Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[cote d'Ivoire]

Хлебопечку жалко...

[Егоровна]

Понимаю,что не по теме.
Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.
На 0,5 литра молока стакан(200мл) сахара.
Все в ведро и на режим Джем-(1час30 минут). если дважды проварить-то получится ,как вареная.
только я в своей хп не нашла режима Джем.только Варенье.
кто пробовал -отпишитесь про результаты.
и в дополнение про йогурт.сама ничего толком не поняла,но напишу.
сделать молоко с закваской,перелить в стеклянную банку.взять крышку(железную для закруток) ,вынуть ведро,а крышку установить так,чтоб закрывала вал.на крышку-банку с закваской.
на режиме Тесто(2ч20мин) и так 3раза.(кто=то. Пишет,что и 2х раз хватает)
Потом на отстойку в холодильник на 2часа.
и еще-прочитала,что в хп можно и масло взбить.но подробностей не нашла-может кто пробовал?

Не варите сгущенку в хлебопечке!!!! Конечно вкусная домашняя сгущенка,но ведру будет конец! Я варила,хвалила.всем советовала,пока моё ведро не сказало "Прощай!" Теперь Всем буду кричать "НЕ ВАРИТЕ!!!!"

[Dominion]

Понимаю,что не по теме.
Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.

имхо: не стоит мучить печку такими противоестественными вещами. Хочите згущёнку варить и ещё 100500 температурных шняг - купите себе шось таке и не морочьте голову. Жалко хорошее железо...

[Ksusha56]

Не портьте покрытие печки. Все равно сгущенки не будет
Режим - у вас варенье, в другой ХП - джем.
Масло - теоретически режим пельмени. Что там его взбивать.

О как все дружно за ХП вступились )

[Ustas]

Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.
На 0,5 литра молока стакан(200мл) сахара.
Все в ведро и на режим Джем-(1час30 минут). если дважды проварить-то получится ,как вареная.
только я в своей хп не нашла режима Джем.только Варенье.
кто пробовал -отпишитесь про результаты.

попробовали...

[e510]

Подскажите плиз последний самый удачный рецепт Чеабатты для Панасоника

и как сделать самому сыворотку (молоко типа не магазинное есть)

[e510]

Кстати, эксперименты с САФ-Лефюр с треском провалились для Panasonic c диспенсером для дрожжей:

последовательно делались два французских хлеба (без задержки!):

1. Лефюр в воду
2. Лефюр в диспенсер

в обоих случаях хлеб пропекся и вкусный и все такое
но во втором случае он поднялся раза в два выше

аналогичный результат проверен на стандартном с изюмом

ЗЫ. Лефюр с пом диспенсера отдает запахом дрожжей, но работает

Банальный вывод: не используйте Лефюр )))

Что использовать - саф-момент или оеткер я пока не решил, но момент работает хорошо а стоит в полтора раза дешевле

[Ustas]

Что использовать - саф-момент или оеткер я пока не решил, но момент работает хорошо а стоит в полтора раза дешевле

Сейчас рулит Момент, только свежий (смотрите дату на упаковке).
Именно на нем с 20%м превышением жидкости Панасик гарантированно вытягивает хлеба.
И, львовские - тоже норм.
А года три-четыре назад ДОткер был№1, потом что-то с ним случилось, очень нехорошее.

[Ustas]

Подскажите плиз последний самый удачный рецепт Чеабатты для Панасоника

и как сделать самому сыворотку (молоко типа не магазинное есть)

Приготовление сыворотки дома

По чиабатте:
Стоптанные тапки в ленивом виде совершенно не такие, как в классике.
Основа - итальянец, наполнение - исключительно Ваша Фантазия
Идея проста: нужно топат-пасту развести с водой, добавить сыр, чеснок, много травок и специй - какие есть в доме.

Классика - совершенно другой подход.
Тут нам нужны огроменные дирки, которые без опары и/или закваски, и/или манитобы трудно получить.
Также крайне необходим бубен и знание элементарных основ техники вуду.
Рane con biga e yogurt, по-нашему МЕГАбублик
Воскресные развлечения (Чиабатта)
Чиабатта от Карины

[Mystery Lady]

Закончились обычные дрожжи,приступила к Левюру.замочила их в38 градусах минут на 7,пока просеивала муку и все остальное добавляла.поставила таймер на 11часов отсрочки.завтра утром посмотрим,что получиться)

[e510]

Именно на нем с 20%м превышением жидкости Панасик гарантированно вытягивает хлеба.

не совсем понял - надо превышать или допустимо превышать и все равно вытягивает?

PS. Спасибо за рецепты последние - буду пробовать на днях

[e510]

Да, духовки у меня пока нет, поэтому исключительно на ленивый вид рассчитывая - приправой для супа затарился

[e510]

Ustas, а этот рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4902223#post4902223 ?
я на него оказывается составляющие прикупал )

[Ustas]

не совсем понял - надо превышать или допустимо превышать и все равно вытягивает?

Это простой способ делать хлеб более воздушный, пышный. Если нравится такой тип хлеба - то надо.
На него масло не намазать, и резать проблемно, в общем - на любителя (я любитель).
Помимо Момента надо еще муку Макфу или КМ.

Внимание: на других печках, кроме Панасика, результатом будет, скорее всего, падение крыши!

Ustas, а этот рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4902223#post4902223 ?
я на него оказывается составляющие прикупал )

А и хорошо, пробуйте! В любом случае, приправа не пропадет. Всегда ее можно изюзить по прямому назначению))

[Dominion]

А года три-четыре назад ДОткер был№1, потом что-то с ним случилось, очень нехорошее.

Случилось - это очень тожно определение. Замечено: в Метро можно найти Откеровскую продукцию пр-ва Польша, Румыния, Венгрия. Там усё по-прежнему проверял

По чиабатте:

вспоминаю уже недели три об этом чуде.
У меня завалялась килограммовая пачка её. Если, даст Бог, всё будет без форсмажоров - на Воскресенье буду пробовать отчитаюсь

[Mystery Lady]

Разочарована я Левюром.всю ночь стоял-хлеб поднялся на 2см от ведра.на львовских Премия и на Моменте обычно крышу подпирает.получился очень светлый.и запах при выпечке не хлеба был а дрожжей.даже боязно его разрезать.

[olinn]

доброй ночи. у нас печка мулинекс\самая простая\ . всегда пекли и все было ОК, а тут уже третий раз подряд хлеб получается набок (на одну сторону)
помскала по поиску и получила ответ что может не хватать жидкости..но вроде с этим все нормально. все время пользуемся одной мукой и дрожжами и рецепт один....в чем может быть причина?

[Ustas]

доброй ночи. у нас печка мулинекс\самая простая\ . всегда пекли и все было ОК, а тут уже третий раз подряд хлеб получается набок (на одну сторону)
помскала по поиску и получила ответ что может не хватать жидкости..но вроде с этим все нормально. все время пользуемся одной мукой и дрожжами и рецепт один....в чем может быть причина?

Недостаточный подъем. Причина №1 - дрожжи. Подробнее, какими пользуетесь? большая пачка? давно открыта?

[olinn]

первое фото сегодня. считаю что он однобокий(( . я его только что достала. в прошлые два раза однобокость конкретная была
2 и 3 это наш обычный хлеб

пакетик открыт не более 2-3 дней. печем каждые 2 дня

[Ustas]

первое фото сегодня. считаю что он однобокий(( . я его только что достала.

Судя по 1му фото, именно проблема с расстойкой, тесто не успевает подняться, как включается выпечка.
На кухне холодно?