Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Del`finchik]

Добрый день, у кого-то есть проверенный рецепт тыквенного мороженного?
Захотела попробовать приготовить пока сезон на тыкву.
Спасибо)

[Бриджит]

http://jaymi-oliver.ru/torti/527-tort-kolibri
Добрый день!
Просматриваю рецепты Оливера и в этом возник вопрос: для хрустящей посыпки сколько нужно жидкости (в данном случае сок или вода)? Весь сок из банки или такое же количество воды?

[Lilu7]

http://jaymi-oliver.ru/torti/527-tort-kolibri
Добрый день!
Просматриваю рецепты Оливера и в этом возник вопрос: для хрустящей посыпки сколько нужно жидкости (в данном случае сок или вода)? Весь сок из банки или такое же количество воды?

Пралине готовят вообще без жидкости. Во всяком случае мне попадались только такие рецепты.

[Бриджит]

Пралине готовят вообще без жидкости. Во всяком случае мне попадались только такие рецепты.

Мне тоже!
"Что-то тут недоработано" ))

[Lilu7]

Мне тоже!
"Что-то тут недоработано" ))

Да если и добавить тот сок или воду, она ведь всё равно выпарится почти вся.

[Хаки]

У меня сегодня очень удачное печенье.
Так как изобретала его сама исходя из опыта, делюсь рецептом.

Песочное печенье с апельсиновым курдом.

Тесто
1 желток +1 яйцо
200 гр размягченного масла
2 ст.л. Сахара
400 г муки
Щепотка соли
Щепотка соды
Смешать в тестомесе и поставить в холодильник

Апельсиновый курд

2 желтка смешать с 50 г сахара + 50 г сливочного масла + 50 г апельсинового сока. Поставить на огонь, варить помешивая, пока не загустеет.

Тесто раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать рюмочкой кружочки. Запечь в духовке на 200 градусах до румяности.

Остывшие печеньки склеить остывшим курдом.

Очень рекомендую хранить в холодильнике, чтобы курд не растекался. Как на мой вкус, оно просто офигенное!

[vesna04]

Песочное печенье с апельсиновым курдом.
Тесто
1 желток +1 яйцо
200 гр размягченного масла
2 ст.л. Сахара
400 г муки
Щепотка соли
Щепотка соды
Смешать в тестомесе и поставить в холодильник

Скажите, а соду уксусом гасить?

[Snegka_76]

Девочки, добрый вечер!!! Подскажите чем ещё можно завернуть штоллены??? Сегодня сделала 8 штук, столько фольги ушло ужас. Она такая дорогая, взяла поплотнее. Начала раньше печь, потому что пеку много, всем родным, ну и люблю когда хорошо выстоянные. Пищевой плёнкой можно???

[Хаки]

Скажите, а соду уксусом гасить?

Нет

[Aliona_)))]

Девочки, добрый вечер!!! Подскажите чем ещё можно завернуть штоллены??? Сегодня сделала 8 штук, столько фольги ушло ужас. Она такая дорогая, взяла поплотнее. Начала раньше печь, потому что пеку много, всем родным, ну и люблю когда хорошо выстоянные. Пищевой плёнкой можно???

а не спреет он в ней?
всё-таки в фольгу+полотенце всегда прятали.

[Бриджит]

Девочки, добрый вечер!!! Подскажите чем ещё можно завернуть штоллены??? Сегодня сделала 8 штук, столько фольги ушло ужас. Она такая дорогая, взяла поплотнее. Начала раньше печь, потому что пеку много, всем родным, ну и люблю когда хорошо выстоянные. Пищевой плёнкой можно???

Ну,тут такое дело...они сами по себе не дешёвые и в конце сэкономить на фольге и запороть такой ответственный момент как выстаивание (или созревание)...я бы не рискнула.
П.С.в пленке запреет,а в бумаге засохнет.

[Snegka_76]

Девочки, спасибо!!! Таки да, будет жалко если вспреют и испортятся. Буду делать как всегда в фольгу и полотенечки.

[Dres]

Апельсиновый курд

2 желтка смешать с 50 г сахара + 50 г сливочного масла + 50 г апельсинового сока. Поставить на огонь и снять, когда загустеет.

помешивать надо?

[Хаки]

помешивать надо?

естественно!
сорри, я думала, все понимают, что любой крем при варке надо помешивать ))))

Исправила в рецепте

[Zhemchug]

естественно!
сорри, я думала, все понимают, что любой крем при варке надо помешивать ))))

Исправила в рецепте

Прошу прощения за "вторжение"))), но сугубо по опыту кремы в относительно небольшом количестве, если есть возможность, все варю на водяной бане. Тоже помешиваю, но не так непрерывно и интенсивно, как на открытом огне. И никаких проблем с пригоранием. Просто как-то попробовала один и тот же рецепт в кастрюльке и "на бане". Результат сомнений не оставил.

[dexy]

Девочки кто по штолленам спец-можно ли миндальную стружку использовать,нужно её обжариватьили нет? Если брать цельные миндальные орехи нужно замалчивать и кожу снимать? И замачиваются ли орехи в роме? Спасибо!

[Иришка_И]

Девочки,есть перетертая клубника с сахаром в морозилке.В какой торт можно применить?
Добавляю детям в каши и творог,но уже поднадоело.Хочется более масштабно что ли)

[santafe]

Девочки,есть перетертая клубника с сахаром в морозилке.В какой торт можно применить?
Добавляю детям в каши и творог,но уже поднадоело.Хочется более масштабно что ли)

мороженое сделайте)))))))))))ммммммммммм, мечтааааааа!!!!

[$ Анюта $]

Девочки,есть перетертая клубника с сахаром в морозилке.В какой торт можно применить?
Добавляю детям в каши и творог,но уже поднадоело.Хочется более масштабно что ли)

Я в этом году столько на морозила клубники, что думала "зачем столько"
Мой ребенок распробовал и вместе мороженого всё съел еще в сентябре) теперь просит еще) говорю: всё, ждем следующего сезона)))

[Lilu7]

Девочки,есть перетертая клубника с сахаром в морозилке.В какой торт можно применить?
Добавляю детям в каши и творог,но уже поднадоело.Хочется более масштабно что ли)

Проварите и загустите крахмалом, а потом эту густую начинку куда угодно добавляйте. И прослойкой в бисквитный торт, и начинкой тёртого пирога., и начинкой в тарт - сверху ещё можно решётку из теста кинуть или белками взбитыми укрыть.. то же самое с дрожжевым тестом - открытые пироги с решёткой поверху или иным узором.. и т.д.