Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Да куркуму я добавляю каждый раз, вот этого года фото:Сообщение от Djulliya
А что касается цедры, то бестолку. Венское тесто само по-себе сильный ароматизатор, оно перебьет все.
Куда уже там больше? Положить, конечно можно, для самоуспокоения )
Мясоедовский настаивается долго. Если печь в субботу, то на след. день он еще не готов.
Последний раз редактировалось Ustas; 14.04.2015 в 23:14.
Мука хорошая - это какая? Дрожжи свежие - живые? Активация сколько минут была?
Насчет времени абсолютно с Вами согласна. Мясоедовский пеку всегда в четверг. ( Хотя, откровенно говоря, товарищи дети начинают пробовать ч/з пару часов и тоже не жалуютсяДа куркуму я добавляю каждый раз, вот этого года фото:
А что касается цедры, то бестолку. Венское тесто само по-себе сильный ароматизатор, оно перебьет все.
Куда уже там больше? Положить, конечно можно, для самоуспокоения )
Мясоедовский настаивается долго. Если печь в субботу, то на след. день он еще не готов.))
Хочешь провести ночь с незабываемыми крошками? Поешь сухариков в постели!
Мясоедовский сегодня, просто очумительно вкусный. Мягкий не черствеет (хотя стоит просто в ящике бумажном накрытый) и стал слаще намного. (пекла в четверг и в пятницу). Даже в воскресенье он был еще не таким на вкус, менее насыщенный что ли.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Мука пополам Макфа и Богумила, дрожжи сухие, львовские, свежие. Программа основной хлеб с изюмом на 4 часа.
Точно такое тесто хлебопечка вымесила, а испекла я в формочках в духовке - замечательно получилось!
Немного совсем осталось вариантов.
Чтобы не углубляться в метафизические причины, давайте сначала закончим с физическими)
- скачки напряжения
- неправильный расчет жидкости (случайность)
- эээ... а больше ничего на ум-то и не приходит...
По какому конкретно варианту пекли, дайте ссылку.
-
http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=47583704&viewfull=1#post47583704
По рецепту Рассветика. С напряжением вроде норм было.
Жидкость вымеряла, как написано.
Взять еще раз попробовать?)))
Да, только вот по этому рецепту:
Адаптация Масляного кулича для ХП Кенвуд-450
Все-таки отличия есть - жидкость, сахар. И то и то в моем варианте и так увеличено, по сравнению с оригиналом.
У меня Панасоник.
У Рассвет такой красивый на фото, пекла не раз, и в этом году, вот я и решила по этому рецепту.
Спасибо)))
У меня тоже)
Это я к тому, что в ссылке указано- адаптация для Кенвуда
Добавляю. И то и другое(в случае не ярких желтков)
Люблю, когда попадается на зубок корочка лимонная.
Только я цедру не тру, а режу на меееленькие кусочки. На 2кг муки кладу цедру 2-3 лимонов.
А еще у меня есть домашний плодоносящий лимон. В этом году недозревшие, похожа на цедру лайма.
Сейчас пошла попробовала, аромат, как по мне, ну очень даже хорош.
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Открыть ссылку и прочитать первое предложение, не? )
Это я к тому, что в ссылке указано- адаптация для Кенвуда
На самом деле, думаю там виноваты как раз вариации.
Никто точно не знает, какое количество сахара критично.
Пробовали как-то давно, у всех по-разному.
У кого-то (при норме в 90 на 500гр муки) 150гр - и результат, как у Вас, а иногда и 180гр - и ничего.
Если что-то не получается, лучше использовать оригинал.
А там (в пересчете) на 450гр муки: 60гр масла, 290гр молочно-яичной смеси и 80гр (!) сахара.
Хотите слаже? Решайте это начинкой. Или, берите другой рецепт.
Поняла. Спасибо большое!
Еще хотела спросить, а в ХП можно живые дрожжи? или только сухие?
Конечно, можно. Многие хлебопеки имеют мнение - даже нужно!
Для обычного хлеба - просто раскрошить и перетереть с мукой, пропорция по весу 3:1 (жив/сух)
Для сдобы - надо их сначала активировать.
Кста, живые дрожжи выдержат значительно больше перепадов масла и сахара. Но, и время расстойки тоже будет плавающим.Засыпаем сахаром, перемешиваем, заливаем теплым молоком. Шапка уже через 10мин.
Поэтому, лучший вариант - готовить в ХП не кулич в виде кирпича, а только тесто. А печь - в формах в духовке.
Юстас, вот у меня тогда вопрос. Если в рецепте написано, что яйца перетереть с сахаром, а дрожжи смешать с молоком. А потом эти две жидкости слить и оставить на 12 часов. Так вот в дрожжи и молоко всё равно добавлять сахар и ждать шапку?
В дрожжи добавляют всего 1стл сахара.
Остальное количество, что по рецепту - перетирают с желтками.
Если в рецепте есть белки, их желательно взбить "в пики"
Спасибо! С белками так и делала. Значит буду пробовать еще, потому что в прошлый раз сахар в дрожжи изначально не добавляла, шапки не было. Поэтому и пасочки не подошли, наверное.
Спасибо! Попробую хлеб с живыми дрожжами испечь.
Это все закалапуцать, потом мешать например на режиме пельмени, достать, пусть поднимется, потом в форму, и печь?) Или я в танке))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки