Соусы и подливки

[Porter]

.
Я понимаю - но запах трудно переношу. Чем можно замаскировать?

Я думаю, что если вы приготовите майонез на государственных яйцах, то запах вы не уловите Мне не удаётся
Но если всё же чувствуете, то положите уксус вместо лимона, можно винный.

[lukan07]

Майонез в первый раз удался отличный, густой, но т.к. делала на оливковом масле холодного отжима, имел яркий вкус оливкового масла. Второй раз делала на оливковом масле но уже рафинированном. Нифига не получилось, точнее почти нефига. Цвет и вкус отличные, а консистенция очень жидкая. Вывод - результат очень зависит от масла.

[oushAnn]

А я сделала майонез по видеоролику, не могу найти куда делась темка, получилось отлично, гуще чем Царский. Делала на подсолнечном рафинированом погружным блендером, меньше минуты потратила. Супер, спасибо автору.

Скажите, в чём особенность винного уксуса, можно ли его заменить на обычный или яблочный, это не для майонеза?

[MK51]

А я сделала майонез по видеоролику, не могу найти куда делась темка, получилось отлично, гуще чем Царский. Делала на подсолнечном рафинированом погружным блендером, меньше минуты потратила. Супер, спасибо автору.

Скажите, в чём особенность винного уксуса, можно ли его заменить на обычный или яблочный, это не для майонеза?

Темку удалили, наверно, за издевательсво над самим понятием "майонез" и процессом его приготовления

Можно ложить любой уксус, который Вам подходит по вкусу. Мне больше нравится лимонный сок.

[lukan07]

А я сделала майонез по видеоролику, не могу найти куда делась темка, получилось отлично, гуще чем Царский. Делала на подсолнечном рафинированом погружным блендером, меньше минуты потратила. Супер, спасибо автору.

Скажите, в чём особенность винного уксуса, можно ли его заменить на обычный или яблочный, это не для майонеза?

Вот-вот по ролику и я делала, но результаты оба раза разные. Ролик есть в отлельном топике про домашний майонез

[нойка]

А я сделала майонез по видеоролику, не могу найти куда делась темка, получилось отлично, гуще чем Царский.

Действительно удалили, не могу найти.
Народ, кто-то может рецепт воспроизвести по ролику?

[oushAnn]

Действительно удалили, не могу найти.
Народ, кто-то может рецепт воспроизвести по ролику?

Масло точно 150 мл, 1 яйцо, 1 ст.л. уксуса или лимона. А вот сахар соль не помню, 1 ч.л. сахар и 1\4 соль чтоли... может кто-то точнее помнит. я положила соли чуть больше полчайной - пересолила.

[Анастасия 2310]

Довольно таки не плохой рецепт нашла на каком-то сайте ,давно,но я его не много изменила, по своему вкусу ,рецепт соуса для спагетти .Получается очень вкусно.

1 ст л муки
1 репчатая луковица
1 бульонный кубик
Специи по вкусу(я использую сахар,соль,приправу "10 овощей")

Итак, на горячую сковородку наливаем подсолнечного масла (в меру), всыпаем 1 столовую ложку муки и тщательно помешиваем, добавляем туда же 1 небольшую измельченную луковицу.Когда эта смесь приобретет золотистый вид, добавляем немного кипяченой воды, кубик “Магги” или любой другой, добавляем специи (по вкусу)добавляем кетчуп или томатный соус ,мешаем и даем не много покипеть.Затем добавляем сметанки до получения нежно-розовой массы,и снова помешивая даем покипеть,и все готово!
Можно добавить чуть-чуть петрушки и укропа.Лук лучше резать мелкими кубиками,так вкуснее.

[нойка]

Масло точно 150 мл, 1 яйцо, 1 ст.л. уксуса или лимона. А вот сахар соль не помню, 1 ч.л. сахар и 1\4 соль чтоли... может кто-то точнее помнит. я положила соли чуть больше полчайной - пересолила.

спасибо!

[markizzulya]

а кто знает как готовится чесночный соус? такой, как например в пиццерии подают? (например, как в "Итальянский квартал", "Белла Италия", "Фонтан")...очень его люблю, особенно сейчас актуально))))

Мы с мужем от этого соуса тоже без ума.
Я так думаю, что в нем чеснок на мясорубке, травы прованские или итальянские, наверно базилик или орегано, петрушка и конечно же оливковое масло, соль по вкусу...... может что еще.. не знаю...

[БомбоЧка]

Действительно удалили, не могу найти.
Народ, кто-то может рецепт воспроизвести по ролику?

http://www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk&videos=R841-4UXbqYнашла

[lukan07]

вот нашла страничку, вроде на все случаи жизни. Правда многие однитипн_е, но можно вариации свои добавить
http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/14.htm

[Риша]

Народ нужен рецепт сладкой подливки к творожной запеканке!

[byyf]

Народ нужен рецепт сладкой подливки к творожной запеканке!

А как насчет кисиля из вишни , черной смородины или клюквы.

[jay_dee]

а кто знает как готовится чесночный соус? такой, как например в пиццерии подают? (например, как в "Итальянский квартал", "Белла Италия", "Фонтан")...очень его люблю, особенно сейчас актуально))))

может кто-то в курсе, как делать чесночный соус именно как в Итальянском квартале ?

ЗЫ ответ на цитируемый пост немного не то, что дают в ИТ

[Grajdanka]

да я уже поняла, что не то...я потом как-то раз спросила девушку-официантку в Бэлле и она рассказала (страшный секрет фирмы))!), что берется чеснок (с зеленым росточком - я так поняла они его проращивают что ли), перемалывается, солится, заливается оливковым маслом и в холодильник на денек...

[lukan07]

Китайский чеснок отлично растет))))))))))

[Suzuran]

Кто знает,где в Одессе,можно преобрести соус " Самбал"? Ну очень надо.

[Gem4ygina]

Значит, рецепт соуса, использовавшегося в тренинговом лагере.
Называется "Оргазм":

*Помидоры 5 шт
*Столько же салатного перца
*Красный перец 1шт
*Чеснок 0,5-1 гол
*Лук 2 шт
*Соус типа "Краснодарский" 1 банку
*Соль
Всё перемолоть на мясорубке!
И Оргазм вас накроет!

[Мэри_Поппинс]

ОГУРЕЧНО-ЙОГУРТОВЫЙ СОУС "Дзадзыки"

Этот соус идеален для люля-кебаб из баранины !!! Или как у нас тут говорят, этот соус является комплиментом баранине !


Срезаем с крупного огурца попки с двух сторон (или берите пару безсемечковых огурцов, если они не сильно крупные) и трем его на крупную терку вместе со шкуркой. На 10 минут оставляем тертый огурец в дуршлаге, чтобы стек сок. Через 10 минут ещё немного в руке отживаем с тертого огурца воду, кладем сразу в красивую большую стеклянную соусницу, туда же или мелко рубим, или через крупный пресс давим чеснок, заливаем обычным молочным БЕЗ ВКУСА фруктов и т.п. чистым йогуртом, добавляем соль, перемешиваем. Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны. Обязательно охлаждаем перед подачей на стол в холодильнике накрыв наш соусник.
Соус готов .