| ||
Оля, добрый вечер!
Готовила сегодня пирог с айвой и сливочной карамелью, начинка очень вкусная, а вот тесто дубовое, в чем моя ошибка (тесто делала строго по рецепту, замешивала быстро)? Если в след.раз в тесто добавить разрыхлитель тесто не будет таким жестким?
Последний раз редактировалось vesna04; 15.11.2015 в 18:31.
подскажите пожалуйста где купить хорошие цукаты. спасибо
желания исполняются!
Спасибо, что подняли эту тему, мне как-то неудобно было спрашивать, сама не делаю. Уже нужно сделать заготовки к штоленам, а я не нахожу хорошее качество Подскажите пожалуйстаСообщение от мамалюся
.
У меня нет всего,что я люблю,но я люблю все,что у меня есть. ©Л.Н.Толстой
В штоллен же идут сухофрукты, а не цукаты. Цукаты - это плоды, сваренные в сахарном сиропе, но для изготовления цукатов часто используется, например, тыква с красителями, а не "фрукты". Оно Вам надо?
А по сухофруктам я написала Вам в репку. Если кто-то тоже хочет - пишите в личку, а не в теме, чтобы не засорять тему
Познаю себя как часть Мира, и Мир как часть себя:)
А я вот по Олечкиному рецепту начала делать из лимонных корочек,так детвора их уплетает вместо конфетСпасибо, что подняли эту тему, мне как-то неудобно было спрашивать, сама не делаю. Уже нужно сделать заготовки к штоленам, а я не нахожу хорошее качество Подскажите пожалуйста
Ты одет не полностью,если на тебе нет улыбки!!!
Палочки, подходящие под твой ник)) На здоровье!Оля, от меня снова спасибо за Ягодно-ореховые палочки http://loveandcook.net.ua/yagodno-orexovye-palochki/ Очень-очень вкусно! На этот раз сразу сделала двойной замес
Могу показать, что в итоге получилось вчера. Виталий продолжает нас баловать своими роликами, приятно, спасибо ему!
Всё таки ошибка в работе с тестом, это тесто совершенно не дубовое, очень рассыпчатое само по себе.
В прошом году были в "Экзотическом рае" на оптовом
Ну не знаю, у меня в штоллен идут цукаты и апельсиновые, и лимонные. Без них штоллена не представляюВ штоллен же идут сухофрукты, а не цукаты. Цукаты - это плоды, сваренные в сахарном сиропе, но для изготовления цукатов часто используется, например, тыква с красителями, а не "фрукты". Оно Вам надо?
Последний раз редактировалось I-amhappy; 15.11.2015 в 12:42.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Скажите, а добавление разрыхлителя в тесто, его не испортит?
По моему мнению он тут явно лишний, сливочное масло отлично разрыхляет муку, а дальше решайте сами
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оленька,пожалуйста подскажите что я делаю не так , по вашему рецепту макаронсы. У меня масса получается оч густой. Может дело в итальянской меренге.,.варю сироп до 118градусов,но когда взбиваю,она у меня не плотная совсем мякгие Риги. Потом вымешиваю пластиковым скребком при этом поварачиваю миску против часовой стрелки. Вымешивала минут 10,она не стала гладкой и жиже. Что не так?
Отправлено с моего s5500 через Tapatalk
Отправлено с моего s5500 через Tapatalk
Не знаю, так сложно сказать. Возможно вы не совсем верно вымешиваете массу. Не взбитый, жидкий белок не забыли добавить?
А что может быть в итальянской меренге, большинство макарон делается именно на ней, на французской большие партии очень мало кто делает.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, а можно Вас попросить в программу ближайших МК внести макаронсы? Я думаю, не только я не успела попасть на МК по макронсам и есть ещё желающие постичь таинства этого десерта ))))
Я - Ирина
Ближайшая программа запланирована предновогодней, там точно без макаронс, а потом можно и повторить).
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
в прошлом году покупала апельсиновые цукаты в Пряной хате, цена за засахареные корки,показалась мне высокой, поэтому решила в этом году сделать их сама,сейчас как раз варю их, делаю вместе апельсиновые и лимонные
Последний раз редактировалось Knopochka@; 15.11.2015 в 16:33.
Цукаты:
Корочки режу длинными полосками, заливаю водой на 2-е суток, за это время 5-6 раз воду меняю. Потом варю сироп на 200 г корочек варю из расчета 280 г сахара и 120 мл воды, выкладываю в него корочки. После закипания снимаю с огня и оставляю еще на 8 часов в холоде, так еще раз 5-6 варю, охлаждаю и т.п. В последний раз при варке добавляю лимонный сок. Потом откидываю на дуршлаг и оставляю, чтобы полностью стекли на пару часов. Потом в почти холодную духовку (40-50 град). Когда подсохнут, то обваливаю в мелком сахаре и убираю в плотно закрытую банку.
Олечка у меня вопрос (прости, если покажется глупым) 200 гр. корочек это до вымачивания или уже после вымачивания должно быть 200гр?
[MOD]
Девочки! Только что уже была Курица с белыми грибами и тыквой в сливочном соусе. Оля! Это просто неприлииично вкусно!!! Мягкий вкус, уютный аромат, ням-ням....
Меня поразила тыква здесь: она впитала в себя вкус всего и аккуратно придала свою лёгкую сладость. Очень! Очень!
Спасибо))
Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk
У меня тот же вопрос возник по поводу корочек.
И сколько лимонного сока примерно?
Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk
тогда еще один вопрос - корочки сильно обрезаем от белого? ( у меня как раз апельсин много накопилось )
из мандарин тоже можно?
желания исполняются!
После, но их нужно как бы отжать немного
Тыква она такая)) Тыквенный торт на МК тоже всех очень поразил, мало кто верил, что тыкву можно так раскрыть и при этом не спрятать за ароматом пряностей))
Пару стол. ложек где-то
Белое нужно срезать как можно тщательнее, иначе будет сильно горчить
Я из мандарина не делаю, но можно попробовать.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
МК как всегда не перестают удивлять.тыква с апельсином прекрасное сочетание .покорила тарталетка с лимонным кремом и меренгой.спасибо.
Отправлено с моего Karbonn Titanium S9 через Tapatalk
В семейной жизни самый важный винт -любовь!
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки