Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Всем привет, давненько тут не была Позвольте разбавить пасхальную тему хлебушком, которого тут в рецептах не встретила - Хлеб с луком.

Талочка, привет! Рад Вас видеть снова в нашей темке

Уже есть в рецептах

[Talo4ka]

Талочка, привет! Рад Вас видеть снова в нашей темке

Уже есть в рецептах

Спасибо! И я рада тоже

[Ustas]

Итак, КУЛИЧ ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ, попытка номер два.

Органолепическая эскпертиза что показала? Желательно в сравнении с эталонами.

[allesya]

Давайте по-порядку.
Опару Вы какую делаете? Если она жидкая, смысла ее делать в ХП нету.
Делайте опару как на 1кг, ничего не уменьшая.

Далее, половину опары ставите где потеплее (повыше), остальную - где прохладнее (пониже).
Которая потеплее будет готова раньше, вот ее и месите на тесто (тут уже надо делить пополам).
Это будет порция №1. Месить на программе Пельмени (это просто непрерывное замешивание), потом ждать подъем, потом опять месить и тд.
Как будет готова 1я порция теста, на расстойку ее и месите порцию №2, так, чтобы между ними была пауза 60мин.
Это позволит все операции делать дважды, одна за другой и потом выпекать тоже по-очереди.

При оптимизации процесса у меня получалось делать шесть таких порций за четверг, без остановки.
Можно и больше, но тут уже другое ограничение - ручки и ножки.

Спасибо большое, а то думала на какой программе месить, на 13 вроде не подходит)буду пробовать в четверг

[Ольченок]

Подскажите плиз, кто то делает бездрожжевой хлеб в панасонике 2501?

[Dominion]

Подскажите плиз, кто то делает бездрожжевой хлеб в панасонике 2501?

Реально бездрожжевой или на закваске?

[Ольченок]

Реально бездрожжевой или на закваске?

А закваска бездрожжевая? В чем их разница? Ищу рецепт без дрожжей, так как домочадцы не считают его полезным(

[Ustas]

А закваска бездрожжевая? В чем их разница? Ищу рецепт без дрожжей, так как домочадцы не считают его полезным(

Дрожжи - они везде. И в муке, и в закваске тем более. Даже в табуретке - "многие любят табуретовку" (с) О.Бендер.
С той лишь разницей, что в закваске Вы сами выращиваете дрожжевые культуры, и постепенно доводите их до кондиции,
а в готовых дрожжах они, понятно, уже готовые.

А настоящие "бездрожжевые" хлеба возможны только на специальных смесях, повторить состав которых в домашних условиях нереально.
Смеси в инете продаются, гугл в помощь. Цена, мягко говоря, немалая.

[kysya]

Девочки, мальчики! Нашла я тут рецепт масляного кулича для своей хлебопечки (кенвуд вм 450), за это вам спасибо. Но я не хочу один кулич большого размера, я хочу много маленьких, можно ли после замеса тесто в формы и в духовку?

[Ustas]

я хочу много маленьких, можно ли после замеса тесто в формы и в духовку?

Нужно! В вашей печке есть программа 10 - тесто. Только закладывайте на расстойку в формы не на 1/3 высоты, а на 1/4 - это очень воздушный кулич, может убежать.

[kysya]

Нужно! В вашей печке есть программа 10 - тесто. Только закладывайте на расстойку в формы не на 1/3 высоты, а на 1/4 - это очень воздушный кулич, может убежать.

а выпекать сколько не подскажете?

[верю в сказку)]

девули,есть хороший рецепт теста для пасочек в хп?)))очень жду))хочу тесто там замесить,а печь уже в духовке))

[верю в сказку)]

Девочки, мальчики! Нашла я тут рецепт масляного кулича для своей хлебопечки (кенвуд вм 450), за это вам спасибо. Но я не хочу один кулич большого размера, я хочу много маленьких, можно ли после замеса тесто в формы и в духовку?

а можно ссылочку на рецепт этого теста?

[Ustas]

а можно ссылочку на рецепт этого теста?

Смотрите тут шпаргалку.
Этот кулич называется "Масляный от Елены Бо"
Какая у Вас модель ХП? Надо будет пересчитать под свою печку или взять уже готовый расчет.
Готовые есть для панасиков/кенвуда450 и ЛЖ (там уменьшенный вариант).

[верю в сказку)]

Смотрите тут шпаргалку.
Этот кулич называется "Масляный от Елены Бо"
Какая у Вас модель ХП? Надо будет пересчитать под свою печку или взять уже готовый расчет.
Готовые есть для панасиков/кенвуда450 и ЛЖ (там уменьшенный вариант).

у меня дельфа и я не представляю как пересчитать)

[Ustas]

у меня дельфа и я не представляю как пересчитать)

Ничего страшного, я пересчитаю. Только нужно точное название, какая именно:
Delfa DBM 938
Delfa DB 1047008
Delfa DF 102132
Delfa DF 104 X

Если в мурзилке есть объем ведра в литрах - скажите.
Если нету, то можно измерить водой - налейте ведро до краю и взвесьте, только отнимите вес самого ведра.

[allesya]

Сделала я заварной ржаной хлеб своем панасе.Когда достала-подумала ну все не получился((((но подождала когда остынет,разрезала-очень вкусный,пропекся,вообщем все ок.Но вот только верхушка хлеба не шапочкой,как у меня в молочном хлебе была,а плоская,как бы опавшая,на вкус это не повлияло,но все же -почему так?Все делала по инструкции,с точностью до грамма....

[верю в сказку)]

Ничего страшного, я пересчитаю. Только нужно точное название, какая именно:
Delfa DBM 938
Delfa DB 1047008
Delfa DF 102132
Delfa DF 104 X


Если в мурзилке есть объем ведра в литрах - скажите.
Если нету, то можно измерить водой - налейте ведро до краю и взвесьте, только отнимите вес самого ведра.

у меня Delfa DB 1047008
что такое мурзилка?))

[Ustas]

Сделала я заварной ржаной хлеб своем панасе.Когда достала-подумала ну все не получился((((но подождала когда остынет,разрезала-очень вкусный,пропекся,вообщем все ок.Но вот только верхушка хлеба не шапочкой,как у меня в молочном хлебе была,а плоская,как бы опавшая,на вкус это не повлияло,но все же -почему так?Все делала по инструкции,с точностью до грамма....

Ржаные хлеба - это Вам не булки из муки ВС
Шапочкой не будет. То, что плоская - уже победа, главное, чтобы не упала.

А вообще у нас отдельная темка для них есть, см. тут: Бородинский

[Ustas]

у меня Delfa DB 1047008
что такое мурзилка?))

Инструкция пользователя