Тема: 
Я с обдувом всегда, еще на дырявом противне и спец. коврике.Сообщение от mirok (irina)
| ||
Я с обдувом всегда, еще на дырявом противне и спец. коврике.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
вот поэтому у меня за 20 минут бледные. я то пекла на вверх/низ...
Доброе утро!
Вчера на ужин готовили http://loveandcook.net.ua/myasnaya-zapekanka-s-kartofelem-i-ovoshhami/,очень вкусно!Чуть повозилась,зато и мясо и гарнир сразу,люблю запеканки.Боялась,что овощи сильно будут выделяться,но после тушения они дают такой небольшой привкус-очень естественный.
Традиционное большое спасибо за рецепт!!!
Оля и девочки,подскажите пожалуйста,что приготовить с крупным белым виноградом?(соседи угостили в большом количестве...)
У нас вчера на ужин была классическая лазанья http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=41168299&viewfull=1#post41168299
Как же это вкусно! Вечер удался на славу)) Оля, спасибо большое за рецепт.
(p.s: Оля, когда готовила болоньезе, хочешь - не хочешь, а вспоминается "паста болоньезе" в пипл))
А у нас вчера был перец фаршированный картофельным пюре http://loveandcook.net.ua/perec-farshirovannyj-kartofelnym-pyure/ и сливовый пирог на ореховом тесте.Все просто и очень вкусно! Спасибо,Оля!
У нас сегодня на завтрак был пирогhttp://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30869080&viewfull=1#post30869080. Легко, доступно и вкусно
Оленька, очередное спасибо!
Мне Бога есть за что благодарить, со мною рядом те, кто всех дороже. И есть кого любить. Мне в жизни повезло, пусть повезёт вам тоже..
Девочки уже так много о нем писали, что я тоже до него дорвалась. очень вкусный! Особенно орехи в карамели, просто обалденное сочетание.
мой вариант шоколадно-орехового
Особо много винограда куда-то не впихнуть. В выпечке он как-то не очень совсем, особенно белый.
Курицу хошь с виноградом?
Ой, Ира, не напоминай. я бы никогда в жизни не поверила, что такое может быть в наше время, не в каком-то захолустье и не за 5 коп., если бы не увидела своими глазами))
На здоровье!
Ну вот откуда ты время находишь в грудничком еще на завтраки пироги печь? Герой да и только!
Отлично, надпись очень аккуратно, а это не так уж легко на торте изобразить! Торт - красавец вышел
Я тут в трудовых буднях совсем не имею времени как следует вам времени уделить, но вроде ничего не упускаю с ответами.
Если кого-то пропускаю, то извините, не стесняйтесь напомнить.
Работа такая работа, девиз последних дней (недель, хотя уже и месяцев, наверное) "Улыбаемся и пашем", но реально все время улыбаемся, потому что ялюблюсвоюработу)
Например, наброски сегодняшнего дня в картинках
С утра было 2 партии таких, как на фото пирожных и тортиков, то есть на фото половина только поместилась
Вначале готовилась к декору серия "десерт недели", обычные непраздничные десерты к чаю
потом принарядились слегка и разделились на части
чтобы радовать сладкоежек уже в приличном виде
Потом перешла к украшению праздничных тортов, сегодня они были совсем разными и по цвету, и по наполнению
Потом занялась эти крошками
сперва выпечь и начинить
потом сделать для них еще шоколадные медальончики, не взирая на температуру за окном, чтобы придать им тот вид, который я задумала (темперировать шоколад при +32 - это то еще счастье, но мы не ищем легких путей и зато сейчас я уже не боюсь и этого)
Ну и закончился день уже без фотоаппарата, темно уже было, финальной сборкой еще 3-х тортиков для завтрашних именинников.
А да, семья тоже не голодает - накормлена запеченными крышками в маринаде из зерновой горчицы, меда и чеснока с теплым салатом из пасты с перцем гриль и стручковой фасолью и даже с десертом - им был просто японский чизкейк с ягодами
Так и живем, это вполне обыденный день, не свехзагруженный, когда сверх-, то уже не до фоток и даже не до вечернего выхода на любимый форум
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, здоровская все же работа кондитера!)) Как ни крути!
Оль,шикарно все выглядит.всегда читаю твои отчёты и вдохновляюсь.
И спасибо от меня за трюфельный торт.делала племяннице на день рождения-и не прогадала.именинница довольна и гости в восторге.так меня нахваливали))))
Если курица с мятой,виноградом и красным луком,то я на нее глаз уже положила?!
А сегодня пекла Фокачу с виноградом(правда,белым) и розмарином,получилось вкусненько!
Какие красивые картинки на ночь!!!!!! Надеюсь на сладкие сны!!!
а что это за теплый салат?
Только дураку нужен порядок...Гений господствует над хаосом!..
Нам сегодня досталась часть этой красоты, которую вы скромно назвали "обычные непраздничные десерты к чаю". Так что у нас благодаря вкусностям был очень даже праздник
Не совсем соглашусь, в ней гораздо меньше романтики, чем кажется на фото готовых изделий))
Она далеко не легкая и воздушная, она тяжелая физически, требует довольно большой концентрации и постоянного самоконтроля, педантизма, сосредоточенности и внутренней дисциплины, тут не проходят варианты "а сделаю ка я побыстрее" или "а пропущу ка я этот момент, он вроде совсем неважен"))
Когда делаешь один торт в неделю и можешь отдаться ему полностью - это одно, это романтично, красиво, воздушно, это точно, как нежный торт с белым кремом на фото, ты можешь порхать вокруг него, особо не утруждаясь и вылизывая его до состояния идеального ну и т.п.
И совсем по другому смотришь на эту работу, когда нужно каждый день выдавать немалое количество изделий разных по вкусу и оформлению и при этом удерживать стабильно высокое качество, которое не просядет от того, что того что твой объем уже далеко не один торт в неделю)) Когда в праздники все отдыхают и готовятся к празднованию с семьей, а у тебя самый разгар трудовых будней, который заканчивается за пару часов до праздника и семья уже привычна к тому, что в праздники лучшая еда для них будет в ресторане, а не на домашнем столе))) Никто не ропщет и буднично помогает в упаковке и других мелочах.
И таких моментов очень и очень много, но когда ты горишь этим, когда ночью тебе все равно снятся торты, после неизвестно сколько сделанных за день. Когда после дня без духовки, ты начинаешь испытывать буквально ломку на физическом уровне. Когда ты еле добредаешь до кровати от усталости, но попав в неё, закрыв глаза, всё равно видишь перед глазами десерты и думаешь о них, о будущих. Когда в любом пейзаже, фото, картине, фильме и т.п. ты можешь выхватить идеи для воплощения в десертах. Когда после очень загруженных периодов есть желание плюнуть, бросить и жить, как раньше, без авралов и 18-тичасовых рабочих дней, но через день отдыха ноги сами идут на кухню, а руки начинают взбивать, месить, катать. Когда в твоем ежедневнике, наряду с планированием дня регулярно появляются наброски слоев десерта или записи о сочетаниях вкуса, то значит это твое. Это реально одержимость, это страсть и она, правильно обнаруженная в себе, принесет успех в любом деле, а далеко не только в кондитерском. Она передается в каждом твоем изделии, это ощущается и это ценно, тем кто понимает о чем речь, слова "сделано с любовью" становятся не пустым звуком и не просто слоганом. Главное - найти свою страсть, главное пойти за нею, "мечты не работают - работаешь ты"))) И тогда любое дело будет здоровским, будет приносить радость, чувство востребованности и пузырьки в крови.
Наверное, получилось немного пафосно, но это то, что я чувствую)))
Последний раз редактировалось I-amhappy; 12.08.2015 в 23:51.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Спасибо! Очень приятно, что получилось порадовать близких)
С виноградом, луком-шалот и портвейном, есть в блоге.
Фокаччу с белым я никогда не делала. А еще, у меня есть лепешка с инжиром и козьим сыром, так вот в ней белый виноград можно взять вместо инжира, будет очень хорошо.
У меня вообще много салатов с пастой.
Сегодня был такой вариант - мелкая паста ризони (которая рисинками) отваривается в конце варки прямо в воду, где варится паста я бросаю замороженную стручковую фасоль и замороженные зерна кукурузы. Пока варится паста на гриле обугливаю красный перец, убираю на пару минут в п/э пакет, чтобы отпотел и легко чистился.
Пасту с кукурузой и фасолью откидываю на сито, туда нарезаю перец гриль, режу зеленый лук, заправка - апельсиновая горчица, лимонный сок, оливковое масло, заправляю пока еще все теплое.
Отличный гарнир для моей семьи, мы любим вообще салаты с пастой.
Спасибо огромное.Нам сегодня досталась часть этой красоты, которую вы скромно назвали "обычные непраздничные десерты к чаю". Так что у нас благодаря вкусностям был очень даже праздник
Непраздничными я их называю просто из-за того, что их заказывают не к празднику, а просто так))) И состав этих десертов уже подбираю я сама, когда предлагаю их на ближайшие недели
А так они ничем не отличаются от тех, что заказываются к праздникам))
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Даже несмотря на все физические трудности и ощущение постоянно заведенной пчелкой, если работа вызывает такую бурю положительных эмоций - это кайф. Лучше так, чем как в той фразе: гладильные доски — это сноуборды, предавшие свою мечту и нашедшие «нормальную» работу.
Ира, тогда еще раз повторю "мечты не работают, работаешь ты".
Ты знаешь мою историю - я в прошлом врач, потом закончила еще универ психологический факультет, потом организовала свой бизнес, которому в этом году уже 15 лет и, который (тьфу-тьфу) работает уже с моим минимальным участием и даже продолжает меня ну если не кормить, то плотно подкармливать)). Вроде все хорошо было, всё устроено, я не могу сказать, что я не любила свою работу или делала её через силу, но тем не менее этой страсти, которая была всё это время только хобби, этой одержимости, видимо, уже стало тесно в этих рамках и понеслось и несется уже 5-й год и не собирается останавливаться.
Много непонимания было вокруг, многие считали, да может и до сих пор считают меня странной "променяла спокойную и устроенную жизнь на непонятные и непрестижные тортики, печет чего-то там, кому это надо, зачем это надо"? Я даже стеснялась вначале кому-то особо говорить, зная сколько будет расспросов и непонимания. Только семья меня всегда поддерживала, муж говорил "Чувствуешь - делай"
Сейчас уже вроде вслух никто уже не спрашивает и не удивляется, а у меня внутри есть четкое чувство, что все теперь правильно, что паззл, если еще и не сложился, то уже четко просматривается его основной сюжетный рисунок. Я дышу, я живу, я люблю то, что делаю и продолжаю любить то, что делала раньше, я спокойно и сосредоточенно двигаюсь вперед. И ни грамма не жалею, что все это случилось не сразу, мне настолько полезны сейчас мои прошлые знания и умения. Видимо, всё так и должно было сложиться в моей жизни
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Оля, то, что ты в прошлом врач - я это знала, но то, что всего 5 лет кондитеркой занимаешься?! Я думала больше, гораздо.
Спасибо за ночное откровение, Оля) Заставляет задуматься и разобраться.
Оленька, вот ты говоришь когда печь с грудничком...у меня же есть ночь
Это ж так здорово уложить своих девочек спать, а самой просто посидеть на кухне и выпить горячего чая. А потом просто происходит некий клац в голове и идёт осмотр содержимого холодильника с мыслью " а что бы такого приготовить?". Но! Всегда перед такой ночью я читаю твою темку и смотрю блог...пишу список необходимых/недостающих продуктов.
Муж ругается со мной, мол ночью спать нужно...но как же мне приятно и тепло смотреть на него, когда он забегает на кухню за кусочком пирога. А с какими хитрыми глазенками старшая дочурка спрашивает "мамочка моя дАрАгАя ( иначе она не говорит
Бесспорно, я выбираю самые лёгкие рецепты, на больше у меня ночи не хватит. Но! Твоя тема и твое умение делится своими знаниями принесло в нашу семью что-то новое - добавило больше тепла и семейности что ли
Я помню какой фурор произвёл перец с булгуром в моей семье
Сестра до сих пор вспоминает свою коробочку с макарунами
Спасибо тебе!
Мне Бога есть за что благодарить, со мною рядом те, кто всех дороже. И есть кого любить. Мне в жизни повезло, пусть повезёт вам тоже..
До этого были только самостоятельные опыты, эксперименты и получение базы только из книг, которые я правда начала покупать на Амазоне намного раньше, первые проф. книги кондитерские купила на Амазоне через знакомых лет 10 назад. Много, кстати, ценной информации и оттуда взяла.
А 5 лет назад я начала уже учиться этому на профессиональном уровне, с этого момента и веду отсчёт.
Разбирайся, это всегда полезно)
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки