Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Elena0501]

Плюшки с творожной начинкой (были свежими очень долго)

Домашние Рафаэлки (сыну очень понравились)

Для приготовления потребуются:
масло сливочное - 100гр,
шоколад белый - 100гр,
сгущённое молоко-120гр,
миндаль - 70гр,
кокосовая стружка - 150гр (половина в начинку, половина на обсыпку),
вафельные тарталетки в виде орешков - 1уп.
1.Миндаль очистить от шкурки (залить кипятком и оставить на 10-15 мин - снимется отлично) и подсушить в духовке.
2.Потом растопить шоколад. Сделать это можно на водяной бане или прибегнуть к помощи микроволновой печи. Только постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Шоколад должен стать жидким.
3.Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, постепенно добавляем шоколад, сгущённое молоко, а потом и кокосовую стружку (перемешиваем ложкой).
4.Практически сразу можно лепить конфетки. Для этого в тарталетку положить немного массы, потом миндаль, и сложить со второй тарталеткой с массой.
5.Полученный шарик аккуратно смазать массой и обвалять в кокосовой стружке.
6.Конфеты готовы, стоит их только охладить.


Больше информации: http://www.rutvet.ru/in-rafaello-v-d...#ixzz3QKlRDGrB

[Elena0501]

если можно поподробней

Торт бисквитно-апельсиновый.
Бисквит:
Яйцо -4шт
Сахар -220гр
Мука - 260гр
Апельсин - 1большой (необходимо взять всю получившуюся цедру и 0,5 стак. сока)
Масло растительное - 40гр
Порошок для выпечки - 1,5 ч.л.
У меня форма 27 см в диаметре. Бока и дно нужно застелить бумагой для выпечки и маслом НЕ смазывать, так как бисквит очень воздушный и нежный, "пристав" к бумаге, он не опадет!
Муку просеять обязательно с разрыхлителем. Количество приведено ориентировочно, так как если яйца будут мелковатые, пойдет меньше! Сразу всю не высыпать, а смотреть по густоте теста!
Снять цедру с апельсина, выдавить сок.
Яйца взбить с сахаром в пышную массу (я любой бисквит взбиваю на яйцах, если Вы взбиваете отдельно желтки, отдельно белки с сахаром - делайте так).
Добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло.
Аккуратно соединить яичную массу с мукой, вымешать.
Выливаем тесто в форму и выпекаем 10 минут при 200 С, затем снижаем да 180 С и печем до готовности - проба на сухую лучинку.
Остывать оставляю в форме. Минут через 10-15 освобождаю от верхней, торчащей бумаги для выпечки (аккуратно отрываю), потом оставляю почти до полного остывания в форме.
Разрезать на два коржа.
Коржи пропитать пропиткой, которая нравится Вам. Я уваривала апельсиновый сок (150мл) с двумя ложками сахара минут 10, а в остывший сироп добавляла 1ст. ложку коньяка.

Апельсиновое суфле:
Сливки кондитерские -300гр
Ванильный творожок - 2баночки -360гр
Сок апельсиновый - 300гр
Сахар - 100гр
Желатин - 35гр.
Набухший желатин растворить на водяной бане, ввести в остывшую смесь сока с сахаром
Взбить сливки, в них постепенно ввести творожок, а потом апельсиновый сок с желатином. Дать связаться минут 15-20.

Торт собирать в разъёмной форме, в которой выпекали бисквит. Бока и дно нужно застелить бумагой для выпечки. Корж - половина крема - корж - половина крема. Если очень хотите сделать совсем апельсиновым, можете в крем положить цукаты мандарина кусочками (на любителя). Оставить торт в холодильнике на 3-4 часа, лучше на ночь. Потом снять форму и бумагу и украсить на своё усмотрение.
Можно например так:

[Elena0501]

Рогалики с айвой и с орехово-маковой начинкой

Рецепт теста.
Опара:
Дрожжи прессованные - 30гр (сухие - 10гр);
Сахар - 50гр;
Мука - 50гр;
Молоко тёплое - 100мл.
Дрожжи раскрошить, смешать с мукой и сахаром, а потом развести тёплым молоком. Дать подойти, если на прессованных можно несколько раз осадить (будет только лучше - рогали дольше сохраняют свежесть).

Потом замесить тесто из:
мука - 600гр;
маргарин сливочный (растопить) - 250гр;
сметана - 150гр;
кефир - 150гр;
соль - 5гр;
ванильный сахар - 10гр;
шафран на кончике ножа;
опара вся.
Сахар в тесто не идёт.

Замешанное тесто оставить в холодильнике как минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Потом развесить по 100гр, скатать шарики, раскатать в тонкие лепёшки, которые разрезать на 8-12 треугольников (в зависимости от желаемого размера рогаликов), выложить на каждый начинку и свернуть рогалик.
Уложить на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать при температуре 200-210С 15-20минут.
У меня по этому рецепту получилось 2кг рогаликов.
Использую это тесто также для вертут с яблоками, вишнями, тыквой и т.д.

[РАЧКОВА]

Торт бисквитно-апельсиновый.
Бисквит:
Яйцо -4шт
Сахар -220гр
Мука - 260гр
Апельсин - 1большой (необходимо взять всю получившуюся цедру и 0,5 стак. сока)
Масло растительное - 40гр
Порошок для выпечки - 1,5 ч.л.

Апельсиновое суфле:
Сливки кондитерские -300гр
Ванильный творожок - 2баночки -360гр
Сок апельсиновый - 300гр
Сахар - 100гр
Желатин - 35гр.

Набухший желатин растворить на водяной бане, ввести в остывшую смесь сока с сахаром
Взбить сливки, в них постепенно ввести творожок, а потом апельсиновый сок с желатином. Дать связаться минут 15-20.

это генитально, как сказала бы Светлана Букина, с меня +

[santafe]

Торт бисквитно-апельсиновый.
Бисквит:
Яйцо -4шт
Сахар -220гр
Мука - 260гр
Апельсин - 1большой (необходимо взять всю получившуюся цедру и 0,5 стак. сока)
Масло растительное - 40гр
Порошок для выпечки - 1,5 ч.л.

Апельсиновое суфле:
Сливки кондитерские -300гр
Ванильный творожок - 2баночки -360гр
Сок апельсиновый - 300гр
Сахар - 100гр
Желатин - 35гр.

Набухший желатин растворить на водяной бане, ввести в остывшую смесь сока с сахаром
Взбить сливки, в них постепенно ввести творожок, а потом апельсиновый сок с желатином. Дать связаться минут 15-20.

очень заинтересовал тортик)
можно мне с подробностями приготовления? я любитель

[nataly ki]

Рогалики с айвой и с орехово-маковой начинкой

Только дразните. Где рецепты? Меня рафаэлло заинтересовало и тесто для плюшек что долго свежее

[Lilu7]

Рогалики с айвой и с орехово-маковой начинкой

Красивые! Тесто с дрожжами?

[lififi]

Присоединяюсь по поводу рецептов рогаликов !!!!Ждем)))))

[РАЧКОВА]

и так похвастушки...и чем будем угощать гостей Татьяны (она же моя сверовь))))))
апельсиновый тортец, бисквитные коржи 4 шт, крем - апельсиновый курд и прослойка апельсиновое желе

[РАЧКОВА]

вот еще один шедевр, Кадабра, название оправдывает внешний вид)))))))))

[РАЧКОВА]

вот это меня понесло...Спартак, тесто умереть не встать, мой средненький топтал тесто, думая что это конфеты)))) коржи катал моя дрожайшая половина))) в это время он много рассказал о нелегкой судьбе женщин)))))))))

[[email protected]]

А рецептик есть Спартака?интересно сравнить со своим...а у нас Спартак всегда густо полит шоколадной глазурью.

[OIV]

Домашние Рафаэлки (сыну очень понравились)

А можно попросить рецептик Рафаэлок......заранее благодарна

[Lilu7]

Очень понравились тыквенные булочки. Тыквой, к сожалению, даже и не пахнет, а цвет замечательный!






ингредиенты для 10 булочек:

400-450 г пшеничной муки хлеб
14 г свежих дрожжей
125 мл (полстакана) тёплого молока
1 яйцо
45 г растопленного сливочного масла
125 г пюре из тыквы
половина чайной ложки соли
2 чайные ложки с половиной сахара

Для смазки:
1 яйцо+ немного воды


Приготовление теста:
муку просеять в чашку миксера(350-400 г) ,добавить дрожжи ,сахар,пюре,яйцо и молоко ,сливочное масло.
В конце добавить соль.
Замесить в течении 8-10 минут гладкое и мягкое тесто.
Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час, или пока тесто не увеличится в двое.

Формовка и выпечка:
разделить тесто на 10 равных частей.
сформировать булочки
Противень застелить бумагой для выпечки ,булочки перенести на противень и оставить под полотенцем
на 20 минут.
Духовку нагреть до 190 градусов.
Булочки смазать яйцом
Выпекать в течении 15- 20 минут до золотистого цвета.
Остудить .



ПС. Сахара явно мало тем, кто любит сладкие булочки, второй раз я добавила 3ст.л. с горкой, к тому же цукаты в тесто.

Пюре из тыквы - просто потушить тыкву на сковородке и размять. Можно в духовке запечь.

[РАЧКОВА]

А рецептик есть Спартака?интересно сравнить со своим...а у нас Спартак всегда густо полит шоколадной глазурью.

просто крошки некуда было девать

[kokos11]

У нас на днях тертый пирог был,сто лет его не пекла,еще наверное с мамой когда в школу ходила,вспомнила детство

[[email protected]]

просто крошки некуда было девать

экономная хозяюшка

[РАЧКОВА]

ну, что я вам скажу победила Кадабра!

[Zhemchug]

просто крошки некуда было девать

Нельзя о себе такое рассказывать, но когда пеку, почему-то "жаба давит" целый корж сильнее запекать и "изводить" на крошки)))) Обычно у меня много покупного молотого бисквитного печенья или орехов. Ими обсыпАю. А обрезков и крошек от бисквита у меня как-то не остается в достаточном количестве. Обрезки теста идут в дело на следующий корж, а бисквит просто разрезаю на пласты без всяких крошек....

[[email protected]]

Нельзя о себе такое рассказывать, но когда пеку, почему-то "жаба давит" целый корж сильнее запекать и "изводить" на крошки)))) Обычно у меня много покупного молотого бисквитного печенья или орехов. Ими обсыпАю. А обрезков и крошек от бисквита у меня как-то не остается в достаточном количестве. Обрезки теста идут в дело на следующий корж, а бисквит просто разрезаю на пласты без всяких крошек....

У меня тоже "лишних"крошек от бисквита не бывает,я использую печенье мягкое песочное,немного орехов,иногда кокосовую стружку..А вот с медовиков всегда остаются крошки,когда много коржей печешь,и с Наполеона тоже