Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[mila-1982]

Штоллен как всегда выпекался в конце ноября, а смаковали на Рождество. Ну и ежегодно повторяющийся орехово-маковый рождественский венок/ калач/ рулет, полюбившийся рецепт "кухарки" еще с 2011г.

[Alinajac]

Ингредиенты:
1. Яйцо куриное 1 штука
2. Молоко 150 мл
3. Мука пшеничная 175 г
4. Сахар 100 г
5. Масло растительное 60 мл
6. Разрыхлитель 10 г
7. Какао 45 г
8. Соль щепотка
Приготовление:
1. Взбить яйцо и добавить в него масло и молоко.
2. Просеять муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Добавить к яичной смеси. Хорошо вымесить до однородной консистенции.
3. Выложить смесь в смазанные маслом формочки для маффинов и печь при 200 градусах 20–25 минут.

Ингредиенты для заварного крема:
400 грамм молока;
2 яйца;
1 стакан сахара;
2 ст.лож. муки;
2 ч.лож. сливочного масла;
1 ч.лож. ванильного сахара.
Яйца перемешиваем с мукой до однородной массы. Молоко смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Как только молоко закипит, его нужно тонкой струйкой влить с яично-мучную смесь при этом последнюю постоянно помешивать. Полученную массу тщательно вымешать до исчезновения комочков и вновь поставить на слабый огонь. Помешивая довести до загустения и убрать с огня.
Добавить ванильный сахар и сливочное масло, все тщательно перемешать до полного растворения сахара, остудить. Когда крем остынет вновь взбить миксером. Крем готов. Разделить его на две части, одну оставляем, во 2ю добавляем растопленный на водяной бане чёрный шоколад (пол плитки).
Украшение - крем Пломбир

[олюшка 1990]

Девочки,напрате меня где можно найти человечка который может на заказ сделать капкейки с детскими героями и кейк-попсы,лучше в личку.

[Seiko]

девочки,в Крейзи кейке подсолнечное масло уже в готовой выпечке не слышно?

[Фро]

девочки,в Крейзи кейке подсолнечное масло уже в готовой выпечке не слышно?

Нет. Я не знаю если использовать нерафинированное или как его там называют домашнее, но обычную Олейну не слышно.

[An-na]

у меня тоже олейна, не слышно

[цветоголик]

девочки,в Крейзи кейке подсолнечное масло уже в готовой выпечке не слышно?

Сегодня первый раз пробовала - тожде сомневалась- что за состав такой? - но ок! Масла не слышно - мне показалось похоже на тесто пироженных "вокзальные"

[verycha]

девочки,в Крейзи кейке подсолнечное масло уже в готовой выпечке не слышно?

Рафинированное не чувствуется. Я вчера его пекла, крем- сгущенка с маслом, в середину положила вишню.Очень вкусно.

[Alinajac]

Морковный торт с солёной карамелью и абрикосово-апельсиновым конфи
Морковный торт с солёной карамелью, абрикосово-апельсиновым конфи и крем пломбир
Тесто:
Морковь - 300 гр
Сахар -200 гр
Мука - 320 гр
Разрыхлитель - 1 ч л
Сода - 1 ч л
Корица - 1 ч. л
Имбирь - 1 ч. л.
Растительное масло - 100 мл
Яйца -3 шт
Грецкий орех - 150 гр

Итак, натрите морковку. Также мелко порубите орехи.Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям — это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная — отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает. Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте. Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже — сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой. Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Выпекайте при 180 градусах. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут.
Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным — держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая — держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие. Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Когда все три (или два?) коржика остынут — промазываете каждый кремом, собираете торт.

Абрикосово-апельсиновое конфи

Абрикосы (у меня в собственном соку) — 280 гр
Апельсиновая цедра
Желатин — 12гр
Крахмал картофельный (у меня кукурузный) — 12 гр
Сахар — 80 гр
Замачиваем желатин.
В абрикосы добавляем крахмал, цедру и сахар, пюрируем все блендером, ставим на плиту и доводим до кипения. масса закипела, снимаем с огня и добавляем желатин, снова пюрируем блендером. Заливаем в форму и на час в холодильник.
Солёная карамель
• Сахар — 225 гр.
• Вода — 65 гр.
• Сливки 33% — 100 гр.
• Сливочное масло — 70 гр.
Сливки вскипятить. Сахар смешать с водой в сотейнике, поставить на средний огонь. Дождаться пока сахар расплавится. Мешать ни в коем случае нельзя, иначе сахар кристаллизуется и карамель не получится. Как только сахар растаял, делаем огонь сильнее и доводим смесь до светло-янтарного цвета. Не передержите, иначе будет горько! Снимаем с огня и вливаем сливки. Смесь будет пузыриться и плеваться)) Ждем пока она успокоится, добавляем масло и перемешиваем до однородности. Готово!

[Ксана69]

Именно Советский, со школьного блокнотика с рецептами)))

Тесто: 3 яйца, стакан сахара, взбить не до пены, 1 стакан сметаны, сода, гашенная уксусом, 1,5 стакана муки.
Крем: стакан сметаны, стакан сахара.

Сколько коржей у тортика?
Тесто жидкое?

[Oliaa]

Сколько коржей у тортика?
Тесто жидкое?

Плохо уже помню. По-моему, делала 2 коржика (в один можно какао добавить) и разрезала каждый пополам.
Тесто, как густая сметана. Наливается в форму.
Сахара в крем ложила чуть меньше.

[Ксана69]

Угу....

Просто был еще сметанник с кучей коржей штук 10-12, но очень душевный!
Не могу найти....

[Oliaa]

Угу....

Просто был еще сметанник с кучей коржей штук 10-12, но очень душевный!
Не могу найти....

А не этот, случайно: https://www.youtube.com/watch?v=mLKCoY9PwrI ?
Здесь, в этой теме о нем писали. Коржики прикольно раскатываются. Делала такой, получился очень ровненьким, красивым. Кстати, обрезать коржи лучше сразу, пока они еще теплые, т.к. потом они твердеют и крошатся. Но по вкусу мне больше нравился сметанник с простым рецептом ))

[Ксана69]

Похоже, что этот!
Спасибо!
А то уже дважды сметану специально покупала...

[Lilu7]

Именно Советский, со школьного блокнотика с рецептами)))

Тесто: 3 яйца, стакан сахара, взбить не до пены, 1 стакан сметаны, сода, гашенная уксусом, 1,5 стакана муки.
Крем: стакан сметаны, стакан сахара.

Для крема пропорции правильные? Вопрос возник, т.к. сама на 400г сметаны всего лишь половину стакана сахара кладу.

[Oliaa]

Для крема пропорции правильные? Вопрос возник, т.к. сама на 400г сметаны всего лишь половину стакана сахара кладу.

Делала очень давно, запомнилось так, но могу ошибаться. Сейчас исправлю в предыдущем сообщении.
У меня записано:
Крем: сметана, сахар.
Для теста пропорции правильные.

[Кукусёнок]

Девочки, посоветуйте пожалуйста какой кондитерский шприц лучше, желательно с разными насадками. Спасибо)

[tidy]

А кто уже делал три шоколада, поделитесь впечатлениями.

[Lilu7]

А кто уже делал три шоколада, поделитесь впечатлениями.

Я люблю муссовые торты, и семье нравится. Первый слой из чёрного шоколада можно подсластить сахаром, если кому не очень нравится вкус именно чёрного не сладкого шоколада.

[Murrrka]

А кто уже делал три шоколада, поделитесь впечатлениями.

Я делала пару раз. За основу брала этот http://forum.say7.info/topic13227.html