| ||
Я всегда разделяла для бисквита белок и желток,но....вкуснее если не разделять,пробовала у знакомой.В последний раз пекла обычную шарлотку,яйца были шикарные домашние и крупные,а не всбились без отделкния вообще,так жижжа и осталась(Я так долго взбивала ,что перебила и начала отделяться жидкость.Вот в чем дело?
Говорят, что неразделенные яйца перевзбить невозможно, т. к. в желтках есть жир, который "не дает этому случиться"))) А что не получилось трудно сказать, не видя результат.Сообщение от dimple-87
У меня было, что в процессе выпекания оседал бисквит на целых яйцах, если дольше необходимого вмешивать муку в яично-сахарную смесь. Но тоже вышла из положения. Разрезала и вдоль, и поперек пополам и получила 4 тонких коржа, промазала кремом и в целом было нормально. Бывает, что все делаешь абсолютно одинаково, а результат разный. Или ошибешься в чем-то, забудешь, но на результате это не сказывается...
Недавно делала крем белково-заварной вечером, три раза переделала, то сироп кристализировался и в белках кусками сахара стал. То белки осели. Решила попробовать способом на водяной бане, но т.к. ручного миксера нет - пока грелись белки венчиком взбивала, потом перелила в миксер и до остывания. Получилась масса скорее для росписи пряников
Плюнула, легла спать. Утром встала - с первого раза получился красивый, пышный))
На всех видео швейцарскую меренгу, как в Вашем рецепте, кондитеры делают именно ручным венчиком до растворения сахара. Я до него как-то "не дошла"))). Завариваю белково-заварной сиропом от варенья. Получается типа итальянской меренги. Правда, выходит несколько более розоватый, чем на сахарном сиропе. Но при окрашивании разницы нет. И да, действительно, в один день может все валиться из рук и не получаться, а наутро все, как надо.Недавно делала крем белково-заварной вечером, три раза переделала, то сироп кристализировался и в белках кусками сахара стал. То белки осели. Решила попробовать способом на водяной бане, но т.к. ручного миксера нет - пока грелись белки венчиком взбивала, потом перелила в миксер и до остывания. Получилась масса скорее для росписи пряников
Плюнула, легла спать. Утром встала - с первого раза получился красивый, пышный))
я швецарский делала так- на паровой бане. подогрела белки с сахаром, взбивала просто венчиком немного- потом в комбайн... взбился просто супер...
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
ага , только когда у тебя есть Китчен айд или другой планетарный миксер.. я до Китчена- бисквит- просто блин... ну еще конечно рецепт...Неа, не одна
Всегда только так и пеку. И нет ничего проще испечь бисквит.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
ОДАчка, я не знаю что такое "китчен айд", у меня бош комбайн, которому уже 13 лет. В нем взбиваю белки до густой пены, потом всыпаю сахар и с ним взбиваю до твердых пиков, потом вливаю желтки, убавляю скорость и аккуратно муку, лопаткой вмешиваю.
Всю жизнь так готовлю, и всегда получается. Без разрыхлителя.
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
Девочки, подскажите если взбить домашние сливки с сахаром и добавить туда сок лайма, сливки не свернуться?
Подскажите , где можно на Таирова купить качественный белый шоколад
так у Боша то же планетарный миксер....))))))
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Вообще-то не совсем. Планетарный, насколько я знаю, Кенвуд, Китчен Эйд и какой-то из Филипсов. Во всяком случае в моем бывшем Боше несколько сложнее и гораздо дольше взбивался бисквит, чем в сейчас в Кенвуде. Разве что более новые модели чем-то отличаются. Но при всей дороговизне Кенвуда, Бош за ту же сумму выходит только базовый с минимумом насадок.
Девочки, добрый вечер!!! Хочу испечь штолены с маковой начинкой. Как вы думаете их тоже можно выстаивать, или лучше позже испечь. Чтобы не испортились. Может кто то уже пробовал, подскажите пожалуйста. Спасибо
может быть, но когда я искала себе комбайн- то в боше, котором рассматривала была модель планетарного миксера.. ( может ошибаюсь конечно) у меня в Китчене то же 3 насадки крюк, лопатка и венчик
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
в штолен добовляют суховфрукты и цукаты.. и тесто "созревает" , впитывает аромат пряностей... если вы будите делать без пряностейц- то наверное можно печь непосредственно перед праздником..
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Для миксера да, 3 насадки, а вот мясорубка, измельчитель и еще некоторые насадки к комбайну, которыми я регулярно пользуюсь, в новом Боше нужно только докупать дополнительно "за отдельные деньги"))). И в целом цена получится для меня неподъемная. Поэтому остановилась на Кенвуде, в котором все это идет в комплекте. Пока не жалею))) Теперь бы мой прежний Бош куда-то "пристроить"
в темку продам... чего проще??? у меня Китчен шел только с тремя насадками- остальное докупаю.. но мне мясорубка не нужна.. только хочу соковыжималку для сока (Для миксера да, 3 насадки, а вот мясорубка, измельчитель и еще некоторые насадки к комбайну, которыми я регулярно пользуюсь, в новом Боше нужно только докупать дополнительно "за отдельные деньги"))). И в целом цена получится для меня неподъемная. Поэтому остановилась на Кенвуде, в котором все это идет в комплекте. Пока не жалею))) Теперь бы мой прежний Бош куда-то "пристроить"
насадка такая)
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
у меня в боше все в комплекте было и мясорубка и измельчители (терка, шинковка) и венчик, крюк. Причем год назад купила точь-в точь такой же как был у меня лет 15 назад (от старого тоже куча насадок осталась, которые подходят) модель похожая - http://bt.rozetka.com.ua/bosch-mum-4406/p267575/#u, но в моей еще и чаша для блендера была.Для миксера да, 3 насадки, а вот мясорубка, измельчитель и еще некоторые насадки к комбайну, которыми я регулярно пользуюсь, в новом Боше нужно только докупать дополнительно "за отдельные деньги"))). И в целом цена получится для меня неподъемная. Поэтому остановилась на Кенвуде, в котором все это идет в комплекте. Пока не жалею))) Теперь бы мой прежний Бош куда-то "пристроить"
но взбивает он однозначно медленнее чем планетарные
Девочки, просветите пожалуйста, очень далека пока от всего этого, но дочка подрастает, пора начинать)) Загорелась покупкой Empire Red 5-Qt. Artisan® Series Stand Mixer. У кого такой? Вроде бы цена хорошая (250$ без доставки), как считаете? И в чём прелесть этих насадок, стОит брать дополнительно? Или лучше какой-нить Кенвуд со всеми примамбасами уже в комплекте? Что-то я растерялась))
хороший обзор на этот миксер у AndyChef http://andychef.ru/recipes/kitchen-aid-planetar/ Если бы у меня был выбор между кенвудом и китченэйдом, выбрала бы второй.
И дабы по теме - никто так и не поделился рецептом чизкейка. Никто не готовит?
Последний раз редактировалось Arianna; 18.11.2016 в 15:28.
Вы берите сыр нормальный для чизкейка - результат будет отличный. Всякие твороги и плавленные сырки не подходят - от этого и результат не радуетУ выше упомянутого энди нормальный рецепт
Я делала не раз по этому рецепту - мне нравится. Но главное соблюдать рецептуру и не экономить на сыре.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки