Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Mystery Lady]

а я купила бугомилу, дрожжи в таврии саф-момент(которые завезли еще на пасху, дата апрель 2014), и мама мне принесла сыворотку. вот это хлеб получился!!!!!!!!!и поднялся и упругий и меньше крошится. класс. перехожу на бугомилу, бо макфа дорого....

А я на Амину перешла-разница огромная с Богумилой.она и белее и хлеб более упругий и еще меньше крошится.

[Ustas]

А я на Амину перешла-разница огромная с Богумилой.она и белее и хлеб более упругий и еще меньше крошится.

И химии в ней больше
Так Вика Картинка говорит, поэтому для меня это - аксиома.

[a33]

И химии в ней больше
Так Вика Картинка говорит, поэтому для меня это - аксиома.

Судя по всему ,она уже с добавками и с клейковиной ,имхо
так как развиваются волокна-нити сильно , а по внешним признакам -на ощупь "в руках" - мука не очень

[Mavka]

мне амина вообще не пошла (две разные упаковки -одна из биллы, другая из таврии). хлеб просто лежал и никуда подыматься не собирался (правда без сыроватки).

[Mystery Lady]

мне амина вообще не пошла (две разные упаковки -одна из биллы, другая из таврии). хлеб просто лежал и никуда подыматься не собирался (правда без сыроватки).

Странно.вон фото пирожков у меня на Амина.отлично дрожжи с ней работают.тесто убегало минут через 30 в тепле и второй раз отлично подходило при этом.пеку без сыворотки на воде хлеб(не подпирает крышу,но в 2 раза тесто поднимается).

[a33]

все лето частенько делали пицу из Амину ,и вот тогда обратила внимание , что при варианте замеса ложкой и не очень хороших тактильных ощущениях , тесто сильно упругое и нити клейковины развиваются ну буквально за 3-5 минут ленивого в жару вымешивания.
Это ведь неспроста

[Mystery Lady]

все лето частенько делали пицу из Амину ,и вот тогда обратила внимание , что при варианте замеса ложкой и не очень хороших тактильных ощущениях , тесто сильно упругое и нити клейковины развиваются ну буквально за 3-5 минут ленивого в жару вымешивания.
Это ведь неспроста

Я в физико-химических свойствах ничего не понимаю...у меня ее еще килограмм 17лежит-так что пок ее не закончу-другую искать не буду).

[Ustas]

Я в физико-химических свойствах ничего не понимаю...у меня ее еще килограмм 17лежит-так что пок ее не закончу-другую искать не буду).

А у меня в запасах крупка маленький завелся... Наверно, с отрубями пришел.
От что тока не делал, а он жрет и размножается, и прогрызат любую тару, и вообще ему все по-барабану.
Пришлось все старые запасы выкинуть.

И вот что интересно, единственное место куда он не лезет - жестяная банка Макфа (одно время продавали муку в такой, на 2 кг).
Ею и спасаюсь.

[Mavka]

И вот что интересно, единственное место куда он не лезет - жестяная банка Макфа (одно время продавали муку в такой, на 2 кг).
Ею и спасаюсь.

Видела-видела в таврии вузовской есть такая тара

[Dominion]

Я в физико-химических свойствах ничего не понимаю...у меня ее еще килограмм 17лежит-так что пок ее не закончу-другую искать не буду).

Замесите хлеб руками на 70% воды, 2% дрожжей и 2% соли и вымесите до хорошего развития клейковины. В процессе сможете узнать о качестве муки достаточно. И хорошо прочувствуете её руками.

[Mystery Lady]

Замесите хлеб руками на 70% воды, 2% дрожжей и 2% соли и вымесите до хорошего развития клейковины. В процессе сможете узнать о качестве муки достаточно. И хорошо прочувствуете её руками.

Я не могу долго месить тесто руками.из-за этого и купила хп.

[Dominion]

Я не могу долго месить тесто руками.из-за этого и купила хп.

так то чисто для пробы, чтобы составить впечатление о той или иной партии муки и её качественных характеристиках

[Mystery Lady]

так то чисто для пробы, чтобы составить впечатление о той или иной партии муки и её качественных характеристиках

Не могу даже для пробы.проблема с кистевыми суставами.минута замеса вручную и я инвалид на пол дня.

[вера-надежда]

А у меня в запасах крупка маленький завелся... Наверно, с отрубями пришел.

я для "обеззараживания" подозрительной крупы пользуюсь морозильной камерой, двое суток и все запасы целы. И в магазине и на рынке надо обязательно смотреть чтобы не было комочков или паутинки под целофанки, а вот если пакет непрозрачный, тогда в морозилку, для надежности

[Dominion]

я для "обеззараживания" подозрительной крупы пользуюсь морозильной камерой, двое суток и все запасы целы. И в магазине и на рынке надо обязательно смотреть чтобы не было комочков или паутинки под целофанки, а вот если пакет непрозрачный, тогда в морозилку, для надежности

имхо: - микроволновка надежней (и храбрее и прилежней)

[Ustas]

Не могу даже для пробы.проблема с кистевыми суставами.минута замеса вручную и я инвалид на пол дня.

Оспади, беда... жалко. Ну тогда, просто поверьте нам на слово?

[Ма-ри-на]

я для "обеззараживания" подозрительной крупы пользуюсь морозильной камерой, двое суток и все запасы целы. И в магазине и на рынке надо обязательно смотреть чтобы не было комочков или паутинки под целофанки, а вот если пакет непрозрачный, тогда в морозилку, для надежности

а после морозилки её наверное просушивать нужно?

[вера-надежда]

а после морозилки её наверное просушивать нужно?

Ничего просушивать не надо.

[alkor57]

Уже не первый раз замечаю, что если отсрочить время приготовления хлеба, например на ночь,
то даже при использовании "тяжелого" теста(с добавлением отрубей и цельнозерновой муки),
буханочка получается высокая, как "стандартная".

[Ustas]

Уже не первый раз замечаю, что если отсрочить время приготовления хлеба, например на ночь,
то даже при использовании "тяжелого" теста(с добавлением отрубей и цельнозерновой муки),
буханочка получается высокая, как "стандартная".

На стыке муки и воды за это время рождается тонкий слой опары))