Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Penny]

девочки, а что можно с алычой испечь? она с косточками, вытащить их нереально, а чего-то вкусненького хочется...

Из алычи я только джем варила. Если долго варить и интенсивно мешать, большинство косточек всплывают)). А печь с косточками я бы не рискнула. Зубы дороже))

[Forvi]

Люблю это печенько. Тесто, конечно, не особо для вырезания формочками, но малому так вкуснее ))

Шоколадное печенье:
175 гр муки(просеять), 25 гр какао-порошка, 1/2 ч.л разрыхлителя, 1/2 ч.л пищевой соды, 1/2 ч.л соли,75 гр сливочного масла (размягченного), 50 гр светло-коричневого сахара, 50 гр мелкокристаллического сахара, 1 яйцо (слегка разболтать), 50 мл жирного молока, 50 гр жемчужного сахара (или растолченного на кусочки рафинада)

Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль в большую миску. Отдельно взбейте масло с коричневым и обычным сахаром в светлый пышный крем. Добавьте частями яйцо, тщательно взбивая. Аккуратно подмешайте в массу мучную смесь, добиваясь однородной консистенции.
Соберите массу в шар и слегка вымесите на холодной поверхности до гладкости. Сформируйте в виде колбаски примерно 5 см в диаметре. Оберните пищевой пленкой и положите на полку холодильника на 45 мин.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой 2 противня. Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку и смажьте его со всех сторон молоком. Насыпьте жемчужный сахар или колотый рафинад ровным слоем на лист пекарской бумаги и аккуратно обваляйте в нем тестяную колбаску. Острым длинным ножом нарежьте тесто тонкими кружочками и переложите на противни на расстоянии друг от друга. Пеките 8-10 мин, пока изделия не начнут уплотняться. Выньте из духовки, через 5 мин переложите на решетку для остывания.
Источник журнал "Изысканная выпечка"

[[email protected]]

Девочки кто делал бисквит белый на кипятке?как тесто?хочу попробовать тортик с такого сделать

[Miss_Reality]

И у меня вопросик))
Девочки, может кто делал торт-шарлотта "Мохито" от Марии Селяниной?
Можно ли использовать таврийский мятный сироп? Другого я пока что не нашла(((
И как пересчитать желатиновые листы?
Спасибки заранее)

[Lelic]

я к вам со спасибо за совет по крему, оч вкусный) вот что получилось

[tidy]

И у меня вопросик))
И как пересчитать желатиновые листы?
Спасибки заранее)

В комментах она пишет, что у неё листы по 2 грамма. Заинтересовал меня этот рецептик.

[Miss_Reality]

В комментах она пишет, что у неё листы по 2 грамма. Заинтересовал меня этот рецептик.

та да....но по идее там нужно както пересчитать на обычный желатин

[Murrrka]

та да....но по идее там нужно както пересчитать на обычный желатин

Листовой в 1,5 раза сильнее порошкового. Если 6 г листового, например, то порошка нужно 9 г.

[I-amhappy]

Листовой в 1,5 раза сильнее порошкового. Если 6 г листового, например, то порошка нужно 9 г.

Сила желатина совершенно не зависит от формы его выпуска, а определяется шкалой bloom, может быть листовой желатин 150 bloom и порошковый 250 и тогда листового нужно брать больше, чем порошкового.
Откуда взялось это заблуждение, что листовой желатин сильнее порошкового непонятно))
Большинство любительских рецептов рассчитаны на силу желатина в 150-180 bloom
И тогда порошкового желатина нужно брать столько же в граммах, сколько и листового)

[Miss_Reality]

Сила желатина совершенно не зависит от формы его выпуска, а определяется шкалой bloom, может быть листовой желатин 150 bloom и порошковый 250 и тогда листового нужно брать больше, чем порошкового.
Откуда взялось это заблуждение, что листовой желатин сильнее порошкового непонятно))
Большинство любительских рецептов рассчитаны на силу желатина в 150-180 bloom
И тогда порошкового желатина нужно брать столько же в граммах, сколько и листового)

Оль, спасибо за пояснение .
Но я не уверена,что у Марии Селяниной любительские рецепты в блоге...
У нее своя школа, поэтому вполне вероятно,что и рецепты даны под "знающих"))
Завтра поизучаю надписи на упаковках с желатином %)

[I-amhappy]

Оль, спасибо за пояснение .
Но я не уверена,что у Марины Селяниной любительские рецепты в блоге...
У нее своя школа, поэтому вполне вероятно,что и рецепты даны под "знающих"))
Завтра поизучаю надписи на упаковках с желатином %)

Специально пошла смотреть))
Это рецепт 2010 г и тогда у Маши не было школы и он таки больше домашний по многим параметрам), это не умаляет его достоинства, это просто факт))
Я тоже, например, для сети всегда рецепты адаптирую под простые техники и понятные продукты
На упаковках магазинного желатина ты ничего не увидишь, сила желатина указывается только на проф.упаковках или в спецификациях. Могу сказать только, что желатин Д-р Эткер в пакетиках порошковый имеет силу 150-170 bloom

[Miss_Reality]

Специально пошла смотреть))
Это рецепт 2010 г и тогда у Маши не было школы и он таки больше домашний)
Я тоже, например, для сети всегда рецепты адаптирую под простые техники и понятные продукты

Урра)))

А то я помню вопросы после твоего МК- ГДЕ все этот купить и не в оптовых количествах))))

ЗЫ: точно-"Маши", а я написала "Марины"- вот что значит-"ночью нужно спать")))))))))))

На упаковках магазинного желатина ты ничего не увидишь, сила желатина указывается только на проф.упаковках или в спецификациях. Могу сказать только, что желатин Д-р Эткер в пакетиках порошковый имеет силу 150-170 bloom

Получается, что в рецепте можно Эткеровский 1:1 взять, вместо листового?
Осталось найти мятный сироп более-неменее натуральный)

[I-amhappy]

Получается, что в рецепте можно Эткеровский 1:1 взять, вместо листового?
Осталось найти мятный сироп более-неменее натуральный)

Посчитала по Машиной раскладке нужно где-то 15 г желатина 150 bloom

[santafe]

с желатином все понятно)))) вчера думала вечером - а утром встала и все прочитала))))
где ж взять сироп мятный, а?

[grave_30]

с желатином все понятно)))) вчера думала вечером - а утром встала и все прочитала))))
где ж взять сироп мятный, а?

Только сегодня девочка написала в соседней темке:
"Покупали тут и ещё вроде видела в магазинчике "Экзотический рай" напротив таировского метро."

[Murrrka]

Сила желатина совершенно не зависит от формы его выпуска, а определяется шкалой bloom, может быть листовой желатин 150 bloom и порошковый 250 и тогда листового нужно брать больше, чем порошкового.
Откуда взялось это заблуждение, что листовой желатин сильнее порошкового непонятно))
Большинство любительских рецептов рассчитаны на силу желатина в 150-180 bloom
И тогда порошкового желатина нужно брать столько же в граммах, сколько и листового)

С гуру не спорю, наоборот, с удовольствием изучаю матчасть, изложенную тобой :о)
Но, видимо, в случае с листовым и порошковым др. Эткером пропорция 1:1,5 как раз работает. Другой желатин да, трудно определить его силу.

[I-amhappy]

с желатином все понятно)))) вчера думала вечером - а утром встала и все прочитала))))
где ж взять сироп мятный, а?

Я думаю, что в инете можно найти, можно и самим сварить, но он будет некрасивого цвета)

С гуру не спорю, наоборот, с удовольствием изучаю матчасть, изложенную тобой :о)
Но, видимо, в случае с листовым и порошковым др. Эткером пропорция 1:1,5 как раз работает. Другой желатин да, трудно определить его силу.

Может быть, спорить не буду, не работала с листовым Эткером.
Просто у меня сейчас в работе используется как раз листовой желатин 160 bloom и порошковый 240))

[Miss_Reality]

Только сегодня девочка написала в соседней темке:
"Покупали тут и ещё вроде видела в магазинчике "Экзотический рай" напротив таировского метро."

Мне сегодня купили Овидиопольский, который закупают наши КаБаРе- на оптовом. 100 грн/1 л.
Если интересно, вечером кину состав.
ЗЫ: я позвонила по линку- у них тоже не чистая мята,а с ароматизатором (хотя это вроде Италия) ((.
"зачем платить больше?"(С)

АПДЕЙТ)) Для интересующихся- купила вот такой, состав: сахарный песок рафинированный, вода питьевая, к-та лимонная, натуральный экстракт, натуральный ароматизатор, краситель пищевой "зеленый", натуральный "сахарный колер"

[Светлана 33]

Девочки, появился рецепт торта Фонтан

[Miss_Reality]

Девочки, появился рецепт торта Фонтан

кто попробует-отпишитесь)
меня,если честно, смущает "желе из сухофруктов"
да и вид у него....
насколько я помню, "киевский торт" изначально украшался цветами каштанов, как символом города.....а у нас что? есть акации, есть якорь....эх......(