Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**statami** · 23.06.2018 17:04

Сообщение от Nadunya

А сколько соли на 3-литровую банку кладете?

это был не мой рецепт, а от "Panochka". она не давала рецепт. это был просто коммент на чей-то.
а в моем рецепте идет 2ст.л без верха соли на литр воды. и на бутылек уходит примерно 1200-1400 мл рассола и 2 кг огурцов

**Miami** · 23.06.2018 17:18

Девочки,огурцы ж ещё рано?Очень боюсь пропустить.В этом году все так быстро

**quasy** · 23.06.2018 18:17

Сообщение от Irinqa

Я ела в гостях маринованную черешню ......
Примерно по такому рецепту можно сделать.

Вчера открыли баночку таких черешен на пробу... Волшебные!!!!
Спасибо за рецепт.

**Wka** · 23.06.2018 18:35

Девочки,огурцы ж ещё рано?Очень боюсь пропустить.В этом году все так быстро

я первую партию огурцов уже закрутила. боюсь пропустить.

**Даночка** · 23.06.2018 18:37

Сообщение от quasy

Вчера открыли баночку таких черешен на пробу... Волшебные!!!!
Спасибо за рецепт.

анис добавляли?

**quasy** · 23.06.2018 19:14

Сообщение от Даночка

анис добавляли?

Не было аниса... Не могу нигде купить его. Две недели поисков безрезультатны... А что, с анисом другой вкус? И да, 2 шт гвоздики много...

**Masherinka** · 24.06.2018 13:53

Приветики. А кто мене подскажет по наливке? На дно бутля насыпала 200г сахара и потом слоями пересыпала черешню сахаром. Вроде начало играть, перчатка была размером с шарик, но прошла всего неделя и перчатка резко сдулась, одела новую, тоже самое, и сахар на дне так и не растворился(( Что мне делать теперь с этим ?)

**Lilu7** · 24.06.2018 14:19

Сообщение от Masherinka

Приветики. А кто мене подскажет по наливке? На дно бутля насыпала 200г сахара и потом слоями пересыпала черешню сахаром. Вроде начало играть, перчатка была размером с шарик, но прошла всего неделя и перчатка резко сдулась, одела новую, тоже самое, и сахар на дне так и не растворился(( Что мне делать теперь с этим ?)

К черешне желательно воды добавить, она ведь не столь сочная как вишня. Она пустила сок? Покрыл он ягоду?
Какой-нибудь длинной ложкой/лопаткой перемешайте сахар в банке. Оденьте перчатку и поставьте банку так. чтобы на неё не попадали солнечные лучи. пусть стоит ещё пару недель. Наблюдайте. Она всё равно тихо играет.

**Masherinka** · 24.06.2018 14:30

Сообщение от Lilu7

К черешне желательно воды добавить, она ведь не столь сочная как вишня. Она пустила сок? Покрыл он ягоду?
Какой-нибудь длинной ложкой/лопаткой перемешайте сахар в банке. Оденьте перчатку и поставьте банку так. чтобы на неё не попадали солнечные лучи. пусть стоит ещё пару недель. Наблюдайте. Она всё равно тихо играет.

Да-да, водички налила, когда засыпала. Сок пустила, сверху еще остатки пены, но вроде покрыто все. Стоит без солнца. Пойду помешаю )

**Даночка** · 24.06.2018 14:57

Сообщение от quasy

Не было аниса... Не могу нигде купить его. Две недели поисков безрезультатны... А что, с анисом другой вкус? И да, 2 шт гвоздики много...

Почему про анис спросила - уж больно специфический вкус (как для меня)

у всех вкусы разные, вот и интересен какой-то более-менее стандартный, сбалансированный набор специй и пряностей для маринованных фруктов

**a33** · 24.06.2018 15:03

У аниса не очень сильный вкус, более сильный и схожий у бадьяна.

**Zhemchug** · 24.06.2018 15:12

Добрый вечер. Сегодня закрутила вишневый соус по рецепту, который давали выше. Из 2 кг вишни вышло кг полтора соуса средней густоты. Сначала было очень много сока даже без сахара. Крутила все на мясорубке с паштетной решеткой. Видно, что должен загустеть, когда отстоится. Судя по тому, что удалось попробовать в процессе, получилось довольно остро. Перец горький взяла 1 штучку на 2 кг вишни. И укроп не сухой, а пол-пучка свежего. Кто не любит острое, можно перец не класть, потому как 200 г чеснока обеспечат и остроту, и стойкость консервации. Цвет просто замечательный. Темно-рубиновый. В процессе довольно часто мешала, чтобы не пристало ко дну. Разливала в 250 - 300 гг. баночки разного калибра.
Воронку делала одноразовую из 6-литрового пластикового бутля для воды. Край лучше заклеить скотчем и ручку отпилить.

**Rucheek** · 24.06.2018 15:52

Zhemchug, ткните в рецептик соуса, пожалуйста, я, наверное, пропустила. У меня как раз в холодильнике 2 кг вишни)))

Вот в инете нашла неплохой рецептик, на мой взгляд

и без крахмала. Ваш похож?

Ааа, не пойму... ссылка вроде вставляется, а в сообщении ее не видно

копирую рецепт:Ингредиенты:

вишня - 500 г;
чеснок - 5-7 зубчиков;
сухие средиземноморские травы ( или хмели-сунели)- 1,5 ст. ложки;
соль - 1 ч. ложка;
сахар - 100-150 г;
острый перец - по желанию
винный (тёмный) уксус или бальзамический - 70 мл.

**Rucheek** · 24.06.2018 16:01

Сообщение от Masherinka

Приветики. А кто мене подскажет по наливке? На дно бутля насыпала 200г сахара и потом слоями пересыпала черешню сахаром. Вроде начало играть, перчатка была размером с шарик, но прошла всего неделя и перчатка резко сдулась, одела новую, тоже самое, и сахар на дне так и не растворился(( Что мне делать теперь с этим ?)

Сообщение от Masherinka

Да-да, водички налила, когда засыпала. Сок пустила, сверху еще остатки пены, но вроде покрыто все. Стоит без солнца. Пойду помешаю )

Добавьте горсть немытого изюма, он дает брожение. Еще помню папа добавлял немного меда, тоже с ним хорошо бродит.

**Rucheek** · 24.06.2018 19:48

Сообщение от quasy

Не было аниса... Не могу нигде купить его. Две недели поисков безрезультатны... А что, с анисом другой вкус? И да, 2 шт гвоздики много...

Анис, бадьян есть в "Пряной хате".... носила в сумке целый день, теперь как открою, так таааакой аромат из детства... сиропчик от кашля помните)))...
Кстати, девочки, во вторник 26 июня у них в сети будет акция 20% скидки (один день, правда, всего)

**Zhemchug** · 24.06.2018 19:56

Сообщение от Rucheek

Zhemchug, ткните в рецептик соуса, пожалуйста, я, наверное, пропустила. У меня как раз в холодильнике 2 кг вишни)))

Вот в инете нашла неплохой рецептик, на мой взгляд

и без крахмала. Ваш похож?

Ааа, не пойму... ссылка вроде вставляется, а в сообщении ее не видно

копирую рецепт:Ингредиенты:

вишня - 500 г;
чеснок - 5-7 зубчиков;
сухие средиземноморские травы ( или хмели-сунели)- 1,5 ст. ложки;
соль - 1 ч. ложка;
сахар - 100-150 г;
острый перец - по желанию
винный (тёмный) уксус или бальзамический - 70 мл.

У меня 2 кг вишни (помыть, очистить от косточек, измельчить) проварить минут 20 на среднем огне. Если будет пена - снять. За это время простерилизовать банки и крышки (я делаю в духовке). Измельчить 200г чеснока, 1 горький перец без хвостика, пол-пучка укропа. Я не разбирала мясорубку после вишни. Смолола там же. В эту смесь добавить 200 г сахара, 2 ст. л. соли, специи на Ваш вкус. В проваренную вишню добавить чесночную смесь, проварить еще минут 30 и закатать в горячие банки. Дальше - как обычно: перевернуть, укутать на сутки.
Не помню, писала ли. Я стала наклейки на консервацию печатать на принтере в рамочках, вырезать и клеить на остывшие помытые готовые банки тонкой полоской прозрачного скотча поверх наклейки. Это - самый надежный и легко удаляемый способ за все годы, что я консервирую. Содержимое заканчивается и скотч вместе с наклейкой без труда удаляется.

**Lilu7** · 24.06.2018 20:06

Сообщение от a33

У аниса не очень сильный вкус, более сильный и схожий у бадьяна.

Анис я люблю, я вот звездочки бадьяна не переношу и не употребляю. Мне он ещё сироп от кашля сразу напоминает из детства)

**vanessa.sette** · 25.06.2018 09:02

хозяюшки подскажите где можно купить такие ээээмм ножницы или приспособление чтобы горячие банки доставать при стерилизации.У меня были с советских времен , мамины но при переезде гдето потерялись.Так жалко..

**Анирочка** · 25.06.2018 09:07

Сообщение от vanessa.sette

хозяюшки подскажите где можно купить такие ээээмм ножницы или приспособление чтобы горячие банки доставать при стерилизации.У меня были с советских времен , мамины но при переезде гдето потерялись.Так жалко..

На любом рынке, там где банки, крышки, все для консервации, видела в Эпицентре.

**Zhemchug** · 25.06.2018 09:13

Сообщение от vanessa.sette

хозяюшки подскажите где можно купить такие ээээмм ножницы или приспособление чтобы горячие банки доставать при стерилизации.У меня были с советских времен , мамины но при переезде гдето потерялись.Так жалко..

На рынке "Черемушки" видела не так давно на лотках или в контейнере с металлической посудой. Мама вынимала с тряпочкой. А я таким экстримом не занимаюсь))). У меня не советский, а более новый, но тоже довольно удобный. Вот такого типа:

Возможно и в интернет-магазинах есть. Как вариант: https://prom.ua/p562793365-uhvat-dlya-sterilizatsii.html
Но таким образом лучше покупать несколько вещей. Иначе доставка дороже самого девайса.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права