| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 13:05.
Ну что ж
Вторая партия получилась значительно лучше первой.
А третья вообще прелесть. Так, что настроение поднялось =))
Девочки а вы просто героини, я бы сама в жизни не согласилась пасочки печь. У меня муж и тесто месил, и лимончики тёр, и желтки взбивал..Во общем я сегодня только помощником была.
Фотки выложу завтра.
Всем огромное спасибо за советы и поддержку
Амбивалетный оксюморон
А я куличи не пекла в этом году (с моим малышом это просто нереально). Я сделала творожную пасху, да еще и в новой форме (спасибо девочкам, что подсказали где купить). Фотку выставлю завтра, т.к. пасочка в холодильнике. Делала Царскую пасху (вареную). вот такой рецепт.
Пасха царская (вареная)
2кг творога, 10 яиц, 400 г сливочного масла, 800 г сметаны, 600-700 г сахара, 1/2 стакана ядер миндаля, 1/2 стакана изюма, щепотка ванилина.
Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстрее охладить, также непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить желтки, сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз, поставить в холодильник на сутки.
правда вместо сита я использовала блендер, миндаль измельчила тоже в блендере. Творог взяла 9% жирности, поэтому масла и сметаны добавила меньше, чем в рецепте, но все равно вышло жидковато. Посмотрим завтра, что получилось)
Кстати, кто пользовался пирамидкой для пасхи, как ее вытаскивать оттуда, есть какие-то премудрости? (а то я раньше только в тарелочках пасочку делала)
Только наши мужчины могут смеяться над женщиной за рулем, сидя в трамвае.
И я! И я, тоже "отстрелялась". Правда получилось 8штук, но я делала на 1кг муки по рецепту КМ. Спасибо ей большое
Пасочки замечательно отходили от формочек. Мазала формочки спердом и обсыпала мукой.
Строго не судите, так, как поставила опару в 15.10. И это мой неожиданный дебют.
Девочки, всех с праздником. Огромное спасибо за помощь и консультации.
Люблю всех, особенно своих мальчиков.
Чудесные пасочки...Сообщение от Натка-Помадка
И я! И я, тоже "отстрелялась". Правда получилось 8штук
Строго не судите, так, как поставила опару в 15.10. И это мой неожиданный дебют.
Девочки, всех с праздником. Огромное спасибо за помощь и консультации.
Амбивалетный оксюморон
Спасибо большое, мне очень приятно
Люблю всех, особенно своих мальчиков.
и мне подскажите, пожалуйста, где купить)
на Привозе, лотки с деревянными поделками, возле рядов с курагой, черносливом и орехами. Деревянная формочка на 1 кг стоит 65 гривен
Только наши мужчины могут смеяться над женщиной за рулем, сидя в трамвае.
Спасибо, Viva!
Христос Воскресе! Светлого Праздника!
собственно ещё один вопрос =))
Я вас наверное уже достала.
Не поднималось тесто по рецепту Эллис, я добавила туда дрожжей и тут подумала а может оно не поднимается потому как я в опару в конце сахара ещё добавила?
Амбивалетный оксюморон
Flora, ну просто сказочно красиво!!!
Всех с Праздником!
А вот и мои первенцы!
Пасочки-куличи, сырная бабка и крашенки.
Вчера сильно поранила руку, так что без особых украшений. По этой же причине яйца не красила, обошлись термопленками. Можно сказать, всё сделано одной правой
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Если смотреть теоретически, то небольшое количество сахара (до 10% от количества муки) убыстряет процесс брожения, большое - притормаживает.
Я добавляю пару ложек к дрожжам в опару (хотя в моем рецепте этого не сказано)...
Я к уже готовой опаре, которую через 10 минут начала смешивать с другими ингредиентами всыпала где-то стакан сахара. Сама опара подошла хорошо, а вот тесто совсем не хочет подходить =((
Если оно так и не подойдёт, из него можно будет паску приготовить или его выкидывать?
Амбивалетный оксюморон
Не надо заранее расстраиваться,вкус проявится назавтра.Паски постоять должны.А горячая или просто свежеиспеченная кажется и несладкой и сыроватой какой-то
Для меня дрожжевое тесто остается загадкой )
Много лет в силу разных обстоятельств не пекла куличи. Но (из опыта прошлых лет) бывали разные ситуации, в т.ч. не подходило тесто в общей посуде, но замечательно вырастало в объеме в форме.
Важно, чтобы тесто поднялось в первый (опара) и последний (в формочке)раз.
В любом случае, не стоит выбрасывать (даже если не поднимется в форме, то получится вкусный а-ля кекс)
Спасибо вы меня успокоили. Если честно первый раз у меня не подходит дрожжевое тесто =))В любом случае, не стоит выбрасывать (даже если не поднимется в форме, то получится вкусный а-ля кекс)
Я добавила ещё немного дрожжей если за час не поднимется, буду печь а-ля кексики =))
Амбивалетный оксюморон
Не выкидывать ни в коем случае!!Можно попробовать поставить в более теплое место и подождать.А когда будете ставить в духовку\если подьема не будет\ то сразу в разогретую хорошо,180 примерно,не меньше.Температура даст толчек на подьем.Потом уже можно будет уменьшить,чтоб не сгорело.А при невысокой температуре,если у дрожжей нет силы сделать свое дело,тесто уже прихватится в неподнятом состоянии,а дрожжи еще не раскочегарятся,потом вообще ничего не произойдет... Удачи и терпения!!!Я свои доукрашовываю,ура!!!
Итак мы их испекли =)))
Пекла по рецепту КМ и Эллис
Первые партии так себе, а потом наловчилась и последние две просто прелесть
Км- спасибо за рецептик пасочки больше понравились мне.
Элисс- спасибо за рецепт. Пасочки очень понравились мужу..Цитирую - Вот это и есть домашние паски....
Хотя и на мучалась я с ними, но довольна.
Глазурь не получилась ну и бог с ней =))
Яички в реальности переливаются и блестят
P.S. Простите за беспорядок и отсутствие красоты, почти сутки нес пала..ну очень устала..
Амбивалетный оксюморон
Христос Воскрес!
-//-
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки