоге до парка я их довезла не в том виде что на фото. Это фото дома -

Девулечки,подскажите,пожалуйста,рецептик ганаша.
И может ещё есть варианты обычного вкусного крема,с которым можно будет сделать кейк попсы?

[Laerta]

Девулечки,подскажите,пожалуйста,рецептик ганаша.
И может ещё есть варианты обычного вкусного крема,с которым можно будет сделать кейк попсы?

Ян, я в блендере взбивала чернику со сгущенкой, было отлично.

[lena_i_serge]

Ганаш- начиная с этого поста, две страницы:

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=37739318&viewfull=1#post37739318

А крем в кейкпопсы можно использовать любой .

[Yana27]

Ян, я в блендере взбивала чернику со сгущенкой, было отлично.

Ганаш- начиная с этого поста, две страницы:
А крем в кейкпопсы можно использовать любой .

Спасибо!!
Ганаш же тоже,можно использовать в роли "крема" для кейк попсов??
(где-то попалось это на глаза,то ли в рецепте,то ли видео ....)
Или нет?

[lena_i_serge]

Спасибо!!
Ганаш же тоже,можно использовать в роли "крема" для кейк попсов??

Конечно, можно.

[Arianna]

Спасибо!!
Ганаш же тоже,можно использовать в роли "крема" для кейк попсов??
(где-то попалось это на глаза,то ли в рецепте,то ли видео ....)
Или нет?

по-моему в передаче - все буде добре внутри был ганаш. На мой взгляд ганаш или масляный крем внутри кейкпопсов будет лучше держать форму. Они в холодильнике лучше схватятся.

[Laerta]

по-моему в передаче - все буде добре внутри был ганаш. На мой взгляд ганаш или масляный крем внутри кейкпопсов будет лучше держать форму. Они в холодильнике лучше схватятся.

я смотрела, там было 2 варианта начинки - ганаш к шоколадному бисквиту и вишня со сгущенкой к ванильному бисквиту.

Яна, сгущенка обычная, не вареная. Но думаю, что можно поэксперементировать. Ты, главное, до праздника хоть пару раз их сделай. Они кажуться очень простыми, но по факту - это не так.

[Sunday]

я смотрела, там было 2 варианта начинки - ганаш к шоколадному бисквиту и вишня со сгущенкой к ванильному бисквиту.

Яна, сгущенка обычная, не вареная. Но думаю, что можно поэксперементировать. Ты, главное, до праздника хоть пару раз их сделай. Они кажуться очень простыми, но по факту - это не так.

Девочки, получается, что эти пирожные подобие картошки и внутри у них нет начинки? А если туда вложить орешек или кусочек шоколада, ириски, то наверное, палочка не втыкнется. За счет чего сложность их исполнения, сложно ровно вылепить или удержать на палочке, или что-то другое? Собираюсь своему старшему через пару недель на др приготовить. Времени на пробную партию не будет, к сожалению. И еще вопрос, т.к. ребенок не ест шоколад, чем можно заменить шоколадную глазурь?

[AMMIR]

ИринкаКартинка-наша дорогая с Днём Варенья.

А это наша дружная компашка

[Yana27]

Иринку Картинку Поздравляю!)

Девочки, получается, что эти пирожные подобие картошки и внутри у них нет начинки? А если туда вложить орешек или кусочек шоколада, ириски, то наверное, палочка не втыкнется. За счет чего сложность их исполнения, сложно ровно вылепить или удержать на палочке, или что-то другое? Собираюсь своему старшему через пару недель на др приготовить. Времени на пробную партию не будет, к сожалению. И еще вопрос, т.к. ребенок не ест шоколад, чем можно заменить шоколадную глазурь?

Чего?...Думаю,что можно и орешки всунуть,а палочку же не до конца можно вставлять,ну или орешек подвинется.
Такую тоже не ест?