Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Добрый день! Подскажите кто-то делал хлеб отрубной и по какому рецепту. Спасибо!

Кто-то таки делал. А рецепты - живут у нас ТУТ.
Там найдете много отрубных. Вот, к примеру: Rhangel Обычный белый, только с отрубями, фото

[Ustas]

Два дня прошло как я испекла ХП хлеб....., а он позеленел на одной стороне мякиша, что лежал в хлебнице. Сразу скажу - хлебница чистая))) Что это?

Что-что? Мука, конечно. Жара, влажность повышенная.
Только.. вопрос с отбеливанием и вопрос с плесенью - это все-таки разные проблемы.

[alkor57]

Добрый день! Подскажите кто-то делал хлеб отрубной и по какому рецепту. Спасибо!

В стандартный рецепт добавляю отрубей 50-70 гр. замещая вес муки или 150-170 ц/з муки, получается нормальный "серенький",
я белый практически не делаю, сейчас правда отруби закончились, но в таврии появилась недорогая цельнозерновая.

[__liliana__]

Что-что? Мука, конечно. Жара, влажность повышенная.
Только.. вопрос с отбеливанием и вопрос с плесенью - это все-таки разные проблемы.

Последняя пачка из упаковки. До неё всё было нормально и по 5-6 дней с хлебушком ничего не происходило.

[Yu_li_ka]

Последняя пачка из упаковки. До неё всё было нормально и по 5-6 дней с хлебушком ничего не происходило.

Может недопёкся немного.

[cad]

Два дня прошло как я испекла ХП хлеб....., а он позеленел на одной стороне мякиша, что лежал в хлебнице. Сразу скажу - хлебница чистая))) Что это?

тут два варианта: первый, нарушение температурного режима, второй, заражение хлеба после выпечки. и вопрос что значит ХП? какую муку использовали?

[__liliana__]

тут два варианта: первый, нарушение температурного режима, второй, заражение хлеба после выпечки. и вопрос что значит ХП? какую муку использовали?

ХП - хлебопечка. Муку уже больше года пользую Богумилу. Из упаковки все пачки были нормальные, а вот эта такая. Предыдущий хлеб из этой пачки съели за сутки, а этот подольше задержался и вот такой "сюрприз".

[анка1955]

Два дня прошло как я испекла ХП хлеб....., а он позеленел на одной стороне мякиша, что лежал в хлебнице. Сразу скажу - хлебница чистая))) Что это?

Летом все-таки я остуживаю хлеб в х/ б салфетке на решетке , и в ней же хлеб оставляю в хлебнице, сверху можно кулек.Скорее всего конденсат от теплого хлеба.

[__liliana__]

Я в хлебницу никогда не кладу тёплый хлеб. Всегда остужаю его полностью на решетке.

[alkor57]

Пару недель назад начал добавлять воды на 20-30 мл. больше, смотрю эффект есть,
немного пышнее, и тут у меня закончилась позапрошлогодняя богумила и я перешел на киевмлын,
и таки чудо, хлеб обалденный. Напомню, что я пеку только с добавлением ц/з, около 150-200 гр.,
мягкий, пухлый, жена говорит, что даже резать труднее, но мякиш отменный.
В очередной раз убеждаюсь, что все познаются в сравнении.
Кто в курсе, киевмлын завезли в Одессу, или надо им опять звонить и что там с ценой.

[Milochka]

киевмлын в ашане на поселке,только купили,цену не скажу. не знаю

[Sandeli]

Вложение 11396374Вложение 11396375Всем добрый день! Купила хлебопечку Панасоник! Сделала пробный! Не получился,вот фото! В чем может быть проблема?.Хочется воздушный,легкий,а получился влажноватый.Шапочки нет и сверху бледный.чего нет,так это электронных весов,взвешивала на механических.
По рецепту положила дрожжи-1 ч.л,мука 400 грн,1 ч.л.соли,1 ст.л сахара,воды 280 гр и 1 ст.л масла(оливковое)
Может мало масла?,дрожжей?
Хотела французский,но не купила сухое молоко,пришлось печь по первой программе.И еще вопрос:сливочное масло класть растопленное?И можно ли сухое молоко,заменить жидкими сливками?

[Lawyer]

Пару недель назад начал добавлять воды на 20-30 мл. больше, смотрю эффект есть,
немного пышнее, и тут у меня закончилась позапрошлогодняя богумила и я перешел на киевмлын,
и таки чудо, хлеб обалденный. Напомню, что я пеку только с добавлением ц/з, около 150-200 гр.,
мягкий, пухлый, жена говорит, что даже резать труднее, но мякиш отменный.
В очередной раз убеждаюсь, что все познаются в сравнении.
Кто в курсе, киевмлын завезли в Одессу, или надо им опять звонить и что там с ценой.

В воскресенье в Ашане брал, были 10 кг мешки. Стоимость не помню, порядка 14 грн за кг.

[***IRIN@***]

Вложение 11396374Вложение 11396375Всем добрый день! Купила хлебопечку Панасоник! Сделала пробный! Не получился,вот фото! В чем может быть проблема?.Хочется воздушный,легкий,а получился влажноватый.Шапочки нет и сверху бледный.го нет,так это электронных весов,взвешивала на механических.
По рецепту полодила дрожжи-1 ч.л,мука 400 грн,1 ч.л.соли,1 ст.л сахара,воды 280 гр и 1 ст.л масла(оливковое)
Может мало масла?,дрожжей?
Хотела французский,но не купила сухое молоко,пришлось печь по первой программе.И еще вопрос:сливочное масло класть растопленное?И можно ли сухое молоко,заменить жидкими сливками?

Я вообще не взвешиваю, а пользуюсь мерным стаканом, если пеку обычный хлеб. Ни разу не подвела печка. Вы по рецепту из мурзилки пекли и делали все как там написано?

[Sandeli]

Я вообще не взвешиваю, а пользуюсь мерным стаканом, если пеку обычный хлеб. Ни разу не подвела печка. Вы по рецепту из мурзилки пекли и делали все как там написано?

Да,самый первый рецепт,по первой программе.Все как там написано! Сейчас пошла купила САФ-момент и завтра открою новую пачку муки,хотя она тоже кулиндорово.

[***IRIN@***]

Да,самый первый рецепт,по первой программе.Все как там написано! Сейчас пошла купила САФ-момент и завтра открою новую пачку муки,хотя она тоже кулиндорово.

Я пользуюсь только Львовскими дрожжами.

[Ustas]

Вложение 11396374Вложение 11396375Всем добрый день! Купила хлебопечку Панасоник! Сделала пробный! Не получился,вот фото! В чем может быть проблема?.Хочется воздушный,легкий,а получился влажноватый.Шапочки нет и сверху бледный.чего нет,так это электронных весов,взвешивала на механических.
По рецепту положила дрожжи-1 ч.л,мука 400 грн,1 ч.л.соли,1 ст.л сахара,воды 280 гр и 1 ст.л масла(оливковое)
Может мало масла?,дрожжей?
Хотела французский,но не купила сухое молоко,пришлось печь по первой программе.И еще вопрос:сливочное масло класть растопленное?И можно ли сухое молоко,заменить жидкими сливками?

Судя по фото - избыток жидкости (недостаток муки). Проверьте весы водой.
Сливочное масло растапливать не надо, у Панасоника пауза на выравнивание температур 30-60мин.
По этой же причине и греть ничего не надо.
Сухое молоко можно заменить жидким, из пакетика в клеточку. Вместо воды, или 50/50, или как захотите.

PS Жидкими сливками тоже можно, главное - не читать мелкие буквы на упаковке, из чего они сделаны.

[Sandeli]

Судя по фото - избыток жидкости (недостаток муки). Проверьте весы водой.
Сливочное масло растапливать не надо, у Панасоника пауза на выравнивание температур 30-60мин.
По этой же причине и греть ничего не надо.
Сухое молоко можно заменить жидким, из пакетика в клеточку. Вместо воды, или 50/50, или как захотите.

PS Жидкими сливками тоже можно, главное - не читать мелкие буквы на упаковке, из чего они сделаны.

Спасибо! Нашла все темы и обсуждения! Читала до ночи.Увидела ваш рецепт с минералкой,который самый французский хлеб.Вот такой мне и надо,чтобы внутри пушистый волокнистый,а корочка плотная!
А с моим, скорее всего мука и пропорции... Раньше я делала хлеб в духовке,руками, все получалось.Купила панасоник,чтобы уж точно все было нормально и на тебе..И еще,этот основной,итальянский и должен быть "липкий немного, как кекс",я тут в теме нашла.Только у меня еще и плохо поднялся!
А сливки у меня обычно Простоквашино 10%,я с ними кофе пью.Там не нашла маленьких буковок,пишут,что с коровячего молока и без ГМО.
Сегодня запущу еще раз на первой программе

[Sandeli]

Вложение 11397807
Хелп! Кто в сети,гляньте,плиз!
Колобок не получился! Сначала растекался,я добавила муки,потом не собрал все тесто(
Внизу тоже как лепешка.Значит опять лопатка в тесте останется(
смотрела про колобок советы тут:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.

[mouseinlove]

муки нужно добавить