Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[vesna04]

Добрый вечер!
Подскажите, пожалуйста, как правильно делать безе, чтобы было воздушное и таяло при надкусывании.
Я один раз готовила - взбивала белки с сах.пудрой, но готовые безе были плотные (твердоватые).
В какой соотношении должны быть белки к сахару?

[цветоголик]

По классике на 1 белок 50-60г сахара. Во взбитые с сахаром (пудрой) белки идет крахмал - знаете? На 4 белка кладу чайную ложку, для "отбеливания" советуют щепотку лимонной кислоты или чуть-чуть уксуса (но не лимонного сока)
Я вот тоже на Нов. год буду Павлову делать - тоже переживаю чтоб вышли коржи Ну и самое главное - сушить при темп не выше 100 в духовке 1-1,5 часа

[B u t t e r f l y]

Всем добрый день, подскажите сколько коржей идет на наполеон? А то я вчера напекла 15 шт, вот думаю может на 2 торта разделить.

[katusha75]

Всем добрый день, подскажите сколько коржей идет на наполеон? А то я вчера напекла 15 шт, вот думаю может на 2 торта разделить.

На 2 мало будет, как по мне.
Учтите еще корж для посыпки, т.е по 7 коржей на торт получится, он же еще осядет

[B u t t e r f l y]

На 2 мало будет, как по мне.
Учтите еще корж для посыпки, т.е по 7 коржей на торт получится, он же еще осядет

Спасибо, значит сделаю 1.

[belka19]

Спасибо, значит сделаю 1.

Однозначно - делайте один

[julia_od]

Всем добрый день, подскажите сколько коржей идет на наполеон? А то я вчера напекла 15 шт, вот думаю может на 2 торта разделить.

По какому рецепту пекли поделитесь ссылочкой?Не по Pupsa?

[Alinajac]

Бисквит:
5 яиц взбить с 1 ст. сахара и ванилью до бела, добавить 1 ст. муки, взбить. Тесто разделить на 2 части - во 2ю добавить 2 ст.л. какао. Выпекать 30мин, до сухой зубочистки.
Крем: взбить 400 гр сметаны (21%) с 1,5 ст. сахара.
Йогуртовое желе:
йогурт- 0.5.
желатин- 2 ст.ложки.
сахар- 2ст. ложки.
Желатин развести в 1/3 стакана теплой воды, размешать хорошо (чтоб не было комков). Йогурт можно немного подогреть в микроволновке, добавить сахар и желатин. Добавить кусочки персика или других фруктов. Снова хорошо помешать. Залить в форму и убрать в холодильник до застывания

[B u t t e r f l y]

По какому рецепту пекли поделитесь ссылочкой?Не по Pupsa?

Не по какому, из 1 кг покупного слоеного теста)))

[vesna04]

По классике на 1 белок 50-60г сахара. Во взбитые с сахаром (пудрой) белки идет крахмал - знаете? На 4 белка кладу чайную ложку, для "отбеливания" советуют щепотку лимонной кислоты или чуть-чуть уксуса (но не лимонного сока)
Я вот тоже на Нов. год буду Павлову делать - тоже переживаю чтоб вышли коржи Ну и самое главное - сушить при темп не выше 100 в духовке 1-1,5 часа

спасибо большое, а какую роль играет лимон.к-та и чуть-чуть - это сколько (если на 4 белка)?

[illogical.alice]

а какую роль играет лимон.к-та и чуть-чуть - это сколько (если на 4 белка)?

лимонная кислота помогает "держаться" пене, делает её более устойчивой. Обычно чуть-чуть это щепотка.

[Yagodka]

Добрый вечер!
Подскажите, пожалуйста, как правильно делать безе, чтобы было воздушное и таяло при надкусывании.
Я один раз готовила - взбивала белки с сах.пудрой, но готовые безе были плотные (твердоватые).
В какой соотношении должны быть белки к сахару?

Я безе делаю по Олиному рецепту торта Павлова: http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34511062&viewfull=1#post34511062, только маленькими пироженками, а не коржом естественно). Мне результат нравится. Ещё недавно чуть изменила рецепт - попробовала сделать шоколадные безе. Дети оценили даже больше, чем обычные) Особенно младший полюбил)) В отличие от обычного безе сахара на 2 белка ложила не 140 г., а 100 г. + 50 г. измельчённого чёрного шоколада + 1 ст.л. какао. Очень вкусные шоколадные безешки получаются

[Djohn]

Вчера пекла наполеон по рецепту Фуксии с пломбирным кремом. Там 16 коржей. Конечно сначала он высоченный, но потом оседает и становиться стандартным. Торт мега! Пеку третий раз. Очень вкусный. Кстати заметила, что для мужчин это любимейший торт. У меня и муж и сын любят только наполеоны.

[princess-2010]

Пеку Наполеон уже в который раз по рецепту Татьяны Литвиновой (все буде добре!) 32 коржа, торт обалденный

[[email protected]]

Пеку Наполеон уже в который раз по рецепту Татьяны Литвиновой (все буде добре!) 32 коржа, торт обалденный

32 коржа...Вы герой для меня))

[Yagodka]

Сделала к новогоднему столу Шокомаскарпоне - вкуснейший, воздушный пирог, более похожий на торт С одобрения автора рецепта на слой маскарпоне ещё положила вишню - мои все её очень любят)) Очень здорово получилось!) Автор советует подавать его с шариком сливочного мороженого, у меня к сожалению его не было.

[princess-2010]

32 коржа...Вы герой для меня))

они настолько быстро делаются и настолько точный рецепт, что не думаешь о количестве
до того как увидела этот рецепт наполеон не пекла, а тут наверное мой рецепт
его сначала когда мажешь он оч высокий, но потом садится и остается половина а то и меньше по высоте
и коржи тонкие как папирус

п.с. всем спасибо за плюсики в репке и комплимент здесь

[**Ruanda]

наш новогодний « Шоколад на кипятке с баварским муссом» Всех с Наступающим!!!

[Фро]

К новогоднему столу сегодня напекла заварных пирожных, орешков и пахлаву.
Встречаем не дома, поэтому все уже в пластиковых контейнерах. А половину пахлавы уже съели

[Lilu7]

Сегодня у меня тортик Три шоколада. Рецепт немного изменила. Корж - брауни с орехами. В муссовые слои добавила бейлиз.