Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[кранч]

Во, это уже шаг на пути к просветлению))



А о каком кенвуде идет речь, шо он не замесит?
Если это КМ 010 или любой похожий с ведром на 4,7 литра - то замесит.
Мясоедовский в комбайне Kenwood KM010

А можно еще проще. Половину теста из той опары замесить в Кене, а другую половину - в Панасе. Заодно и проверите мой тезис о том, что печка месит лучше тестомеса.

Вот я тормоз)) Второй год Кенвуд юзаю и всегда считала что не сможет....сейчас пошла доки почитала 1кг муки запросто до 1.36 могЕт муки замесить)))) Спасибо Ustas буду месить все сразу)))) Теперь другой вопрос....все пасочки в один заход не влезут в духовку. Как лучше...разложить только половину теста, а через время вторую часть. Или разложить все и выпекать по очереди (но боюсь вторая партия чрезмерно взойдет)

[a33]

на 1 кг муки как раз 6 средних пасочек на противень по 400 г в каждой

Извините , Ustas за вмешательство

[Ustas]

Вот я тормоз)) Второй год Кенвуд юзаю и всегда считала что не сможет....сейчас пошла доки почитала 1кг муки запросто до 1.36 могЕт муки замесить)))) Спасибо Ustas буду месить все сразу)))) Теперь другой вопрос....все пасочки в один заход не влезут в духовку. Как лучше...разложить только половину теста, а через время вторую часть. Или разложить все и выпекать по очереди (но боюсь вторая партия чрезмерно взойдет)

1) Так самое интересное, что Изюминка как раз в таком и делала, на 1кг. Только совет - не пытайтесь увеличивать скорость. Иначе тесто полезет по крюку.
2) Влезут. Это порция из 1200гр.

[кранч]

на 1 кг муки как раз 6 средних пасочек на противень по 400 г в каждой

Извините , Ustas за вмешательство

У меня формочки....2 набора...большая мала меньше)))) В духовку комфортно помещается 4 штуки. За один заход не влезет все хоть тресни. Хотя.....если купить средних бумажных то наверное можно впихнуть все...пошла думу думать)))

[Ustas]

Извините , Ustas за вмешательство

[a33]

У меня формочки....2 набора...большая мала меньше)))) В духовку комфортно помещается 4 штуки. За один заход не влезет все хоть тресни. Хотя.....если купить средних бумажных то наверное можно впихнуть все...пошла думу думать)))

я сегодня сэкономила)
купила формочки бумажные на 450г , а теста положила - 400г
И еще недовольна была , что так медленно поднимается ))

[кранч]

1) Так самое интересное, что Изюминка как раз в таком и делала, на 1кг. Только совет - не пытайтесь увеличивать скорость. Иначе тесто полезет по крюку.
2) Влезут. Это порция из 1200гр.

Все поняла. Завтра утром куплю бумажные формы (пока опара будет стоять) и все испеку в один заход. Спасибо дорогие мои хлебопеки и особенно Ustas, вы бесценен в этой темке!!!! Фото отчет обещаю)))

[Ustas]

я сегодня сэкономила)
купила формочки бумажные на 450г , а теста положила - 400г
И еще недовольна была , что так медленно поднимается ))

Таак, а что пекли?

[Ustas]

Рассказываете - что за мука, сколько опара стояла? Что в этом году особенного?

[a33]

Мясоедовский.
Пекла на 1 кг муки и на львовских дрожжах . В доме прохладно - 20 С .
Ставила тесто на ночь , опара начала опадать через 11 часов .Вышла очень ароматная - винная .
Первый подъем был 1.5 часа , второй пришлось ждать 2часа . Может потому что неправильно рассчитала тесто на бумажную форму .
Поднялись круглыми шапочками , только у одной гребешок вышел .
Сейчас остывают , теперь думаю , что может поспешила , а что же в четверг?!

ps мука Киевмлин + 20% Манитоба из фоззи

[Любовь и голуби]

У меня печалька - с дочкой перешли на опарный хлеб уже год как, а вот как такой кулич испечь не понимаю( Будем печь дрожжевой, видать.
Уже тут подсмотрела и выбрала рецепт Масляного))

[Ustas]

Сейчас остывают , теперь думаю , что может поспешила , а что же в четверг?!

Дык полно ж вариантов)
Вот я хотел кулич КМ по венской технологии сделать,
и Масляный тоже на длительную опару, а еще лучше - Александрийский.

Когда есть хорошая мука, то все должно быть ууух.

[Ustas]

У меня печалька - с дочкой перешли на опарный хлеб уже год как, а вот как такой кулич испечь не понимаю( Будем печь дрожжевой, видать.
Уже тут подсмотрела и выбрала рецепт Масляного))

Так Масляный - это ж ленивый, без опары.
С опарой Мясоедовский от Изюминки

[a33]

Ustas и точно

Что-то из особенностей ничего не могу припомнить ...
Вот только то , что очень винный запах при довольно невысокой температуре в помещении .
Я так на кухне ничего и не включала , разве что кроме чайника ))

[Ustas]

Ustas и точно

Что-то из особенностей ничего не могу припомнить ...
Вот только то , что очень винный запах при довольно невысокой температуре в помещении .
Я так на кухне ничего и не включала , разве что кроме чайника ))

Ну, если опара в 20* стояла 11часов, то в 30ти она опять через 4 будет готова...
А манитобу - в опару, или потом, или пополам?

[a33]

Ну, если опара в 20* стояла 11часов, то в 30ти она опять через 4 будет готова...
А манитобу - в опару, или потом, или пополам?

Манитобу всю в опару , может и не правильно )
Киевмлин отлежалась и ведет себя хорошо , тесто из нее шелковистое , приятное в работе ( это моя первая покупка КМ)
Духовку прогрела 20 минут , градусник показал 160С , при такой температуре и выпекала минут 50 - 6 штук в 400г бум.формочках.
Таймер остановился , так что между 45 и 50 минутами . Верх в меру загорелый .

Газа потрачено -0.2 м3 ( я больше на счетчик смотрела , т к недавно поставили )

[Mystery Lady]

А на какой температуре выпекатт масляный?с конвекцией или без?и какое время?в 1 литровых эмалированных кружках буду самые большие делать.

[_Elena_]

А на какой температуре выпекатт масляный?с конвекцией или без?и какое время?в 1 литровых эмалированных кружках буду самые большие делать.

я выпекаю масляный тупо в хлебопечке) без заморочек.
если уже заморачиваться с духовкой и т.д - то 100% не масляный)))

[a33]

Дык полно ж вариантов)
Вот я хотел кулич КМ по венской технологии сделать,
и Масляный тоже на длительную опару, а еще лучше - Александрийский.

Когда есть хорошая мука, то все должно быть ууух.

Спасибо ))
Александрийский с ароматом топленного молока , меня эти идентичные ароматы в фабричном достали .
Посмотрела рецепт КМ , а это по составу практически наш домашний рецепт .

Только в нашем масло сливочное + растительное . Мама делала опару на 3- 4 часа , половину муки и три четверти жидкости .
Если вдруг будет настроение - можно попробовать .

[Ustas]

Манитобу всю в опару , может и не правильно )
Киевмлин отлежалась и ведет себя хорошо , тесто из нее шелковистое , приятное в работе ( это моя первая покупка КМ)

Во, спс! Я как раз так и хотел, начитавшись про манитобу на итальянских форумах.
А КМ какой даты? У меня 11.03, и я не переживаю.
Но есть много людей, купили от 27.03