"Хлебные места" для выпечки

[Butterfly40]

и чем же она так великолепна? сама замешивается и в духовку запрыгивает?
У нас народ любит все, что попроще и подешевле.

Вчера пекла на итальянской муке http://m-o-l-g-a.livejournal.com/98641.html посмотрите фото. Для сравнения кулич на богумиле http://s019.radikal.ru/i606/1204/f4/71647f5fb833.jpg
Добиться такого развития клейковины на итальянской проще http://s019.radikal.ru/i639/1204/31/6f592630cedd.jpg
Вы работали с "шелковым" тестом? Впервые попробовала печь итальянские куличи больше года назад. Мне 43 года, я много пеку - но была в шоке.! Результат великолепный. Куличи получаются такие воздушные. что их после выпечки остужают специальном способом http://ifs.cook-time.com/preview/img209/209656.jpg

Конечно возни много, но результата очень, очень классный!!!

[Butterfly40]

Круто!
Но, мы хоть и делаем хлеб в хлебопечке, но не настолько изощряемся

На этой муке получается отличная пицца и хлеб!!!

[Ksusha56]

люди..
а можно глупый вопрос...
ну очень глупый - даже тупой %)

задам здесь чтобы не особо позориться в более посещаемых темах

никогда ранее не пекла паски в бумажных формах - и никто из окружения не пек

так вот - куличи в формах бумажных когда пекут - эти формы просто на противень ставят?? без всяких других форм??

и потом когда есть паски - их из этих форм надо доставать перед подачей не стол?? или подавать прямо в бумажных формах и разрезать прямо в них же - в этих формах? ну типа как маффины-кексики в бумажных формочках - типа бумагу же отдирают когда уже непосредственно кушают...

Ну чего там тупой
Все что-то не знаем или делаем первый раз. Кого=же спрашивать как не своих друзей.
1. Ставите на протвинь прямо в бумажной форме.
2. В них удобно делать паски на вынос - прямо в них и раздаете. Ничего не паскается.
3. Есть - резала прямо с формой, а потом каждый снимал бумажку сам. Ну это мы так делали. Может, кто делал и по другому.
Как-то так.

[Butterfly40]

люди..
а можно глупый вопрос...
ну очень глупый - даже тупой %)

задам здесь чтобы не особо позориться в более посещаемых темах

никогда ранее не пекла паски в бумажных формах - и никто из окружения не пек

так вот - куличи в формах бумажных когда пекут - эти формы просто на противень ставят?? без всяких других форм??

и потом когда есть паски - их из этих форм надо доставать перед подачей не стол?? или подавать прямо в бумажных формах и разрезать прямо в них же - в этих формах? ну типа как маффины-кексики в бумажных формочках - типа бумагу же отдирают когда уже непосредственно кушают...

Это очень удобно. Формы не смазываются. Удобно хранить. Не так быстро черствеют. После выпеки бумагу не снимать.

[Ustas]

Лена, огромная просьба - перестаньте писать не по-теме
Идите с рецептами в общую.

[alkor57]

В "поселковой" Таврии В обнаружены отруби "добродия" по 1,7 грн.-на оптовом брал по 2,5 грн.

[Бусь]

Я как-то купила эти отруби, а через полмесяца там завелись мошки какие-то, я их не изучала, сразу выкинула.
Потом мама сказала, что отруби такое дело - в них все время кто-то заводится, вот теперь и хочется отрубной хлеб, но стрёмно что опять куплю с этими червяками

[alkor57]

Я как-то купила эти отруби, а через полмесяца там завелись мошки какие-то, я их не изучала, сразу выкинула.
Потом мама сказала, что отруби такое дело - в них все время кто-то заводится, вот теперь и хочется отрубной хлеб, но стрёмно что опять куплю с этими червяками

в прошлом году такое было, брал на оптовом, куча моли,личинок, сейчас много не беру и обязательно просматриваю.
в упаковке есть прозрачные "окошки".

[nosolga]

подскажите, а где купить формы для выпечки багетов?

[alkor57]

[senbernar]

Вообще, в таврии брали овсяную муку... любят ее насекомые

[Annacher]

Я как-то купила эти отруби, а через полмесяца там завелись мошки какие-то, я их не изучала, сразу выкинула.
Потом мама сказала, что отруби такое дело - в них все время кто-то заводится, вот теперь и хочется отрубной хлеб, но стрёмно что опять куплю с этими червяками

А вы не пробовали их прокалить в духовке сразу после покупки? А потом хранить в закрытой банке. Ничего не заводится годами)))

[Ustas]

Ничего не заводится годами)))

Cрок годности отрубей - 3мес, максимум полгода...

[Annacher]

Cрок годности отрубей - 3мес, максимум полгода...

Ну это я так... приукрасила)))))))))

[Бусь]

То есть если я прокалю, то я буду употреблять в пищу несозревшие прожаренные личинки? Я просто брезгливая,хотелось бы так чтоб отрубит были чистыми сначала.так бывает?

[_Elena_]

отвлеку...

а я, а я, а я - купила манитобу на пробу - сам факт радует ,(что "жаба зеленая" моя позволила )

в сельпах и фозях порядка 28 грн кг.
и там и там еще 4-5 видов итальянской муки - 2 из мягких сортов, остальное из твердых

[Annacher]

То есть если я прокалю, то я буду употреблять в пищу несозревшие прожаренные личинки? Я просто брезгливая,хотелось бы так чтоб отрубит были чистыми сначала.так бывает?

А вы никогда не задумывались о присутствии этих же самых личинок во всех крупах? и в муке?

[Бусь]

По крайней мере в крупе и муке по прошествию времени у меня пока ничего не завелось.а вот отруби?хранение было правильным.сухо.банка с плотной крышкой и сюрприз. Но спасибо воспользуюсь вашим советом.хлеб отрубной мне нра.

[Annacher]

По крайней мере в крупе и муке по прошествию времени у меня пока ничего не завелось.а вот отруби?хранение было правильным.сухо.банка с плотной крышкой и сюрприз. Но спасибо воспользуюсь вашим советом.хлеб отрубной мне нра.

В крупах обязательно рано или поздно тоже заводится (исключение - только гречка, потому что она жареная). Так что вопрос только в сроках... может, эти отруби плохо хранились до того, как к вам попали..

[alkor57]

Уважаемые форумчане, спасибо за отзывы, но идея с формой для багетов, которая представлена выше- совсем не моя.
просто погуглил на тему багетов, минуть пять.
источник - http://forum.good-cook.ru/user17801.html

но самое интересно - это форма.
спасибо РОМЕ с с хлебопечка.ру
сделала ее фольги, сложенной в много слоев и бумаги для выпечки.