Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Любовь Рибас]

Девочки, у Оли на страничке уже похвасталась и вам покажу. Цукаты из лимонов и апельсинов. На вкус, как цитрусовый мармелад. Делала в выпечку, но мои уже так доедают. Нужно еще сделать.

Вложение 12428482Вложение 12428483Вложение 12428484Вложение 12428485

Рецепт и Олиной странички .

Цукаты:
Корочки режу длинными полосками, заливаю водой на 2-е суток, за это время 5-6 раз воду меняю. Потом варю сироп на 200 г корочек варю из расчета 280 г сахара и 120 мл воды, выкладываю в него корочки. После закипания снимаю с огня и оставляю еще на 8 часов в холоде, так еще раз 5-6 варю, охлаждаю и т.п. В последний раз при варке добавляю лимонный сок. Потом откидываю на дуршлаг и оставляю, чтобы полностью стекли на пару часов. Потом в почти холодную духовку (40-50 град). Когда подсохнут, то обваливаю в мелком сахаре и убираю в плотно закрытую банку.

Добавлю еще от себя, что я замачивала на 3 дня и за это время раз 15 меняла воду. Мокрые корочки пробовала на вкус, когда перестали горчить, аж тогда варила в сиропе. Не забудьте при последней варке добавить лимонный сок , он дает очень приятную конфетную кислинку.

[RedRoses]

Тю, для меня блины на 2 сковородках пекутся на раз два. Еще и перед работой могу) и еще посуду успевпю помыть)
Наелась плова, пыхчу)

Пока жарятся , я ещё успеваю фарш заворачивать и на свободной сковороде обжарить, как то само собой получается. А муж у меня придумал, что у него фирменное блюдо драники, расколотит огромную миску , по три штуки на одну сковородку выкладывает часа полтора
, я бы уже застрелилась, так это нудно.

100% плюс как по мне в маленьких котлетах - все выжаривается... я фарщ делаю с яйцом и никогда не тушу... я люблю котлеты ))))

Я тоже люблю именно жареные котлеты, готовлю на большом огне под крышкой: плита чистая, есть корочка, но мягкая, всё проготовилось.
А про голубцы , я так и не поняла, как они форму держат, такие маленькие и красивые.
А ещё тут как то обсуждалась квашеная капуста на голубцы (забыла как называется), не жестко из неё получается?

[time2be]

Доброе утро! тоже сегодня по плану цукаты приготовить, скоро уже штоллены пора будет печь. На ужин наверное ленивые голубцы сделаю, а на обед у меня есть чечевица с сердечками куриными, типа рагу получилось, очень вкусненько, по-зимнему.

[Enza]

Доброе утро!

Попробуйте в сезон молодых виноградных листьев накрутить долму - из не больших листиков. Именно маленькие с мизинец получаются. И крутить гораздо легче, чем из капусты. И по вкусу мне нравятся больше, чем голубцы. Если не класть специфические приправы - то вообще бомба)

[Ljuda]

Доброе утро! Спасибо Хаки за рецепт Наполеона! И пусть я немного волновалась в первый раз, но зато позавтракала кусочком тортика с кофеем) смакота!!! Я его таки вчера ещё и перемазала , а то терпеть до утра сил не было.
На обед будет суп- харчо, на ужин мноогаа салата с чем-то , пока не знаю с чем. Всем, хорошего дня!

[Enza]

Девочки ,подскажите пожалуйста, где в центе есть приличное ателье или мастерская ремонтная, где могут нормально заменить змейку в пуховике? спасибо!


И еще вопрос - это только мне кажется, или мобильная связь у нас стала ужасной в последнее время??
Особенно киевстар. Никто не замечал? Ничего не слышно ,помехи. Притом не с одного телефона - а со всех - на работе, с мобильных.
Никто не замечал ??

[*ОДА*]

Век живи век учись))), спасибо, сама как-то не додумалась. И я никогда не кладу яйцо в фарш, не понимаю для чего оно там нужно.

что еще хотела добавить, по поводу коржей- ві его когда віпечете- переверните на пергамент, снимите с листа на котором пекся.... тогда он не будет прилипать дальше , ну и потом уже еще одним пергаментов накройте.. и так стопочкой- у меня так хранятся.. я же пеку))))))


Доброе утро... у меня ступор в плане готовки... тяжелого не хочется и времени нет.... хочу салат типа вальторф сделать- люблю сочетание яблоко курица сельдерей.... а своим котлеті куриніе сделаю.

[Маруся Климова]

Девочки, у Оли на страничке уже похвасталась и вам покажу. Цукаты из лимонов и апельсинов. На вкус, как цитрусовый мармелад. Делала в выпечку, но мои уже так доедают. Нужно еще сделать.

Вложение 12428482Вложение 12428483Вложение 12428484Вложение 12428485

Рецепт и Олиной странички .

Цукаты:
Корочки режу длинными полосками, заливаю водой на 2-е суток, за это время 5-6 раз воду меняю. Потом варю сироп на 200 г корочек варю из расчета 280 г сахара и 120 мл воды, выкладываю в него корочки. После закипания снимаю с огня и оставляю еще на 8 часов в холоде, так еще раз 5-6 варю, охлаждаю и т.п. В последний раз при варке добавляю лимонный сок. Потом откидываю на дуршлаг и оставляю, чтобы полностью стекли на пару часов. Потом в почти холодную духовку (40-50 град). Когда подсохнут, то обваливаю в мелком сахаре и убираю в плотно закрытую банку.

Добавлю еще от себя, что я замачивала на 3 дня и за это время раз 15 меняла воду. Мокрые корочки пробовала на вкус, когда перестали горчить, аж тогда варила в сиропе. Не забудьте при последней варке добавить лимонный сок , он дает очень приятную конфетную кислинку.

Ты - героическая женщина.
Я домашние цукаты делаю совсем просто. Корки засыпаю сахаром. Они чуть пускают сок.
Потом доливаю воды, в зависимости от того, сколько сока изначально есть. Обычно на корки из 3-4 апельсинов не больше 15 грамм воды и 100 грамм сахара.
И варю бабушкиным способом в 2-3 подхода. Закипело - отставила, охладилось. Вечером пришла - еще раз закипело, ну и.т.п.
Последний раз варю, обычно уже очень густой сироп и часто перемешиваю. Главное, не дать сгореть. Получается, что сахар обволакивает кусочки и они сразу глазурованные.
Стоят такие по 2-3 года. Немного горчат. Но в тесто или вместо сладкого к чаю тем, кто на диете - отлично.

[Zhemchug]

Никогда не понимала зачем дотушивать котлеты, ведь у меня они при жарке нормально прожариваются. А как-то увидела, как их моя знакомая делает. Они у нее не плоские, как у меня, а как бочонки и конечно же не прожариваются до середины и их надо потом еще тушить.

Доброе утро. Когда формирую котлеты, они у меня тоже плоские. А в процессе жарки "вздуваются" и становятся ближе к шарикам))) Надавливаю немного, но если сильнее прижимать, лопается корочка и выходит сок, что не есть гуд. Вот и получаются они слегка пузатые что ли.))) Но внутри все нормально прожарено. А то, что добавляю немного воды к готовым котлетам в кастрюлю, не делает их вареными, а придает сочности и вкуса, ИМХО. В общем кто как привык. У меня сестра, к слову, когда жарит картошку, в самом конце добавляет совсем чуть-чуть воды и под плотную крышку. Остается и корочка поджаристая, и вкус, и готовность самого твердого сорта картошки.

[Zhemchug]

...Стоят такие по 2-3 года. Немного горчат. Но в тесто или вместо сладкого к чаю тем, кто на диете - отлично.

В этом году варила имбирные цукаты и слегка передержала их в сиропе. Сушить и обсыпать сахаром уже не пришлось. Получилась как бы такая не слишком твердая карамель.
Но использовать в чай вполне можно. И эффект противопростудный есть. Так что уже забыла, когда покупала гриппостад и иже с ним. При первых признаках недомогания, боли в горле и пр. - чайную ложку этой массы на ночь пожую или в чай и просыпаюсь, как новая))))

[ПУФОНЯ]

А ещё тут как то обсуждалась квашеная капуста на голубцы (забыла как называется), не жестко из неё получается?

Крыжалка, это называется
Получаются норм - жесткую серединка все равно вырезантся, выбирай как голубцовую капусту, но перед разделкой ее надо промыть или вымочить в воде, чтобы ушла лишняя кислота, я так лю
Я и в заливку к томат-пасте (сок не, это святое, мои его пьют) добавляю сахарку и сметану, провариваю, мы любим чтоб подлива не была кислой.

[доберИрма]

[QUOTE=*ОДА*;68719618]что еще хотела добавить, по поводу коржей- ві его когда віпечете- переверните на пергамент, снимите с листа на котором пекся.... тогда он не будет прилипать дальше , ну и потом уже еще одним пергаментов накройте.. и так стопочкой- у меня так хранятся.. я же пеку))))))
Понятно, спасибо!. Ну это ж столько пергамента надо перевести, как на такое решиться)).
Наготовила себе говядину с грибами в сливках, рис разноцветный на гарнир и салатик с молодой капусты, авокадо и помидор. Вечером кушать не буду, а то начинаю поправляться, как дело к зиме, так рот не закрывается((.

[vaal717]

А мне сегодня деруны на ужин заказали.
Позавчера с мелкой на ужин оливье решили нарезать. А горошек не могу открыть: крышка, как назло, не откручивается( Зашла к куму-соседу за помощью. Смотрю - у них тоже оливье))) Разговаривала чуть позже с подружкой по телефону - и там то же самое... В общем, за тот день семей 7 знакомых на этот салатик налегли))) Это что, в преддверии НГ?

[Хаки]

А мне сегодня деруны на ужин заказали.
Позавчера с мелкой на ужин оливье решили нарезать. А горошек не могу открыть: крышка, как назло, не откручивается( Зашла к куму-соседу за помощью. Смотрю - у них тоже оливье))) Разговаривала чуть позже с подружкой по телефону - и там то же самое... В общем, за тот день семей 7 знакомых на этот салатик налегли))) Это что, в преддверии НГ?

Это похолодало ))))


Боже, какой я сегодня зафигалчила марафон!
Сначала поехала забрала икру, потом на успенскую забрала LAPTI теплые на цигейке - в них и уехала сразу ))), потом купила ткань на скатерть на новый стол и рогаликов (подковки), потом к Ане на Мачтовую крема купила и случайно лифон VS ))))), потом на толбухина забрала у девочки майку и футболку отличного качества!, потом отдала Никитоса вышиванку, из которой он вырос, потом заскочила на южный и купила раков немного, потом к Оле Борнео за сарафаном. Проезжала мимо Олиной кондитерской, но в кошельке уже было рублей 12 ))))) даже не стала заходить ))))


Дома сварила тыквенный крем-суп с крутонами и беконом. Три оргазма получила, пока ела )))))

[Хаки]

Девочки, кто за икру спрашивал. Это закрытая группа в вайбере. Могу дать телефон хозяйки группы, пишите ей, договаривайтесь
Юля +380939784754

Или вот ссылка на группу
https://invite.viber.com/?g=NgTx6Gt0G0a6r4C8osf0KpOpxkpA35C_

Икра немецкая горбуши Zarendom

[Kariatida]

А мне сегодня деруны на ужин заказали.
Позавчера с мелкой на ужин оливье решили нарезать. А горошек не могу открыть: крышка, как назло, не откручивается( Зашла к куму-соседу за помощью. Смотрю - у них тоже оливье))) Разговаривала чуть позже с подружкой по телефону - и там то же самое... В общем, за тот день семей 7 знакомых на этот салатик налегли))) Это что, в преддверии НГ?

У меня оливье вообще довольно частый гость.
Удобно, когда он есть - малые могут позавтракать, я перекусить.
Я вообще в детстве - юности любила "бутерброд-оливье" - на хлеб положить салатик и есть с чаем сладким. Вкууусно - страх.
Спасибо за мысль про деруны - будут завтра мабуть))
На сегодня, слава Богу, есть еда. Не надо мне на кухню ползти. Оно утомляет каждый день(((
Вроде стараешься, чтобы было разнообразие, но столько времени сжирается.
Пока у меня до конца года еще есть работа, стараюсь ее работать, но настрой слегка мрачнеет(((
А еще у нас жутко холодно!
Никогда я не пойму это теплоэнерго - была на улице жара и батареи жарили как ненормальные, постоянно была форточка открыта. Сейчас похолодало - и батареи тоже еле теплые. Или это потери "по пути"? Учитывая их изношенность.

[Tanchik]

У меня оливье вообще довольно частый гость.
Удобно, когда он есть - малые могут позавтракать, я перекусить.
Я вообще в детстве - юности любила "бутерброд-оливье" - на хлеб положить салатик и есть с чаем сладким. Вкууусно - страх.
Спасибо за мысль про деруны - будут завтра мабуть))
На сегодня, слава Богу, есть еда. Не надо мне на кухню ползти. Оно утомляет каждый день(((
Вроде стараешься, чтобы было разнообразие, но столько времени сжирается.
Пока у меня до конца года еще есть работа, стараюсь ее работать, но настрой слегка мрачнеет(((
А еще у нас жутко холодно!
Никогда я не пойму это теплоэнерго - была на улице жара и батареи жарили как ненормальные, постоянно была форточка открыта. Сейчас похолодало - и батареи тоже еле теплые. Или это потери "по пути"? Учитывая их изношенность.

бутерброд, бутерброд - то брускетта "ля-советик"))

[Victory-Я]

Привет в обед!
Прискакала с тренировки, бросила на сковороду стэйки из телячьего битка, нажарила штук 10 по 2 минуты с обеих сторон, в итоге получилось так, как я больше всего люблю, с розовой серединой, чтоб сок вытекал. Налопалась с морской капустой, и тепернь мне хорошо!))

[Victory-Я]

Дквочки, где купить кожаные перчатки? Сегодня утром обнаружила, что в моих старых только с собакой гулять не стыдно...

[Kariatida]

Привет в обед!
Прискакала с тренировки, бросила на сковороду стэйки из телячьего битка, нажарила штук 10 по 2 минуты с обеих сторон, в итоге получилось так, как я больше всего люблю, с розовой серединой, чтоб сок вытекал. Налопалась с морской капустой, и тепернь мне хорошо!))

Спасибо, дорогая. Ты мне напомнила, что супруг мой просит салатик из морской капусты уже давно.
Пошла залью капусту, пусть настаивается пока.