Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**illogical.alice** · 27.08.2010 13:46

есть разный пластик. На крышках должны быть какие-то знаки о термоустойчивости, или температурный диапазон использования. Не все крышки можно кипятить.

**Алиандра** · 27.08.2010 13:46

Ок всем спасибо буду пробовать завтра.
Сейчас перец кручу, жаренный..Впервые в жизни сама крышки закручиваю, ужас как боюсь =))

**Джжжули** · 27.08.2010 14:00

а вы для варенья как крышки обрабатываете? у меня часто плесень на варенье получается((( вот уже стерилизую банки и крышки

**Алиандра** · 27.08.2010 14:00

Сообщение от Джжжули

а вы для варенья как крышки обрабатываете? у меня часто плесень на варенье получается((( вот уже стерилизую банки и крышки

Закручивающиеся беру, или пергаментную бумагу

**illogical.alice** · 27.08.2010 14:20

Сообщение от Джжжули

а вы для варенья как крышки обрабатываете? у меня часто плесень на варенье получается((( вот уже стерилизую банки и крышки

прямо перед использованием металлические крышки в тарелке заливаю кипятком. И всё. Перед закручиванием отряхиваю от воды и вперёд...

**translator** · 27.08.2010 14:26

Это не лечиццо.

**Джжжули** · 27.08.2010 14:27

классно))))))))))))))
а перец по чем брали? и где
и скажите где сейчас сахар дешевле?

всем спасибо за ответы ))

**MarishkaS** · 27.08.2010 14:28

Это не лечиццо.

[/QUOTE]

рассказывайте шо почем/где брали.

**translator** · 27.08.2010 14:34

Помидоры (нормальные) - 2,3 грн. (надо сортировать: на сок, на засолить в боченок на сейчас, на мариновать на зиму),
перец (очень хороший) - 4 грн. (такой на Новом базаре по 10-12)
Трасса на Маяки, базар возле поворота на Петродолинское.

**Kariatida** · 27.08.2010 14:37

Сообщение от Джжжули

а вы для варенья как крышки обрабатываете? у меня часто плесень на варенье получается((( вот уже стерилизую банки и крышки

вдруг поможет? я крышки заливаю кипятком и оставляю полежать пару минут, потом выкладываю на полотенце высушить.

**Happycoin** · 27.08.2010 21:00

вот мой вариант заправки для борща,можно также для соусов-подливок .режу помидоры кусочками,дольками,кому как нравится.Количество на Ваш аппетит.Варю в кастрюле(эмаль,нержавейка),добавив соли и немного сахару на ваш вкус,как закипит,минут 7-8.В горячем виде быстро разливаю по стерилизованным банкам 0,5 или 1,0 л.и закатываю прокипячеными крышками.Зимой эту томатную массу протираю через сито металлическое,отделяя семки и шкурки. Отметила много преимуществ такой заготовки-полуфабриката:летом экономится время-на переработку помидор,а так же со шкуркой вареные помидоры вкуснее чем чистое пюре,т.к в шкурке вся аскорбинка.Совсем другой вкус у борща!

**pupsa** · 28.08.2010 00:38

Сообщение от Алиандра

Не нашла такого рецептика, подскажите пожалуйста.
Хочу закрутить сок помидор, для зажарок и икры из синих.
Но вот никаких чудо машинок, которые удаляют кожицу и семечки у меня нет =((
Если я через мясорубку пропущу, потом чуток обжарю и закручу, это нормально будет?

Отлично получится- я именно так и делаю- классно.

Только зачем обжаривать?- лучше проварить с полчаса с солью.

И никогда не бухтят- семечки не помеха

**Вики** · 28.08.2010 08:49

Сообщение от Алиандра

Ок всем спасибо буду пробовать завтра.
Сейчас перец кручу, жаренный..Впервые в жизни сама крышки закручиваю, ужас как боюсь =))

Все никак не могу понять,сколько бы не поднималась эта тема здесь.Как все-таки с ними обходиться?
1) Обжарить перец с хвостиками
2) Снять кожицу
3)Обмакнуть каждый перчик в уксусе
4) сложить в банке и закатать
Вот так? Или как то по другому,потому что когда-то я делала он у меня скисал,и вот теперь боюсь делать.И не будет ли сильно кислым от такого количества уксуса?

**Son'ka** · 28.08.2010 09:48

Сообщение от Вики

Все никак не могу понять,сколько бы не поднималась эта тема здесь.Как все-таки с ними обходиться?
1) Обжарить перец с хвостиками
2) Снять кожицу
3)Обмакнуть каждый перчик в уксусе
4) сложить в банке и закатать
Вот так? Или как то по другому,потому что когда-то я делала он у меня скисал,и вот теперь боюсь делать.И не будет ли сильно кислым от такого количества уксуса?

я выкладывала рецепт год назад, на первой странице ссылка, или вот:
https://forumodua.com/showpost.php?p=7073243&postcount=687
Я вчера закрутила 22 литровые банки и 2 двух литровые, время ушло с 17,00-01,00, т.е. до часу ночи.
Перец чистить не надо, горячий с духовки достали и сразу в уксус и в банку, наложили полную до верха, закрыли крышкой, закатали и перевернув на крышку укутать до полного остывания. А скисал у вас из-за того, что вы чистили и он остывал, т.е. в банку попадал уже холодным.
Перчик красный огроооменный брала по 6 грн. мешком возле дома, возят с Херсона.

**Вики** · 28.08.2010 12:47

Сообщение от Son'ka

я выкладывала рецепт год назад, на первой странице ссылка, или вот:
https://forumodua.com/showpost.php?p=7073243&postcount=687
Я вчера закрутила 22 литровые банки и 2 двух литровые, время ушло с 17,00-01,00, т.е. до часу ночи.
Перец чистить не надо, горячий с духовки достали и сразу в уксус и в банку, наложили полную до верха, закрыли крышкой, закатали и перевернув на крышку укутать до полного остывания. А скисал у вас из-за того, что вы чистили и он остывал, т.е. в банку попадал уже холодным.
Перчик красный огроооменный брала по 6 грн. мешком возле дома, возят с Херсона.

ОООООООООО уже проясняется у меня в голове с этим рецептом,вот только не пойму а что с духовки он тоже классный? Я буду жарить в казане в постном масле!

**LoliTTa** · 28.08.2010 13:10

Сообщение от Вики

ОООООООООО уже проясняется у меня в голове с этим рецептом,вот только не пойму а что с духовки он тоже классный? Я буду жарить в казане в постном масле!

Зачем усложнять себе задачу? В духовке гораздо быстрее, много масла на противень лить не нужно - только смазать. Съэкономите и время, и масло.

**Son'ka** · 28.08.2010 13:24

Сообщение от Вики

ОООООООООО уже проясняется у меня в голове с этим рецептом,вот только не пойму а что с духовки он тоже классный? Я буду жарить в казане в постном масле!

В казане перец уже не жареный, а тушеный, не тот эффект, но тоже вкусно должно быть, надо попробовать.

Сообщение от LoliTTa

Зачем усложнять себе задачу? В духовке гораздо быстрее, много масла на противень лить не нужно - только смазать. Съэкономите и время, и масло.

А на противене помещается больше перчиков, я противень не смазываю, и еще параллельно на сковороде жарю, тут уже немного масла лью и под крышкой. Правда на сковороде перчике позажаристей получаются.

**Алиск@** · 28.08.2010 13:38

Девочки, посоветуйте рецепт малосольных помидор (не закрутки)...
Может и было, но я через поисковик не нашла.
Заранее спасибо.

**Panamerra** · 28.08.2010 14:00

Сообщение от Алиск@

Девочки, посоветуйте рецепт малосольных помидор (не закрутки)...
Может и было, но я через поисковик не нашла.
Заранее спасибо.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1072: ogurtcy-gorchitca&catid=38:2009-08-23-14-22-22&Itemid=1164

вот это очень вкусный рецепт пробовала как с огурцами так и с помидорами!

**Kysik** · 28.08.2010 14:11

В Сильпо сейчас навыбирала себе шикарных маленьких помидорчиков и всего за 2,50.
А сельдерей-зелень есть на базаре кто-то видел?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

В этом году решили "особо ничего не крутить"...

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права