Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**naig** · 26.07.2018 18:16

Я бы тоже побоялась, а сегодня как раз закатала нежинского 4 пол-литровые баночки-пропустила сутки, и полно переросших огурцов.

**Стрекозка** · 26.07.2018 19:57

Сообщение от Ленца

Доброй всем ночи.Девочки,кто консервировал помидоры в яблочном соке?Вкусно?И сок тоже употребляемый?Рецепт в теме есть.

Я делала. Считаю, что зря сок перевела. Помидоры нормальные были, а сок приобрел странный и непривычный вкус. Больше делать не буду.

**Lilu7** · 26.07.2018 20:31

Сообщение от Ленца

Доброй всем ночи.Девочки,кто консервировал помидоры в яблочном соке?Вкусно?И сок тоже употребляемый?Рецепт в теме есть.

Я делаю. Очень вкусно! Съедается и выпивается всё. Я не добавляю никаких специй. Помидоры, сок и ложка с небольшим верхом соли на 3-л банку. Два раза кипятком заливаю, на третий раз соком

**[email protected]** · 27.07.2018 08:25

Девочки как персиковое пюре сделать без сахара?чтоб без стерилизации?или не выйдет?

Южная* · 27.07.2018 10:05

Сообщение от naig

Я бы тоже побоялась, а сегодня как раз закатала нежинского 4 пол-литровые баночки-пропустила сутки, и полно переросших огурцов.

я нашла кучу рецептов Нежинского и никак не могу определиться)) Пожалуйста поделитесь своим. Вам же наверно нравится, иначе не делали бы)

**kuzya83** · 27.07.2018 10:12

Сообщение от [email protected]

Девочки как персиковое пюре сделать без сахара?чтоб без стерилизации?или не выйдет?

Я сделала, Кокосик научила)))на предыдущих страничках она писала. Я обдала кипятком и сняла шкурку, произвольно порезала и проварила, немного остыло и перебила блендером, и опять проварила это пюре и по стерилизованным баночкам. Персики были сладкие, очень очень вкусное пюре получилось!

**[email protected]** · 27.07.2018 12:20

Сообщение от kuzya83

Я сделала, Кокосик научила)))на предыдущих страничках она писала. Я обдала кипятком и сняла шкурку, произвольно порезала и проварила, немного остыло и перебила блендером, и опять проварила это пюре и по стерилизованным баночкам. Персики были сладкие, очень очень вкусное пюре получилось!

Наташ спасибо!буду делать)

**naig** · 27.07.2018 20:00

Сообщение от Южная*

я нашла кучу рецептов Нежинского и никак не могу определиться)) Пожалуйста поделитесь своим. Вам же наверно нравится, иначе не делали бы)

Здесь есть этот рецепт-Чебургена (вчера я добавила к нему зубчик чеснока). Я не могу сказать, что мне очень-очень нравится, для разнообразия идёт иногда-много не делаю, да и переростки были-много для просто "поесть" в салате.
Нашла вот-http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=21718018&viewfull=1#post21718018, его pupsa выложила, за что ей спасибо.

**lanaya-** · 28.07.2018 11:58

Сообщение от [email protected]

Девочки как персиковое пюре сделать без сахара?чтоб без стерилизации?или не выйдет?

Я всегда делаю. Пропускаю персик, очистив от косточки, через шнековую соковыжималку ( как мясорубка с насадкой). Кипячу пару минут и закатываю. Никакой стерилизации, уксуса, соли и сахара. Чистый персик

**Wka** · 29.07.2018 11:58

я нашла кучу рецептов Нежинского и никак не могу определиться)) Пожалуйста поделитесь своим. Вам же наверно нравится, иначе не делали бы)

как-то нашла рецепт и уже много раз проверенный.
огурцы - 2кг режем толстенькими колечками + масло - 60 мл + сахар - 4 ст.ложки+соль - 3 ст.ложки+уксус-130 мл+перец молотый - 2 ч.ложки+горчица в зернах - 5 грамм (кладу столовую ложку)+чеснок - 2 головки= все сложить в емкость оставить на 4-5 часов (выделиться обильно сок). потом разложить по баночкам (я в 0,5 л. делаю) и стерилизовать 0,5 л - 10-12 мин.
в этом году лука еще туда нарезала.

**Kisulya** · 30.07.2018 13:54

Сообщение от kokos11

такого дума не случиться,.лучше конечно по возможности в холод,а там как получается.Я не хранила при комнатной,поэтому не могу на 100% сказать,хотя эти огурцы вообще не привередливые.

Еще вопрос возник, а когда они полностью готовы? Хочу снять пробу, чтобы понять, нужно ли еще делать.

**exacting** · 30.07.2018 15:04

Кто не вялил еще вишню, сегодня в пряной.хате ее уже по 900 грн кило продают)
Пока еще есть остатки свежей вишни- делайте)
Я еще так грушу сделала твердую. И персики хочу. Посмотрим, что выйдет.

По поводу персикового пюре.
Делада так - персик мягкий просто помыла и так сложила в ксзан. Чуток водички и под крышку. Он сам развалился и косточки потом достала, остатки шкуры, где смогла, перебила погружным блендером, до кипения и по стерилиным банкам закатала.
Меньше мороки.

**RedRoses** · 30.07.2018 16:27

Сообщение от exacting

Кто не вялил еще вишню, сегодня в пряной.хате ее уже по 900 грн кило продают)
.

Ничего себе цена, золотая, у меня из 1кг сырой вишни получается 200- 300 грамм вяленой...

**naig** · 30.07.2018 20:35

Сообщение от exacting

Кто не вялил еще вишню, сегодня в пряной.хате ее уже по 900 грн кило продают)
Пока еще есть остатки свежей вишни- делайте)
Я еще так грушу сделала твердую. И персики хочу. Посмотрим, что выйдет.

Как "так" ? И отпишись потом, как получилось.

Сообщение от RedRoses

Ничего себе цена, золотая, у меня из 1кг сырой вишни получается 200- 300 грамм вяленой...

Это без косточек ? Рецептик дайте, плиз ! Мороки много ?

**_Глафира_** · 30.07.2018 20:42

Хозяйки, подскажите проверенный рецепт огурцов с кетчупом чили. Тот, что в теме для меня требует уточнений) В прошлом году закатывала - не совсем то вышло, что пробовала ранее. В инете искала: совсем запуталась - столько вариантов)

**триора** · 30.07.2018 20:56

А

Сообщение от _Глафира_

Хозяйки, подскажите проверенный рецепт огурцов с кетчупом чили. Тот, что в теме для меня требует уточнений) В прошлом году закатывала - не совсем то вышло, что пробовала ранее. В инете искала: совсем запуталась - столько вариантов)

Я делаю по тому что в теме)Подправьте под себя его) Моя знакомая добавила больше сахара,ей так вкуснее.А я кладу больше кетчупа.

**_Глафира_** · 30.07.2018 21:00

Сообщение от триора

А

Я делаю по тому что в теме)Подправьте под себя его) Моя знакомая добавила больше сахара,ей так вкуснее.А я кладу больше кетчупа.

Я правильно поняла, что в получившемся рассоле провариваем огурцы и закатываем? В вашем варианте насколько острые получаются?

**kasandrochka** · 30.07.2018 21:45

Сообщение от _Глафира_

Я правильно поняла, что в получившемся рассоле провариваем огурцы и закатываем? В вашем варианте насколько острые получаются?

Провариваем? Вареные огурцы - это что то новенькое. Там такого нет вообще то. Заливаем рассолом и стерилизуем банку с огурцами. В последнее время вообще заливаю кипятком, минут через 10 -15 сливаю, заливаю рассолом и укутываю.

**_Глафира_** · 30.07.2018 21:58

Сообщение от kasandrochka

Провариваем? Вареные огурцы - это что то новенькое. Там такого нет вообще то. Заливаем рассолом и стерилизуем банку с огурцами. В последнее время вообще заливаю кипятком, минут через 10 -15 сливаю, заливаю рассолом и укутываю.

Ага, спасибо)) вот именно это мне и надо было прочесть))

**exacting** · 30.07.2018 23:08

Сообщение от naig

Как "так" ? И отпишись потом, как получилось.

Это без косточек ? Рецептик дайте, плиз ! Мороки много ?

Поставила таймкр и на всю ночь оставила там остужаться. И плотно и густо вищни понабросала, а не тонким слоем..прям три кило, что почистила. Все уместила. Толщиной пару см получилось. Быстрее дело пошло.
Завтра грушу так сделаю.
Ооочень хорошо получилось.
Да, как RedRose писала, что выход с килограма грамм 300, и это получается 60 грн кило. А не 900.
И зимой самое оно, вместо конфеток. Или в кекс.
Про груши расскажу.завтра.
Думаю, будет все ок.
Храню в бумажных пакетах в холодильнике.
А гляньте плз мой предыдущий пост про вишню. Что б все точно было. Это я по памяти уже.
Подруга изваляла их еще и в сахарной пудре.

Вот мой рецепт вяленой вишни. Получилось отлично. Муторно только косточки почистить.

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=70628751#post70628751

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права