Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Almond** · 23.07.2018 06:27

Сообщение от Kisulya

И по поводу квашеных консервированных огурцов вопрос. Соседка дала рецепт засолить огурцы на пять дней, а потом просто кипятком и на второй раз закрыть, есть еще рецепты квашеных именно огурцов?

Я квасила три дня, потом огурцы промывала, закладывала в банки, рассол кипятила и заливала кипящим. И под крышку. Ничего не взрывало.

**Инночечка** · 23.07.2018 08:43

доброе утро,девочки я про пюрешки,если делать яблоко+слива,со сливы снимать кожуру???и одновременно кидать ,слива мне кажется дольше,а яблоко быстренько станет мягким,как правильно?

**Алиса Эдуардовна** · 23.07.2018 09:03

Сообщение от kokos11

Писала уже малым детям без сахара делаю

Сорри не увидела. Без сахара это вообще сказка!

**Kisulya** · 23.07.2018 09:10

Сообщение от Almond

Я квасила три дня, потом огурцы промывала, закладывала в банки, рассол кипятила и заливала кипящим. И под крышку. Ничего не взрывало.

Спасибо, а как рассол делаете? Соседка дала рецепт, в котором просто кипятком заливаются.
И еще вопрос, они на вкус получаются, как квашеные именно или соленые малосольные?))

**Almond** · 23.07.2018 09:13

Сообщение от Kisulya

Спасибо, а как рассол делаете? Соседка дала рецепт, в котором просто кипятком заливаются.
И еще вопрос, они на вкус получаются, как квашеные именно или соленые малосольные?))

Столовая ложка соли на литр воды. Они солёные получаются, уксуса там нет. Их и так можно кушать, и в оливье добавлять .

**Kisulya** · 23.07.2018 09:15

Сообщение от Almond

Столовая ложка соли на литр воды. Они солёные получаются, уксуса там нет.

я имела в виду соленые,как малосольные или как квашеные, как в магазинах в бочках продают? Что уксуса нет, это ясно.

**kokos11** · 23.07.2018 09:25

Сообщение от Инночечка

доброе утро,девочки я про пюрешки,если делать яблоко+слива,со сливы снимать кожуру???и одновременно кидать ,слива мне кажется дольше,а яблоко быстренько станет мягким,как правильно?

Сливу отдельно,яблоко отдельно,потом уже готовое смешать и кипятить

**kokos11** · 23.07.2018 09:52

Сообщение от Kisulya

Спасибо, а как рассол делаете? Соседка дала рецепт, в котором просто кипятком заливаются.
И еще вопрос, они на вкус получаются, как квашеные именно или соленые малосольные?))

меня рассол на 1л воды холодной очищенной 50г соли заливаете и на прокваску на 1-2суток потом рассол слить закипятить и обратно залить тугими плостмасовыми крышками закрыть

**Kisulya** · 23.07.2018 09:54

Сообщение от kokos11

меня рассол на 1л воды холодной очищенной 50г соли заливаете и на прокваску на 1-2суток потом рассол слить закипятить и обратно залить тугими плостмасовыми крышками закрыть

Спасибо! А как долго они могут стоять? И траву же добавить, типа хрен, листья?

**kokos11** · 23.07.2018 10:06

Сообщение от Kisulya

Спасибо! А как долго они могут стоять? И траву же добавить, типа хрен, листья?

Очень долго,несколько лет и будут хрустящие и не перекисают это уже проверенно.листья смородины вишни хрена,корень хрена,я ложу дубовый лист,чеснок,укроп,перец черный горошком и лавровый листик.чуть позже фото покажу своих огурцов в банках

**Kisulya** · 23.07.2018 10:35

Сообщение от kokos11

Очень долго,несколько лет и будут хрустящие и не перекисают это уже проверенно.листь смородины вишни хрена,корень хрена,я ложе дубовый лист,чеснок,укроп,перец черный горошком и лавровый листик.чуть позже фото покажу своих огурцов в банках

Спасибо, это на салаты, рассольники хорошо будут огурцы, правильно я понимаю?

**kokos11** · 23.07.2018 10:47

Сообщение от Kisulya

Спасибо, это на салаты, рассольники хорошо будут огурцы, правильно я понимаю?

да совершенно верно,только огурцы(сами сорта) нужно брать которые для засолки идут,а то один раз заквасила а они мягкие были,как оказалось сорт такой
Еще момент когда крышками уже тугими закроете,они некоторое время еще будут подтекать,это нормально пока процесс брожения не закончится полностью и рассол станет в банке прозрачный

Извиняюсь за качество фото это в подвале освещение такое

**Л.Николаевна** · 23.07.2018 13:29

Подскажите сорт персиков для консервирования без косточки и шкурки

**naig** · 23.07.2018 15:56

Сообщение от kokos11

да совершенно верно,только огурцы(сами сорта) нужно брать которые для засолки идут,а то один раз заквасила а они мягкие были,как оказалось сорт такой
Еще момент когда крышками уже тугими закроете,они некоторое время еще будут подтекать,это нормально пока процесс брожения не закончится полностью и рассол станет в банке прозрачный

А рассол под крышку наливаешь ? Потом он немного вытекает и меньше становится, не доливаешь ?

**kokos11** · 23.07.2018 16:13

Сообщение от naig

А рассол под крышку наливаешь ? Потом он немного вытекает и меньше становится, не доливаешь ?

Когда кипячу чтобы залить немного воды добавляю,закипело и заливаю огурцы,там немного потерь

**Kisulya** · 23.07.2018 16:41

Сообщение от kokos11

да совершенно верно,только огурцы(сами сорта) нужно брать которые для засолки идут,а то один раз заквасила а они мягкие были,как оказалось сорт такой
Еще момент когда крышками уже тугими закроете,они некоторое время еще будут подтекать,это нормально пока процесс брожения не закончится полностью и рассол станет в банке прозрачный

Извиняюсь за качество фото это в подвале освещение такое

Я поняла, вот сегодня и опробую рецепт. Спасибо!

**umaneturman** · 23.07.2018 16:57

Что можно сделать из сливы ( кроме компота и вареньев). ?

**....ЭЛЬЗА....** · 23.07.2018 19:46

Сообщение от kokos11

меня рассол на 1л воды холодной очищенной 50г соли заливаете и на прокваску на 1-2суток потом рассол слить закипятить и обратно залить тугими плостмасовыми крышками закрыть

+++
тоже использую такой рецепт, кислые огурчики, как бочковые.
только у меня немного другая технология.
огурцы стоят при комнатной температуре где то дня 3...на огурчиках появляется налет, осел рассол...значит готовы..
сливаю этот рассол,размешивая в банке налет и ставлю кипятить....
в это время докладываю банку свежими огурчиками!!!, ведь те прокисли и есть место в банке...заливаю кипящим рассолом....закатываю крышкой..переворачиваю и укутываю на несколько часов...верхние огурчики при открывании банки как малосольные.....
храню в квартире...возможно вздутие крышки...так бывает...это нормально.

**Галина211** · 23.07.2018 20:10

хочу сделать варенье из яблок. в прошлом году делала, чистила от шкурок. получилось как джем (очень вкусно) блендерила. В этом году некогда кожуру снимать да и лень. если я его перебью блендером кожуру не будет чувствоваться? Кто-то варит джем яблочный с кожурой?)

**Вики** · 23.07.2018 20:24

Сообщение от Галина211

хочу сделать варенье из яблок. в прошлом году делала, чистила от шкурок. получилось как джем (очень вкусно) блендерила. В этом году некогда кожуру снимать да и лень. если я его перебью блендером кожуру не будет чувствоваться? Кто-то варит джем яблочный с кожурой?)

Кожура разварится и после блендера не будет понятно была она или нет, будет классное повидло или кто как называет- джем. Не надо чистить лишний труд!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права