Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Dominion]

Спасибо, други, за добрые слова. Но, хлеб прорвало, а это брак.
P.S. Очень рекомендую попробовать выпечку на камне или его заменителе. Старые чугунные сковородки используют иногда. Хлеб волшебный в своей простоте.

[Radio HAM]

То Dominion

Сергей, поздравляю.
Хлебушек просто цаца!

[cote d'Ivoire]

А какая горбушечка на этом чудном хлебе!... Так бы по кругу обрезала и всю, сама!, схрумтила. И даже ничем бы не мазала!
Ах!!!
То Dominion - Изу-ми-тель-но!!!

[Ustas]

Хлеб - полная некондиция. Подлежит выбрасыванию, однозначно!
Кстати, Маэстро - а куда Вы выбрасываете? Могу предложить услуги утилизации.

[_Elena_]

Хлеб - полная некондиция. Подлежит выбрасыванию, однозначно!
Кстати, Маэстро - а куда Вы выбрасываете? Могу предложить услуги утилизации.

а мне всегда хочется предложить "услуги утилизатора" нашей Оленьке))))

[*Nika*]

Заметил, что если в замес хлеба по обычному рецепту добавить чайную ложку кетчупа (а лучше домашнего, с кислинкой), то хлеб поднимается больше и получается очень воздушный. Это почему?
Сори, если было (сюда захожу не часто)...

[Ustas]

Заметил, что если в замес хлеба по обычному рецепту добавить чайную ложку кетчупа (а лучше домашнего, с кислинкой), то хлеб поднимается больше и получается очень воздушный. Это почему?
Сори, если было (сюда захожу не часто)...

На этом эффекте построены рецепты многочисленных псевдочебатт,
только нужен не кетчуп, а томат-паста. Кетчуп лучше термообработке не подвергать.
Кислинка - правильная мысль. Скорее всего, из-за нее.

[*Nika*]

только нужен не кетчуп, а томат-паста.

Да, с томатной пастой тоже эффект был.

[__liliana__]

Замесила тесто на пельмени по рецепту из мурзилки - получилось ооочень тугое, такое, что я со своим поломанным запястьем еле раскатала. Что не так? Может кто-то поделится рецептом теста для пельменей для панасика?

[Бозон]

Замесила тесто на пельмени по рецепту из мурзилки - получилось ооочень тугое, такое, что я со своим поломанным запястьем еле раскатала. Что не так? Может кто-то поделится рецептом теста для пельменей для панасика?

Нужно было проверять колобок на плотность во время замеса и в вашем случае добавлять воду по ложечке. Мука оказалась слишком хороша для вашего рецепта))

[__liliana__]

Нужно было проверять колобок на плотность во время замеса и в вашем случае добавлять воду по ложечке. Мука оказалась слишком хороша для вашего рецепта))

Мука то не очень - большая часть Пекарь, часть Богумила)) У меня ещё фарш остался и мука теперь уже только Богумила,. Может это из -за того, что воду я чуть тепловатую взяла, т.к. яйцо было из холодильника?

[Бозон]

Мука то не очень - большая часть Пекарь, часть Богумила)) У меня ещё фарш остался и мука теперь уже только Богумила,. Может это из -за того, что воду я чуть тепловатую взяла, т.к. яйцо было из холодильника?

Разная мука по-разному берет воду, это факт. Когда мука незнакомая- рецепты обязательно нужно настраивать по воде.

[__liliana__]

Разная мука по-разному берет воду, это факт. Когда мука незнакомая- рецепты обязательно нужно настраивать по воде.

Спасибо. А сколько максимально воды можно добавлять? А то я как накидаю туда ложечками))))

[Бозон]

Спасибо. А сколько максимально воды можно добавлять? А то я как накидаю туда ложечками))))

А это пальчиком надо пробовать. Степень нежности колобка. Для разных нужд он должен быть разным. Для пельменей- чуть плотнее, для пиццы- помягче, для багетов- нежным. Обычно речь идет об 1-3 ложках воды, причем перед каждой следующей ложкой нужно дождаться, чтобы предыдущая усвоилась тестом.

[Ustas]

0,5-1 стл оливк масла добавить к базовому рецепту и будет Вам чудо )

[Бозон]

0,5-1 стл оливк масла добавить к базовому рецепту и будет Вам чудо )

Да, маслом кашу пельмешки не испортить ))) С праздником!!!

[ДЕВЧЁНОЧКА]

Всем постояльцам данной темки доброй ночи)) Принимайте в свои ряды))
А вот мой почти первый хлеб.



ХП Панасоник 2511.
Хлеб Французский из родной книжки рецептов.

[alkor57]

Кто там советовал томатную пасту добавлять? Кто нибудь кроме меня пробовал?
Эффект есть! Мой ежедневный хлеб с добавлением Ц/З муки "подрастает" в размерах от 1 ч.л. томата.

[Мизуки]

Подскажите рецептик хлеба из цельнозерновой муки, а то сегодня делала с родным рецептом - вышел так себе

[Мизуки]

Как видно, верхушка села и возле дырки от лопаточки темным пятном "слепок" невоздушного непропекшегося теста. У меня такой лажи еще не было хотя это мой первый цельнозерновой хлеб. И что ему горечь придает? Или так и должно быть?