Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[alkor57]

А я предпочитаю очистку воды на своих глазах, а не то что там разливают по подвалам,
уже как пол года на обратном осмосе, правда зависимости качества выпечки от качества воды
пока не наблюдал.

[Dominion]

А я предпочитаю очистку воды на своих глазах, а не то что там разливают по подвалам,
уже как пол года на обратном осмосе, правда зависимости качества выпечки от качества воды
пока не наблюдал.

установки домашние есть красивые, нет вопросов. И, в принципе, это может быть вполне хорошим вариантом. Но, имхо: невозможно дома достигнуть того, что достигают на предприятии. Очистка начинается с отстаивания, или нет? Если говорить о "природных" источниках - вполне можно найти залежи подземной, относительно чистой воды, которую прогнать через фильтр и обеззараживание - будет нормальный результат. И, скорее всего, лучше, чем чистить мембранами то, что попало к нам в кран из Днестра, через всю систему очистки и наши дырявые трубы.

[Бозон]

Пеку на "бутилированной воде" годами, без проблем. Убить бактерии и обеспечить герметичную упаковку в чистой среде - не такая уж сверх-задача кроме того, просвет партии с помочью UV - гораздо дешевле, чем "антибиотик в воде"
Если кому-то нравится пить воду из бюветов с непредсказуемым составом, в городе со 100 годами промышленности и сбросами отработок с предприятий в подземные горизонты - то я пасс Та, в общем-то, того, что бюветы в городской черте - уже достаточно. Всё, что водичка собрала из воздуха и с дорог, через непредсказуемые пути в земле, попадает в эту водичку.

Ультафиолет не может гарантировать 100% обеззараживание, да и дорого это. Бутыли, в которых развозят воду по квартирам и офисам- многоразовые, то есть об обеззараживании речь вообще не идет. Новые ПЕТ- бутылки давятся в прессформах при температурах, которые тоже не обеспечивают стерильность продукции. Как часто меняют- промывают фильтры на "заводе" (ну сарай же, а не завод)- тоже дело совести его хозяев, и думаю, что экономят они на этом жестоко.
Поэтому по всему стоит у меня дома трехзвенный фильтр и вполне качественно чистит воду. Почему я так уверен? УЗИ собственных почек дает ответ на этот вопрос. Были камни, да сплыли.

[Ведьмочка]

у меня друг микробиолог делал тесты воды, я только помню, что сказал: "бюветную воду не брать".
Хоть остальных итогов тестов не помню, зато хорошо помню, что у них дома стоял фильтр

[alkor57]

установки домашние есть красивые, нет вопросов. И, в принципе, это может быть вполне хорошим вариантом. Но, имхо: невозможно дома достигнуть того, что достигают на предприятии. Очистка начинается с отстаивания, или нет? Если говорить о "природных" источниках - вполне можно найти залежи подземной, относительно чистой воды, которую прогнать через фильтр и обеззараживание - будет нормальный результат. И, скорее всего, лучше, чем чистить мембранами то, что попало к нам в кран из Днестра, через всю систему очистки и наши дырявые трубы.

Очень может быть, хотя специалисты уверяют, что на них стоят промышленные осмосы,
но я предприятиям не доверяю, сам работал на пищевом, хотя и давно, да и зачем
платить дороже, даже намного дороже.

[Бозон]

Очень может быть, хотя специалисты уверяют, что на них стоят промышленные осмосы,
но я предприятиям не доверяю, сам работал на пищевом, хотя и давно, да и зачем
платить дороже, даже намного дороже.

Я работал на предприятии с высококачественным обратным осмосом. Вода была откровенно горькая на вкус.

[Lilu7]

Я работал на предприятии с высококачественным обратным осмосом. Вода была откровенно горькая на вкус.

А из-за чего она может горчить? Спрашиваю, т.к. у самой осмос, и иногда также ощущалась горечь.

[alkor57]

А из-за чего она может горчить? Спрашиваю, т.к. у самой осмос, и иногда также ощущалась горечь.

Что то мы увлеклись, есть отличная профильная тема, там есть спецы - Фильтры для воды

[Radio HAM]

...Если кому-то нравится пить воду из бюветов с непредсказуемым составом, в городе со 100 годами промышленности и сбросами отработок с предприятий в подземные горизонты - то я пасс Та, в общем-то, того, что бюветы в городской черте - уже достаточно. Всё, что водичка собрала из воздуха и с дорог, через непредсказуемые пути в земле, попадает в эту водичку.

100% согласен с Вами Сергей.
Одна моя знакомая, биохимик, однажды сделала анализ "водички" и бювета. Прочитав состав "начинки" этой, так называемой водички, сон пропал надолго.
Из крана вода выглядит куда намного привлекательней.

[Milan151]

у меня друг микробиолог делал тесты воды, я только помню, что сказал: "бюветную воду не брать".
Хоть остальных итогов тестов не помню, зато хорошо помню, что у них дома стоял фильтр

А у меня знакомый тоже микробиолог с пищевой академии говорит что бюветная вода лучше любой из тех что привозят на дом!))

[Ustas]

Знаете что? Берите для хлеба Бонакву, с бульбашками.
Рекордная высота буханки и, - вода как вода.
Уж точно лучше бюветной или дисцилята из осмоса.

[Dominion]

А у меня знакомый тоже микробиолог с пищевой академии говорит что бюветная вода лучше любой из тех что привозят на дом!))

Ключевой момент "с пищевой академии". Это всё объясняет

Знаете что? Берите для хлеба Бонакву, с бульбашками.
Рекордная высота буханки и, - вода как вода.
Уж точно лучше бюветной или дисцилята из осмоса.

Полностью поддерживаю! Нормальная, химически чистая вода от авторитетного производителя. Если попал в незнакомую местность и надо что-то пить (или на чём-то печь) - беспроигрышный выбор

[Milan151]

Знаете что? Берите для хлеба Бонакву, с бульбашками.
Рекордная высота буханки и, - вода как вода.
Уж точно лучше бюветной или дисцилята из осмоса.

Кто лучше? БонАква?))) Не смешите мои тапки! Даже вкус у БонАквы с горькотой, прям как у анальгина!

[Ustas]

Кто лучше? БонАква?))) Не смешите мои тапки! Даже вкус у БонАквы с горькотой, прям как у анальгина!

Чтоб Ваши тапки были спокойны, я Вам не пить ее предлагаю, а в тесто использовать.

ЗЫ Я там горькоты не чуствую. И уровень требований к очистке на заводах КК, уж поверьте - в разы больше, чем для бытовых нужд.

[Ма-ри-на]

У меня сегодня хлеб как лунная поверхность, весь в кратерах...

версии три:
-добавила хлопья пшена(купила на пробу для каши, не понравилось, не выбрасывать жЭ);
-что то сподвигло меня добавить пару стл маринада из под маринованных огурцов;
-после последней прокрутки выключили приблизительно на час свет, тесто поднялось, а во время выпечки провалилась крыша.
Корочка вкусная.Но скорее она корка, чем корочка. Вкуса пшена и рассола не чувствуется, мякиш влажноватый, не крохкий.

[Бозон]

Чтоб Ваши тапки были спокойны, я Вам не пить ее предлагаю, а в тесто использовать.

ЗЫ Я там горькоты не чуствую. И уровень требований к очистке на заводах КК, уж поверьте - в разы больше, чем для бытовых нужд.

Кстати, да. Летом , когда начинаются проблемы с подъемом теста, использую воду "с бульбашками". Правда, не Бонакву, а что- нибудь попроще, только не щелочное. Моршинскую обычно. Результат улучшается.

[Milan151]

Чтоб Ваши тапки были спокойны, я Вам не пить ее предлагаю, а в тесто использовать.

ЗЫ Я там горькоты не чуствую. И уровень требований к очистке на заводах КК, уж поверьте - в разы больше, чем для бытовых нужд.

В магазинной воде есть антибиотик чтоб она не зеленела, а в бюветной нет!

[Ksusha56]

В магазинной воде есть антибиотик чтоб она не зеленела, а в бюветной нет!

А давайте на этом и закруглимся - вы печете на бюветной, а все наши хлебопеки с многолетним стажем пусть мучаются с магазинной?

[Бозон]

В магазинной воде есть антибиотик чтоб она не зеленела, а в бюветной нет!

В бюветной есть молдавские пестициды и наши отходы жизнедеятельности. Верхне-Сарматский горизонт это всего лишь 15-25 метров от поверхности.

[cote d'Ivoire]

А я в качестве жидкости использую квас от чайного гриба - с бульбашками