Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Холодильщик** · 08.08.2018 16:32

Я забыл спросить, 1 ч.л. красного перца - острый или обычный, ну я первый раз добавил сладкого?

**леля40** · 08.08.2018 18:52

Нажмите на изображение для увеличения
Название: F22F82CE-CDCD-413A-BDBD-AC7F266F5C7E.jpg
Просмотров: 39
Размер: 59.0 Кб
ID: 12818716

Первый раз в жизни делала ткемали. Получилось ну очень вкусно, аджика в сравнении проигрывает. Не знаю, доживёт ли до зимы, мы уже вторую баночку начали)

**quasy** · 08.08.2018 20:29

Сообщение от леля40

Вложение 12818716Первый раз в жизни делала ткемали. Получилось ну очень вкусно, аджика в сравнении проигрывает. Не знаю, доживёт ли до зимы, мы уже вторую баночку начали)

Огласите весь список составляющих Вашего Ткемали, пожалуйста...

**леля40** · 08.08.2018 20:42

Сообщение от quasy

Огласите весь список составляющих Вашего Ткемали, пожалуйста...

Слива, соль, сахар, томат, кинза, укроп, петрушка, хмели сунели, кориандр, мята, чеснок, острый перец.
Вроде ничего не забыла.

**kokos11** · 08.08.2018 20:45

Тоже делаю пасту с отцеживанием жидкости в мешке,конечный продукт супер получается,и да вкус таки зависит от исходного сырья

**Kisulya** · 08.08.2018 21:13

Сообщение от леля40

Слива, соль, сахар, томат, кинза, укроп, петрушка, хмели сунели, кориандр, мята, чеснок, острый перец.
Вроде ничего не забыла.

А какую сливу брали?

**леля40** · 08.08.2018 22:04

Нажмите на изображение для увеличения
Название: E5584CE0-7775-40F8-BEE8-330B8EB9AD72.jpg
Просмотров: 20
Размер: 115.6 Кб
ID: 12818911

Название не знаю, но не угорка.

**Ирина84203651** · 09.08.2018 05:23

Девочки-хозяюшки,подскажите,пожалуйста,цветная капуста когда консервируется?Я её не прозевала,случайно?

**kokos11** · 09.08.2018 06:10

Сообщение от Ирина84203651

Девочки-хозяюшки,подскажите,пожалуйста,цветная капуста когда консервируется?Я её не прозевала,случайно?

если погода способствует то сентябрь-октябрь она и дешевле и красивая

**Ирина84203651** · 09.08.2018 08:03

Спасибо,успокоили))))))

**Холодильщик** · 09.08.2018 08:34

Сообщение от Холодильщик

Я забыл спросить, 1 ч.л. красного перца - острый или обычный, ну я первый раз добавил сладкого?

И еще вопросик дополню - можно добавить чеснок и болгарский перец ,если да но каком этапе и в какой пропорции, или все от вкуса?

**Тотем** · 09.08.2018 09:28

а можно рецепт?)

**VitVikki** · 09.08.2018 09:31

Сообщение от Тотем

а можно рецепт?)

чего?)))

**Zhemchug** · 09.08.2018 09:47

Сообщение от леля40

Вложение 12818911Название не знаю, но не угорка.

Это вроде бы кабардинка. Я из нее аджику делаю. Очень нравится. Гораздо больше, чем венгерка. У этой кожица гораздо мягче. Она в готовом продукте не ощущается совсем в отличие от венгерки. И цвет мякоти внутри более насыщенный, красивый.

**Холодильщик** · 09.08.2018 09:57

Только что разлил, из трех кг сливки (самой дешевой) 1,5 лука получили - 0,7 литра, отличной консистенции жидкой сметаны.
Как делал, порезал крупно, 5,5 часов варилось, мылкой мял в кастрюльке. Затем взял сетку рыбацкую мелкую, все туда, выжал, остался крупный лук и вся шкурка от помидор, выкинул, затем в все как в рецепте.
Корица уж очень отчетливо звучит и в запахе и вкусе, кто не любит будьте аккуратны, добавлять можно по чуть чуть.
В целом отлично, даже теплый))
Вопрос ??????
Хочу еще сделать, с перцем понял он скорее всего сладкий-паприка.
Уксус - есть ли смысл с ним заморачиваться, типа домашний яблочный?
Перец - можно добавить болгарский, если да то сколько на 3 кг надо?
Чеснок - тоже в какой пропорции для вкуса?

**D@niella** · 09.08.2018 10:20

Сообщение от Zhemchug

Это вроде бы кабардинка. Я из нее аджику делаю. Очень нравится. Гораздо больше, чем венгерка. У этой кожица гораздо мягче. Она в готовом продукте не ощущается совсем в отличие от венгерки. И цвет мякоти внутри более насыщенный, красивый.

Вот пришла сказать Вам огромное спасибо за рецепт Аджики из слив - это то что я хотела!!! Перепробовала кучу рецептов со всякими травками - не мое, а тут - о чудо!, уже вторую порцию закрутила - в нее добавила чуток тертого имбиря и свежесмолотой кинзы( без перца и муската) - вообще песня, но заметила такой момент - слива должна быть жутко переспелой, тогда цвет яркий, как у рыночного Ткемали.

**Катенка** · 09.08.2018 11:06

Сообщение от Wka

да, я делаю без стерилизации.
маринад: вода 700 мл+мед 1 стакан+уксус 1 стакан+раст. масло 1 стакан это все закипятить и на 5 кг перца. порезать на дольки и проваривать до мягкости.
я еще к рецепту сахар кладу, люблю послаже.

А соль идет в маринад? Понравился рецеп, но смущает отсутствие сего ингридиента)

**Zhemchug** · 09.08.2018 11:07

Сообщение от D@niella

Вот пришла сказать Вам огромное спасибо за рецепт Аджики из слив - это то что я хотела!!! Перепробовала кучу рецептов со всякими травками - не мое, а тут - о чудо!, уже вторую порцию закрутила - в нее добавила чуток тертого имбиря и свежесмолотой кинзы( без перца и муската) - вообще песня, но заметила такой момент - слива должна быть жутко переспелой, тогда цвет яркий, как у рыночного Ткемали.

Ну не так, чтобы жутко, но хорошо спелой и довольно сладкой. Я в прошлом году закатала чуть менее спелую. Цвет получился более желтый. И сразу по готовности мне не очень понравилось. А позже открывала настоявшиеся баночки и было очень вкусно. Вот только недавно заказали мне эту аджику родственники для шашлыка на дачу. У меня это теперь "стандартный взнос"))) на такие цели. Хозяева вопросом соуса не заморачиваются.)))

**Wka** · 09.08.2018 11:11

А соль идет в маринад? Понравился рецеп, но смущает отсутствие сего ингридиента)

нет, соли нет.

**Zhemchug** · 09.08.2018 11:19

Сообщение от Wka

нет, соли нет.

Проверила свой рецепт. У меня соль есть. Иначе действительно было бы слишком сладко...
на 5 кг перца -*
0,5 л подсолнечного масла
0,3 л уксуса
0,7 л воды
1 стакан меда
2 ст. л. соли, лавровый листик (10-15 шт)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права