"Хрущевское" тесто

[Хризантема]

ЭЙЙЙЙЙ!!! Плиз подскажитеееее!! Так нужно!!!!

Амазонские пирожки

Забыла добавить, что пирожки нужно укладывать
на противень швом вниз.
Потом не забудь похвастать, как получились)))

[illogical.alice]

товарищи кулинары и кулинарки)
пекла сегодня из Хрущевского пиццу и немного пирожков с яйцом. вкусно.
но оно у меня не очень пышное все получилось? в чем проблема?

оно и не должно быть сильно пышным - очень много жира в составе и технология очень упрощенная. Чтобы изделия получались более пышными с большим количеством жира, надо готовить традиционным способом, лучше на опаре. Вспомни, как куличи делают, они тоже очень жирные и сладкие, но пышные.

[Аlin]

Но с 3-м вариантом они получатся менее пышные, да?

[Хризантема]

Но с 3-м вариантом они получатся менее пышные, да?

Да.
Моя свекруня всю жизнь делает первым способом,
у неё пирожочки один в один, близняшки и пышечки!
А у меня все разнокалиберные... Поэтому я предпочитаю
делать один большой пирог

[Т@тьяна]

берете ту часть ножки,которая называется голень.вынимаете косточку,начиная оттуда ,где она была разделена с бедром и снимаете как чулок мясо с кожей.жарите грибочки с луком(или без)и когда вся жидкость из них выпарится,добавляете муки совсем немного,на 5 ножек я добавляю муки(в грибы) как соли ,примерно пол-чайной ложки,чтобы грибы связались.Берете эту грибную массу и наполняете отверсти в ножке,там,где была косточка(фаршируете).Берем хрущевское тесто(куда же без него) и раскатываем в лепешку,толщиной примерно 4 мм(не толсто)и диаметром до 20 см(17-18),смотря какие голени.В центр этой лепешки помещаем нашу ножку,отверстием с грибами вниз,как бы ставим ее(как на фото,только тут я показывю ножку еще с косточкой,просто чтобы понятно было,как расположить) и поднимаем края теста вокруг наверх,делаем как-бы мешочек(см. фото),но у вас ножка так торчать не будет,она же без косточки,мягкая.Но прнцип понятен.Прижимаем края теста,чтобы они слепились вокруг этой культяшки,она остается торчать(не больше 1см.).Каждую ножку я ложу в форму для кекса(на пергамент)и в духовку на 40 мин,пока не зарумянятся(180 град).Не понятно,что вкуснее-тесто или мясо!Для меня -тесто.Можно есть руками,можно ножом и вилкой.Не нужен ни гарнир,ни хлеб,только салат.Иногда,если нет грибов,делаю без грибов-все равно очень вкусно.Не написала,мясо солите и перчите обязательно.Пы.сы. там,где вы слепили тесто,вокруг култышки,потом образуется (уже во время выпекания)маленькая дырочка-так и должно быть...Вроде понятно написала.Может занудно написала,но это очень легко сделать. Приятного аппетита!

Благодарю за подробное описание, в субботу обязательно приготовлю

[likastar]

Приготовите,отпишитесь пожалуйста,понравились или нет!

[Т@тьяна]

Приготовите,отпишитесь пожалуйста,понравились или нет!

ок. приготовлю обязательно отпишусь

[Аlin]

Пирожки получились симпотичные, фотки - позже, НО твердоватый низ -почему??? Что делать????

[likastar]

У меня они всегда мягко-хрустящие сверху и мягкие снизу.Вариантов может быть несколько:или муки больше,чем надо,или температурный режим в духовке неправильный.Я пиццу и чебуреки(то что тонкое) вообще пеку на самом верху при 190-195 град. 17-15 мин-не больше.А самые толстые(высокие,с начинкой) пироги,окорочка в тесте не больше 40-45 мин при 180.Может,если темп. не очень высокая и долго стоят в духовке,то просто подсыхают...Больше ничего на ум не приходит

[Аlin]

Температура, как надо была, муки чуть больше, чем по рецепту, но сомниваюсь, что в этом дело, уже второй раз такой низ, тесто разное оба раза! Хотя постояли под тряпочкой и уже мягче снизу! Вот такие получилсь у меня шдевры

[Shalle]

Так аппетитно!!!!! Умница , детка !!!!!

[likastar]

Муки ни в коем случае больше не ложите!Это будет совсем другое тесто-это уже проверено.Когда вы его перекладываете в пакет для холодильника,оно должно быть совсем липким,даже в ком не складываться.Поэтому оно у вас и твердое,я когда-то тоже на пол-стакана больше положила и совсем не то!Гораздо хуже.Делайте точно по рецепту.

[Амазонка]

likastar, подтверждаю Я тоже один раз добавила муки, тесто показалось слишком жидким. И все мои изделия тоже были твердоватыми. Так что, здесь муки лучше меньше, но никак не больше.

[Noelli]

Тоже делала Булочки из Хрущевского теста. Ну что сказать....Тесто вкусное, но изделия на второй день твердые. Первый раз делала строго по рецепту - ничего не получилось, тесто не поднялось замерзло в холодильнике.Я его разогревала потом (миску ставила в теплую воду). Второй раз делала умнее - молоко взяла теплое, подходило в тепле - аж из миски полезло. Но булки не мягкие и не воздушные. Вкусно только когда чуть теплые. Наверное, буду искать другой рецепт для воплощения своих идеальных булочек - мягких и воздушных, которые не твердеют несколько дней))

[likastar]

Какая ж у вас температура в холодильнике?Молоко должно быть холодным для хрущевского.Не ищите другое тесто,попробуйте правильно сделать это,и вы другого не захотите!У меня не твердеет на следующий день.И еще я заметила,что от маргарина тоже много зависит.Если беру неопознаный развесной(запорожский и т.д.),то не то пальто.А вот если олком сливочный,то -супер.

[Toma]

Тоже делала Булочки из Хрущевского теста. Ну что сказать....Тесто вкусное, но изделия на второй день твердые. Первый раз делала строго по рецепту - ничего не получилось, тесто не поднялось замерзло в холодильнике.Я его разогревала потом (миску ставила в теплую воду). Второй раз делала умнее - молоко взяла теплое, подходило в тепле - аж из миски полезло. Но булки не мягкие и не воздушные. Вкусно только когда чуть теплые. Наверное, буду искать другой рецепт для воплощения своих идеальных булочек - мягких и воздушных, которые не твердеют несколько дней))

У меня все прекрасно поднимается,муки кладу не много - и изделия не твердые,рассыпчатые немного.Но булочки,рогалики,пирожки из него не вкусные Как-то не то...Нравится только пица и то свежая - через несколько часов - никто есть не хочет.

[Амазонка]

А я в эти выходные опять делала пирожочки Включила духовку, противень поставила на плиту, лепила пирожочки и сразу их выкладывала на противень. Так вот, пока я долепила последний пирожочек, первые у меня увеличились больше, чем в 2 раза. На следующий день осталось 2 пирожка, которые мы не осилили, так они были мягчайшие.

[Ика]

Делала пиццу, просто отпад вкуснотень! И тесто не черствеет

[Noelli]

Какая ж у вас температура в холодильнике?Молоко должно быть холодным для хрущевского.Не ищите другое тесто,попробуйте правильно сделать это,и вы другого не захотите!У меня не твердеет на следующий день.И еще я заметила,что от маргарина тоже много зависит.Если беру неопознаный развесной(запорожский и т.д.),то не то пальто.А вот если олком сливочный,то -супер.

Температура - +4 градуса. Маргарин Олком и был, оба раза.
Мне показалось что это тесто будет идеально в мясном рулете, пицца, наверное, тоже нормально будет. Но, сладкие сдобные булки - не то.
Вот, если знаете, есть такие булки нашего хлебзавода они кругленькие, темным чем-то покрыты, по две штуки в упаковке продаются еще, не знаю точно как название. Вот я таких же хочу, только чтоб сладкие были и с начинкой.
Я, кстати, нашла в инете рецепт сдобных булок (там столько всего надо в тесто класть) если все получится, то напишу в десертах.

[Tatoshka]

Я сделала ватрушки с творогом (фотки добавлю завтра), очень вкусные получились, спасибо за легкий, а главное быстрый рецепт!
Мои заметки: молоко было из холодильника, туда всыпала дрожжи Саф-момент с солью минут на 10, спред "Му" (в тепле постоял), а муки даже меньше ушло (стакана 3), ночь стояло в холодильнике, увеличилось всего на 1/4, зато в духовки ого-го как подошло. Правильно сказали: один недостаток- мало