Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 967 из 1249 ПерваяПервая ... 467 867 917 957 965 966 967 968 969 977 1017 1067 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 19,321 по 19,340 из 24963
  1. Вверх #1
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270

    По умолчанию Домашний хлеб в хлебопечке

    У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





    БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
    Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов

  2. Вверх #19321
    Посетитель Аватар для Radio HAM
    Пол
    Мужской
    Возраст
    68
    Сообщений
    198
    Репутация
    167
    Цитата Сообщение от Jimin Посмотреть сообщение
    я вот тоже купил хлебопечку, но первый опыт был не очень удачный)
    Если не трудно, то по-подробнее.
    Какая ХП, рецепт, какая мука и дрожжи?
    Попробуем вместе разобраться.
    Огорчаться не нужно.
    Отрицательный результат тоже результат.
    Ударим крепким сном по мукам совести!


  3. Вверх #19322
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,357
    Репутация
    1345
    Цитата Сообщение от Milochka Посмотреть сообщение
    Добрый день всем))))
    Уважаемый Ustas , а также форумчане))
    Хочу испечь вкусную пасху)) рецептов много))а у меня желание : хотела бы чтоб все в хлебопечку, она вымесила, а я в формочки только и в духовку, как то так)))))))
    Ну так хочется мне))если есть такой,киньте в меня ссылочкой плиз))
    Технически это не возможно, в Х/Б только кулич, я тоже ленивый, поэтому нашел компромисс - кулич от Похлебкина, но там в рецепте полу ручной режим. Реально - почти паска.

  4. Вверх #19323
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4502
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    Технически это не возможно, в Х/Б только кулич, я тоже ленивый, поэтому нашел компромисс - кулич от Похлебкина, но там в рецепте полу ручной режим. Реально - почти паска.
    Не понял, почему невозможно? Замес на режиме "тесто с изюмом" = готовое тесто, его в формы, потом в духовку.

    Кулич Масляный от Елены Бо

    Рецепт КМ (там по ссылке):
    http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=47519036&viewfull=1#post47519036

  5. Вверх #19324
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,357
    Репутация
    1345
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Не понял, почему невозможно? Замес на режиме "тесто с изюмом" = готовое тесто, его в формы, потом в духовку.

    Кулич Масляный от Елены Бо

    Рецепт КМ (там по ссылке):
    http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=47519036&viewfull=1#post47519036
    Для меня кулич и паска , ну очень , две большие разницы.
    Но тем не менее опробую рецепт от Фуксии, даже на этой неделе, правда пока буханочкой, в форме для хлеба.
    ---------------------------------------------------
    Вот соблазнили меня, поставил на замес, посмотрим, что за паска получится, правда 9 гр. сухих дрожжей, 3 ч.л.,
    мне кажется ну очень перебором, закинул 2 ч.л.
    ----------------------------------------------------------------------------------------
    Одни нервы, тесто откровенно жидкое, почти выливается, пытался сформовать в муке, но ничего не получилось,
    как и вымесить , липнет ко всему, подкинул муки и поставил на "пельмени", не знаю как спасать,
    хоть что то надо выпечь, с такого кол-ва продуктов.
    Последний раз редактировалось alkor57; 19.04.2016 в 19:36.

  6. Вверх #19325
    Постоялец форума Аватар для Zlatopolskaya
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,365
    Репутация
    1086
    Цитата Сообщение от Jimin Посмотреть сообщение
    я вот тоже купил хлебопечку, но первый опыт был не очень удачный)
    у меня первых 5 были не очень удачными )))))))) с помощью форума только разобралась в чем дело))) а так уже хотела ХП нести в сервис
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    Для меня кулич и паска , ну очень , две большие разницы.
    Но тем не менее опробую рецепт от Фуксии, даже на этой неделе, правда пока буханочкой, в форме для хлеба.
    ---------------------------------------------------
    Вот соблазнили меня, поставил на замес, посмотрим, что за паска получится, правда 9 гр. сухих дрожжей, 3 ч.л.,
    мне кажется ну очень перебором, закинул 2 ч.л.
    ----------------------------------------------------------------------------------------
    Одни нервы, тесто откровенно жидкое, почти выливается, пытался сформовать в муке, но ничего не получилось,
    как и вымесить , липнет ко всему, подкинул муки и поставил на "пельмени", не знаю как спасать,
    хоть что то надо выпечь, с такого кол-ва продуктов.
    поэтому и рекомендуют вымешивать вручную, тогда чувствуется, нужно еще муки добавить или нет. Тесто на паску должно быть мягкое, но не жидкое. Попробуйте лучше руками домесить

  7. Вверх #19326
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Родной
    Сообщений
    2,709
    Репутация
    2252
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    Технически это не возможно, в Х/Б только кулич, я тоже ленивый, поэтому нашел компромисс - кулич от Похлебкина, но там в рецепте полу ручной режим. Реально - почти паска.
    Всё возможно с подсказками уважаемого Ustasа. В прошлом году замес делала по его рекомендациям по рецепту КМ. Всё вышло отлично!
    Кто счастлив сам, другим зла не желает.

    - Л. Н. Толстой

  8. Вверх #19327
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,357
    Репутация
    1345
    Цитата Сообщение от __liliana__ Посмотреть сообщение
    Всё возможно с подсказками уважаемого Ustasа. В прошлом году замес делала по его рекомендациям по рецепту КМ. Всё вышло отлично!
    Ткните в подсказки, спасти продукты не удалось, теперь буду грызть непонятно что. Думаю 1 желток точно лишний.

  9. Вверх #19328
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Николаев
    Сообщений
    2,325
    Репутация
    1204
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    Ткните в подсказки, спасти продукты не удалось, теперь буду грызть непонятно что. Думаю 1 желток точно лишний.
    Найдите период Пасхи прошлого года и читайте. Тут обычно все идет в режиме реального времени. Гляньте в базе рецептов, там есть ссылки на рецепты и иногда рядом есть обсуждение.

  10. Вверх #19329
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,357
    Репутация
    1345
    Картошка наше все, закончились отруби, теперь придется некоторое время побаловать семью белым хлебом.
    Пришлось даже форму взять побольше, а то его прет во все стороны, правда в духовке верхушка опала.

  11. Вверх #19330
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4502
    Картошка - наше все?
    Закончились отруби??
    И только теперь - белый хлеб??? и верхушка опала????

    Однако... пойду думать, что это было.

  12. Вверх #19331
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,357
    Репутация
    1345
    Это был пшенично-картофельный, который при расстойке пытается вылезти из формы, даже большой,
    правда немного забылся и он "перестоял", поставил в духовку и он опал немного.

  13. Вверх #19332
    Посетитель Аватар для (♥ M@RгОIII@♥)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    305
    Репутация
    323
    Добрый день ! Купила новый Панасоник а в нем дрожжи отдельно уже ) и не знаю ложить по старинке) как в старом Панасонике )) и подскажите есть ли в этих моделях какие особенности, может кто то уже сталкивался)))

  14. Вверх #19333
    Кулинар форума

    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    18,882
    Репутация
    19675
    Цитата Сообщение от (♥ M@RгОIII@♥) Посмотреть сообщение
    Добрый день ! Купила новый Панасоник а в нем дрожжи отдельно уже ) и не знаю ложить по старинке) как в старом Панасонике )) и подскажите есть ли в этих моделях какие особенности, может кто то уже сталкивался)))
    Каких моделях-то?

  15. Вверх #19334
    Посетитель Аватар для (♥ M@RгОIII@♥)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    305
    Репутация
    323
    Panasonic SD-ZB2512KTS

  16. Вверх #19335
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4502
    Цитата Сообщение от (♥ M@RгОIII@♥) Посмотреть сообщение
    Добрый день ! Купила новый Панасоник а в нем дрожжи отдельно уже ) и не знаю ложить по старинке) как в старом Панасонике )) и подскажите есть ли в этих моделях какие особенности, может кто то уже сталкивался)))
    Можно по-старинке.
    У меня в 2502й этот дрожжевой диспенсер сломался через пол-года.

  17. Вверх #19336
    Посетитель Аватар для (♥ M@RгОIII@♥)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    305
    Репутация
    323
    А Пасха в ней тоже пригорает?

  18. Вверх #19337
    Не покидает форум Аватар для Dominion
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    11,145
    Репутация
    4893
    Пробовал ещё раз хочапури по-аджарски, для тренировки. Предварительно изучал разные методики формовки. В результате - получается уже лучше. Два из пяти сформировал прилично, остальные не так красиво, но, тоже вкусно. Рецепт теста и нормы начинки полностью соответствуют. При неправильной формовке 240 гр. начинки на 240 гр. теста казалось много, при правильной - в самый раз (на фото). В целом - очень доволен. Ещё несколько тренировок и можно будет делать уверенно. Тесто очень вкусное и приятное. В этот раз часть испёк на противне, часть на камне. На камне, имхо, вкуснее. Смазывал чистым желтком, не яйцом. Пять минут выпечка - смазка яйцом - пять минут выпечка - смазка размягчённым сливочным маслом работают отлично.



    Так же попробовал френч на ручном замесе. В большей степени для того, чтобы протестировать текущий запас муки и дрожжи перед пасками. КМ, всё-таки, приличная мука. Нормально взяла 70% воды на одном прямом замесе без технических ухищрений. Газ держало отлично. Рука дрогнула, часть надрезов получились неглубокими и хлебу не хватило их нормально раскрыться, по-этому крышу порвало. Не смотря на это, тесто не расплылось и держится красивой "полусферой". Формовку изменил: после выбраживания, перед формовкой - активно выдавил из теста газ и формировал очень плотно. В результате: мякишь очень нежный, мягкий и пушистый при не очень толстой, но твёрдой корке. Мякиш без крупных дырок. Буду дальше так формировать.


  19. Вверх #19338
    Риба золотая
    Аватар для кранч
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса.
    Возраст
    49
    Сообщений
    13,349
    Репутация
    35537
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Можно по-старинке.
    У меня в 2502й этот дрожжевой диспенсер сломался через пол-года.
    И у меня в этой модели, года три уже как не работает диспенсер))) Сначала заедал, высыпал позже, потом просто перестал закрываться, хотя клацает исправно, при замесе)))) Давно кладу дрожжи, просто на дно и ФсЁ)))))
    Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))

  20. Вверх #19339
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4502
    Цитата Сообщение от (♥ M@RгОIII@♥) Посмотреть сообщение
    А Пасха в ней тоже пригорает?
    Не совсем понятно, что Вы имеете ввиду.
    Если ленивый кулич типа "Масляного от Елены Бо" - так он везде получается негритосиком,
    надо ставить размер М и корочку слабую.

    Лучший вариант - готовить тесто в ХП, а выпекать куличи в духовке, в формах.

  21. Вверх #19340
    Посетитель Аватар для (♥ M@RгОIII@♥)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    305
    Репутация
    323
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Не совсем понятно, что Вы имеете ввиду.
    Если ленивый кулич типа "Масляного от Елены Бо" - так он везде получается негритосиком,
    надо ставить размер М и корочку слабую.

    Лучший вариант - готовить тесто в ХП, а выпекать куличи в духовке, в формах.
    Спасибо вам большое )))


Ответить в теме
Страница 967 из 1249 ПерваяПервая ... 467 867 917 957 965 966 967 968 969 977 1017 1067 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения