Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Эврика]

Имбирное печенье.
Хотела испечь еще на прошлое Рождество, но не успела.
Наверстываю сейчас. Очень понравился рецепт.

250 гр.муки
70 гр.миндальной муки
175 гр.холодного сливочного масла
140 гр.сахарной пудры (60гр в тесто и 80 гр на глазурь)
100 гр. засахаренного имбиря (мелко порезать)
щепотка соли
Цедра 1 лимона и одного апельсина
2 ст.ложки лимонного сока (для глазури).
Все ингредиенты для теста собрать в миксер. Разбить до однородной крошки, завершить руками. Раскатать прямоугольник 20х20, накрыть пленкой.
Положить в холодильник на 1 час. Затем разрезать на кубики 2х2, снова накрыть пленкой и опять в холодильник на 30 минут. Получится 100 квадратиков.
Делаю это на силиконовом коврике, на котором и буду выпекать.
Духовка 180 гр. Выпекать 20 минут.
Дать чуть остыть и покрыть глазурью (сах. пудра+лим. сок).
Наносить удобно кисточкой.
Украшать советуют мелко порезанным засахаренным имбирем, стружкой цедры лайма или лимона. У меня нашелся пакетик дробленых фисташек.
Полностью остуженные упаковать в жестяную коробку и хранить до 6 недель.
Где-то прочла, что можно прямо в коробке хранить в морозилке, но я не пробовала.

[Витерна]

Для сбивания...

Вот я бы взяла для взбивания хороший мощный блендер.
Если нужно, то отдельно тестомешалку, как я собираюсь.

[Elena0501]

Вот я бы взяла для взбивания хороший мощный блендер.
Если нужно, то отдельно тестомешалку, как я собираюсь.

Вот не соглашусь. Блендер, даже самый мощный не сможет взбить 1 кг сливок, даже 0,5 кг и даже на 200гр Вы при длительном взбивании почувствуете запах перегревшегося пластика. К тому же одна рука занята. Ну и зачем два девайса на кухне? Насчёт тестомешалки. У меня кухонная машина Кенвуд с чашей миксера 4,3л. Есть возможность замеса теста. Попробовала несколько раз. Мне не понравилось. Можно замешивать без наматывания теста на крюк только 0,5-0,7 кг теста. Всё, что больше, нужно постоянно снимать с крюка, опускать вниз и продолжать месить. Я меньше 1 кг теста не мешу, тем более дрожжевое всегда на опаре. Поэтому руками как-то поудобней. Да и чувствуешь тесто сразу.

[Zhemchug]

Вот не соглашусь. Блендер, даже самый мощный не сможет взбить 1 кг сливок, даже 0,5 кг и даже на 200гр Вы при длительном взбивании почувствуете запах перегревшегося пластика. К тому же одна рука занята. Ну и зачем два девайса на кухне? Насчёт тестомешалки. У меня кухонная машина Кенвуд с чашей миксера 4,3л. Есть возможность замеса теста. Попробовала несколько раз. Мне не понравилось. Можно замешивать без наматывания теста на крюк только 0,5-0,7 кг теста. Всё, что больше, нужно постоянно снимать с крюка, опускать вниз и продолжать месить. Я меньше 1 кг теста не мешу, тем более дрожжевое всегда на опаре. Поэтому руками как-то поудобней. Да и чувствуешь тесто сразу.

У меня есть Бошевский по идее неплохой блендер с венчиком и погружной "ногой". Так вот он мне ни разу не взбил толком ни белки, ни желтки с сахаром. Сахар практически всегда остается на дне посуды. Кроме того, для него нужна довольно глубокая емкость типа стакана литра на 1.5, иначе все летит по кухне. Даже если белков 1-2. Короче, я им практически вообще перестала пользоваться. А погружной такими минимальными лопастями вообще ничего из продуктов не захватывает, но пластиковую посуду шкрябает тока так))) Насчет чаши у меня была раньше 3,4 л. Месила в ней тесто дрожжевое даже по 800-900 г муки + остальные составляющие. Но когда покупала новый комбайн, решила взять с большой чашей - 6,7л. Разница на таком девайсе по сравнению с меньшей чашей была минимальная. Да еще и 2 довольно дорогостоящие насадки шли в подарок по акции. И важно, что можно так отрегулировать венчик, что и 2 яйца взбивает отлично. Так что я за комбайн по всем параметрам. Даже на наших крошечных кухнях ему можно найти место. Тогда как несколько отдельных агрегатов такого не позволят. В редких случаях пользуюсь еще маленьким бошевским измельчителем, когда отдельно надо взбить желтки или натереть сыр, а чаша заполнена основным продуктом, который не хочется ради этого выгружать. Но комбайн - наше все!!!)))

[Missleto]

У меня блендерю на 800 Вт, Филипс.
Отлично он все взбивает. Делала и мокрое безе с ним, тесто на бисквиты тоже на ура.
Для ребенка делаю масло, сливки тоже хорошо разбиваются до масла.

[Кальчева А.]

Комбайны же тоже разные бывают? Надо сходить на экскурсию в магазин)

[Витерна]

У меня долгое время был блендер Браун на 600 ватт погружной, к нему отдельно стакан для взбивания и чаша с ножами для измельчения, скажем, орехов или там лука.
Сейчас на 700 ватт CuisinArt, довольна очень.
Белки взбивает на ура, желтки тоже. Работаю со стеклянной или металлической посудой, пластик не использую.
Мама делала масло, говорит, хорошо взбилось. Насчет сливок ничего не скажу, я ими не пользуюсь практически.
Ну и да, место на кухне позволяет иметь много приборов. Но все равно, будь кухня меньше, то блендер и электромясорубка - это последнее, от чего я бы отказалась))

[Zhemchug]

У меня долгое время был блендер Браун на 600 ватт погружной, к нему отдельно стакан для взбивания и чаша с ножами для измельчения, скажем, орехов или там лука.
Сейчас на 700 ватт CuisinArt, довольна очень.
Белки взбивает на ура, желтки тоже. Работаю со стеклянной или металлической посудой, пластик не использую.
Мама делала масло, говорит, хорошо взбилось. Насчет сливок ничего не скажу, я ими не пользуюсь практически.
Ну и да, место на кухне позволяет иметь много приборов. Но все равно, будь кухня меньше, то блендер и электромясорубка - это последнее, от чего я бы отказалась))

Специально посмотрела об этой марке, т.к. никогда о ней не слышала. Действительно интересная и, наверное, удобная техника. Такие ножи мощные, что могут и в качестве мясорубки работать?
А с Брауном мне как-то не везло...

[caprolon]

Давайте помогать!!!!

Прикоснитесь к чуду!!!!

17 декабря состоиться Благотворительный марафон для деток инвалидов и деток из малообеспеченных людей.

Очень нужны домашняя выпечка и угощение для деток (мндарины, конфеты, соки)


Ссылка на тему тут http://forumodua.com/showthread.php?t=2944958&p=64931671#post64931671

или Также , кому удобно , наша марафонская Карточка.

ПриватБанк

4149 4378 6062 2933
Филаткин МГ (указывать плз - марафон)


СПАСИБО! за ваши добрые сердца

[Витерна]

Специально посмотрела об этой марке, т.к. никогда о ней не слышала. Действительно интересная и, наверное, удобная техника. Такие ножи мощные, что могут и в качестве мясорубки работать?
А с Брауном мне как-то не везло...

У меня мясорубка отдельным прибором, не в составе этого блендера.

[mila-1982]

первый день зимы прошел плодотворно! Так пахло... на всю парадную, родные пришли к вечеру домой, а все уже спрятано — от греха подальше. Теперь осталось дождаться Рождества!

[Miss_Reality]

Девочки, а ктонибудь делала Красный бархат со свеклой?
А то мне в репку к моему морковному кинули , что есть вкусный бисквит со свеклой, но без рецепта((
гуглю))

[Zhemchug]

Мой первый опыт обтяжки торта мастикой. Пекла мужу на ДР. Раньше делала из нее украшалки по мелочи типа листиков и букв на фото. Внутри - шоколадные и белые бисквитные коржи, эклеры и покрытие ганашем под мастику. Крем заварной с маслом внутри эклеров и заварной со сливками между слоями.

[[email protected]]

Мой первый опыт обтяжки торта мастикой. Пекла мужу на ДР. Раньше делала из нее украшалки по мелочи типа листиков и букв на фото. Внутри - шоколадные и белые бисквитные коржи, эклеры и покрытие ганашем под мастику. Крем заварной с маслом внутри эклеров и заварной со сливками между слоями.
Вложение 11717158

жаль плохо видно на фото,а коржей много пошло на такой высокий тортик?и не поняла про эклеры,они внутри торта?

[Zhemchug]

жаль плохо видно на фото,а коржей много пошло на такой высокий тортик?и не поняла про эклеры,они внутри торта?

Пошло 2 бисквита 24 и 26 см, разрезанных на 3 и 2 слоя соответственно. Спекла сначала шоколадный бисквит и думала им ограничиться для этого торта. Но он не очень хорошо поднялся. Скорее всего был рассчитан на меньшую форму. Пришлось печь и белый обычный бисквит на 4 яйца. Я такой торт собираю в чаше комбайна, выстеленной пленкой или большим целлофановым пакетом. Слой бисквита, пропитка, крем со сливками, эклеры с заварным и так по очереди. Застывает в холодильнике несколько часов (лучше ночь), т. к. в сливочном заварном есть желатин. Застывший торт извлекаю, покрываю ганашем или просто шоколадной глазурью. Если сверху олжна быть мастика, то в морозилку минут на 10-15 и украшаю.
Так мне удобнее и быстрее, чем на многочисленных роликах по таким тортам. Да и дешевле выходит. 1 бисквит и 1 стандартная порция эклеров. Заготовки делаю заранее и охлаждаю или замораживаю. В зависимости от того, насколько заранее. Если мелочевка готова, на сборку уходит вечер и несколько часов следующего дня.

[[email protected]]

Пошло 2 бисквита 24 и 26 см, разрезанных на 3 и 2 слоя соответственно. Спекла сначала шоколадный бисквит и думала им ограничиться для этого торта. Но он не очень хорошо поднялся. Скорее всего был рассчитан на меньшую форму. Пришлось печь и белый обычный бисквит на 4 яйца. Я такой торт собираю в чаше комбайна, выстеленной пленкой или большим целлофановым пакетом. Слой бисквита, пропитка, крем со сливками, эклеры с заварным и так по очереди. Застывает в холодильнике несколько часов (лучше ночь), т. к. в сливочном заварном есть желатин. Застывший торт извлекаю, покрываю ганашем или просто шоколадной глазурью. Если сверху олжна быть мастика, то в морозилку минут на 10-15 и украшаю.
Так мне удобнее и быстрее, чем на многочисленных роликах по таким тортам. Да и дешевле выходит. 1 бисквит и 1 стандартная порция эклеров. Заготовки делаю заранее и охлаждаю или замораживаю. В зависимости от того, насколько заранее. Если мелочевка готова, на сборку уходит вечер и несколько часов следующего дня.

спасибо за подробный рецепт,интересно как тортик в разрезе смотрится

[Zhemchug]

спасибо за подробный рецепт,интересно как тортик в разрезе смотрится

В разрезе слои не особо видны, но эта высота порядка 24 см держится без дополнительных скрепляющих несъедобных))) элементов типа стержней и пр.

[*ОДА*]

так сезон домиков открыт.... приглашаю на флешмоб))))

[Elena0501]

так сезон домиков открыт.... приглашаю на флешмоб))))

А можно только домики?
А то у меня пока только штолены и ёлочки:

[santafe]

А можно только домики?
А то у меня пока только штолены и ёлочки:

а во что это Вы штоллены заворачиваете?