Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[vesna04]

Elena0501 или девочки, кто печет пирожки, поделитесь, пожалуйста, хорошим рецептом

вот тут оч.хороший рецет.

[Elena0501]

вот тут оч.хороший рецет.

Подтверждаю, что рецепт хороший. Тесто всегда делаю на глаз, но пропорции примерно такие.

[Бусь]

Девочки, посоветуйте где на форуме можно купить всякие украшалки,хочу для капкейков?
Была раньше тема,сейчас н нахожу.

[Cubinochka]

Подтверждаю, что рецепт хороший. Тесто всегда делаю на глаз, но пропорции примерно такие.

и я люблю этот рецепт)) никогда раньше не делала пирожков, а после знакомства с этим тестом полюбила печь))

[OdNaty]

По многочисленным просьбам рецепт гибкого айсинга смотрите http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=219678.180

нереально красиво.



1,5 гр. (мерная ложечка 1,25 мл."под нож") смеси мальтодекстрина, крахмала и ксантановой камеди(104 гр. мальтодекстрина + 35 гр. ксантановой камеди + 30 гр. кукурузного крахмала) , кофейную ложечку глюкозы.

а слова незнакомые из рецепта айсинга навеяли:

- Дорогая, вкусный торт!
- В магазине купила.
- А сама такой же испечешь?
- Из чего? У нас ни муки, ни яиц, ни глютамата натрия, ни Е517, ни Е1452!...
))))))))))

[Витерна]

Хочу испечь кокосовые печеньки. Кто знает хороший рецепт?
Спасибо заранее.

[julia_od]

Девочки а здесь нет такого в теме,что б было оглавление с рецептами и ссылки, а то как-то листать все тему в поиске оного рецептане очень удобно, в поисковик ввожу нужное название а оно выводит на обсуждение.Я ббез претензий но мне кажется так было бы удобней

[Витерна]

Девочки а здесь нет такого в теме,что б было оглавление с рецептами и ссылки, а то как-то листать все тему в поиске оного рецептане очень удобно, в поисковик ввожу нужное название а оно выводит на обсуждение.Я ббез претензий но мне кажется так было бы удобней

http://forumodua.com/showthread.php?t=222503


Кондитерский путеводитель.

[julia_od]

http://forumodua.com/showthread.php?t=222503


Кондитерский путеводитель.

Отлично)).Спасибо.Вот это дело

[Zoluwka]

А у нас сегодня лимонный тарт с меренгой!

[meskalitto]

А у нас сегодня лимонный тарт с меренгой!

как аппетитно, а рецепт можно?

[Zoluwka]

как аппетитно, а рецепт можно?

Конечно!) http://www.belonika.ru/friends/tvonaka/post/1469/
Только меренгу я делала не Швейцарскую-просто взбивала белок с сахаром.

[Penny]

А у нас сегодня лимонный тарт с меренгой!

Красотень!! А вы меренгу как-то сверху обжигали (как в рецепте пишут) или в духовке подрумянили?

[Zoluwka]

Красотень!! А вы меренгу как-то сверху обжигали (как в рецепте пишут) или в духовке подрумянили?

За неимением горелки-на 10 минут в духовочку,как по мне,результат не хуже и нет такого вкуса сырого белка,он немножко пропекается.Я его вообще впервые делала,аж пищала от удовольствия,когда все получилось!)

[Zhemchug]

Никогда не имела горелки. Пользуюсь старой плитой с верхним огнем буквально 3-4 минуты его хватает для красивого цвета. Мама когда-то вообще просто на лишних минут 5 оставляла в старом "Бресте" и верх доходил нормально. Только я чаще с вишней его делаю без косточек.

[julia_od]

А вот запеканочка с клубничкой. Я была страшно разочарована мороженой клубникой Премия. В пачке 400 грамм-принесла домой-там больше половины оказалось снега (отпишусь в темке фу какая гадость). Лучше брать в Таврии на развес.
Рецепт:
Творог (я брала 0% жирности-все равно добавлять масло) 800 грамм
яйца - 3 шт
сахар пол стакана
мука 3 ст л
ваниль 2 пачки
масло сливочное 1/3 пачки
соль-щепотка
сода-пол чл
Клубника 300-400 грамм (вкусно, когда ее много)

Творог размять, добавить теплое масло и остальные ингредиенты, кроме клубники. Можно белки взбить отдельно, но не принципиально.
Клубнику засыпать сахаром, нарезать помельче и оставить стекать на 1-2 часа. Сок собрать.
В форму положить бумагу для выпечки, выложить половину массы. Сверху клубнику, затем остаток массы. Главное, чтобы края формы полностью были покрыты бумагой-иначе пирог поднимется, присохнет и некрасиво опадет - края будут выше, а середина ниже.
Выпекать в разогретой до 160 гадусов духовке час. Не открывать во время выпекания. Как спечется, сразу аккуратно достать и поставить в теплое место.
Собранный сок уварить, полить им кусочек запеканочки.
Я верхушку намазала растопленным шоколадом и подавала со сметаной и клубничным соусом. Вкуснооо!
Из за того, что мало муки, получился очень нежный вкус. Даже если вы достанете пирог и вам покажется, что он слегка жидкий-не волнуйтесь- дайте остыть.

Прошу прощения, забыла выложить фотку-уважаемые модераторы пожалуйста, не обижайтесь на бывшую блондинку и если есть такая возможность-объедените два сообщения в одно. Спасибо.
ПС-радикал не работает у меня

подскажит на какой объем формы расчитана запеканочка?Спс

[VikaOsa]

Хочу испечь кокосовые печеньки. Кто знает хороший рецепт?
Спасибо заранее.

Очень нравится этот рецепт КОКОСОВЫЕ МАКРОНЫ просто, вкусно и много кокоса

[Elena0501]

А у меня сегодня пирог с творожной начинкой:

Тесто:
Мука пшеничная 0,75 кг;
Молоко 375 мл;
Свежие дрожжи 37 г;
Соль 1 ч.л.;
Сахар 105гр;
Масло сливочное 120г;
Раст.масло 37г;
Яйцо 1 шт.

Способ приготовления
Из этого количества ингредиентов у меня получается 1,5кг теста.
Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!). При этом орудуйте венчиком - очень удобно. Вбейте яцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла!! Дайте им минут 5 "заиграть". Как раз пока взвесьте и просейте 1 кг муки. Теперь добавляйте муку. Вымешайте тесто (я вымешиваю планетарным миксером) и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать, растапливать. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сливочное масло - это основа вкуса, корочка, растительное - эластичность теста.
Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду.
Теперь емкость с тестом помещаем в пакет (чтобы не сохло сверху) и ставим в предварительно чуть разогретую (не более 40 градусов, чуть теплая!) и выключенную духовку на 1 час. Это все! Больше никаких обминок и повторных поднятий. После этого часа сразу начнем разделку.

Начинка:
Творог домашний жирный - 500гр;
Яйцо -4шт;
Ванильный сахар -1пакетик;
Сахар - 150гр;
Сухофрукты (у меня груша, персик, клюква и изюм) - 200-250г;
Молоко - 50мл;
Смесь Творопыш - 30гр.
Творог перетереть через сито. Сухофрукты замочить в кипятке на 10мин.
Яйца растереть с сахаром, ванильным сахаром и молоком.
Всё смешать и в конце добавить Творопыш.

Сверху помазка яичной болтушкой из 2 яиц, 2ч.л. сахара и 30мл молока.

[Dres]

Очень нравится этот рецепт КОКОСОВЫЕ МАКРОНЫ просто, вкусно и много кокоса

спасибо за ссылку на рецепт!
Действительно очень вкусно и быстро, для любителей кокоса - самое то! А если еще покрыть печенье шоколадной глазурью, то будет вообще баунти)))
Я клала меньше сахара и дольше выпекала ( у меня духовка газ и без обдува, пекла минут 20)

[Kysik]

Девочки хелп! Делаю "Спартак", что то с тестом не то -оно твердое и комками, муки только 300гр положила, что делать то?