Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Dreamcat]

Вот мой:
Тесто:
200 г. слив. масла
200г. густой сметаны
3 желтка
щепотка солт.
Тесто должно быть мягкое( мягче, чем на вареники)
Это кол-во теста - для 10 коржей ( приблизительно)
Печём каждый корж на ср. огне до коричневого цвета.

Крем:
1,3 л. молока
6 желтков
300г. сахара
2 ст. ложки муки
5 пач. ванильного сахара.
1 л. молока греется в кастрюле..
В это время 6 желтков, 300г. сахара, 2 ст. л. муки( спассерованной без масла) перемешиваем с оставшимися300 г. молока
И всю эту смесь примешиваем с помощью венчика в греющееся молоко....
Доводим до кипения и остужаем( чтоб было тёплое)
Когда остынет- добавл.200г. сл. масла( размягчённого) и 5 пач. ванильного сахара
Всё это взбиваем и обмазываем коржи.... и на холод.

Попробуй. Удачи.

Pupsa,а можно подробнее расписать,как делать тесто,пожалуйста?

[pupsa]

Pupsa,а можно подробнее расписать,как делать тесто,пожалуйста?

Ой, я просто...

Я не заморачиваюсь с рубкой и температурой

Желтки со сметаной смешала и туда размягченное слив масло.


Помешала помешала... посолила и добавляю муку, сколько не знаю( вот для меня граммы смерть!)))

Понемногу- чтоб комфортно размешивать.

Потом ком образовывается.
Подсыпаю муку- и как только перестанет липнуть к рукам- фформирую шар, посыпаю мукой и в холодильник на часок.
Я всегда с вечера тесто делаю, а не след день пеку коржи.

Так что ну совсем не трудоёмко

[Zhemchug]

Как-то попробовала на наполеон смешать муку с маслом в комбайне. Насадкой-крюком получается очень хорошая крошка на малой скорости. Для песочного теста, для муровейника тоже. А насчет граммов купила электронные весы и тоже мне проще, чем стаканами. При взвешивании уходит больше муки, но тесто получается лучшего качества, не такое липкое. В процессе все равно приходится корректировать количество муки. Масло вынимаю где-то за час до приготовления, чтобы стало мягким. Продукты лучше смешиваются, когда они одной температуры.

[OIV]

Добрый вечер ! Так захотелось тортика с кремом с кокосовой стружкой Но вот как-то в голову ничего не приходит . Help! Please

[РАЧКОВА]

торт "Баунти"
Ингредиенты:
Тесто:
80 г муки
20 г какао
3 яйца
120 г сахара
⁄ ч. л. разрыхлителя
≈10 ст. л. сливок (любых) для пропитки
Начинка:
150 г кокосовой стружки
100 г сахара
100 г масла
200 мл молока
Глазурь:
4 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
50 г масла
100 мл молока
Приготовление:
Готовим тесто.
Яйца тщательно взбить с сахаром не менее 5-7 минут, до значительного увеличения и осветления массы.
Муку, какао, разрыхлитель смешать вместе и просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, аккуратно вымешивая снизу вверх.
Форму смазать маслом (моя форма диаметром 20 см). Выложить тесто, аккуратно разровнять.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут.
Готовый бисквит полностью остудить в течение не менее 2 часов.
Готовим начинку.
В кастрюлю налить молоко, добавить масло и сахар, нагреть до растапливания масла.
Всыпать кокосовую стружку, перемешать.
Довести до кипения, варить на небольшом огне примерно 10-15 минут, периодически помешивая.
В итоге, масса должна значительно загустеть, так как стружка впитает в себя молоко и масло.
Готовую начинку остудить.
Бисквит разрезать вдоль на два коржа.
Нижний корж положить на тарелку, пропитать примерно 5 ст. л. сливок.
Сверху выложить начинку, ее будет довольно много, равномерно ее разровнять по всей
поверхности, слегка прижать.
Второй корж также пропитать 5 ст. л. сливок и накрыть им начинку.
Аккуратно, но уверенно, придавить верхний корж к начинке.
Готовим глазурь.
Все ингредиенты положить в небольшую кастрюльку.
Все время помешивая, довести глазурь до загустения.
Теплую глазурь вылить на поверхность торта, равномерно распределить ее по вверху и бокам (я использовала силиконовую лопатку).
Поставить в холодильник на пропитку, примерно на 3-4 часа или больше.

Торт «Баунти» получается сытным с ярким шоколадно-кокосовым вкусом...ммм)))

[OIV]

торт "Баунти"
Ингредиенты:
Тесто:
80 г муки
20 г какао
3 яйца
120 г сахара
⁄ ч. л. разрыхлителя
≈10 ст. л. сливок (любых) для пропитки
Начинка:
150 г кокосовой стружки
100 г сахара
100 г масла
200 мл молока
Глазурь:
4 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
50 г масла
100 мл молока
Приготовление:
Готовим тесто.
Яйца тщательно взбить с сахаром не менее 5-7 минут, до значительного увеличения и осветления массы.
Муку, какао, разрыхлитель смешать вместе и просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, аккуратно вымешивая снизу вверх.
Форму смазать маслом (моя форма диаметром 20 см). Выложить тесто, аккуратно разровнять.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут.
Готовый бисквит полностью остудить в течение не менее 2 часов.
Готовим начинку.
В кастрюлю налить молоко, добавить масло и сахар, нагреть до растапливания масла.
Всыпать кокосовую стружку, перемешать.
Довести до кипения, варить на небольшом огне примерно 10-15 минут, периодически помешивая.
В итоге, масса должна значительно загустеть, так как стружка впитает в себя молоко и масло.
Готовую начинку остудить.
Бисквит разрезать вдоль на два коржа.
Нижний корж положить на тарелку, пропитать примерно 5 ст. л. сливок.
Сверху выложить начинку, ее будет довольно много, равномерно ее разровнять по всей
поверхности, слегка прижать.
Второй корж также пропитать 5 ст. л. сливок и накрыть им начинку.
Аккуратно, но уверенно, придавить верхний корж к начинке.
Готовим глазурь.
Все ингредиенты положить в небольшую кастрюльку.
Все время помешивая, довести глазурь до загустения.
Теплую глазурь вылить на поверхность торта, равномерно распределить ее по вверху и бокам (я использовала силиконовую лопатку).
Поставить в холодильник на пропитку, примерно на 3-4 часа или больше.

Торт «Баунти» получается сытным с ярким шоколадно-кокосовым вкусом...ммм)))

Спасибо огроменное ! Ну прям всё как я люблю ! пошла творить !

[РАЧКОВА]

Спасибо огроменное ! Ну прям всё как я люблю ! пошла творить !

на большую форму (26 см) увеличивать в 1,5 раза.
Он очень нежный и вкусный, мои быстро с ним расправляются!
Удачи и прияного!

[Akopusik]

Сегодня было шоколадное настроение и вот что вышло
Chocolate crinkles

рецепт взят отсюда http://richialina.blogspot.com/2014/04/chocolate-crinkles.html?view=snapshot
рекомендую попробовать всем ШОКОЛАДОМАНАМ )))

[Del`finchik]

Шоколадные трещинки мои любимые печеньки, рецепт уже выучила, могу с закрытыми глазами делать. Готовлю по рецепту Оли.

[belka19]

Шоколадные трещинки мои любимые печеньки, рецепт уже выучила, могу с закрытыми глазами делать. Готовлю по рецепту Оли.
Вложение 9162998

Я тоже по Олиному рецепту делаю, ОЧЕНЬ вкусные

[santafe]

Шоколадные трещинки мои любимые печеньки, рецепт уже выучила, могу с закрытыми глазами делать. Готовлю по рецепту Оли.
Вложение 9162998

Я тоже по Олиному рецепту делаю, ОЧЕНЬ вкусные

даааа, их как есть начинаешь - так только за уши оттаскивай)))

[Бриджит]

Новый Год близко

[Aliona_)))]

и мы сегодня с племяшкой, снова, игрались) Осталось купить ленточки и ёлку!
Вложение 9164715

[РАЧКОВА]

а вот и мои сегодняшние пирожки))))

[РАЧКОВА]

тесто очень приятное в работе, пишу
Молоко - 300 мл
Сухие быстродействующие дрожжи
"Саф-момент" - 1 п.(11 г)
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Мука пшеничная в/с - 3 ст.
Растительное масло - 50 мл
1. Молоко подогреть примерно до 40 градусов.
2. Всыпать в теплое молоко сахар, соль, 1 ст.л. муки и дрожжи.
Размешать до однородности и оставить на 20 минут подниматься.
3. Когда опара поднялась, добавить растительное масло и оставшуюся муку.
Все тщательно перемешать, если муки мало, добавить еще, чтоб
вышло тесто средней плотности, не тугое.
4. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут.
5. Обмять тесто и оставить подниматься под пленкой еще на 40 минут.
6. Разделить тесто на порционные кусочки, начинить любым фаршем и жарить пирожки. Если Вы пирожки будете выпекать, то оставьте их на 15-20 минут подойти и перед тем как отправить в духовой шкаф смажьте сверху яичным желтком.

[Инночечка]

скажите,а кто-то с готового теста пробовал испечь,как получается??тесто такого плана

[*ОДА*]

А можно рецепт Вашего пряничного теста. А разве айсинг блестит? У меня всегда матовый да еще не застывает.


Девочки, как правильно делать айсинг, может я что-то не так делаю, а когда его красить до взбития или после?

айсинг тут раз 100 давали рецепт ,,,сахарная пудра и белок немного белка вмешиваете сахарную пудру ,до состояния как тесто на оладьи,добовляете крахмал немного и лимонный сок,,тесто есле хотите напишите в личку кину вам.

[Бриджит]

Да,я тоже про крахмал не слышала.
У меня она не блестит так,как хотелось бы...может лимонного сока больше нужно (я совсем немного добавила).

[Honda2777]

"Royal Icing". Ингредиенты: 250 г сахарной пудры; 0,5 ч.л. лимонного сока; 1 яичный белок. Для приготовления айсинга пудру следует просеять, а белок тщательно отделить от желтка и взбить вилкой до получения легкой пены. Непрерывно помешивая массу, необходимо тонкой струей всыпать сахарную пудру и взбивать до тех пор, пока не образуется устойчивая смесь. Лимонный сок добавляется в самом конце, так как если влить его раньше, изделия получаются более хрупкими. Рецепт айсинга с альбумином. Отличие этого способа приготовления от предыдущего состоит в том, что вместо сырого яичного белка используется сухой – альбумин, но время взбивания смеси несколько увеличивается (с 3-4 минут при работе с сырым белком до 6-7 минут с альбумином).

Рецепт айсинга "Меринг пудер". Ингредиенты: 450 г сахарной пудры; 3 ст.л. порошка "Меринг пудер"; 6 ст.л. теплой воды. Смесь взбивается миксером на малых оборотах в течение 7-10 минут. Ее консистенция регулируется водой. Приобрести сухой белок можно в специализированных магазинах. После приготовления рисовальной массы, ее можно окрасить водянистыми или гелиевыми красками, а чтобы айсинг при этом не растекался, в него нужно добавить немного сахарной пудры.

[*ОДА*]

вот сколько раз давали, сколько раз делала, все время у меня нифига путного не получается....
а насчет крахмала первый раз читаю!!!

Лена приглашаю тебя с детьми на мастер класс... будем печеньки рисовать