Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Чебурген** · 14.08.2021 22:27

Ну,по усусу нормально. Правда, часто ходят разговоры, что марка(качество) уксуса тоже роль играют, могут как-то влиять и по разному себя вести. Не знаю... Много разных слухов про поведение консервации ходит, от влияния фаз луны до марки крышек, уксуса до сорта самих помидоров и необходимости их вымачивания перед консервацией.
Но однозначно ставить крест на этой партии баночек пока рано

**galya2013** · 15.08.2021 10:16

А я стучу ногтиком по крышке подозрительных банок, если стук звонкий, то все в порядке, если глухой,то взорвется.

**Lilu7** · 15.08.2021 10:23

Сообщение от galya2013

А я стучу ногтиком по крышке подозрительных банок, если стук звонкий, то все в порядке, если глухой,то взорвется.

я пользуюсь таким же методом ) сразу после завинчивания крышки понятно, правильно она легла или пропускает воздух.
Но вот не уверена всегда ли начинает бродить содержимое только из-за неплотно закрытой крышки.

**galya2013** · 15.08.2021 10:27

Так понятно,крышка может быть закрыта хорошо,просто там что то пошло не так и это сразу влияет на четкость стука ногтиком не сразу после закатки, а через несколько дней...мало уксуса добавила в салатики, буду переделывать сегодня.Благо свои овощи в огороде есть.

**Чебурген** · 15.08.2021 11:23

Сообщение от galya2013

А я стучу ногтиком по крышке подозрительных банок, если стук звонкий, то все в порядке, если глухой,то взорвется.

А не наоборот?

Если при стуке пальцем об крышку, звук или звонкий, или гулкий, тогда что-то не так, а если глухой, как об камень, и крышка втянулась чуть-чуть после остывания, и так через 7-10 дней втянутой и осталась, то норм. Ну, или просто каждый их нас по своему звук описывает

**galya2013** · 15.08.2021 20:59

Да, у каждого свой метод.Салатики пришлось выбросить, уже заполнила новую порцию.Я на третий день уже видела,что с ними что то не так.Стук меня не подвел.

**VVVal** · 17.08.2021 23:56

Привет всем. Второй год подряд делала консервацию с помощью крышек резьбовых. Вывод - если закрываешь "родной" крышкой первый раз после съедания оригинального содержимого банки, то все стоит ок. А вот на второй год уже все. Так что или покупать новые крышки к банкам с резьбой, или возвращаться к обычному способу - с жестяными крышками и ключом в руках. Да и резьбовые банки в основном маленькие. Не хватает! Особенно икры кабачковой!

**Rucheek** · 18.08.2021 01:02

Сообщение от VVVal

Привет всем. Второй год подряд делала консервацию с помощью крышек резьбовых. Вывод - если закрываешь "родной" крышкой первый раз после съедания оригинального содержимого банки, то все стоит ок. А вот на второй год уже все. Так что или покупать новые крышки к банкам с резьбой, или возвращаться к обычному способу - с жестяными крышками и ключом в руках. Да и резьбовые банки в основном маленькие. Не хватает! Особенно икры кабачковой!

А какая разница? Ведь под ключ вы же покупаете каждый раз новые крышки, так и для банок твист. А об'ем сейчас можно купить любой: от малюсеньких до 2-3-литровых, выбирай - не хочу. Меня вот, наоборот, маленькие размеры радуют. Очень удобно многое небольшими порциями крутить.

**Ленца** · 18.08.2021 09:32

Сообщение от VVVal

Привет всем. Второй год подряд делала консервацию с помощью крышек резьбовых. Вывод - если закрываешь "родной" крышкой первый раз после съедания оригинального содержимого банки, то все стоит ок. А вот на второй год уже все. Так что или покупать новые крышки к банкам с резьбой, или возвращаться к обычному способу - с жестяными крышками и ключом в руках. Да и резьбовые банки в основном маленькие. Не хватает! Особенно икры кабачковой!

Не знаю...у меня все твистовские крышки лежат отдельно от банок.На следующий год никто и не знает,где "родная" банка.Бывают "проколы" с герметизацией,но редко.Я перед тем ,как пользовать эти крышки проверяю с партией пустых банок.Но больше люблю- под ключ.
П.С. работаю на заводе,где эти крашки делают) Так вот,простые нам выдают в начале сезона,а твист приходится покупать(

**VVVal** · 18.08.2021 11:45

Сообщение от Rucheek

Меня вот, наоборот, маленькие размеры радуют. Очень удобно многое небольшими порциями крутить.

А я поняла, что поллитровая баночка - это мало. Один раз двоим нормально поесть икры или на несколько раз кабачков маринованных.

**VVVal** · 18.08.2021 11:46

Сообщение от Ленца

Не знаю...у меня все твистовские крышки лежат отдельно от банок.На следующий год никто и не знает,где "родная" банка.Бывают "проколы" с герметизацией,но редко.Я перед тем ,как пользовать эти крышки проверяю с партией пустых банок.Но больше люблю- под ключ.(

Крышки и у меня отдельно, но вот опыт этого года показал, что второй раз не прошло. Т.е. это уже третий, если считать заводскую закрутку.

**Rucheek** · 18.08.2021 12:41

Сообщение от VVVal

А я поняла, что поллитровая баночка - это мало. Один раз двоим нормально поесть икры или на несколько раз кабачков маринованных.

А мне как раз этим и нравится - слопали за один присест и ничего потом не скучает в холодильнике или не идет на выброс

Сообщение от VVVal

Крышки и у меня отдельно, но вот опыт этого года показал, что второй раз не прошло. Т.е. это уже третий, если считать заводскую закрутку.

Ну с третьим использованием - это очень круто. Удивительно было если стояло бы)

**Чебурген** · 18.08.2021 12:53

В твист крышках уже много лет не только сама жесть стала тоньше, но и слой прорезиненного ободка. Их хватает максимуи ещё на одно повторное закрывание, ну, два, потом ободок деформируется и стирается, и сами крышки часто ржавеют внутри. Возможно, качество зависит от ТМ продаваемых отдельно твист крышек(обычно в сильпо покупал), уже не помню, сравнивал ли разные, помню, лет 10, как отказался от повторного использования твистов, как-то жалко, если содержимое из-за качества крышки испортится.

**Lilu7** · 18.08.2021 13:18

Сейчас всякие крышки по качеству всё уже и хуже. Экономят на металле и прочем, чтобы цену не поднимать сильно. У меня вот старые твисты где-то 10-летней давности до сих пор служат. И не поржавели внутри. А новые хорошо если второй раз прослужат.

Размер банок для консервации подбираю исходя из запросов семьи. Раньше компоты и соки по 3 литровым только и катала. Сейчас максимум 1.5 литра. А салаты, икра и прочее от 0.25 до 0.7. Огурцам исключение - 1 литровые банки ))

**VVVal** · 18.08.2021 13:34

Сообщение от Rucheek

А мне как раз этим и нравится - слопали за один присест и ничего потом не скучает в холодильнике или не идет на выброс

Хо! Щас, на выброс. Все съедается! Я тут литровую баночку помидор этого года опробовала - уж очень интересно было, что получилось. Растягивала, как могла.

Сообщение от Rucheek

Ну с третьим использованием - это очень круто. Удивительно было если стояло бы)

А попытаться?

**Чебурген** · 18.08.2021 13:53

Лет 10+ назад, когда ещё плотно занимался консервацией (ну, в любительских масштабах

), нашел в кладовке упаковку старых крышек под закатку, которым около 30 лет. Резинки в части из них затвердели и рассыпались, но качество самих крышек превосходное. Толстые аккуратные с качественным лаковым покрытием, даже цвет прозрачного лака другой, золотистый, и под ключ отлично становились. Так я просто купил пачку новых крышек, сами новые крышки выбросил или отдал кому-то, а новые резинки от них со старыми крышками использовал, оно того стоило

**Enza** · 18.08.2021 16:58

Сообщение от Чебурген

Лет 10+ назад, когда ещё плотно занимался консервацией (ну, в любительских масштабах

), нашел в кладовке упаковку старых крышек под закатку, которым около 30 лет. Резинки в части из них затвердели и рассыпались, но качество самих крышек превосходное. Толстые аккуратные с качественным лаковым покрытием, даже цвет прозрачного лака другой, золотистый, и под ключ отлично становились. Так я просто купил пачку новых крышек, сами новые крышки выбросил или отдал кому-то, а новые резинки от них со старыми крышками использовал, оно того стоило

но это не повод возвращаться в ссср)))

кстати, я так рада банкам-крышкам твист-оф!
это просто нереальная экономия времени!

всю жизнь закатывала под ключ крышками, а в этом году твист-офф... просто супер!

и проще, и ГОРАЗДО быстрее.
хотя я и не против ключа была))

но все познается в сравнении. особенно если времени НЕТ от слова совсем...

**Чебурген** · 18.08.2021 17:19

Сообщение от Enza

но это не повод возвращаться в ссср)))

кстати, я так рада банкам-крышкам твист-оф!
это просто нереальная экономия времени!

всю жизнь закатывала под ключ крышками, а в этом году твист-офф... просто супер!

и проще, и ГОРАЗДО быстрее.
хотя я и не против ключа была))

но все познается в сравнении. особенно если времени НЕТ от слова совсем...

Возврата всё равно не будет, зачем какие-то поводы пытаться искать?

Лишь вспомнил и сравнил качество врышек в разные годы.
Никто не спорит, что быстро, легко и улобно закрывать твист крышки. Но очень часто их достаточно трудно открыть просто поворотом руки, особенно с домашней консервацией. Приходится их чем-то поддевать, или использовать какие-то другие дополнитедьные девайсы и разные лайфхаки

**Rucheek** · 18.08.2021 20:16

Сообщение от Enza

но это не повод возвращаться в ссср)))

кстати, я так рада банкам-крышкам твист-оф!
это просто нереальная экономия времени!

всю жизнь закатывала под ключ крышками, а в этом году твист-офф... просто супер!

и проще, и ГОРАЗДО быстрее.
хотя я и не против ключа была))

но все познается в сравнении. особенно если времени НЕТ от слова совсем...

Да, это точно, и проще, и удобнее, и быстрее.

Сообщение от Чебурген

Возврата всё равно не будет, зачем какие-то поводы пытаться искать?

Лишь вспомнил и сравнил качество врышек в разные годы.
Никто не спорит, что быстро, легко и улобно закрывать твист крышки. Но очень часто их достаточно трудно открыть просто поворотом руки, особенно с домашней консервацией. Приходится их чем-то поддевать, или использовать какие-то другие дополнитедьные девайсы и разные лайфхаки

Я не берегу крышки. Еесли не могу открыть сама, а мужа рядом нет)) , то пробиваю их ножом или открывашкой и потом открывать уже достаточно легко

**Чебурген** · 18.08.2021 20:24

Я обычно твисты так и открываю, пробивая дырочку и выпуская воздух. Главное, не делать это тонким ножом, чтобы не испортить или не поломать его

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права