Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[360045]

Девочки, у кого то есть рецепт жареных пирожков "как на базаре"? что б были тонкие, у меня муж фанат таких пирожков, а я какие не пожарю, все равно говорит не такие

[snooze]

Порция # 2))) Первый раз вертуты пустили сок и немного подгорели из-за этого, второй раз я чуть отжала тыкву- получилось красивше.
Спасибо большое Пупсочке за рецепт и Damo4ke за наводку

[Melana]

Ну я готовила)))

Пекла сегодня вертуты по вашему рецепту, тесто бомба, очень вкусное. Единственное, оно у меня ночь стояло в холодильнике, силенки неподрасчитала вчера.
Спасибо

[Zhemchug]

Вот такая "Птичка"

[oks30_3]

Доброе утро, кто подскажет, когда пора начинать печь штолены?

[For dessert]

Девочки, кто то пёк коржи с добавлением варенья, у меня получились забитые и не поднялись( Хочу узнать причину, так как очень быстро и много варенья есть))))

[rousmom]

Доброе утро, кто подскажет, когда пора начинать печь штолены?

Я начну в декабре. Еще как-то рановато.

[Эйчар*]

Доброе утро, кто подскажет, когда пора начинать печь штолены?

- за 3-4 недели до рождества. я в начале декабря пеку.

[Snegka_76]

Я в прошлом году в ноябре начинала, в три подхода. Просто на каждую порцию наклеивала наклейки с датой и начинали кушать с самых ранних. Ещё пекла Английский фруктовый кекс http://l-v-v-a.livejournal.com/33557.html?page=2#comments. Только в конце не плёнкой заворачивала, а чистой тканью пропитанной домашним ликёром или наливкой, а потом в бумагу и на балкон. Перед употреблением не заморачивалась с марципаном, мои и не украшенные лопали за секунду. Пекла в формах для хлеба кирпичика. Очень вкусно, сухофруктов куча, а теста совсем чуть чуть. Попробуйте!!! Да, выходит дорого, но раз в год нужно побаловать себя такой вкусняшкой. Алкоголь не чувстуется совсем.

[An-na]

пекла в лаваше вертутки с творогом и с тыквой, под сметаной с маслом, вкусненько иногда будем делать, детям больше конечно с творогом понравилось.
Потом по рецепту alkor57

Но я "придумал" менее жирный вариант и делаю так каждую неделю, два "рогалика" с яблоком.
Мука - 200 гр.
Масло подсолнечное - 5 ст. ложек
Кипяток - 100 гр.
запекаю по зажаристей.

пеку второй день. По-скольку в первом варианте от тыквы воротилы носы, смешала с яблочком, слила сок вкусненький такой, выпили))) чуть крахмальчика добавила кукурузного, чтоб не текли, вообще не остается ни крошки, сметают
мне понравился рецепт, тем, что стал заколотил и выпек, не надо ждать и танцы танцевать, тесто послушное, я его так по форме лаваша и раскатывала))) примерно

[alkor57]

пекла в лаваше вертутки с творогом и с тыквой, под сметаной с маслом, вкусненько иногда будем делать, детям больше конечно с творогом понравилось.
Потом по рецепту alkor57

пеку второй день. По-скольку в первом варианте от тыквы воротилы носы, смешала с яблочком, слила сок вкусненький такой, выпили))) чуть крахмальчика добавила кукурузного, чтоб не текли, вообще не остается ни крошки, сметают
мне понравился рецепт, тем, что стал заколотил и выпек, не надо ждать и танцы танцевать, тесто послушное, я его так по форме лаваша и раскатывала))) примерно

В оригинале еще идет разрыхлитель, можете попробовать добавить ложечку, без горки,
у меня когда есть (я сам делаю) то иногда добавляю, ну и в холодильник на пол часа,
наверно для лучшей раскатки, или даже дать постоять тесту немного, но если нет времени или лень,
то таки да, заколотил и в духовку.

[7olga7]

Девочки, есть бисконти печенье, сливки,яйца. Что можно сделать? Помню был рецепт а-ля птичье молоко крем. Может кто подскажет?

[Zhemchug]

Девочки, есть бисконти печенье, сливки,яйца. Что можно сделать? Помню был рецепт а-ля птичье молоко крем. Может кто подскажет?

Если "а-ля", могу предложить в форму для выпечки сложить плотно слой печенья (по желанию смочить немного молоком/сладким кофе или любой другой любимой пропиткой), прослоить слоем суфле а-ля птичье молоко и сверху так же плотно еще один слой печенья. Сверху можно шоколадом растопленным полить тоже по желанию. Или растопить шоколад в равном количестве вскипевших сливок.
Получится классная глазурь. В суфле идет желатин. Так что есть можно будет, когда хорошо охладится и застынет.
Суфле я делаю так: 3 белка взбиваю миксером минут 5-7 до твердых пиков. При первых пузырьках всыпаю ложку сахара. Отдельно нагреваю сироп от варенья грамм 270-300 до 115-116 С. По времени это примерно столько же, сколько взбиваются белки. Он должен хорошо прокипеть. Можно аналогично и просто сахарный сироп сварить. Но я так люблю именно сироп варенья "утилизировать"))) И цвет, привкус и аромат приятный он суфле придает. Кипящим сиропом тонкой струйкой заливаю взбитые белки и взбиваю до некоторого охлаждения (минут еще 7-10). Вливаю туда же распущенный пакетик желатина и немного взбитой с маслом сгущенки. На 3 белка - грамм по 100 каждого. Все вместе взбиваю до однородности. И можно промазывать бисквит, печенье и пр.
Может много написала, но с опытом это делаешь на автомате, совсем не сложно и очень вкусно, ИМХО. Количество можно уменьшить. Но пропорции продуктов желательно соблюдать.

[7olga7]

Если "а-ля", могу предложить в форму для выпечки сложить плотно слой печенья (по желанию смочить немного молоком/сладким кофе или любой другой любимой пропиткой), прослоить слоем суфле а-ля птичье молоко и сверху так же плотно еще один слой печенья. Сверху можно шоколадом растопленным полить тоже по желанию. Или растопить шоколад в равном количестве вскипевших сливок.
Получится классная глазурь. В суфле идет желатин. Так что есть можно будет, когда хорошо охладится и застынет.
Суфле я делаю так: 3 белка взбиваю миксером минут 5-7 до твердых пиков. При первых пузырьках всыпаю ложку сахара. Отдельно нагреваю сироп от варенья грамм 270-300 до 115-116 С. По времени это примерно столько же, сколько взбиваются белки. Он должен хорошо прокипеть. Можно аналогично и просто сахарный сироп сварить. Но я так люблю именно сироп варенья "утилизировать"))) И цвет, привкус и аромат приятный он суфле придает. Кипящим сиропом тонкой струйкой заливаю взбитые белки и взбиваю до некоторого охлаждения (минут еще 7-10). Вливаю туда же распущенный пакетик желатина и немного взбитой с маслом сгущенки. На 3 белка - грамм по 100 каждого. Все вместе взбиваю до однородности. И можно промазывать бисквит, печенье и пр.
Может много написала, но с опытом это делаешь на автомате, совсем не сложно и очень вкусно, ИМХО. Количество можно уменьшить. Но пропорции продуктов желательно соблюдать.

Спасибо!!!!

[Ми_ми]

Девочки сделала тесто на наполеон , но его очень много, такой огромный торт мне не нужен и я упарюсь печь коржей столько) можно половину теста в заморозку кинуть ?

[Elena0501]

Девочки сделала тесто на наполеон , но его очень много, такой огромный торт мне не нужен и я упарюсь печь коржей столько) можно половину теста в заморозка кинуть ?

Можно, потом разморозите и вторую партию коржей испечёте. Или сделаете закусочный торт.

[Elena0501]

Бисквитный со сливочно-йогуртовым кремом и фруктами (персики-малина), вес 2,1кг

Наполеон , вес 3кг

[Ми_ми]

Можно, потом разморозите и вторую партию коржей испечёте. Или сделаете закусочный торт.

Спасибо так и сделала )
Ещё вопрос - коржи при выпечке уменьшаются, как стягиваются. Может из за того что мало муки? Все строго по рецепту , может нужно плотнее было сделать тесто ?

[Elena0501]

Спасибо так и сделала )
Ещё вопрос - коржи при выпечке уменьшаются, как стягиваются. Может из за того что мало муки? Все строго по рецепту , может нужно плотнее было сделать тесто ?

Нет, тесто плотнее делать не надо. Коржи очень стягиваются, если их выпекать сразу после раскатки. А если тесто раскатать и дать полежать минут 10, коржи стягиваться будут меньше. И когда ложите корж на противень для выпечки не растягиваете, а наоборот как бы присобираете

[Lilu7]

Спасибо так и сделала )
Ещё вопрос - коржи при выпечке уменьшаются, как стягиваются. Может из за того что мало муки? Все строго по рецепту , может нужно плотнее было сделать тесто ?

Да, уменьшаются. Просто в следующий раз при выпечке это учитывайте и вырезайте чуть больше диаметром, если это принципиально )
Ещё учитывайте, что торт в процессе пропитки уменьшится по высоте чуть ли не вдвое, особенно если у вас коржи к тому же сильно запузырились при выпечке.

К тому же есть тесто, которое после промазывания кремом расширяется, напитавшись кремом. Все эти нюансы надо записывать к рецепту.

Вот пример того, как увеличивается тортик. Он упёрся в стенку разъёмной формы, поэтому край не смог даже подняться. А когда я сняла бортик, то тортик *вздохнул* и вылез даже за край ))