Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Zlatopolskaya]

Вложение 11397807
Хелп! Кто в сети,гляньте,плиз!
Колобок не получился! Сначала растекался,я добавила муки,потом не собрал все тесто(
Внизу тоже как лепешка.Значит опять лопатка в тесте останется(
смотрела про колобок советы тут:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.

мало муки, можно досыпать по ложке в процессе замеса и контролировать колобок
Я всегда смотрю колобок, особенно если пробую новый рецепт. Он должен быть плотненький, но не забитый, не твердый
Удачи вам!

[Sandeli]

Спасибо всем!Добавила! Но замес прекратился,тесто на подъеме! Еще почитала форумы,некоторые пишут,что при закладке,сначала надо воду,тогда не будет приставать к стенкам.Но в инструкции к панасу пишут,что сначала сухие ингредиенты. Может попробовать?

[Татьяна Z.]

Когда все в норме насыпано и налито,после замеса, стенки чаши всегда чистые,по вашему фото видно,что тесто жидкое.

[***IRIN@***]

Спасибо всем!Добавила! Но замес прекратился,тесто на подъеме! Еще почитала форумы,некоторые пишут,что при закладке,сначала надо воду,тогда не будет приставать к стенкам.Но в инструкции к панасу пишут,что сначала сухие ингредиенты. Может попробовать?

Это в других печках сначала жидкость, в панасе все наоборот. Просто первое время контролируйте колобок и все будет хорошо.

[кранч]

Спасибо всем!Добавила! Но замес прекратился,тесто на подъеме! Еще почитала форумы,некоторые пишут,что при закладке,сначала надо воду,тогда не будет приставать к стенкам.Но в инструкции к панасу пишут,что сначала сухие ингредиенты. Может попробовать?

Нет не пробовать! У Панаса закладка наоборот, сначала все сухое, потом мокрое. И все же, если все по рецепту, а колобок ваш явно с недостачей муки......моя версия, весы неисправны.

[Sandeli]

В этот раз,измеряла на электр.косметических(кухонные еще не доехали с мультей).Они точные,но до 200 гр.Так что два раза отмеряла
Думаю,все дело в кулиндоровской муке,она и когда вручную делаю,всегда "плывет",приходится добавлять муку.
Так что поеду куплю ,хотя бы макфу и еще раз запущу французский!
Поглядываю,второй обмес, получше,но все равно "растяжки" остались на боках.А так пахнет тесто неплохо,поднимается! Мне нравятся львовские дрожжи,я к ним привыкла и они приятно пахнут.Посмотрим,что испечется.В любом случае опыты не дорогие:мука-вода,и чуток масла,дрожжей.
Всем спасибо за советы!

[Dominion]

Спасибо всем!Добавила! Но замес прекратился,тесто на подъеме! Еще почитала форумы,некоторые пишут,что при закладке,сначала надо воду,тогда не будет приставать к стенкам.Но в инструкции к панасу пишут,что сначала сухие ингредиенты. Может попробовать?

в любой печке, абсолютно пофиг: внизу вода или вверху, главное, чтобы дрожжи сухие не контактировали с водой и не стартанули раньше времени.

В панасе крайне сложно сделать так, чтобы хлеб не получился, при условии нормальных компонентов. Стандартный хлеб - 60% воды к муке. Есть мука, которая может взять больше, есть которая меньше. Плюс, Панас нормально испечёт до 65% почти из любой муки. Если печёте на кулиндоровке - попробуйте 60% без дополнительных домешиваний.
Обеспечьте точное взвешивание компонентов. Это микро-выпечка одной буханки, здесь граммы играют роль. Не мойте инструмент или ведро бытовой химией - на всякий случай напоминаю

[Sandeli]

в любой печке, абсолютно пофиг: внизу вода или вверху, главное, чтобы дрожжи сухие не контактировали с водой и не стартанули раньше времени.

В панасе крайне сложно сделать так, чтобы хлеб не получился, при условии нормальных компонентов. Стандартный хлеб - 60% воды к муке. Есть мука, которая может взять больше, есть которая меньше. Плюс, Панас нормально испечёт до 65% почти из любой муки. Если печёте на кулиндоровке - попробуйте 60% без дополнительных домешиваний.
Обеспечьте точное взвешивание компонентов. Это микро-выпечка одной буханки, здесь граммы играют роль. Не мойте инструмент или ведро бытовой химией - на всякий случай напоминаю

Поэтому и выбрала эту хлебопечь! Даже сейчас,плохо вымешанный,все равно легко вышел из формы,лопатка ,как я и предполагала,осталась там!
Вроде получился более-менее,внутри пропекся,мягусенький,ароматный.Делала в режиме французский.Разрезала сразу,не выдержала,пока остынет немного!
Всем спасибо! Судя по форме "крыши",таки много жидкости!
Завтра попробую сделать на минералке и побольше соли.Я люблю соленый хлеб)

п.с попробовала остывший,очень вкусный и уже соленый)))

[Mrs.Gordon]

По рецепту положила дрожжи-1 ч.л,мука 400 грн,1 ч.л.соли,1 ст.л сахара,воды 280 гр и 1 ст.л масла(оливковое)

Вообще-то у меня в инструкции написано что на 400 гр муки надо 260 мл воды. Разница не большая но все же...

[__liliana__]

Вообще-то у меня в инструкции написано что на 400 гр муки надо 260 мл воды. Разница не большая но все же...

У меня тоже))))

[Sandeli]

Вообще-то у меня в инструкции написано что на 400 гр муки надо 260 мл воды. Разница не большая но все же...

У меня тоже))))

Вот в моей инструкции...
Для 10 меню(Французский) ,три вида хлеба:пекла по первому,для второго ,даже 300 мл



главное,что вкусный! Даже не думала,что до такой степени понравится,я много всякого хлеба ела у друзей из хлебопечки.
Единственно,не было сухого молока,разбавила воду сливками,немного,но количество жидкости,не превысило 280 мл.В след,раз положу 260,в целом.Этот рецепт без сахара,соли чуть чуть больше положила,очень нравится солененький...а корочка...всю бы ободрала...

[Mrs.Gordon]

Ааа...Не, там у нас тоже по 280мл ))))))
Просто Вы написали - самый первый рецепт..., оказывается француз.

[Sandeli]

Ааа...Не, там у нас тоже по 280мл ))))))
Просто Вы написали - самый первый рецепт..., оказывается француз.

Нет,первый, по меню №1,это было вчера,он не получился,мука у меня давно стояла.
А сегодня француза пекла,хоть не смешался толком ,но поднялся и очень вкусный

[__liliana__]

Нет,первый, по меню №1,это было вчера,он не получился,мука у меня давно стояла.
А сегодня француза пекла,хоть не смешался толком ,но поднялся и очень вкусный

А мы запутались))))

[Dominion]

Пеките на стандартом режиме, 1 программа. Когда привыкните, почувствуете - начинайте играться с другими. Оставьте тот "французский" на время, успеете еще. Тем более, что для него нормальная мука нужна

[Южная*]

По рецепту положила дрожжи-1 ч.л,мука 400 грн,1 ч.л.соли,1 ст.л сахара,воды 280 гр и 1 ст.л масла(оливковое)
Может мало масла?,дрожжей?

вода измеряется не в граммах. Отмерять нужно мерным стаканом. В миллилитрах.

[Ksusha56]

вода измеряется не в граммах. Отмерять нужно мерным стаканом. В миллилитрах.

А вы попробуйте взвесить свои 280мл воды, а потом нам расскажите что у вас получилось

[Inna1206]

Спасибо за ссылку

[Inna1206]

Как хранить хлеб в хлебнице?

[кранч]

Как хранить хлеб в хлебнице?

Я храню, полностью остывший хлеб в фольге. Не преет, не плесневеет и не сохнет.
Многие хранят в пакетах пластиковых или бумажных, кто то в тканевых мешочках.