Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[_Elena_]

Опыт есть, только он скорее отрицательный((. Ничего похожего на хлеб по разным доморощенным безглютеновым рецептам у меня не получилось. Максимум- нечто вроде рисовых хлебцев в 3 см высотой. Гораздо проще покупать безглютеновые макароны.
Результат был только из австрийской безглютеновой смеси, и то- весьма условный..

та понятно что хлеба не получится.
меня вполне "коврижки" устроят...
чтобы кусок сыра положить. или погрызть.


надеюсь ,что не на долго меня сие счастье настигло...

[Ustas]

та понятно что хлеба не получится.
меня вполне "коврижки" устроят...
чтобы кусок сыра положить. или погрызть.

Дык лепешки надо печь. Там принцип простой:

300гр муки (кукурузной, к примеру), 500млт кефира, 1чл разрыхлителя, 1 стл масла, соль/сах по вкусу.
Все это мешаем, как тесто на оладьи. Заливаем в форму (ну, хоть в сковородку) и в духовку.

[Бозон]

Дык лепешки надо печь. Там принцип простой:

300гр муки (кукурузной, к примеру), 500млт кефира, 1чл разрыхлителя, 1 стл масла, соль/сах по вкусу.
Все это мешаем, как тесто на оладьи. Заливаем в форму (ну, хоть в сковородку) и в духовку.

Лепешки- да, получаются). Но без хлебопечки))

[Ustas]

На то она и хлебо-печка, а не лепешко-печка

[Елена Премудрая]

У меня новый опыт, делюсь, хотя может кому-то это не в новинку.
До вчера ржаной хлеб на пиве у меня был самым любимым, теперь появился еще один фаворит - ржаной хлеб на помидорном рассоле. Сразу оговорюсь хлеб на вкус очень специфичен - кисленький с привкусом и ароматом специй, помидоров, маринада и травок( лаврового листа, петрушки, сельдерея).
Если кому-то пригодится, то я рассолом заменила одну треть жидкости, предусмотренной в рецептуре, полная замена жидкости на рассол мне показалось будет "занатто" и хлеб будет островатым.

[Ustas]

рассолом заменила одну треть жидкости, предусмотренной в рецептуре, полная замена жидкости на рассол мне показалось будет "занатто" и хлеб будет островатым.

Это правильное решение.
Треть рассола действует, как подкислитель ржаной муки, что хорошо.
Полностью рассол убьет дрожжи, избыток кислоты.

[Бозон]

Это правильное решение.
Треть рассола действует, как подкислитель ржаной муки, что хорошо.
Полностью рассол убьет дрожжи, избыток кислоты.

Я часто делаю ржаной хлеб на томатном соке. Получается прикольно- красноватая мякоть, характерный запах и вкус. А последние три недели ложу вместо гипотетической темной патоки (да и сахара заодно) столовую ложку айвового варенья (подгорело слегка, некондиция). Тоже красиво))

[Елена Премудрая]

Спасибо, буду дальше экспериментировать, осень интересно будет попробовать с вареньем.

[_Elena_]

муж вчера на домашней сыворотке классического панасониковского итальянца испек - красавец-хлеб.

такой плотненький-и корочка красивая))

[Mavka]

мне на сыроватке тоже нравится хлеб кто-то покупает на базаре сыроватку? или сами молоко сквашиваете-творог делаете?

[Алена М]

У меня новый опыт, делюсь, хотя может кому-то это не в новинку.
До вчера ржаной хлеб на пиве у меня был самым любимым, теперь появился еще один фаворит - ржаной хлеб на помидорном рассоле. Сразу оговорюсь хлеб на вкус очень специфичен - кисленький с привкусом и ароматом специй, помидоров, маринада и травок( лаврового листа, петрушки, сельдерея).
Если кому-то пригодится, то я рассолом заменила одну треть жидкости, предусмотренной в рецептуре, полная замена жидкости на рассол мне показалось будет "занатто" и хлеб будет островатым.

рецепт можно такого хлебчика?

[Ustas]

мне на сыроватке тоже нравится хлеб кто-то покупает на базаре сыроватку? или сами молоко сквашиваете-творог делаете?

Хлеб на сыворотке пышнее и вкуснее, чем на воде.
Сыворотка - живой продукт, имеет короткий срок годности (не более 2х недель),
поэтому лучше ее, конечно, делать самому.

Приготовление сыворотки дома

На Привозе часто попадается несвежая, может загубить хлеб.
При покупке попробуйте капельку - она не должна быть сильно кислой, и запах должен быть соответствующий.

[ТАСНИМ]

Хлеб на сыворотке пышнее и вкуснее, чем на воде.
Сыворотка - живой продукт, имеет короткий срок годности (не более 2х недель),
поэтому лучше ее, конечно, делать самому.

Добрый вечер
Спасибо за идею испечь ржаной хлеб на сыворотке
Пекла белый по ГОСТу на сыворотке очень вкусно,ржаной еще не пробовала.

[Ustas]

Добрый вечер
Спасибо за идею испечь ржаной хлеб на сыворотке
Пекла белый по ГОСТу на сыворотке очень вкусно,ржаной еще не пробовала.

А вот ржаные почему-то не очень отличаются. Видать, сыворотка действует только в паре с глютеном.

[Елена Премудрая]

Алена М, я брала рецепты тут http://forumodua.com/showthread.php?t=132463 и с сайта хлебопечка http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=119781.0 и адаптировала под свою хлебопечку. Рецепта точного по граммам дать не могу, так как уже ориентируюсь на глаз и по колобку.

[Dominion]

мне на сыроватке тоже нравится хлеб кто-то покупает на базаре сыроватку? или сами молоко сквашиваете-творог делаете?

Наигрался, в своё время, выпечкой на сыворотке. На привозе есть люди, у которых можно брать свежую сыроватку стабильного качества.

[_Elena_]

хлеб без глютена. из трех видов муки....
мой первый

извините за фото сделанные зажигалкой)))


на вид ожидала худшего.на вкус еще не пробовала.

панасоник
программа "без глютена" (15 минут замес - час подъем - 45 минут выпечка) корочка темная

- 6 г сухих дрожжей
- 80 г гречневой муки,
- 100 г кукурузной муки,
- 130 г рисовой муки,
- 4 ч. ложки сахара,
- 1 ч. ложка соли,
- сода на кончике ч. ложки,
- 350 мл воды наполовину с сывороткой,
- 1 яйцо,
- 1,5 ст. ложки рафинированного масла,



в следующий раз немного меньше буду лить жидкости. колобка не было совершенно.

пахнет хорошо. фотки в разрезе завтра.

может кому пригодится - а то я тут в поисках рецептов....

[Ustas]

- 6 г сухих дрожжей
- 80 г гречневой муки,
- 100 г кукурузной муки,
- 130 г рисовой муки,
- 4 ч. ложки сахара,
- 1 ч. ложка соли,
- сода на кончике ч. ложки,
- 350 мл воды наполовину с сывороткой,
- 1 яйцо,
- 1,5 ст. ложки рафинированного масла,

Лена, вот не могу понять совсем - зачем же там дрожжи? Да еще два раза? ))

[_Elena_]

Лена, вот не могу понять совсем - зачем же там дрожжи? Да еще два раза? ))

второй раз ошибочно

дрожжи шли в рецепте ,который я нашла в интернете)

думаете , толку от них все равно нет??

где-то читала что дрожжи способны поднять рисовую муку.
а разрыхлитель гречневую и немного кукурузную...

[Kissy]

пожалуйста дайте ссылочку на белый хлебчик на сыворотке. Спасибо.