Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**леля40** · 29.06.2018 07:37

Нажмите на изображение для увеличения
Название: F036A644-34F1-4194-ADB9-7A9C4C2689AC.jpg
Просмотров: 86
Размер: 79.9 Кб
ID: 12766861

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 45AB97E9-DA82-4441-AF4B-D5F484C7A894.jpg
Просмотров: 80
Размер: 60.3 Кб
ID: 12766862

А я хотела именно дольками. Вчера игралась, вылавливала абрикосы, сироп уваривала... 2р так, сегодня ещё 2 и закручу. Цель была чтоб дольки не поразлазились, вроде получилось)
Джем тоже делаю, правда не много.

**Вики** · 29.06.2018 07:42

1)Косточки вынимаете
2)Поллитровые банки нерационально делать(мало),начните с литровой.Слой вишни на три пальца,пару ложек сахара,и так до верху.
3) В кастрюле,на дно уложить тряпочку,налить воды,уложить банки,вода должна быть по плечики банки,я укладываю банки в холодную воду.На банки положили крышки,и сверху прикрыли крышкой кастрюли. Все включили огонь,ну не во всю прыть,а средний и ждем закипания воды(процесс долгоиграющий),с момента закипания отсчитываем 15-20 минут.Потом вынимаем,закручиваем и под одеяло.

**Kisulya** · 29.06.2018 07:48

Сообщение от Вики

1)Косточки вынимаете
2)Поллитровые банки нерационально делать(мало),начните с литровой.Слой вишни на три пальца,пару ложек сахара,и так до верху.
3) В кастрюле,на дно уложить тряпочку,налить воды,уложить банки,вода должна быть по плечики банки,я укладываю банки в холодную воду.На банки положили крышки,и сверху прикрыли крышкой кастрюли. Все включили огонь,ну не во всю прыть,а средний и ждем закипания воды(процесс долгоиграющий),с момента закипания отсчитываем 15-20 минут.Потом вынимаем,закручиваем и под одеяло.

Спасибо огромное! Поллитра хочу по опыту, мне как раз на Шварцвальд хватает, а с литровой потом остатки(
Когда сахаром засыпаем, нужно встряхивать немного банку, чтобы сахар распределить и вишню утрясти?

**Kisulya** · 29.06.2018 07:55

И еще возник у мегя вопрос, тоже, возможно, из танка))))) в шлеме и скафандре)))
А вишня в собственном соку может же заменить замлроженную вишню в выпечке? Да и вообще, не только в выпечке?

**Это я** · 29.06.2018 07:57

Сообщение от Kisulya

И еще возник у мегя вопрос, тоже, возможно, из танка))))) в шлеме и скафандре)))
А вишня в собственном соку может же заменить замлроженную вишню в выпечке? Да и вообще, не только в выпечке?

Не знаю, как в остальной выпечке, но дочка с ней делает торт " Монастырская изба", только для него и делаем вишню в собственном соку.

**Kisulya** · 29.06.2018 09:33

Девочки, и варенье из вишни, подскажите проверенный рецепт, пожалуйста. А то в путеводителе есть, но там какая-то сварка за сироп - не сироп...

**леля40** · 29.06.2018 09:37

Для вишни не надо сироп. Она свой сок пустит, будет достаточно.
Я вечером засыпаю сехаром, утром ставлю на огонь, закипело- 5мин и выключаю. Вечером то же самое. След утром 3раз повторяю и закручиваю.

**Kisulya** · 29.06.2018 09:45

Сообщение от леля40

Для вишни не надо сироп. Она свой сок пустит, будет достаточно.
Я вечером засыпаю сехаром, утром ставлю на огонь, закипело- 5мин и выключаю. Вечером то же самое. След утром 3раз повторяю и закручиваю.

Ну там дамы не согласны с этим) Поэтому и спрашиваю.
Это так называемая пятиминутка? С максимальным сохранением витаминов? Сахара 1 к 1?

**леля40** · 29.06.2018 09:53

Ну не знаю, кто не согласен, пусть с сиропом делает) у меня вишня оч сочная, зачем ещё вода?
Сахара 700-800г на кг вишни. Варю так лет 20уже, рецепт проверенный годами)

**kosulya** · 29.06.2018 09:58

Вишня настолько сочная, что у меня при варке варенья остаётся 1 литр излишнего сиропа (из 2-х кг вишни).
В банки я укладываю много вишен и немного сиропа. А излишний сироп - в отдельные бутылочки - мороженку поливать.

**Kisulya** · 29.06.2018 10:01

Спасибо, девочки, не знаю..не варила никогда...
Попробую по этому рецепту. В принципе, так любое варенье можно варить? Повторю вопрос, это и есть пятиминутка?

**Татьяна82** · 29.06.2018 10:42

Сообщение от Kisulya

Спасибо, девочки, не знаю..не варила никогда...
Попробую по этому рецепту. В принципе, так любое варенье можно варить? Повторю вопрос, это и есть пятиминутка?

Пятиминутка - это когда вы вишню закипятили, проварили 5 минут и под крышку.

**Son'ka** · 29.06.2018 11:17

Сообщение от Вики

1)Косточки вынимаете
2)Поллитровые банки нерационально делать(мало),начните с литровой.Слой вишни на три пальца,пару ложек сахара,и так до верху.
3) В кастрюле,на дно уложить тряпочку,налить воды,уложить банки,вода должна быть по плечики банки,я укладываю банки в холодную воду.На банки положили крышки,и сверху прикрыли крышкой кастрюли. Все включили огонь,ну не во всю прыть,а средний и ждем закипания воды(процесс долгоиграющий),с момента закипания отсчитываем 15-20 минут.Потом вынимаем,закручиваем и под одеяло.

Вот я делаю в такой же последовательности, только сахар вообще не кладу, вишни до верха, утрамбовываю ложкой, они пускают сок, стерелизую и закручиваю. Стоят банки отлично, есть ещё даже закрученные двухгодичной давности. Потом зимой и в вареники и в манастырскую избу кладу.

**kokos11** · 29.06.2018 11:20

Сообщение от леля40

Вложение 12766861 Вложение 12766862А я хотела именно дольками. Вчера игралась, вылавливала абрикосы, сироп уваривала... 2р так, сегодня ещё 2 и закручу. Цель была чтоб дольки не поразлазились, вроде получилось)
Джем тоже делаю, правда не много.

так сироп делали на дольки?

**lydovik6** · 29.06.2018 11:48

Где сейчас можно на Таирова купить грунтовой огурчик на закрутку.Обошла весь Киевский базар-везде тепличные.Может кто-то подскажет?

**Это я** · 29.06.2018 12:21

Сообщение от lydovik6

Где сейчас можно на Таирова купить грунтовой огурчик на закрутку.Обошла весь Киевский базар-везде тепличные.Может кто-то подскажет?

А как их различать?

**LaWeen** · 29.06.2018 12:32

исходя из прошлых лет,огурчик грунтовой начинала крутить в первой декаде июля.Может не время еще ему

**Kisulya** · 29.06.2018 13:43

Девочки, как всетаки вишню в собственномсоку делать, с сахаром или без?

**Капитал Сув.р-н** · 29.06.2018 14:12

Сообщение от Kisulya

Ну там дамы не согласны с этим) Поэтому и спрашиваю.
Это так называемая пятиминутка? С максимальным сохранением витаминов? Сахара 1 к 1?

Пятиминутка-это когда пять минут кипит и закручиваем сразу,сахара можно 1к2,максимально сохраняются витамины,а если три раза кипятим,то это более густое варенье и витаминов в три раза меньше соответственно, здесь нужно сахара 1к1.

**Капитал Сув.р-н** · 29.06.2018 14:15

Сообщение от Kisulya

Девочки, как всетаки вишню в собственномсоку делать, с сахаром или без?

В собственном соку сахар нужен только для того,чтоб вишня этот сок пустила,можно его 1к2,может и меньше,это как Вы любите более сладкое или менее.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права