Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[[email protected]]

Девочки,привет.
Принимайте в свои ряды) читаю вас пару дней и уже захотелось сотворить наполеон) правда выпекать коржи с 8-месячной дочуркой не выйдет. Подскажите рецептик "наполеона на сковороде",может порадую мужа сладеньким))))

никогда не поздно начать)я такой делаю давно,спасибо Маетте за рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=7285938#post7285938
довольно мягкий,не жирный,можно и без банана,тоже вкусно

[Lilu7]

Девочки,привет.
Принимайте в свои ряды) читаю вас пару дней и уже захотелось сотворить наполеон) правда выпекать коржи с 8-месячной дочуркой не выйдет. Подскажите рецептик "наполеона на сковороде",может порадую мужа сладеньким))))

Вкусный тортик. Очень хорошо и быстро пропитывается. Я делаю так:

  Показать скрытый текст

рецепт и фото

Сначала готовим заварной крем.

500мл молока ставим греться на плиту.
5 желтков и 1 яйцо растираем с 250г сахара, добавляем 4ст.л. муки и 500мл молока. Ручным венчиком всё это прекрасно смешивается без комочков. И добавляем в горячее молоко, всё время мешая венчиком. Доводим до загустения на медленном огне, всё время помешивая. В горячий крем вводим 200г сливочного масла, размешиваем до однородности и накрываем крышкой, чтобы не остыл.
В крем я ещё добавила мак.

Теперь готовим тесто.

1 банку сгущёнки смешать с 1 яйцом. Затем добавить 1ч.л. соды, гашёной уксусом. Постепенно добавляем 3ст. муки. Мешаем тесто ложкой, а когда станет трудно, домешиваем на столе. Тесто должно быть мягкое и эластичное. Может понадобится чуть больше муки.

Делим тесто на 8 частей. Раскатываем коржи, вырезаем ровный круг, накалываем вилкой. Выпекаем на сухой сковородке по 1 минуте с каждой стороны до зарумянивания. Из обрезков я испекла ещё корж.
Промазываем испечённые коржи ещё довольно горячим кремом. А также верх и бока.
Я сначала в разъёмной форме нарастила бока с помощью пергамента. Когда торт схватился, сняла. Потому что он очень быстро стал расти вширь )) На фото это отчётливо видно, как вырос тортик по отношению к донышку формы. Он просто вылез за её пределы ) Так что данный факт надо учитывать при сборке.

[Zhemchug]

спасибо!про "великий кулинар"конечно скромно вон сколько рецептов у вас))я кстати столько тортов пеку,а Наполеон ну никак не могу найти,чтоб тот из детства)только творожный делаю,а те рецепты,что с водой или уксусом,ну незнаю как с ними у лодей получается работать..тесто жесткое,рвется...надо ваш попробовать ,фотка супер

Если тесто на наполеон рвется, - это не проблема. Я делала коржи даже с дырками, чтобы растянуть потоньше. Потом все спекается и корж получается целым, хотя требует определенной осторожности при сборке торта. Мокрые многослойные торты вообще хорошо скрывают огрехи - дырочки, трещины, сколы. На самом деле испечь высокий торт одним пластом бывает труднее, чем многослойный. Бисквит может не подняться, кекс подгореть или быть сырым с какой-то одной стороны и пр. А многослойные только кажутся более сложными. Главное - удобный для себя рецепт и практика, в процессе которой находишь свои "фишки". Так сборка в кольце от разъемной формы сделает ровные края. Выпечка на донышках от той же формы позволяет тоньше раскатывать коржи, не переносить тесто на скалке, не обрезать его после выпечки и печь по 2 коржа рядом в обычной духовке, т.е. экономит время.

[Shokoladka]

Готовлюсь к хэллоуину

[[email protected]]

Если тесто на наполеон рвется, - это не проблема. Я делала коржи даже с дырками, чтобы растянуть потоньше. Потом все спекается и корж получается целым, хотя требует определенной осторожности при сборке торта. Мокрые многослойные торты вообще хорошо скрывают огрехи - дырочки, трещины, сколы. На самом деле испечь высокий торт одним пластом бывает труднее, чем многослойный. Бисквит может не подняться, кекс подгореть или быть сырым с какой-то одной стороны и пр. А многослойные только кажутся более сложными. Главное - удобный для себя рецепт и практика, в процессе которой находишь свои "фишки". Так сборка в кольце от разъемной формы сделает ровные края. Выпечка на донышках от той же формы позволяет тоньше раскатывать коржи, не переносить тесто на скалке, не обрезать его после выпечки и печь по 2 коржа рядом в обычной духовке, т.е. экономит время.

это да ,может кто и привык,но потом эта возня при сборке?торт и так занимает кучу времени ,лучше найти действительно свой рецепт))

[Zhemchug]

это да ,может кто и привык,но потом эта возня при сборке?торт и так занимает кучу времени ,лучше найти действительно свой рецепт))

Ну кухня вообще возня. А для тех, кто любит - удовольствие. Торты ж не каждый день пекутся. Чтобы меньше было возни разделяют процессы: коржи пекут за пару дней, мажут за сутки. Большинство видов теста очень хорошо хранится в холодильнике по несколько дней. Получается перед торжеством по час полтора тратится с разрывом в день-два. И не так утомительно.

[Murrrka]

О рецепте наполеона можно спорить бесконечно :о) Чтобы понять, какой "твой", нужно пробовать разные. Лично для меня все же на сметане "не тот". Я люблю, чтобы коржи были более слоистые и хрустящие. Поэтому для меня любимый на воде (не правда, что коржи рвутся и не пропитываются :о)), чуть меньше нравится на кефире. Ну то такое. Кто что любит :о)

Сегодня козинаки :о))))
кунжутное печенье

250 г кунжута
2 белка
100 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара

Все очень-очень просто.
Я брала светлый кунжут, жменьку темного кунжута, и немного тыквенных семечек. Можно добавлять молотые орехи, семечки подсолнечника. Добавить сахаренную пудру, белки, ванильный сахар (у меня была эссенция). Все хорошенько смешать. Если масса сильно расплывается, можно добавить чуть кунжута. Выпекать при 180 примерно 15-20 минут.

Вложение 8920750

[[email protected]]

Ну кухня вообще возня. А для тех, кто любит - удовольствие. Торты ж не каждый день пекутся. Чтобы меньше было возни разделяют процессы: коржи пекут за пару дней, мажут за сутки. Большинство видов теста очень хорошо хранится в холодильнике по несколько дней. Получается перед торжеством по час полтора тратится с разрывом в день-два. И не так утомительно.

ну не соглашусь)у нас торты часто пекутся и я не разделяю на пару дней,зачем?все таки рецептов много ,но всегда есть простые и с заморочками,я для себя во всех видах теста(медовик,бисквит,песочное и т.д.)выбрала простые вкусные и самое главное,чтоб с тестом было легко работать,раскатал быстро и все,зачем мучаться когда что то рвется?есть масса хороших рецептов,главное правило-все гениальное просто)мне,например,легче сделать торт сразу,чем разбивать эту работу на пару дней,пока пекутся коржи-делается крем,которые остыли-уже мажутся и посуда моется ,и все ставим пропитываться,а украсить уже можно и позже)

[olyaole]

От себя могу добавить, что тортик получается великолепным.



Муки использую 3 стакана. Пропитывается хорошо. Крема у меня уходит больше немного.

Марине спасибо за рецепт!

О Боже! это по какому рецепту делали такое Чудо? Выглядит божественно!

[Фро]

У нас вчера небольшой семейный праздник был. Сделала бисквит со сметанным кремом, мандаринами, банананами, орехами и зефиром.
Только 20% сметана Армол не захотела нормально взбиваться и загустителя дома не оказалось

[user73604]

Девочки хочу торт залить глазурью , под глазурь верх торга смазывать кремом? (Крем сметана)

[Lilu7]

О Боже! это по какому рецепту делали такое Чудо? Выглядит божественно!

Не обратили внимание? Я как раз цитировала пост Марины pupsa, где она выложила свой рецепт ))

[olyaole]

Не обратили внимание? Я как раз цитировала пост Марины pupsa, где она выложила свой рецепт ))

Сори! Если честно , то не заметила ))

[[email protected]]

Девочки хочу торт залить глазурью , под глазурь верх торга смазывать кремом? (Крем сметана)

конечно под глазурь крем не надо на верхний корж)

[Амити]

О Боже! это по какому рецепту делали такое Чудо? Выглядит божественно!

я прям подавилась от такой вкуснячей красоты, уже хочу попробовать испечь...никогда раньше с такими сложными рецептами дела не имела, а этот увидела и сразу решила рискнуть. Lilu7 рецептом поделитесь плиз..выглядит потрясающе!

[Lilu7]

я прям подавилась от такой вкуснячей красоты, уже хочу попробовать испечь...никогда раньше с такими сложными рецептами дела не имела, а этот увидела и сразу решила рискнуть. Lilu7 рецептом поделитесь плиз..выглядит потрясающе!

Рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=51662186&viewfull=1#post51662186

[*Helga*]

Я делаю два тортика из этого количества коржей. Иначе больно уж высокий получается )) И сметаны по 600г как-раз и уходит на каждый. Вот такие, к примеру )

У вас на первой фотке сметанный крем,как я поняла-просто супер. Вот мне так очень нравится когда видно что есть КРЕМ,и раз он разрезан значит уже пропитан. Вы сметану отвешивали на соль чтоб стекала?

[Lilu7]

У вас на первой фотке сметанный крем,как я поняла-просто супер. Вот мне так очень нравится когда видно что есть КРЕМ,и раз он разрезан значит уже пропитан. Вы сметану отвешивали на соль чтоб стекала?

На второй тоже сметанный ) В данном случае добавила пакетик загустителя Откера. Отвешиваю всегда зимой. Но я использую 30% сметану и крем взбиваю густой. Такой:

[ТВОЯ СОВЕСТЬ]

Читаю пару дней, ваш "Наполеон", и тоже хочу попробовать сделать, но перед ним, ещё хочу "Монастырскую избу")))
Хорошо что, сегодня на работе угостили наполеоном, так хоть спокойно темку читала ;0)
На тренеровке сегодня, сотрудница пообещала сделать Шарлотку на завтра, но пока доехала, устала она)))
Так что, пришлось самой готовить десерт))
Вместо шарлотки, получился кофейно-банановый пирог ;0)
Просто вместо яблок, пошли бананы в ход, и добавила какао ;0)
После треши, то что надо, кофе "Бейлис" и вот:

[Cubinochka]

конечно под глазурь крем не надо на верхний корж)

смотря какой торт,я люблю залить глазурь поверх сметанного крема, получаются красивые разводы))
вот, например, Хлопчик кучерявый (или его еще Пинчер называют, а в Молдавии Шапка Гугуцы))))